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八角為有名的調(diào)味香料，味香甜。八角果實(shí)在日常調(diào)味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調(diào)味粉。茴油和八角油樹(shù)脂則通常用于肉類(lèi)制品、調(diào)味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點(diǎn)、烘烤食品等食品加工業(yè)領(lǐng)域。八角油樹(shù)脂與其它辛香料油樹(shù)脂一樣，市場(chǎng)消費(fèi)量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趨勢(shì)。八角干燥成熟果實(shí)含有含芳香油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹(shù)脂等，提取物為茴香油，其中種子中含有茴香油1.7%-2.7%，干果和干葉的茴香油含量分別為12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分為茴香醚、茴香醛和茴香酮、黃樟醚、水芹烯等。調(diào)味粉企業(yè)在區(qū)域擴(kuò)張時(shí)，必須具擁有高附加值的產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)技戰(zhàn)術(shù)能力。廣州小...

胡椒調(diào)味粉分白胡椒調(diào)味粉和黑胡椒調(diào)味粉兩種調(diào)味品，白胡椒調(diào)味粉為成熟的果實(shí)脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿(mǎn)，氣味較濃，品質(zhì)較好；黑胡椒調(diào)味粉是未成熟而曬干的實(shí)加工而成，果皮皺而黑，氣味較淡。兩者性情也不同。**說(shuō)，黑胡椒調(diào)味粉走里，味重，調(diào)味作用稍好；白胡椒調(diào)味粉藥用價(jià)值更高，走表，辛散作用更好。1、胡椒調(diào)味粉的主要成分是胡椒堿，也含有一點(diǎn)量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。2、胡椒調(diào)味粉里含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒堿，揮發(fā)油，淀粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛(ài)的調(diào)味品。3.胡椒性溫?zé)幔瑢?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治風(fēng)...

白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產(chǎn)于海南、云南、廣東、廣西等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線(xiàn)狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。胡椒氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃Ρ容^強(qiáng)。沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，是使用大量雞蛋和油制作而成餐飲用料。天津芫茜調(diào)味粉價(jià)格黑胡椒調(diào)味粉是一種調(diào)味料，可以用在燉肉，烹制野味和火鍋中。是由黑胡椒等原...

胡椒調(diào)味粉適宜人群：1、宜食。胡椒適宜胃寒反胃、嘔吐清水、心腹冷痛、泄瀉冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃內(nèi)停水者以及感受風(fēng)寒或遭受雨淋之人服食。胡椒與魚(yú)、肉、鱉、蕈諸物同食，可防食物中毒。2、忌食。凡陰虛有火、內(nèi)熱素盛、干燥綜合癥、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齒目疾和痔瘡患者忌食；胃及十二指腸潰瘍也不宜吃胡椒。注意事項(xiàng)：1.無(wú)論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入；2.黑椒與肉食同煮，時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免香味揮發(fā)掉；3.鮮胡椒可以冷藏短儲(chǔ)，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。奧爾良濃香口味成為中國(guó)快餐店配方首要選擇的調(diào)味品。廣東香辣調(diào)味粉生產(chǎn)...

丁香粉又名公丁香，其氣味強(qiáng)烈、芳香濃郁、味辛辣麻，為桃娘科植物，可用在各類(lèi)調(diào)味料中，也可制成香精或人藥，是人們普遍嘉歡的一種調(diào)味料，在食品加工上主要用于肉類(lèi)、糕點(diǎn)、腌制品、炒貨和膨化食品等的調(diào)味。丁香粉的用途及特點(diǎn)：1.丁香粉主要用于肉類(lèi)、糕點(diǎn)、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作配制調(diào)味品。2.胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生姜配伍。3.久患心腹冷痛者，可與肉桂、干姜等相伍。4.腎陽(yáng)虛衰，陽(yáng)痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配。5.少腹寒疝者可與川楝子、附子、小茴香等相合。黑胡椒調(diào)味粉是未成熟果實(shí)加工而成，白胡椒調(diào)味粉是果實(shí)完全成熟后采摘加工而成。福建白胡椒調(diào)味粉每瓶多...

餐飲用料中咖喱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；2.咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；3.咖喱所含的姜黃素可以抑制有害細(xì)胞的功能；4.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；5.咖喱可以有益于腸道健康?？о械慕S素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)方式也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者會(huì)青睞于品牌信譽(yù)好的調(diào)味粉生產(chǎn)商。貴州蒜香調(diào)味粉多少錢(qián)一瓶國(guó)外奧爾良...

嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物體產(chǎn)生的具有催化功能的有機(jī)物，它能將結(jié)構(gòu)復(fù)雜的分子分解為生物自身能消化吸收的小單位分子。如同將一幢大樓拆解為一塊塊磚頭，汽車(chē)才能搬運(yùn)一樣。而“酶”就是“拆樓工人”。酶具有兩個(gè)特性，一：效率高，分解速度快。二：專(zhuān)一性，不同類(lèi)型的酶分解不同的物質(zhì)，比如蛋白酶只分解蛋白質(zhì)，淀粉酶只分解淀粉。這就如拆遷中有人只負(fù)責(zé)拆除墻壁，有人只負(fù)責(zé)拆窗戶(hù)一樣。蒜香粉是一種復(fù)合型調(diào)味料，以粉末狀的形式存在，由多種調(diào)味品、香料等按一定的比例調(diào)制而成。天津沙拉醬調(diào)味粉黑胡椒調(diào)味粉是一種調(diào)味料，可以用在燉肉，烹制野味和火鍋中。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒...

在嫩肉粉的使用過(guò)程中，同樣有些細(xì)節(jié)需要加以注意，才能達(dá)到事半功倍的效果。其一是嫩肉粉中所含木瓜蛋白酶的較佳作用溫度為65℃，超過(guò)了80℃便失去了活性。其二是需給嫩肉粉足夠的作用時(shí)間，即碼即烹菜肴，就難以達(dá)到嫩化效果。其三是將嫩肉粉溶入姜蔥水中再碼制，效果更佳。其四是嫩肉粉的添加量并非越多越好。如果原料過(guò)分分解，肯定不利于肉品成形。嫩肉粉的副作用：1.嫩肉粉中也含有一定的亞硝酸鹽，使用嫩肉粉不宜過(guò)多，以免引起亞硝酸鹽中毒；2.嫩肉粉并非適用于所有肉類(lèi)制品，在肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的肉中添加，可使肉質(zhì)變得柔軟多汁；但若在含水量較高、肉質(zhì)細(xì)嫩的魚(yú)、蝦中使用，則會(huì)適得其反。孜然調(diào)味粉，是生活中...

胡椒調(diào)味粉是用干胡椒碾壓而成的調(diào)味品，有白胡椒調(diào)味粉和黑胡椒調(diào)味粉兩種。黑胡椒調(diào)味粉是未成熟果實(shí)加工而成，白胡椒調(diào)味粉是果實(shí)完全成熟后采摘加工而成。胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經(jīng)；有溫中下氣，消痰的效果；主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷?。煌夥笾委從[、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。1.溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴；2.醒脾開(kāi)胃：本品小劑量能增進(jìn)食欲，對(duì)胃口差、消化不好有治作用。黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，是用于烹制內(nèi)臟、海鮮類(lèi)菜肴的理想調(diào)味品。天津豆蔻調(diào)味粉廠(chǎng)家胡椒調(diào)味粉調(diào)味品的適宜人群，宜食：胡椒適宜胃寒反胃、嘔吐清水、心腹...

面包糠雞排做法：用料：準(zhǔn)備雞胸肉2塊；雞蛋2個(gè)；淀粉半小碗；面包糠半碗；鹽適量；胡椒調(diào)味粉少許；料酒少許；油適量；新奧爾良雞粉適量；生抽適量；做法：1、將雞胸肉一分為二；2、用刀背敲；3、裹上新奧爾良雞粉，生抽，鹽，料酒，胡椒調(diào)味粉并腌制四小時(shí)；4、裹上一層淀粉，倆面都要沾上；5、沾上一層雞蛋液；6、沾上一層餐飲用料面包糠，倆面都要沾，沾滿(mǎn)；7、鍋里要多放一點(diǎn)菜籽油炸成金黃撈出切條；8、擠上番茄醬開(kāi)吃，外酥里嫩。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)方式也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者會(huì)青睞于品牌信譽(yù)好的調(diào)味粉生產(chǎn)商。安徽五香調(diào)味粉多少錢(qián)一瓶經(jīng)過(guò)加工的餐飲用料只要沒(méi)開(kāi)封，在包裝袋上的保質(zhì)期前就是安全的。可是，當(dāng)包裝...

餐飲用料中咖喱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1.咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；2.咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；3.咖喱所含的姜黃素可以抑制有害細(xì)胞的功能；4.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；5.咖喱可以有益于腸道健康?？о械慕S素可以使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。嫩肉粉的用量應(yīng)以原料重量的0.5%～1%為宜。上海丁香調(diào)味粉公司調(diào)味粉的主要作用是提鮮增香，去除異味，平衡中和口感的，我...

胡椒的加工，分為黑胡椒和白胡椒兩種。黑胡椒的加工：把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時(shí)，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以后再曬1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。加工過(guò)程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。其次洗滌。將已浸泡好的果實(shí)放入大木桶、竹籮或池中捶打，然后用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗凈為止。再則干燥。將洗凈的胡椒籽放在曬場(chǎng)或曬席上，曬3-5天至充分干燥為止。經(jīng)過(guò)風(fēng)選就可以裝袋，成商品白胡椒?？о凼怯啥喾N香料調(diào)配而成的調(diào)味粉，常見(jiàn)于印度菜、泰...

咖喱調(diào)味粉是以姜黃為主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多種香辛料配制的粉末狀調(diào)味料。成品為橘黃色，香味重，辣味輕?？о鹪从谟《?。“咖喱”一詞來(lái)源于泰米爾語(yǔ)，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說(shuō)咖喱是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)，由于咖喱的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥臊，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語(yǔ)中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀兒帝國(guó)所統(tǒng)治過(guò)，其間從波斯（現(xiàn)今的伊朗）帶來(lái)的飲食習(xí)慣，從而影響印度人的烹調(diào)風(fēng)格直到現(xiàn)今。調(diào)味粉的主要作用是提鮮增香，去除異味，平衡中和口感。甘草調(diào)味粉網(wǎng)上銷(xiāo)售丁香粉又名公丁香，...

面包糠是一種寬泛使用的餐飲用料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚(yú)肉、海產(chǎn)品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。面包糠是吐司面包經(jīng)過(guò)去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過(guò)均勻粉碎而來(lái)的。它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。白胡椒為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)，氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。福建黑胡椒調(diào)味粉批發(fā)咖喱調(diào)味粉和咖喱醬在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉(cāng)里...

胡椒調(diào)味粉，亦稱(chēng)古月粉，由熱帶植物胡椒樹(shù)的果實(shí)碾壓而成，主要產(chǎn)在印度、越南、印尼、泰國(guó)、新加坡等國(guó)，中國(guó)廣東省、海南島也有生產(chǎn)。胡椒是海南較有名的特產(chǎn)之一，它既是一種很好的調(diào)味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒調(diào)味粉可藥、食兩用，中醫(yī)學(xué)稱(chēng)胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒調(diào)味粉。胡椒調(diào)味粉又是世界上主要調(diào)味香料，果實(shí)中含有揮發(fā)性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)。胡椒調(diào)味粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。雖然胡椒主要用作調(diào)味品，但實(shí)際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治理慢性胃腸病。白胡椒味道比黑...

嫩肉粉，又稱(chēng)松肉粉，這是一種能使動(dòng)物性原料軟嫩滑潤(rùn)，同時(shí)又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶。嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類(lèi)制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。它能將動(dòng)物類(lèi)原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，很大程度的提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已應(yīng)用于餐飲行業(yè)。一些人則認(rèn)為它是一種化工產(chǎn)品，不利于人體的健康，實(shí)際應(yīng)用中能少則少、能無(wú)則無(wú)。黑胡椒調(diào)味粉是未成熟...

五香調(diào)味粉和十三香的區(qū)別：1、它們的香料成分不同;顧名思義，五香調(diào)味粉是使用五種以上的香料調(diào)配而成的，而十三粉則是由十三種以上的香料調(diào)配而成的，所以?xún)烧叩某煞质遣惶嗤摹?、二者的香味也不同;五香調(diào)味粉是十三香的基礎(chǔ)，十三香在基礎(chǔ)上又加入了很多香料，相比而言十三香的香味更濃，更加復(fù)雜。做菜時(shí)，如果膻味不是很濃，可以采用五香調(diào)味粉放入菜中;若是為了達(dá)到除膻味提鮮味，那么用十三香更好。3、二者相同成分的配比含量不同。例如八角，五香調(diào)味粉配制時(shí)需要較大量的八角，而十三粉只需少量的八角即可。黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，是用于烹制內(nèi)臟、海鮮類(lèi)菜肴的理想調(diào)味品。無(wú)錫蒜香調(diào)味粉有什么優(yōu)點(diǎn)...

咖喱調(diào)味粉和咖喱醬在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉(cāng)里一般都有，印度的、印尼的、馬來(lái)西亞的，任君選擇。但要注意，咖喱調(diào)味粉和咖喱塊的使用方法不同：使用咖喱調(diào)味粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱調(diào)味粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類(lèi)、蔬菜，加水熬燉入味。例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí)，加入咖喱調(diào)味粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱調(diào)味粉厚厚地包裹住了，才是較適當(dāng)?shù)牧?，爐火不可太猛。這時(shí)候，放下你要煮的肉或魚(yú)，或蔬菜，用鍋鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買(mǎi)不到椰漿，用牛奶...

烤雞類(lèi)腌料調(diào)味品：黑椒烤雞料，黑胡椒風(fēng)味，外有黑胡椒粒。孜然烤雞料，孜然風(fēng)味，呈金黃色，有孜然顆粒。新西蘭芝士燒烤料，呈芝士清香，金黃色。骨肉相連烤雞，烤掌中寶與雞胸肉用，深黃色。茴香烤雞料，具有微孜然香味，橙紅色。甜香烤雞料，具有山楂甜莓香，磚紅色。蒜蓉烤雞料，具有蒜香味，呈米黃琥珀色。蔥爆烤雞料，具有蔥香氣息，米黃淡綠。中華烤雞料，具有燉香味，金黃并深褐。鬼辣烤雞料，具有重辣味，橙紅色。霸香烤雞料，具有強(qiáng)香濃味，橘黃色。奧爾良烤雞料，KFC風(fēng)味，橙紅色。濃香烤雞料，奧爾良濃香味，橙紅色。黑椒烤雞料，黑胡椒風(fēng)味，外有黑胡椒粒。黑胡椒調(diào)味粉是未成熟而曬干的實(shí)加工而成，果皮皺而黑，氣味較淡。江蘇...

咖喱（也寫(xiě)作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的餐飲用料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類(lèi)和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴，較有名的是印度和泰國(guó)的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜?？о且越S為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復(fù)合調(diào)味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。許多國(guó)家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。丁香粉又名公...

鮮菜類(lèi)餐飲用料：鮮菜類(lèi)餐飲用料主要是新鮮植物。此類(lèi)餐飲用料主要包括：蔥、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。干貨類(lèi)調(diào)味品：干貨類(lèi)調(diào)味品大都是根、莖、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此類(lèi)調(diào)味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。水產(chǎn)類(lèi)調(diào)味品：水產(chǎn)類(lèi)調(diào)味品水產(chǎn)中的部分動(dòng)植物，干制或加工，含蛋白質(zhì)量較高，具有特殊鮮味，習(xí)慣用于調(diào)味的食品。此類(lèi)餐飲用料主要包括：水珍、魚(yú)露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、淡菜、紫菜等。其它類(lèi)調(diào)味品：不屬于前面各類(lèi)的調(diào)味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱調(diào)味粉、五香調(diào)味粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、銀...

嫩肉粉，又稱(chēng)松肉粉，這是一種能使動(dòng)物性原料軟嫩滑潤(rùn)，同時(shí)又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為天然制品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶。嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類(lèi)制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。它能將動(dòng)物類(lèi)原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，很大程度的提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已應(yīng)用于餐飲行業(yè)。一些人則認(rèn)為它是一種化工產(chǎn)品，不利于人體的健康，實(shí)際應(yīng)用中能少則少、能無(wú)則無(wú)。八角果實(shí)在日常調(diào)味中...

白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產(chǎn)于海南、云南、廣東、廣西等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線(xiàn)狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。胡椒氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃Ρ容^強(qiáng)?？о{(diào)味粉是以姜黃為主加入白胡椒、花椒、八角、茴香、甘草等多種香辛料配制的粉末狀調(diào)味料。武漢蒜香調(diào)味粉多少錢(qián)一瓶豆蔻粉是用圓豆蔻磨成的粉，有濃厚的溫和香氣，略有辣...

嫩肉粉中的蛋白酶制劑，是用木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶或米曲霉蛋白酶制成的。我們知道，肌肉組織中含有膠原蛋白，膠原蛋白是一種纖維蛋白，這種蛋白質(zhì)的分子中由于存在著交聯(lián)鍵而使肌肉有很強(qiáng)的機(jī)械強(qiáng)度。交聯(lián)鍵分為兩種：一種具有耐熱的特性；另一種具有不耐熱的特性。幼小畜禽肌肉中的膠原蛋白里不耐熱的交聯(lián)鍵比較多，這種交聯(lián)鍵一經(jīng)加熱就會(huì)斷裂，所以，幼小畜禽的肌肉烹調(diào)后很容易軟化。而年老畜禽肌肉中的膠原蛋白里耐熱的交聯(lián)鍵比較多，這種交聯(lián)鍵經(jīng)過(guò)加熱不易斷裂，所以，年老畜禽的肌肉烹調(diào)后不容易軟化。用嫩肉粉處理年老畜禽的肌肉(通常是將嫩肉粉的漿液涂抹在肉塊的表面或浸泡肉塊)，可以使這類(lèi)肌肉中的膠原蛋白水解，使肌肉變軟并且...

加盟公司或者加盟店用的調(diào)味粉，大家完全不用有什么顧慮，理解成一種正常的調(diào)味品料就可以了，沒(méi)有哪家加盟公司或者連鎖店敢以身犯險(xiǎn)?？催^(guò)調(diào)味粉的朋友們應(yīng)該也都知道，配方中所使用的配料都是國(guó)家允許合理添加的，無(wú)害的，個(gè)別還是對(duì)身體有益的，比如我們用的食用葡萄糖粉，很多朋友們?cè)诩依镆步?jīng)常吃，還有一些調(diào)味料，在家里的醬油，醋，料酒，雞精，味精，醬料，耗油等配料表中都可以看到他們的身影，所以說(shuō)大家完全不用擔(dān)心，如果說(shuō)這樣說(shuō)，你還遲疑的話(huà)，回家拿出家里所有的調(diào)味料看下配料表就可以了?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有這些，就沒(méi)有現(xiàn)代化的食品工業(yè)。腌料即選用比較好的天然香辛料及功能性原料混合經(jīng)精細(xì)加工而成的調(diào)味品。丁香調(diào)味粉多少錢(qián)國(guó)...

黑胡椒調(diào)味粉是一種調(diào)味料，可以用在燉肉，烹制野味和火鍋中。是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒調(diào)味粉在味道上更勝一籌，口味變化多種多樣，喜愛(ài)豐富口感的可以嘗試。黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們于是別出心裁地把它應(yīng)用于烹調(diào)菜肴上，使之達(dá)到香中帶辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料后，與黑椒入肴應(yīng)注意兩上關(guān)鍵：一、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。二、掌握調(diào)味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。調(diào)味粉的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足消費(fèi)者的感官需要。蘇州黑胡椒調(diào)味粉廠(chǎng)家胡椒的制作指導(dǎo)：1.無(wú)論黑、白...

胡椒的加工，分為黑胡椒和白胡椒兩種。黑胡椒的加工：把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時(shí)，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以后再曬1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。加工過(guò)程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。其次洗滌。將已浸泡好的果實(shí)放入大木桶、竹籮或池中捶打，然后用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗凈為止。再則干燥。將洗凈的胡椒籽放在曬場(chǎng)或曬席上，曬3-5天至充分干燥為止。經(jīng)過(guò)風(fēng)選就可以裝袋，成商品白胡椒。孜然調(diào)味粉常用于烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉...

白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產(chǎn)于海南、云南、廣東、廣西等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線(xiàn)狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。胡椒氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃Ρ容^強(qiáng)。調(diào)味粉的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足消費(fèi)者的感官需要。廣州白胡椒調(diào)味粉多少錢(qián)豆蔻粉是用圓豆蔻磨成的粉，有濃厚的溫和香氣，略有辣味，濃時(shí)有苦味。種子有濃厚的溫和香氣...

加盟公司或者加盟店用的調(diào)味粉，大家完全不用有什么顧慮，理解成一種正常的調(diào)味品料就可以了，沒(méi)有哪家加盟公司或者連鎖店敢以身犯險(xiǎn)?？催^(guò)調(diào)味粉的朋友們應(yīng)該也都知道，配方中所使用的配料都是國(guó)家允許合理添加的，無(wú)害的，個(gè)別還是對(duì)身體有益的，比如我們用的食用葡萄糖粉，很多朋友們?cè)诩依镆步?jīng)常吃，還有一些調(diào)味料，在家里的醬油，醋，料酒，雞精，味精，醬料，耗油等配料表中都可以看到他們的身影，所以說(shuō)大家完全不用擔(dān)心，如果說(shuō)這樣說(shuō)，你還遲疑的話(huà)，回家拿出家里所有的調(diào)味料看下配料表就可以了?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有這些，就沒(méi)有現(xiàn)代化的食品工業(yè)。腌料即選用比較好的天然香辛料及功能性原料混合經(jīng)精細(xì)加工而成的調(diào)味品。天津新奧爾良腌料調(diào)...

俗話(huà)說(shuō)，牙疼不是病，疼起來(lái)真要命。其實(shí)牙痛時(shí)，除了去醫(yī)院找醫(yī)生，一些民間的小驗(yàn)方有時(shí)也能起到鎮(zhèn)痛的作用。臨床上有病人介紹，用棉簽蘸少許丁香油放入齲齒的牙洞內(nèi)，可緩解因齲齒導(dǎo)致的急性牙髓炎痛。將丁香粉塞入牙縫中也是同法，起到暫時(shí)的局部鎮(zhèn)痛作用。丁香是一味古老的中藥，由于其形狀像釘子、有強(qiáng)烈的香味而得此名。在長(zhǎng)沙馬王堆漢墓發(fā)現(xiàn)的西漢古尸手中就曾握有丁香。丁香有公丁香、母丁香之分。人們常把未開(kāi)放的花蕃稱(chēng)為“公丁香”，而把成熟的果實(shí)稱(chēng)為“母丁香”，其用法與用量基本相同。中醫(yī)認(rèn)為，丁香味辛、性溫，具有溫中降逆的作用。具體做法是取公丁香10粒，上藥研末，牙疼時(shí)將藥末納入牙縫中。此方治牙疼，一般數(shù)秒即能止疼...