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正如一提及中國酒類往往讓人聯(lián)想起白酒一樣，說起日本酒，多數(shù)情況下主要指的是日本清酒。日本清酒可謂日本酒的替代，它同樣有著悠久的發(fā)展歷史。日本清酒飲用溫度 隨著日本清酒等級的不同，在飲用時的溫度也要跟著做不同的調(diào)整。一般而言，若是屬于口味濃厚、香氣較高的酒種，比如：純米酒、本釀造酒、普通酒等，適合溫?zé)嶂?。因為這幾款酒在經(jīng)過加熱的過程，反而能將酒中的香氣帶出，讓酒質(zhì)更濃郁香醇。而香氣及口味較纖細(xì)的吟釀、大吟釀，就比較適合冰鎮(zhèn)后飲用。通?？刂茰囟葹?~10℃，溫?zé)岷蟮囊麽剷驗闇囟鹊纳叨⑹У诺南銡狻Ｈ毡厩寰埔话阊b在細(xì)頸的陶瓷瓶中。武漢醬香型清酒酒之起源既古，其嗜好亦自古已然?！吨芏Y·天官酒正...

日本清酒是日本國酒，在日本人眼里日本清酒就是上帝的恩賜，因此較早是用來供奉神明。慢慢地，日本清酒發(fā)展成為有身份的人喝的酒，后來才逐漸普及大眾化，總之日本清酒可以說是日本歷史較長的酒，且一直都是日本人較常喝的酒精飲料。無論是在大型宴會或婚慶典禮中，還是或?qū)こ０傩詹妥郎?，你都可以看到日本清酒的身影，稱之為國粹毫不為過。雖然日本清酒借鑒了我國的釀酒工藝，不過經(jīng)日本風(fēng)土精煉后，發(fā)展成了別具一格的日本特色酒。因此，日本清酒文化也成了日本文化中的典型替代。據(jù)說，每年成人節(jié)時期，日本年滿 20 周歲的年輕男女都要穿上華麗莊重的衣服共赴神社祭拜，然后再喝上人生中的一杯日本清酒，并在神社前拍下喝日本清酒這個重要...

日本清酒有一個神奇的特點，它的酒精度既是世界較高，又是世界較低。說它較低，是因為日本清酒的酒精度普遍在15度左右，與中國的茅臺能動輒四五十度相比，實在是顯得小巫見大巫。說它較高，是因為茅臺等酒提升度數(shù)都是靠后期蒸餾。也因此日本清酒有了自己獨(dú)特的亮點。工序繁瑣。單論酒漿原液來說，日本清酒大概有22度，而茅臺原液是5度，威士忌是6度，法國白蘭地在10度。之所以日本清酒原液能達(dá)到這樣的度數(shù)，與其使用的發(fā)酵方法密不可分。白蘭地等酒在釀造過程中光使用酵母發(fā)酵，而日本清酒則利用曲霉制造米曲，利用乳酸菌來確保酒母安全，利用酵母來進(jìn)行酒精發(fā)酵。因為使用了數(shù)種原料，工序繁瑣，原液的酒精度被提升到二十多度，同時帶...

日本清酒與我國白酒的區(qū)別：我們的白酒則是以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。簡單的說前者是屬于釀造酒，后者是屬于蒸餾酒。酒精度數(shù)。眾所周知，白酒的酒精度一般在50度左右，有的甚至高達(dá)60度，而日本清酒則只有16度左右，是一個低酒精度飲品。適用人群：日本清酒，入門的門檻相對較低，不會喝酒的朋友也可以嘗嘗，尤其是一些女性朋友，而白酒則不是任誰都可以喝起來的，相對來說較為容易上頭。與中國白酒不同，日本清酒的女性消費(fèi)者要多一些。沈陽原裝清酒批發(fā)價格日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【甲信越地區(qū)】范圍包括山梨、長野及新潟縣，尤其新潟縣被譽(yù)為是「地酒王國」，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的日本...

嚴(yán)格的等級劃分是區(qū)分日本清酒身份的標(biāo)準(zhǔn)，不要過度迷信所謂的大品牌。很多大的日本清酒品牌會出產(chǎn)大量的普通酒(劣質(zhì)酒)到市場上，因為普通酒所加入的食用酒精量不受限制，所以相應(yīng)制造的成本低廉以滿足銷量很大低端市場?？傆写罅康木乒砗染坪苤匾?，喝的什么酒不太重要。在中國這個現(xiàn)象也很普遍，很多人買勾兌的白酒，甚至是散裝白酒，造成酒精中毒甚至死亡，這種事屢見不鮮，都是同樣的道理。如葡萄酒分級制度一樣，日本清酒也有類似的分級制度，很好日本清酒稱為“特定名稱酒”，我在很多入門文章中都有大量提到。日本國稅局制定的酒法，嚴(yán)格規(guī)定了各個級別，要買對日本清酒，這個作為基礎(chǔ)知識必須知曉。日本清酒是日本料理店的常備酒類。杭...

喝日本清酒用什么酒杯？溫飲日本清酒時一般會使用淺平碗或小陶瓷杯，冷飲時則大多選用褐色或青紫色的玻璃杯，錫質(zhì)酒杯一般屬于通用型。白葡萄酒杯也是一個非常不錯的選擇，這樣可以更方便聞香，同時感受日本清酒口感的變化，尤其是好的日本清酒更應(yīng)該用白葡萄酒杯。如何溫酒/冰鎮(zhèn)？溫酒：將即飲的日本清酒倒入日本清酒壺中，再置于 80℃-90℃ 的熱水中加熱 3-4 分鐘即可，這種隔水加熱法較能保持酒質(zhì)原始風(fēng)味。冰鎮(zhèn)：較直接方便的方法就是將整樽日本清酒置于冰箱中，待達(dá)到適飲溫度后再取出；當(dāng)然，像冰鎮(zhèn)葡萄酒一樣置于冰桶中也可以；此外，也有人選擇只冷藏喝酒用的杯子，這樣倒酒后酒杯的溫度就能均勻緩慢的傳導(dǎo)給日本清酒，以保...

傳統(tǒng)日本清酒的制作工藝還是十分考究的。首先需要精選出優(yōu)良的大米，再將其磨皮，這樣得到的大米不光色澤精白，在浸漬時也能快速吸收水分，從而容易蒸熟。大米發(fā)酵又分成前、后發(fā)酵兩個階段，釀制而得的日本清酒在裝瓶前后各進(jìn)行一次殺菌處理以確保酒的保質(zhì)期。經(jīng)過時代的不斷發(fā)展，日本清酒的釀造方法也越來越成熟?，F(xiàn)在主要分為光以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精的純米釀造酒，在原酒液中兌入較多的食用酒精的普通釀造酒，口感濃而清甜；勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)制而成的增釀造酒，還有食用酒精加入量低于普通釀造酒的中檔日本清酒本釀造酒。溫酒的時候，不要讓日本清酒的溫度超過室溫。蘇州進(jìn)口清酒批發(fā)...

酒之起源既古，其嗜好亦自古已然?！吨芏Y·天官酒正》:“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰日本清酒?！弊?事酒，有事而飲也;昔酒，無事而飲也;日本清酒，祭祀之酒。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）。這是中國的古書記載。而日本的古書「延喜式」，則講述了日本朝廷舉行各種儀式的方法。此書記載：平安時代初期朝廷在秋季舉行的「新嘗祭」上要備有“白酒”“黑酒”。而這種白酒、黑酒的釀制方法是用臼磨米、在麴室制麴，然后將米、麴、水投入陶瓷的酒罐中，一般經(jīng)10日左右的發(fā)酵期就釀成了酒。這就是“白酒”。如將木炭投入發(fā)酵液中，使酒液中含有的酸得到中和，這樣的酒顏色黑，就稱之“黑酒”。另外，古代一直用篦子或布過濾發(fā)酵液...