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較早，日本清酒起源于近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現(xiàn)在為奈良、京都、兵庫這些區(qū)域，這裡更有日本兩大出名產(chǎn)酒區(qū)：近畿兵庫縣的灘地區(qū)為「酒米」 - 山田錦的產(chǎn)地，運(yùn)用名水 - 「宮水」的硬水釀製出辛口型的日本清酒。京都伏見擁有出名「伏見之水」，釀酒所使用的則是軟水，產(chǎn)出的酒質(zhì)柔和、高雅，由「男酒為灘，女酒為伏見」則可看出其替代的重要性。到如本清酒釀製已經(jīng)傳到各地，各地都有不同的滋味。日本的國土南北狹長延伸，從北到南將近三千多公里長遠(yuǎn)的土地上，不同地區(qū)氣候各異，溫度帶還有地域帶的不同以及水源、米質(zhì)和釀酒技術(shù)的關(guān)係，所孕育出來的酒風(fēng)味與風(fēng)情也不盡相同。日本清酒的悠久歷史，擁有的是一套自己的...

吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據(jù)精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽(yù)為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關(guān)鍵所在呢？答案就是精米步合?！熬撞胶稀本褪蔷锥鹊囊馑?，一般在日本清酒上均有標(biāo)示，有時(shí)還寫作“幾割幾分”。日本清酒在釀造時(shí)，較重要的是大米的米心，就是大米較中心不透明的那部分。米心含有大量的淀粉物質(zhì)，是用來釀造日本清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉含量就越多。日本清酒的釀製過程必須全神貫注。寧波原裝清酒廠家推薦和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。所謂日本清酒，就是...

日本清酒的釀製過程：浸漬切水。浸漬就是將洗好的米浸泡在水中，從開始洗米到浸漬過程的時(shí)間必須完全掌控，像是吟釀酒用的米所需時(shí)間約15～20分鐘，而一般日本清酒用米放浸漬桶中得耗時(shí)1～3小時(shí)不等。較后，將浸漬過的白米濾除水份，稱之為切水。蒸米。蒸米過程也是一門學(xué)問。釀製日本酒的重要中心即為蒸米，之后會(huì)提到的三步驟(培麴、酒母、製醪)都必須添加不同份量的蒸米。將飽含水分的白米置于攝氏100° 的蒸米機(jī)蒸煮一小時(shí)，蒸熟的米粒內(nèi)軟外硬、表面留有適當(dāng)?shù)挠捕?、不黏，如此蒸米容易淀粉質(zhì)化，且有利于麴菌的培養(yǎng)。在溫暖的天氣里，或者在喝高級(jí)日本清酒的時(shí)候，一般會(huì)將日本清酒冷凍后再喝。杭州醬香型清酒供應(yīng)商一樣是拿米...

日本清酒在日本酒類消費(fèi)品中占比為15%。在這些日本清酒中，被譽(yù)為的就是“菊”日本清酒了。在日本現(xiàn)在的日本清酒品牌中，“”一詞被多個(gè)品牌采納。但在之前，日本以“”為常用詞，不允許當(dāng)時(shí)的人們用其作商標(biāo)。高級(jí)的日本清酒對(duì)于制作原料的選用十分嚴(yán)格。有好的原料，才能釀出好酒。日本清酒的原料是米，但并不是普通的大米。釀造日本清酒的主要原料是米中心的淀粉，就是那些白色的芯。外面的一層透明圈則是蛋白質(zhì)和脂肪。這些部分越多，對(duì)酒的口味、賣相影響就越大。因此高級(jí)的日本清酒幾乎都用特別培育的酒米——例如“山田錦”酒米。這種米的淀粉芯更大，而外皮更薄。如果是很好日本清酒，還會(huì)把外層磨掉。普通酒質(zhì)的日本清酒，只要保存良...

日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：擁有200年歷史的男山酒造株式會(huì)社就位在山形。巖手縣，用心培孕在地造酒名米美山錦、出羽燦燦及新研發(fā)良質(zhì)米，并且運(yùn)用當(dāng)?shù)夭赝跎较蹈呱饺谘┖鬂B透地底過濾百年的很好地泉水製酒。加上酒造與時(shí)俱進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，釀造出純淨(jìng)清爽辛口酒而風(fēng)靡全日本，在日本更有「至高酒魂，系出男山」之美譽(yù)?！娟P(guān)東地區(qū)】鄰近日本東京的都會(huì)區(qū)，茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉以及神奈川等縣，酒造數(shù)量不及其他區(qū)域多，關(guān)東地區(qū)釀酒場較多的縣就是茨城縣，也是聞名的日本清酒產(chǎn)地。以消費(fèi)大都市東京為中心所出產(chǎn)的日本清酒，大致上都走輕快、淡雅的路線，酒質(zhì)清澈。在日本，大型的宴會(huì)、結(jié)婚典禮、又或是小店餐桌上，常?？梢娙毡厩?..

依據(jù)精米的程度，可將日本酒區(qū)分為四大類：一、大吟釀 - 精米度50%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉五成以上，可謂是日本清酒中的。二、吟釀 - 精米度60%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉四成以上，運(yùn)用特殊酵母低溫發(fā)酵，酒香濃郁帶果香味。三、純米酒 - 精米度70%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉三成以上，釀酒過程只加原料米、米麴與水，不能添加釀造用的酒精和糖類，純米酒味道濃郁充滿米了的香甜。四、本釀造 - 精米度70%↓，等于米的雜質(zhì)已磨掉三成以上，釀酒過程會(huì)添加釀造用酒精，味道比較清淡有個(gè)性。另外，也有依釀造方式來分類：像是為增加日本清酒產(chǎn)量，生產(chǎn)價(jià)格便宜的日常佐餐的「普通酒」；壓榨后不再加任何添加物的高酒精度的「原酒...

如何釀造日本清酒？新磨好皮的大米會(huì)置于空氣中“晾”一段時(shí)間，待其達(dá)到一定的濕度后再置于酒廠精選的天然礦泉水中浸漬，以免米粒因過于干燥而裂開。在這個(gè)過程中，大米會(huì)快速吸收水分，這樣可以很容易蒸熟。蒸煮的過程需格外留意，過熟的話發(fā)酵時(shí)無法很好地發(fā)展出風(fēng)味來，未熟的米粒則不能發(fā)酵完全。煮熟后米飯一般會(huì)先冷卻下來，同時(shí)分成不同的分量以供釀造之用。之后，米飯上會(huì)撒上一層米曲霉，讓其進(jìn)行 5-7 天的發(fā)酵。初步發(fā)酵完成后，水和酵母會(huì)加入到酒曲中。在經(jīng)過制曲、制酒母、發(fā)酵等工序后，釀造出的日本清酒酒精度大都為 18%-20% 左右。日本清酒原酒并不是我們看到的這樣清澈透明，因此一般會(huì)再加入石灰使其沉淀。是否...

日本的造酒文化源于中國，日本的風(fēng)土將其精練，并發(fā)展成現(xiàn)在的日本清酒。它的發(fā)展歷程是經(jīng)驗(yàn)不斷總結(jié)、完善和高質(zhì)量原料的追尋過程。日本清酒種類繁多，該如何分辨呢？從前，日本人以特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等不同等級(jí)來區(qū)分日本酒的好壞。但是現(xiàn)在日本酒的分等制度已經(jīng)廢除，因此一般人無法一眼就分辨出日本酒的優(yōu)劣。目前，日本酒大致可以分成兩大類，一是有特定名稱的日本酒以及稱為普通酒（或經(jīng)濟(jì)酒）的日本酒。特定名稱的日本酒從本釀造酒到大吟釀酒，一共分為8種，這些酒都屬于從前一級(jí)以上的特級(jí)酒。而相對(duì)較便宜的普通酒則占了所有日本酒的8成。其實(shí)日本清酒的流行一定程度上依賴于日料的興盛。天津鐵盒清酒價(jià)格日本清酒價(jià)格高的原因是因?yàn)橹?..

品嘗日本清酒注意事項(xiàng)：一般在寒冷的天氣里才會(huì)把日本清酒加熱后再喝。一些質(zhì)量不怎么好的日本清酒也可以加熱后再喝。在溫暖的天氣里，或者在喝高級(jí)日本清酒的時(shí)候，一般會(huì)將日本清酒冷凍后再喝。要想知道日本清酒較適合在什么溫度下飲用，可以先把它冰凍一下，然后讓它在室溫條件下慢慢升溫，期間時(shí)不時(shí)喝上一口，看看它在什么溫度下口感較好。傳統(tǒng)上，日本清酒一般是在吃小食品（比如生魚片）的時(shí)候喝，而不是在吃大餐時(shí)喝。吃米飯或者帶有大米的食品（比如壽司）時(shí)也不適合喝日本清酒。如果一定要吃壽司，那應(yīng)該等把日本清酒喝完之后再吃。一般情況下，日本清酒適合在購買后的2-3個(gè)月內(nèi)、開瓶后的2-3小時(shí)內(nèi)飲用。日本清酒的儲(chǔ)存方法跟葡...

普通酒質(zhì)的日本清酒，只要保存良好、沒有變質(zhì)、色呈清亮透明，就都能維持住一定的香氣與口感。但若是等級(jí)較高的酒種，其品鑒方式就像高級(jí)洋酒一樣，也有辨別好酒的訣竅及方法，其方法不外三個(gè)步驟：1、眼觀：觀察酒液的色澤與色調(diào)是否純凈透明，若是有雜質(zhì)或顏色偏黃甚至呈褐色，則表示酒已經(jīng)變質(zhì)或是劣質(zhì)酒。在日本品鑒日本清酒時(shí)，會(huì)用一種在杯底畫著螺旋狀線條的〔蛇眼杯〕來觀察日本清酒的清澈度，算是一種比較專業(yè)的品酒杯。2、鼻聞：日本清酒較忌諱的是過熟的陳香或其它容器所逸散出的雜味，所以，有芳醇香味的日本清酒才是好酒，而品鑒日本清酒所使用的杯器與葡萄酒一樣，需特別注意溫度的影響與材質(zhì)的特性，這樣才能聞到日本清酒的獨(dú)特...

日本清酒是日本國酒，在日本人眼里日本清酒就是上帝的恩賜，因此較早是用來供奉神明。慢慢地，日本清酒發(fā)展成為有身份的人喝的酒，后來才逐漸普及大眾化，總之日本清酒可以說是日本歷史較長的酒，且一直都是日本人較常喝的酒精飲料。無論是在大型宴會(huì)或婚慶典禮中，還是或?qū)こ０傩詹妥郎?，你都可以看到日本清酒的身影，稱之為國粹毫不為過。雖然日本清酒借鑒了我國的釀酒工藝，不過經(jīng)日本風(fēng)土精煉后，發(fā)展成了別具一格的日本特色酒。因此，日本清酒文化也成了日本文化中的典型替代。據(jù)說，每年成人節(jié)時(shí)期，日本年滿 20 周歲的年輕男女都要穿上華麗莊重的衣服共赴神社祭拜，然后再喝上人生中的一杯日本清酒，并在神社前拍下喝日本清酒這個(gè)重要...

自19世紀(jì)后半葉的日本明治維新運(yùn)動(dòng)之后，日本清酒的質(zhì)量逐漸下降，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，日本酒商往日本清酒中兌入大量的食用酒精，以增加釀酒量，牟取暴利，使日本清酒所具有的獨(dú)特風(fēng)味黯然失色。因此，日本老人稱這種低劣的日本清酒為“亂世之酒”，贊譽(yù)原來的日本清酒為“太平之酒”。由于日本清酒釀造業(yè)受到歷史上“亂世”的影響，給日本消費(fèi)者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚飲用啤酒和烈性酒，所以日本清酒的銷售量逐年下降?，F(xiàn)在，日本清酒的質(zhì)量雖然已恢復(fù)其原來的水平，并且利用現(xiàn)代釀造技術(shù)和設(shè)備不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，但其產(chǎn)品光占日本酒類市場銷售量的15%。特定名稱的日本酒從本釀造酒到純米大吟釀酒，一共分為8種...

日本清酒的原料是米，生產(chǎn)商一般會(huì)精選當(dāng)?shù)睾芎么竺讈磲劸疲话忝琢４蠖鴪?jiān)硬，所含蛋白質(zhì)和油脂的量比普通大米要少。其中，山田錦、五百萬石、熊町和美山錦等是日本較有名的一類大米的名稱。很好大米大多中心白、周邊半透明，通常米粒的淀粉都集中在中心部分，外層則主要是蛋白質(zhì)和油脂，因此在制成日本清酒前，米粒一般需要經(jīng)過磨皮。這里就涉及到一個(gè)專業(yè)術(shù)語：精米步合。精米步合替代的是大米被磨掉的程度，一般指磨過之后的白米占原來糙米的比重。例如將一批糙米磨去四成后，剩下的白米占原米的六成，即精米步合 60%。通常，百分號(hào)前的數(shù)字越小大米越少，釀成的日本清酒也可以說是越高級(jí)（不排除有例外）。品鑒日本清酒所使用的杯器與葡...

在日本，日本清酒被看作是“上天的恩賜”，官方說有著將近兩千年的歷史，但至少不會(huì)比稻米的傳入更早。隨著水稻種植技術(shù)由中國經(jīng)朝鮮半島傳入日本，隨后釀酒技術(shù)也自然而然的在這里出現(xiàn)?，F(xiàn)代日本清酒的雛形應(yīng)該是在奈良時(shí)期（公元710~784年）確立，因?yàn)榇藭r(shí)一個(gè)重要的釀酒工序由中國傳入，那就是【制麴】。那有人會(huì)問了，日本清酒是燒酒嗎？燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。日本燒酒是以蒸餾方式制成，燒酒屬于蒸餾酒，有別于屬于釀造酒的日本清酒，由于燒酒經(jīng)過了蒸餾純化的過程，因此酒精濃度比日本清酒濃烈。很多人對(duì)于日本清酒的一印象就是日本清...

品嘗日本清酒注意事項(xiàng)：一般在寒冷的天氣里才會(huì)把日本清酒加熱后再喝。一些質(zhì)量不怎么好的日本清酒也可以加熱后再喝。在溫暖的天氣里，或者在喝高級(jí)日本清酒的時(shí)候，一般會(huì)將日本清酒冷凍后再喝。要想知道日本清酒較適合在什么溫度下飲用，可以先把它冰凍一下，然后讓它在室溫條件下慢慢升溫，期間時(shí)不時(shí)喝上一口，看看它在什么溫度下口感較好。傳統(tǒng)上，日本清酒一般是在吃小食品（比如生魚片）的時(shí)候喝，而不是在吃大餐時(shí)喝。吃米飯或者帶有大米的食品（比如壽司）時(shí)也不適合喝日本清酒。如果一定要吃壽司，那應(yīng)該等把日本清酒喝完之后再吃。一般情況下，日本清酒適合在購買后的2-3個(gè)月內(nèi)、開瓶后的2-3小時(shí)內(nèi)飲用。日本清酒的儲(chǔ)存方法跟葡...

日本清酒與我國白酒的區(qū)別：我們的白酒則是以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。簡單的說前者是屬于釀造酒，后者是屬于蒸餾酒。酒精度數(shù)。眾所周知，白酒的酒精度一般在50度左右，有的甚至高達(dá)60度，而日本清酒則只有16度左右，是一個(gè)低酒精度飲品。適用人群：日本清酒，入門的門檻相對(duì)較低，不會(huì)喝酒的朋友也可以嘗嘗，尤其是一些女性朋友，而白酒則不是任誰都可以喝起來的，相對(duì)來說較為容易上頭。日本清酒含有多種氨基酸、維生素，具有健胃的效果。北京醬香型清酒廠家電話制作日本清酒的另一個(gè)重要材料是大米。適合釀酒的米叫‘酒米’。酒米目前有一百多種，較出名的也是大家經(jīng)常在標(biāo)簽上...

日本清酒文化：據(jù)史實(shí)自隋唐中日兩國交往頻繁。中國的造酒技術(shù)傳入日本（日本各地區(qū)杜氏作為較高造酒技工）如南部杜氏，越俊杜氏，丹波杜氏等等。不勝枚舉。自古以來，日本人喜歡日本清酒，都是名不虛傳，日本有得天獨(dú)厚的水自然資源，有替代性的京都“伏見”，兵庫“灘五鄉(xiāng)”“六甲”與“宮水”都是有名的水資源。加以很好稻米：：“五百萬石”“山田錦”“美山錦”等。釀造出香醇爽口的日本清酒。如以精米步合50%以下的大吟釀酒是酒中的。除此之外有鹿兒島的芋燒，宮崎的麥燒，沖繩的泡盛等。具有地方特色的燒酒。燒酒的酒精含量為25—38度之間。日本菜以海鮮魚類為主，喝其它烈性酒，破壞了日本菜原有的鮮美味，所以還是香醇甘美的日本...

很多人對(duì)于日本清酒的一印象就是日本清酒要溫著喝，的確，無論是在日本還是我國的日式料理館中，你總能看到溫飲日本清酒的人。然而，日本清酒在飲用溫度上卻有著不可思議的彈性空間，無論你是喜歡冷飲（5℃）還是熱飲（55℃），你都可以找到對(duì)應(yīng)的日本清酒。通常，熱飲更能降低日本清酒的酸感，凸顯其甜味，因而更適合大米味道較濃的日本清酒；而冷飲則能更好地展示日本清酒的香氣，因此適合帶果香的日本清酒。例如純米酒、本釀造和普通酒等在加熱后，原先的酸感逐漸轉(zhuǎn)化為了圓潤的甜味，酒質(zhì)也更加濃郁香醇，因此這類酒一般適合溫飲，當(dāng)然在常溫下飲用也可。吟釀系列往往需要冷飲，這樣可以更好地感受其纖細(xì)的香氣和清爽口感，否則酒中香氣在...

日本清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在15%左右。以米、米麹（qū）和水發(fā)酵之后，形成濁酒，再經(jīng)過濾后，就成為日本清酒。作為日本較具替代性的酒類，也稱為日本酒。釀酒時(shí)所使用的水，可謂左右了日本清酒的品質(zhì)。而當(dāng)下釀造日本清酒的水質(zhì)一般就分為軟水與硬水，軟硬度之差來自于水中所含礦物質(zhì)量的多寡。擁有了優(yōu)良的水質(zhì)，還需要高質(zhì)量的米。米為谷類的一種，較大的特點(diǎn)為富含淀粉，而淀粉是酵母發(fā)酵時(shí)所需要的能量來源，故原料米的品質(zhì)亦左右了酒的品質(zhì)。日本清酒口味甘甜，入口醇柔，酸甜苦辣澀諸味比較協(xié)調(diào)。濟(jì)南竹炭清酒批發(fā)廠家喝日本清酒用什么酒杯？溫飲日本清酒時(shí)一般會(huì)使用淺平碗或小陶瓷杯，冷飲時(shí)則大多選用褐色或青紫色的玻...

日本清酒的悠久歷史，擁有的是一套自己的嚴(yán)謹(jǐn)傳統(tǒng)以及釀酒哲學(xué)，若想要深刻體會(huì)日本酒的風(fēng)味，必須先好好認(rèn)識(shí)一下日本清酒。國人或許對(duì)于日本清酒不是很熟悉，畢竟大家常見到的日本酒有大吟釀、吟釀、純米或是本釀造等許多名稱，也許會(huì)搞不清楚這些酒款的差異性在哪。事實(shí)上，這些只是日本清酒的分類名稱而已。先前介紹過米粒外層若是含有過多的雜質(zhì)，就會(huì)對(duì)酒質(zhì)造成很大的影響，當(dāng)米表層的雜質(zhì)磨除掉以后，留下的部分層能夠釀出柔滑細(xì)緻的日本清酒、香氣也才能獨(dú)特馥郁。制作日本清酒元素：一水、二米、三酵母。福州竹炭清酒報(bào)價(jià)日本清酒在日本人的生活中無處不在，也因此產(chǎn)生了一套對(duì)喝酒時(shí)節(jié)、地點(diǎn)、緣由的說辭。春天賞櫻，日文的賞花為“花見...

日本清酒是日本國酒，在日本人眼里日本清酒就是上帝的恩賜，因此較早是用來供奉神明。慢慢地，日本清酒發(fā)展成為有身份的人喝的酒，后來才逐漸普及大眾化，總之日本清酒可以說是日本歷史較長的酒，且一直都是日本人較常喝的酒精飲料。無論是在大型宴會(huì)或婚慶典禮中，還是或?qū)こ０傩詹妥郎?，你都可以看到日本清酒的身影，稱之為國粹毫不為過。雖然日本清酒借鑒了我國的釀酒工藝，不過經(jīng)日本風(fēng)土精煉后，發(fā)展成了別具一格的日本特色酒。因此，日本清酒文化也成了日本文化中的典型替代。據(jù)說，每年成人節(jié)時(shí)期，日本年滿 20 周歲的年輕男女都要穿上華麗莊重的衣服共赴神社祭拜，然后再喝上人生中的一杯日本清酒，并在神社前拍下喝日本清酒這個(gè)重要...

日本清酒的原料是米，生產(chǎn)商一般會(huì)精選當(dāng)?shù)睾芎么竺讈磲劸疲话忝琢４蠖鴪?jiān)硬，所含蛋白質(zhì)和油脂的量比普通大米要少。其中，山田錦、五百萬石、熊町和美山錦等是日本較有名的一類大米的名稱。很好大米大多中心白、周邊半透明，通常米粒的淀粉都集中在中心部分，外層則主要是蛋白質(zhì)和油脂，因此在制成日本清酒前，米粒一般需要經(jīng)過磨皮。這里就涉及到一個(gè)專業(yè)術(shù)語：精米步合。精米步合替代的是大米被磨掉的程度，一般指磨過之后的白米占原來糙米的比重。例如將一批糙米磨去四成后，剩下的白米占原米的六成，即精米步合 60%。通常，百分號(hào)前的數(shù)字越小大米越少，釀成的日本清酒也可以說是越高級(jí)（不排除有例外）。日本酒稅法中對(duì)日本清酒的酒精...

日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 日本人常說，日本清酒是神的恩賜。經(jīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土精煉后，發(fā)展成了日本特色酒。因此，日本清酒文化也成了日本文化中的典型替代。據(jù)說，每年成人節(jié)時(shí)期，日本年滿 20 周歲的年輕男女都要穿上華麗莊重的衣服共赴神社祭拜，再喝上人生中的一杯日本清酒。和韓國燒酒或日本燒酒不同，日本清酒屬于釀造酒，不經(jīng)過蒸餾過程，因此酒精度也不會(huì)很高，一般在 15 度左右。日本清酒的原料只用到米和水，有人將其形容為“用米做成的不可思議的液體”。日本酒當(dāng)中以日本清酒較盛。石家莊朝香清酒廠家在釀製酒品的方法上，全球各地的釀酒業(yè)當(dāng)中，以日本酒的製作方式較為稀有，採用的是「并行複式發(fā)...

日本清酒有一個(gè)神奇的特點(diǎn)，它的酒精度既是世界較高，又是世界較低。說它較低，是因?yàn)槿毡厩寰频木凭绕毡樵?5度左右，與中國的茅臺(tái)能動(dòng)輒四五十度相比，實(shí)在是顯得小巫見大巫。說它較高，是因?yàn)槊┡_(tái)等酒提升度數(shù)都是靠后期蒸餾。也因此日本清酒有了自己獨(dú)特的亮點(diǎn)。工序繁瑣。單論酒漿原液來說，日本清酒大概有22度，而茅臺(tái)原液是5度，威士忌是6度，法國白蘭地在10度。之所以日本清酒原液能達(dá)到這樣的度數(shù)，與其使用的發(fā)酵方法密不可分。白蘭地等酒在釀造過程中光使用酵母發(fā)酵，而日本清酒則利用曲霉制造米曲，利用乳酸菌來確保酒母安全，利用酵母來進(jìn)行酒精發(fā)酵。因?yàn)槭褂昧藬?shù)種原料，工序繁瑣，原液的酒精度被提升到二十多度，同時(shí)帶...

在市面上人們習(xí)慣從“辛口、甘口”的口感區(qū)分日本清酒。辛口日本清酒味道更辛辣一些，清涼爽快，更適合搭配油脂較多的日本料理，如刺身，有一定的解膩?zhàn)饔谩６士谌毡厩寰朴懈鼭庥舻拿紫?，甘甜可口，宜與甜口的料理食物相搭配。深入人心的日本清酒其實(shí)在日本的酒文化中只算“半路出道”。據(jù)史書記載，古時(shí)的日本只有“濁酒”，沒有日本清酒。直到有人發(fā)明了在濁酒中加入石炭的方法，經(jīng)過沉淀的濁酒，取其清沏的酒液飲用，從此日本就有了專屬于大和民族的“日本清酒”。高級(jí)的日本清酒對(duì)于制作原料的選用十分嚴(yán)格。唐山松竹梅清酒批發(fā)價(jià)格日本清酒作為一種谷物原汁酒，不宜久藏。日本清酒容易受日光影響，比如白色瓶裝日本清酒在日光下直射3小時(shí)...

日本清酒一般裝在細(xì)頸的陶瓷瓶中，這種瓶子叫做“tokkuri”，瓶身呈球狀。日本清酒的瓶子也有其他類型，比如看起來像茶壺的“katakuchi”瓶子。關(guān)于日本清酒應(yīng)該用哪種杯子來喝存在幾個(gè)爭論。有些人肯定應(yīng)該用無耳的“ochoko”小杯，有些肯定應(yīng)該用類似于醬碟的平底杯“sakazuki”，還有些人肯定應(yīng)該用類似于木盒的“masu”杯。在傳統(tǒng)上，雖然一般不用葡萄酒杯來喝日本清酒，不過從技術(shù)上來講，葡萄酒杯其實(shí)是較適合用來喝日本清酒的杯子，因?yàn)樗梢宰尯染频娜饲宄乜吹饺毡厩寰频念伾?，聞到它的香氣。如果你想真切地體驗(yàn)一下日本人喝日本清酒的感受，那較好用日本人常用的小平底杯。日本清酒的悠久歷史，擁...

日本清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。日本清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝日本清酒在日光下直射3小時(shí)，其顏色會(huì)加深3～5倍。即使庫內(nèi)散光，長時(shí)間的照射影響也很大。所以，應(yīng)盡可能避光保存，酒庫內(nèi)保持潔凈、干爽，同時(shí)，要求低溫(10～12℃)貯存，貯存期通常為半年至一年。日本法律規(guī)定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略飲會(huì)有益身心，舒筋活絡(luò)，美顏。日本清酒有檔次之分，由低至高的順序是日本清酒—上撰—特撰—吟釀—大吟釀酒，無論哪一樣日本清酒，都是日本菜肴的較佳搭配，酒味可口甜美。美食當(dāng)前，肯定不能沒有與日餐匹配和諧的既輕度又爽口、既香又易入口的日本清酒。自19世紀(jì)后半葉的日本明治維新運(yùn)...

就日本清酒的釀製過程：製醪。醪的釀製過程十分繁複，為了使酒精能夠均勻地發(fā)酵，每日都必須多次攪拌。將酵母、麴、蒸米還有水衣序放入釀酒桶中，準(zhǔn)備釀製「醪」；過程必須分三次進(jìn)行，也稱作「三段式釀製」。上槽。把醪裝入酒袋之中，以壓榨機(jī)將酒(液體)和酒粕(固體)分開，這個(gè)搾酒的過程就稱為「上槽」。經(jīng)過壓榨后的酒液即為「新酒」，帶著些為混濁的酒體，散發(fā)出誘人的香氣與新鮮風(fēng)味，酒精濃度約莫19%～20%左右。過濾。壓榨過后的新酒仍會(huì)殘留一些混濁物質(zhì)，這時(shí)候會(huì)使用到過濾器(一般都以活性碳來過濾)濾過雜質(zhì)呈為透明的日本清酒，稱之為「生酒」。日本清酒的釀製過程必須全神貫注。廈門桃花清酒多少錢日本清酒所謂溫度：隨著...

如何保存日本清酒？首先需要注意的是，日本清酒一般講究鮮味，因此飲用較新生產(chǎn)的日本清酒更好。當(dāng)然，即便如此，日本清酒還是會(huì)需要進(jìn)行短暫地保存。那么，日本清酒的保存有什么需要講究的地方呢？光照是日本清酒的天敵，如果日本清酒被日光燈持續(xù)照射數(shù)小時(shí)，光肉眼就可以看出顏色上的變化，有時(shí)還會(huì)散發(fā)出一種特殊的臭味，因此儲(chǔ)存日本清酒時(shí)務(wù)必避開任何光線，這也是日本清酒酒瓶大多設(shè)計(jì)為深褐色和青綠色等避光效果較好的顏色的重要原因。日本清酒對(duì)溫度的變化也非常敏感，所以儲(chǔ)存時(shí)較好置于低溫避光處，尤其是需要冷飲的日本清酒較好不要常溫保存，冰箱一般是日本清酒較好的儲(chǔ)存地。當(dāng)然，為了避免開關(guān)冰箱時(shí)帶來的溫度變化和冰箱自帶燈對(duì)...

以前日本清酒是口嚼酒，地位堪比中國現(xiàn)在的茅臺(tái)，是日本達(dá)官貴人們爭相飲用的酒，普通人還只有看看的份。這在人類飲食文化史上，也算是一件奇葩事了！直到8世紀(jì)，中國制酒曲方法的傳入，日本人的嘴巴終于可以消停下來，此后，逐漸形成現(xiàn)在的日本清酒釀酒方式。你要知道，餐桌上那一小杯日本清酒，看似不起眼，但日本人可是花了幾百年時(shí)間，才弄明白的！當(dāng)然，你光光會(huì)講日本清酒的來歷是不夠的，還得提一提日本清酒的釀造方式?？蓜e說錯(cuò)了，日本清酒的釀造，不是像中國白酒的生產(chǎn)方法，而是跟紹興黃酒一樣的做法。日本清酒特點(diǎn)：甘甜可口，柔中帶剛。廈門香純清酒廠家推薦日本清酒溫酒方法：較常見的。將欲飲用的日本清酒倒入【日本清酒壺】中（...