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在鳳凰單叢茶品種茶名起的眼花繚亂，弄得大家也有莫名其妙。據(jù)年已八旬的茶農(nóng)魏春色介紹：這名叢是的，原叢烏崠山引進(jìn)，種在“鴨屎土”（其實(shí)是黃壤土。但含有礦物質(zhì)的白堊）茶園，長(zhǎng)著墨綠色的茶葉，葉長(zhǎng)像剛畝（學(xué)名鴨腳木)葉一樣。鄉(xiāng)里人評(píng)價(jià)這茶香氣濃，韻味好，紛紛問(wèn)是什么...

“鴨屎香”細(xì)細(xì)品味，的確是有金銀花香的味道，具有花香悠揚(yáng)，清爽甜蜜的自然味特點(diǎn)。特別是“鴨屎香”茶飲用后，有個(gè)特有的苦味，正是和金銀花茶不謀而合，取名“銀花香”，的確是非常恰當(dāng)，也是鳳凰單樅茶從品種分類上的一大進(jìn)步，希望接下來(lái)，會(huì)有更專業(yè)的官方分類統(tǒng)一，為鳳凰...

杏仁香，是單叢中屬于藥物香型的品種之一，這個(gè)品種具有杏仁的香和味，從殺青，揉捻，烘焙直至成茶沖泡各個(gè)過(guò)程都強(qiáng)烈地表現(xiàn)出來(lái)而得名。杏仁香，在潮汕本地多叫“鋸朵仔”，很多茶友覺(jué)得這個(gè)名字好萌，其實(shí)是因這個(gè)品種的茶葉，葉沿有明顯的鋸齒形狀而來(lái)。杏仁的成茶條索緊結(jié)，淺...

品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊卷，較纖細(xì)，烏褐色；具有自然的桂花香味，香氣濃郁、持久，湯色金黃明亮透徹；滋味醇爽，山韻獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐泡特點(diǎn)深受顧客歡迎。 群體，又名桂花香。原為清初茅寺（即今鳳溪管區(qū)字矛村的平安寺）和尚栽種、管理的桂花單樅。由于朝代更換和時(shí)局的變化，及...

茶葉香氣物質(zhì)知識(shí)點(diǎn)1、茶葉芳香物質(zhì)為多種不同成分的混合物。2、常溫下，多數(shù)芳香物質(zhì)為油狀液體，呈無(wú)色或微黃色，大多具有香氣（或特異氣味），極易揮發(fā)。3、芳香物質(zhì)易溶于各種有機(jī)溶劑、無(wú)水乙醇，但是在水中的溶解度極小。4、芳香物質(zhì)常壓下沸點(diǎn)一般在70-300℃之間...

這是頭采茶，由于今年的天氣特別，只有少量的頭芽茶，然后第二三天采摘，就是主芽與二三芽一起采摘，所以頭采茶的芽尖與側(cè)芽長(zhǎng)度相當(dāng)。茶葉的香氣是非常標(biāo)準(zhǔn)的杏仁香，如果與高山茶比較起來(lái)，不如高山那么舒服的奶香感，回甘沒(méi)有高山強(qiáng)，但有不錯(cuò)的鮮爽感表現(xiàn)。如果與主芽頭比較起...

鳳凰茶區(qū)處于海拔350—1498米間的叢山峽谷之中，生長(zhǎng)在海拔600—1498米間的鳳凰單叢茶具有獨(dú)特的“山韻”，且海拔越高“山韻”越顯。并印證了“高山云霧出好茶”之說(shuō)。當(dāng)然，海拔較低的地方只要生態(tài)條件優(yōu)越，也能產(chǎn)出質(zhì)量單叢茶。但制出的茶葉品質(zhì)較高山的差，且一...

你聽(tīng)說(shuō)過(guò)登著梯子去采茶嗎？這里就有。與低山丘陵上低矮的茶園不同，這里的茶樹(shù)個(gè)頭很大，一般的1至2米高，大的茶樹(shù)有3至4米高，枝干斑駁粗大，像一柄綠色大傘，這樣的大茶樹(shù)人們真得登著梯子去采。這些老茶樹(shù)的樹(shù)齡都有三四百年了，依然枝葉茂密，生機(jī)盎然。烏崠老的茶樹(shù)源于...

在鳳凰單叢茶品種茶名起的眼花繚亂，弄得大家也有莫名其妙。據(jù)年已八旬的茶農(nóng)魏春色介紹：這名叢是的，原叢烏崠山引進(jìn)，種在“鴨屎土”（其實(shí)是黃壤土。但含有礦物質(zhì)的白堊）茶園，長(zhǎng)著墨綠色的茶葉，葉長(zhǎng)像剛畝（學(xué)名鴨腳木)葉一樣。鄉(xiāng)里人評(píng)價(jià)這茶香氣濃，韻味好，紛紛問(wèn)是什么...

(杏仁香單叢鮮葉)品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊卷，黃褐色，曾有“玉葉金邊”之稱；具有自然的杏仁香味，香氣清高持久；老叢韻明顯；滋味醇爽，回甘力強(qiáng)，耐泡。2、烏葉單叢烏葉單叢俗名鴨屎香單叢，因該株生葉顏色墨綠，茶農(nóng)稱它為烏葉，又因成品茶條索色澤烏褐、油潤(rùn)，故稱為烏葉單叢茶。...

村民的房屋是白色的三層樓房，既是住宅也是制茶場(chǎng)所。從這里望去，鳳凰山群峰綿延起伏，云霧繚繞，四周是滿山翠綠的茶園，植被茂密，山泉淙淙流淌，鳥(niǎo)語(yǔ)啾啾。這里的空氣極為清新，氣溫則比山下要低幾度，有些涼意。清晨，飄來(lái)蕩去的云像魔術(shù)師般將群山和村莊悄悄隱藏，忽而飄下淅...

如果你認(rèn)為現(xiàn)在流行的“宋種鳳凰單樅”得益于某個(gè)皇帝的賜名，那可是被歷史故事玩兒了障眼法。時(shí)間是條可愛(ài)的線索，看著遙不可及的歷史，往往埋藏著一條不易觸碰，卻距離現(xiàn)在很近的潛在隱線，與多數(shù)人玩兒著捉迷藏。這是時(shí)間開(kāi)的玩笑，讀懂這則冷笑話，需要一些基本的演繹推理。1...

品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊卷，較纖細(xì)，烏褐色；具有自然的桂花香味，香氣濃郁、持久，湯色金黃明亮透徹；滋味醇爽，山韻獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐泡特點(diǎn)深受顧客歡迎。 群體，又名桂花香。原為清初茅寺（即今鳳溪管區(qū)字矛村的平安寺）和尚栽種、管理的桂花單樅。由于朝代更換和時(shí)局的變化，及...

“鴨屎香”細(xì)細(xì)品味，的確是有金銀花香的味道，具有花香悠揚(yáng)，清爽甜蜜的自然味特點(diǎn)。特別是“鴨屎香”茶飲用后，有個(gè)特有的苦味，正是和金銀花茶不謀而合，取名“銀花香”，的確是非常恰當(dāng)，也是鳳凰單樅茶從品種分類上的一大進(jìn)步，希望接下來(lái)，會(huì)有更專業(yè)的官方分類統(tǒng)一，為鳳凰...

“銀花香”聽(tīng)著也許不太熟，“鴨屎香”的名字估計(jì)很多人都知道，一般想到這個(gè)品種，就會(huì)聯(lián)想到有沖擊力，張牙舞爪的香氣，但是這款茶則是把香氣好好收到茶湯里，再擴(kuò)散出來(lái)。香氣成團(tuán)，不在于聞起時(shí)就熏到人，而是喝完后，從茶湯里彌漫擴(kuò)散；茶湯審評(píng)時(shí)出現(xiàn)稠細(xì)的質(zhì)感，品飲泡又是...

我們陸續(xù)發(fā)完了茶藝知識(shí)普及，雖然閱讀量不是很多，但我們的目的是發(fā)給喜歡的人看，是為了普及茶葉知識(shí)。從開(kāi)始，我們開(kāi)始茶葉品種知識(shí)普及，希望喜歡的朋友繼續(xù)關(guān)注。喜愛(ài)鳳凰單叢的茶客，喜歡炫耀的莫過(guò)于“宋種”了，這個(gè)品種在不同時(shí)期曾名“大葉香”、“巖上珍”、“豐收茶”...

杏仁香鳳凰單叢，是根據(jù)沖泡后品味口感滋味有相似或近似杏仁的香和味，而命名為杏仁香鳳凰單叢。主要有老杏仁香單叢、烏葉單叢（俗名鴨屎香單叢）、鋸剁仔單叢等。老杏仁香因品質(zhì)具有中藥材杏仁的香和味，從殺青、揉捻、烘焙到成茶沖泡的過(guò)程都強(qiáng)烈的表現(xiàn)出來(lái)而得名。該茶樹(shù)長(zhǎng)于烏...

近年來(lái)，鳳凰單樅名氣越來(lái)越大，喝單樅茶的人也越來(lái)越多，從潮汕地區(qū)走向全國(guó)，很多初次聽(tīng)到“鴨屎香”單樅的人都覺(jué)得好奇，總要探個(gè)究竟。鳳凰鎮(zhèn)茶葉人“黃柏梓”近日稱“鴨屎香”名字難登大雅之堂，畢竟喝茶本身就是非常高雅的一件事情，在追求環(huán)境優(yōu)雅的同時(shí)，也得考慮其他的因...

茶葉中發(fā)現(xiàn)并鑒定的香氣成分約700種，共分為10余大類：醇、醛、酮、酸、酯、內(nèi)酯、酚及其衍生物、雜環(huán)類、雜氧化合物、硫化合物、含氧化合物。8、茶鮮葉的芳香物質(zhì)的種類相對(duì)較少，只有約80余種，所以茶香的形成主要在制茶的過(guò)程中。綠茶有200多種，紅茶有400多...

“銀花香”聽(tīng)著也許不太熟，“鴨屎香”的名字估計(jì)很多人都知道，一般想到這個(gè)品種，就會(huì)聯(lián)想到有沖擊力，張牙舞爪的香氣，但是這款茶則是把香氣好好收到茶湯里，再擴(kuò)散出來(lái)。香氣成團(tuán)，不在于聞起時(shí)就熏到人，而是喝完后，從茶湯里彌漫擴(kuò)散；茶湯審評(píng)時(shí)出現(xiàn)稠細(xì)的質(zhì)感，品飲泡又是...

杏仁香單叢因葉薄幼小比較嬌貴，采摘量較其他品種要小，曬青、搖青也要特別注意，毛坯茶的人工去根成本也比別的茶葉要高。因此，市場(chǎng)價(jià)格會(huì)高出同等級(jí)的其他香型不少。杏仁香單叢成茶條索緊卷，纖細(xì)，重實(shí)，黑褐色，油潤(rùn)有光澤。成品茶素有“形美，色翠，香郁，味甘”四絕之稱。杏...

品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊卷，較纖細(xì)，烏褐色；具有自然的桂花香味，香氣濃郁、持久，湯色金黃明亮透徹；滋味醇爽，山韻獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐泡特點(diǎn)深受顧客歡迎。 群體，又名桂花香。原為清初茅寺（即今鳳溪管區(qū)字矛村的平安寺）和尚栽種、管理的桂花單樅。由于朝代更換和時(shí)局的變化，及...

愛(ài)喝工夫茶的人對(duì)"烏崠單叢"一定不會(huì)陌生。烏崠在哪里呢？烏崠山位于潮州市鳳凰鎮(zhèn)，海拔1391米，是鳳凰山第二高峰，天池即在其峰頂。我們的車(chē)沿著彎彎曲曲的盤(pán)山公路向山上開(kāi)去，沿途只見(jiàn)茶園連片，剛采摘下來(lái)的新鮮茶葉被鋪在公路上晾曬，將公路占去一半。越往前海拔越高，...

宋種2號(hào)又名大叢茶。有性繁殖植株。小喬木型，中葉類，遲芽種。據(jù)說(shuō)是烏崠山中心劣村老宋種單叢茶(1928年枯死)傳下來(lái)的實(shí)生后代，樹(shù)齡約320年，是大庵村四大名單叢茶樹(shù)之一。生長(zhǎng)在海拔950米的鳳西大庵村村后的茶園里。老叢已經(jīng)有較大批量扦插和嫁接繁殖，形成大庵宋...

如果你認(rèn)為現(xiàn)在流行的“宋種鳳凰單樅”得益于某個(gè)皇帝的賜名，那可是被歷史故事玩兒了障眼法。時(shí)間是條可愛(ài)的線索，看著遙不可及的歷史，往往埋藏著一條不易觸碰，卻距離現(xiàn)在很近的潛在隱線，與多數(shù)人玩兒著捉迷藏。這是時(shí)間開(kāi)的玩笑，讀懂這則冷笑話，需要一些基本的演繹推理。1...

杏仁香單叢因葉薄幼小比較嬌貴，采摘量較其他品種要小，曬青、搖青也要特別注意，毛坯茶的人工去根成本也比別的茶葉要高。因此，市場(chǎng)價(jià)格會(huì)高出同等級(jí)的其他香型不少。杏仁香單叢成茶條索緊卷，纖細(xì)，重實(shí)，黑褐色，油潤(rùn)有光澤。成品茶素有“形美，色翠，香郁，味甘”四絕之稱。杏...

宋種2號(hào)又名大叢茶。有性繁殖植株。小喬木型，中葉類，遲芽種。據(jù)說(shuō)是烏崠山中心劣村老宋種單叢茶(1928年枯死)傳下來(lái)的實(shí)生后代，樹(shù)齡約320年，是大庵村四大名單叢茶樹(shù)之一。生長(zhǎng)在海拔950米的鳳西大庵村村后的茶園里。老叢已經(jīng)有較大批量扦插和嫁接繁殖，形成大庵宋...

村民的房屋是白色的三層樓房，既是住宅也是制茶場(chǎng)所。從這里望去，鳳凰山群峰綿延起伏，云霧繚繞，四周是滿山翠綠的茶園，植被茂密，山泉淙淙流淌，鳥(niǎo)語(yǔ)啾啾。這里的空氣極為清新，氣溫則比山下要低幾度，有些涼意。清晨，飄來(lái)蕩去的云像魔術(shù)師般將群山和村莊悄悄隱藏，忽而飄下淅...

(杏仁香單叢鮮葉)品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊卷，黃褐色，曾有“玉葉金邊”之稱；具有自然的杏仁香味，香氣清高持久；老叢韻明顯；滋味醇爽，回甘力強(qiáng)，耐泡。2、烏葉單叢烏葉單叢俗名鴨屎香單叢，因該株生葉顏色墨綠，茶農(nóng)稱它為烏葉，又因成品茶條索色澤烏褐、油潤(rùn)，故稱為烏葉單叢茶。...

我們所熟悉的很多茶葉，都能釋放出“蘭花香”，出名是要屬烏龍茶中的鐵觀音了。蘭花香在其他烏龍茶中也存在，例如，漳平水仙、白芽奇蘭、巖茶的老樅水仙等等。不僅烏龍茶，綠茶中的質(zhì)量茶，普洱茶中部分山頭的茶，都被認(rèn)為有蘭花香。蘭花香怎么這么普遍存在呢？它到底是什么成分釋...