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和食以海鮮魚類為主,搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。日本清酒是用秋季收獲的大米在冬季發(fā)酵釀成的。在古代,日本只有濁酒,沒有日本清酒,后來有人在濁酒中加入石炭,使混濁物沉淀,取清澈的部分飲用,從此就有了“日本清酒”這個(gè)名字。同樣是拿米來釀酒,與釀造米酒不...
家庭釀酒的方法步驟:(1)在釀酒時(shí)要糯米蒸熟,有兩個(gè)好處,一是熟比生糯容易被微生物分解于發(fā)酵,二是蒸熟了可以高溫殺菌,避免了其它雜菌的污染.其中主要目的是殺菌。(2)釀酒時(shí)要用到酵母菌,酵母菌的生活需要適宜的溫度,30℃是酵母菌的適宜溫度,溫度過高會(huì)殺死酵母菌...
利口酒的種類:杏子白蘭地:采用新鮮杏子與法國(guó)干邑白蘭地加工調(diào)制而成,酒體呈琥珀色,果香清鮮,產(chǎn)地是荷蘭。雞蛋白蘭地:酒體蛋黃色、不透明,采用雞蛋黃、芳香酒精或白蘭地,經(jīng)特殊工藝制成,營(yíng)養(yǎng)豐富,避光冷凍存放,產(chǎn)地是荷蘭。可可甜酒:采用上等可可豆及香蘭果原料釀制,...
白酒釀造過程注意事項(xiàng):我們考慮的應(yīng)該是器材的問題。對(duì)于所有裝載白酒材料的器材都應(yīng)該經(jīng)過二次、三次消毒之后才能夠進(jìn)行使用,一旦沾染上很多細(xì)菌就難以發(fā)揮到白酒原料在發(fā)酵階段的狀態(tài);也會(huì)因?yàn)檫@樣的阻礙因素而導(dǎo)致錯(cuò)誤的發(fā)生。而且在器材上的關(guān)注,大家向來都認(rèn)為是無關(guān)緊要...
完成磨皮過程后,大米要置于天然礦泉水中浸泡,可以說幾乎每一個(gè)重要步驟都離不開水,因而在日本清酒的生產(chǎn)過程中需要大量的水。這樣一來,水質(zhì)的好壞也就直接影響著日本清酒的口感,尤其是來自不同地區(qū)的水都會(huì)給日本清酒帶來不同的影響,例如新瀉市的日本清酒就口感純凈,而廣島...
日本清酒在日本人的生活中無處不在,也因此產(chǎn)生了一套對(duì)喝酒時(shí)節(jié)、地點(diǎn)、緣由的說辭。春天賞櫻,日文的賞花為“花見”,在櫻花樹下邊賞櫻邊喝的,自然就是“花見酒”。到了梅子成熟季的初夏,日本的大部分地區(qū)都處于梅雨季,這時(shí)候要喝的就是“夏越酒”。中秋時(shí)節(jié),正值收獲季,日...
獵獅頭:薄荷香和甜味是此酒的特征。加利安諾香甜酒:加利安諾香甜酒是為了紀(jì)念意大利陸軍少校加里諾而釀制的,這位少校在與埃塞俄比亞的中建立了豐功偉績(jī)。加利安諾擁有橙子味和香草味等40種以上的香味,搭配十分絕妙。種子、堅(jiān)果類利口酒:使用種子、堅(jiān)果等釀造的利口酒,特征...
日本清酒,清幽之下帶著甜、酸、苦、澀、辛味,講究五味諸衡,不同種類的日本清酒,五種味道的分布略有不同,可嘗出不同層次的韻味。我們的國(guó)酒——白酒,可以說是一個(gè)自帶烈性基因的酒,與白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒并稱為世界6大烈性酒。若說日本清酒像一個(gè)溫婉有故...
利口酒的副作用:喝利口酒不宜吃涼粉涼皮,涼粉涼皮加工時(shí)都會(huì)加入明礬,明礬有收斂作用,會(huì)減緩血流速度,延長(zhǎng)酒精在血液中的停留時(shí)間,增加酒精對(duì)人體健康的危害。另外,明礬和酒精都需要肝臟,一起食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。喝利口酒不宜吃烤肉烤串,一把烤串搭配幾瓶啤酒才過癮,但...
茶酒能舒筋通絡(luò),促進(jìn)血液循環(huán),由于茶酒是用糯米發(fā)酵,經(jīng)陳化,加漿,再陳化的過程,則喝起來會(huì)比較柔和。另外,由于糯米能補(bǔ)中,所以能保障個(gè)體的氣血更通暢。酒精和水的締合度高,喝了之后,在分解時(shí)不會(huì)酒水分離,使之有較多的熱量,這些熱量就會(huì)迅速地被我們的身體所吸收,讓...
覆盆子利口酒及其生產(chǎn)方法,其中的覆盆子利口酒包括以下重量份的原料:覆盆子2630份,酒精度為25°65°的白酒3236份,魚腥草粉610份,枸杞913份,冰糖4044份,葡萄3842份,娃娃魚粉48份,桑葚粉59份,蜂蜜37份,紅棗1923份,橡木粉37份,玉...
溫度恒定和一致性:溫度是儲(chǔ)藏利口葡萄酒的重要因素之一,同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會(huì)隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會(huì)隨溫度的變化而熱脹冷縮, 特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC,以至無論環(huán)境溫度如何變化,...
利口酒含維生素、礦物質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分,其中含有的有效成分能清理自由基,有抗氧化、防衰老的作用,適量飲用利口酒能滋補(bǔ)強(qiáng)身。利口酒的適宜人群和禁忌人群 5 1、適宜人群:利口酒有增進(jìn)食欲、和胃、醒腦的功效,一般人群均可食用,但不宜過量。 2、禁忌人群:利口酒含有...
精米度的數(shù)字越小,則表示在釀造時(shí)大米被剝?nèi)サ耐馄ぴ蕉?,米心更精,因此也就替代了這瓶酒品質(zhì)越好,價(jià)格也越貴。而磨掉大米外層部分的技術(shù),也十分考驗(yàn)工廠的設(shè)備,這也是導(dǎo)致精米度比例高的日本清酒,釀造成本高,價(jià)格居高不下的原因。過去日本人喜歡用特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等不同等...
利口酒誕生與12世紀(jì),在很早以前,僧侶們就開始嘗試釀制利口酒了,僧侶們釀造利口酒的初衷是想作為藥用。比如:我們?yōu)槭煜さ睦诰?,君度,君度的成分除了酒精和水以外,橘皮或橙皮占比多,咱就先來說說它的功能:1、酒精本身就具有消毒作用。2、橘皮或橙皮具有化痰、順氣、通...
飲用利口酒時(shí)可以通過這幾個(gè)方法來飲用會(huì)使酒的口感變得更好,1、要加入冰塊,冰和酒互相融合交織,香氣更加清爽、酒度也適當(dāng)降低。2、可以混飲加入碎冰和牛奶等混合飲用,這樣酒的口感會(huì)具有口幼滑芳香,回味醇厚濃郁的特點(diǎn)。3、加入蘇打水和檸檬水,而蘇打水中微量的二氧化碳...
日本清酒,清幽之下帶著甜、酸、苦、澀、辛味,講究五味諸衡,不同種類的日本清酒,五種味道的分布略有不同,可嘗出不同層次的韻味。我們的國(guó)酒——白酒,可以說是一個(gè)自帶烈性基因的酒,與白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒并稱為世界6大烈性酒。若說日本清酒像一個(gè)溫婉有故...
利口酒的歷史:利口酒早是由意大利和法國(guó)的僧侶們所釀造,大家都知道僧侶們主要以樂善好施而出名,而且有個(gè)規(guī)定,如果過路的僧人病了,必須給過路的云游僧人治病。也正是因?yàn)檫@樣,那些在寺院的僧侶們?yōu)榱酥尾。鋈ふ腋黝惒菟幓蛑参锬脕碚麴s,然后拿來治病。(當(dāng)時(shí)的利口酒作為...
日本清酒的分類:日本酒的很好日本清酒以配制精米步合的多少,按日本的法律規(guī)定分為8種類,吟釀酒,大吟釀酒,純米吟釀酒,純米大吟釀酒,特別純米,純米酒,特別本釀造酒,本釀造酒等。此外還有古酒(五年以上),原酒(不添加水)等。以上均為釀造酒,其酒精含量為13—18度...
飲用利口酒時(shí)可以通過這幾個(gè)方法來飲用會(huì)使酒的口感變得更好,1、要加入冰塊,冰和酒互相融合交織,香氣更加清爽、酒度也適當(dāng)降低。2、可以混飲加入碎冰和牛奶等混合飲用,這樣酒的口感會(huì)具有口幼滑芳香,回味醇厚濃郁的特點(diǎn)。3、加入蘇打水和檸檬水,而蘇打水中微量的二氧化碳...
利口酒泛指酒中添加了天然芳香藥用動(dòng)、植物,并具有一定保健作用的飲料配制甜酒。從其本身的產(chǎn)品特征與我國(guó)現(xiàn)在的酒類行業(yè)劃分的配制酒中的果露酒極為相近。其多采用芳香及藥用植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料,個(gè)別品種如蛋黃酒則選用雞蛋作為添加料。由于西方人追求浪漫的...
綠茶酒改變了中國(guó)茶文化與酒文化難以結(jié)合的弊端,讓茶文化與酒文化的結(jié)合變成了現(xiàn)實(shí)中的現(xiàn)實(shí)。現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí),茶葉確實(shí)含有對(duì)人體健康有益的成分,如如茶多酚、咖啡堿等,它們使茶葉具有清熱解暑、提神明目、消食化痰、醒酒等藥理作用,這是其他飲料無可替代的。而酒則對(duì)人體起...
日本清酒,清幽之下帶著甜、酸、苦、澀、辛味,講究五味諸衡,不同種類的日本清酒,五種味道的分布略有不同,可嘗出不同層次的韻味。我們的國(guó)酒——白酒,可以說是一個(gè)自帶烈性基因的酒,與白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒并稱為世界6大烈性酒。若說日本清酒像一個(gè)溫婉有故...
釀酒應(yīng)在怎樣的條件下進(jìn)行:一般釀酒中含有豐富的有機(jī)物質(zhì),一些細(xì)菌能利用醇類和脂類物質(zhì),作用以及分解產(chǎn)生酸類。同時(shí)應(yīng)控制發(fā)酵溫度,抑制乳酸菌和一些產(chǎn)酸菌的產(chǎn)酸作用,控制發(fā)酵溫度30℃一下。如果是白酒等可通過蒸餾來除去酸類物質(zhì)。密閉保證氧氣不會(huì)進(jìn)入發(fā)酵容器中,前期...
買吟釀酒要注意哪些?1.日期新鮮是關(guān)鍵:市場(chǎng)上大多數(shù)的吟釀酒都不可以陳年,也就是出廠時(shí)間越新酒的新鮮度就越好,只有少數(shù)的古酒才適合放久一點(diǎn)。所以,在購(gòu)買時(shí)一定不能選擇出廠日期1年以上的吟釀酒,雖然不會(huì)壞掉(一般保質(zhì)期5年以上),但是味道一定不如新鮮的好,香味會(huì)...
日本清酒特點(diǎn):甘甜可口,柔中帶剛。日本清酒的度數(shù)不高,相對(duì)于茅臺(tái)等高度數(shù)白酒,就顯得很好入口。日本清酒口味甘甜,入口醇柔,酸甜苦辣澀諸味比較協(xié)調(diào),在能感覺到以上味道的同時(shí),又不會(huì)肯定某種味道刻意凸顯。日本清酒含有多種氨基酸、維生素,具有健胃的效果,同時(shí)對(duì)皮膚也...
明確提出以“和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神;要求人們通過茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省,彼此思想溝通,于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂,以達(dá)到和敬的目的。為達(dá)到精神上的目的,造成某種特定氣氛,千利休特地設(shè)計(jì)了別開生面的茶室日本茶室的特點(diǎn)在于小,在這...
普通酒質(zhì)的日本清酒,只要保存良好、沒有變質(zhì)、色呈清亮透明,就都能維持住一定的香氣與口感。但若是等級(jí)較高的酒種,其品鑒方式就像高級(jí)洋酒一樣,也有辨別好酒的訣竅及方法,其方法不外三個(gè)步驟:1、眼觀:觀察酒液的色澤與色調(diào)是否純凈透明,若是有雜質(zhì)或顏色偏黃甚至呈褐色,...
日本清酒的種類:大家常見到的日本酒有大吟釀、吟釀、純米或是本釀造等許多種類,依據(jù)精米的程度(精米步合),可將日本酒區(qū)分為四大類:大吟釀:精米度50%,米的雜質(zhì)磨掉五成以上,是日本清酒中的。吟釀:精米度60%,米的雜質(zhì)磨掉四成以上,運(yùn)用特殊酵母低溫發(fā)酵,酒香濃郁...
利口酒與烈酒之間有一定的差異,以櫻桃白蘭地和櫻桃烈酒為例:前者屬于利口酒,它是通過向烈酒中添加櫻桃的風(fēng)味來生產(chǎn),而后者則是通過發(fā)酵櫻桃中的糖分進(jìn)行蒸餾來生產(chǎn)。并且,烈酒為干型,比甜烈酒的酒精度更高,同時(shí)價(jià)格也更高??偟膩碚f,利口酒可以分為兩類:通用利口酒和品牌...