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預(yù)制菜可以省去洗菜配菜的繁瑣過(guò)程，有效節(jié)省時(shí)間，口味也不差，十分貼合當(dāng)下，年輕人做飯的需求，也正因如此得到了快速的發(fā)展。其次，預(yù)制菜主要以90后年輕消費(fèi)者為主，相比老一代人他們的消費(fèi)觀和習(xí)慣都在轉(zhuǎn)變，也更容易接受新鮮事物，隨著收入水平的提高，對(duì)生活品質(zhì)和食品安全的要求更高預(yù)制菜加工過(guò)程方便快捷，味道也相對(duì)健康美味，自然能受到這一龐大群體人的認(rèn)可。而且預(yù)制菜的發(fā)展區(qū)域在不斷擴(kuò)大，從初期的上海杭州這些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，逐漸擴(kuò)大到了北京，天津，河北這類城市，區(qū)域的擴(kuò)張，讓受眾范圍不斷壯大。越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)這一品類有了認(rèn)知并逐漸成為消費(fèi)的新選擇，促進(jìn)了這個(gè)行業(yè)的加速發(fā)展。預(yù)制菜現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。浙江中...

未來(lái)城市年輕人的外出吃飯選擇，大概只有三個(gè)。1、在小餐館和品牌連鎖店吃價(jià)格親民的火鍋和料理包，例如說(shuō)水煮魚、烤魚、燒烤、炸串、咖喱、米粉等等的，你能看看店面像模像樣的品牌店，都是料理包做出來(lái)的。2、就是在網(wǎng)紅大酒店吃充滿金錢與鍋氣的現(xiàn)做菜。有頭銜的大廚們，早就成了抖音網(wǎng)紅，自己創(chuàng)業(yè)開高級(jí)私房菜，是一頓沒有5W都走不掉的那種。3、如果你想吃價(jià)格適中又好吃的現(xiàn)做菜？那你需要去二三線城市的“農(nóng)家樂”了。畢竟，二三線城市才有年輕廚師的生存空間，才配擁有一個(gè)廚師夢(mèng)。當(dāng)然，如果選擇自己做菜，除非不用996加班，并且能有足夠的時(shí)間和精力來(lái)研究“煎炒煮炸蒸燜燉”的做菜方法，以及后續(xù)的思考吃菜、下單買菜、洗菜切...

預(yù)制菜的火爆帶動(dòng)了市場(chǎng)需求的提升，隨著大量企業(yè)進(jìn)入該領(lǐng)域，諸多挑戰(zhàn)逐漸顯現(xiàn)。首先，在跨區(qū)域供應(yīng)鏈問(wèn)題上，既要保證食材的新鮮度，又要滿足多場(chǎng)景、多口味的差異化消費(fèi)需求。種類繁多的地方菜系與高要求的冷鏈技術(shù)之間，存在難以把控的風(fēng)險(xiǎn)。其次，在產(chǎn)品與市場(chǎng)銜接存在的斷層問(wèn)題上，由于預(yù)制菜準(zhǔn)入門檻低，劣幣驅(qū)逐良幣導(dǎo)致預(yù)制菜缺少爆品，在一定程度上抑制了企業(yè)規(guī)模化的效應(yīng)。賽道中的預(yù)制菜企業(yè)除了要有具備敏銳的市場(chǎng)洞察，還需投入更多的資金和精力去突破中國(guó)飲食多樣性的壁壘。預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱簡(jiǎn)化了制作步驟。速凍預(yù)制菜配送預(yù)制菜已經(jīng)不但是一盤菜，更是助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新動(dòng)能，對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民都產(chǎn)...

預(yù)制菜已經(jīng)不但是一盤菜，更是助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新動(dòng)能，對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民都產(chǎn)生了積極影響。未來(lái)預(yù)制菜與農(nóng)業(yè)農(nóng)村融合企業(yè)與專業(yè)合作社合作是發(fā)展趨勢(shì)。讓農(nóng)民參與到預(yù)制菜粗加工中，以此提升產(chǎn)品附加值增加農(nóng)民收入。推動(dòng)三產(chǎn)融合，促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)升級(jí)。預(yù)制菜是促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展重要載體。從種植到加工再到運(yùn)輸和銷售，有效帶動(dòng)了一二三產(chǎn)融合發(fā)展。提高產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)民致富增收。企業(yè)和農(nóng)戶可以共同分享農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈延伸附加值。需要參與生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)預(yù)制菜的公司進(jìn)一步豐富產(chǎn)品，拓展更多的銷售渠道，也就是讓更多的人知道預(yù)制菜。上海家常預(yù)制菜訂購(gòu)預(yù)制菜可以省去洗菜配菜的繁瑣過(guò)程，有效節(jié)省時(shí)間，...

未來(lái)大都市年輕人的外出吃飯選擇，大概只有三個(gè)。1，在小餐館和品牌連鎖店吃價(jià)格親民的火鍋和料理包，例如說(shuō)水煮魚、烤魚、燒烤、炸串、咖喱、米粉等等的，你能看看店面像模像樣的品牌店，都是料理包做出來(lái)的。2，就是在網(wǎng)紅大酒店吃充滿金錢與鍋氣的現(xiàn)做菜。有名氣的大廚們，早就成了抖音網(wǎng)紅，自己創(chuàng)業(yè)開高級(jí)私房菜，是一頓沒有5W都走不掉的那種。3，如果你想吃價(jià)格適中又好吃的現(xiàn)做菜？那你需要去二三線城市的“農(nóng)家樂”了。畢竟，二三線城市才有年輕廚師的生存空間，才配擁有一個(gè)廚師夢(mèng)。當(dāng)然，如果選擇自己做菜，除非不用996加班，并且能有足夠的時(shí)間和精力來(lái)研究“煎炒煮炸蒸燜燉”的做菜方法，以及后續(xù)的思考吃菜、下單買菜、洗菜...

常態(tài)化的**對(duì)餐飲行業(yè)造成重創(chuàng)，許多餐館因此入不敷出只能“關(guān)門大吉”.預(yù)制菜為餐飲行業(yè)帶來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。受常態(tài)化“懶人經(jīng)濟(jì)”和資本市場(chǎng)的熱捧，讓預(yù)制菜站上風(fēng)口。冷凍食品生產(chǎn)（預(yù)制菜、料理包）工廠是負(fù)責(zé)完成食品的成品或半成品的產(chǎn)業(yè)，具有標(biāo)準(zhǔn)化、集約化（統(tǒng)一采購(gòu)原料、洗、切、烹飪、包裝、速凍）管理、工業(yè)化生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)特征。功能涵蓋集中采購(gòu)原料、工序?qū)I(yè)化、檢驗(yàn)檢測(cè)、冷凍儲(chǔ)存、供應(yīng)鏈信息處理、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一冷鏈配送。預(yù)制菜生產(chǎn)廠家排名。家常預(yù)制菜訂購(gòu)餐飲企業(yè)的成本“三高”問(wèn)題（高房租、高人工、高原材料成本）以及能源成本被進(jìn)一步被放大，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力陡增。預(yù)制菜作為一種半成品，一方面，可以降低餐企對(duì)于廚師人...

預(yù)制菜根據(jù)深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。從預(yù)制菜的品類發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，也是從高附加值、工藝復(fù)雜、制作時(shí)間長(zhǎng)、復(fù)熱后能保持原味和易儲(chǔ)存的品類，如速凍食品、調(diào)理制品、高溫低溫肉制品，逐漸過(guò)渡到附加值較低、工藝簡(jiǎn)單、新鮮度要求高、較難儲(chǔ)存的品類，如各種調(diào)配食品，各種加工好的生鮮凈菜等?，F(xiàn)今餐飲門店做得不錯(cuò)的高峰時(shí)間每天能有2000多單，所有菜品現(xiàn)炒現(xiàn)賣廚子會(huì)被累死。能做到每天100單的門店基本上都是采用了“料理包”、“預(yù)制菜”，不用加工，沒有后廚，節(jié)約人工，一臺(tái)微波爐，一個(gè)電飯鍋就能開始營(yíng)業(yè)。預(yù)制菜現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。紹興酒店預(yù)制菜即食餐飲企業(yè)的成本“三高”問(wèn)題...

預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜資產(chǎn)程序復(fù)雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢(shì)的變革，預(yù)制菜也越來(lái)越受消費(fèi)者喜愛。預(yù)制菜需要專業(yè)人員通過(guò)食品工業(yè)技法，對(duì)各類菜品原料進(jìn)行專業(yè)分析，針對(duì)食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性的研發(fā)，嚴(yán)格控制油、鹽、糖及各類營(yíng)養(yǎng)成分的含量與配比，通過(guò)生產(chǎn)工廠集中生產(chǎn)，科學(xué)包裝保持菜品的商業(yè)無(wú)菌環(huán)境，采取急速冷凍技術(shù)并在零下18度儲(chǔ)存與運(yùn)輸，及時(shí)保障菜品的新鮮度和口感。預(yù)制菜銷售渠道和推廣。浙江速凍預(yù)制菜配送預(yù)制菜的特點(diǎn)：預(yù)制菜呈現(xiàn)給toC端...

預(yù)制菜主要由專業(yè)的預(yù)制菜加工企業(yè)、上游農(nóng)牧畜禽水產(chǎn)蔬菜企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、傳統(tǒng)的線下餐飲品牌企業(yè)、有代表性的線上電商平臺(tái)、冷鏈物流供應(yīng)等鏈條組成，隨著居民對(duì)飲食需求的提升，預(yù)制菜產(chǎn)品銷售量還會(huì)逐步提升?？陀^說(shuō)，預(yù)制菜的興起進(jìn)一步加快了農(nóng)產(chǎn)品食品包括餐飲在內(nèi)的工業(yè)化進(jìn)程，在行業(yè)人工成本剛性增加的背景下，降本增效等方面處于整體上升區(qū)間，成長(zhǎng)性趨勢(shì)明顯。未來(lái)我國(guó)有望產(chǎn)生超300億收入規(guī)模的企業(yè)，其單項(xiàng)預(yù)制菜收入有望超100億元。如何做好預(yù)制菜行業(yè)？蕪湖安全預(yù)制菜配送針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒...

常態(tài)化的**對(duì)餐飲行業(yè)造成重創(chuàng)，許多餐館因此入不敷出只能“關(guān)門大吉”.預(yù)制菜為餐飲行業(yè)帶來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。受常態(tài)化“懶人經(jīng)濟(jì)”和資本市場(chǎng)的熱捧，讓預(yù)制菜站上風(fēng)口。冷凍食品生產(chǎn)（預(yù)制菜、料理包）工廠是負(fù)責(zé)完成食品的成品或半成品的產(chǎn)業(yè)，具有標(biāo)準(zhǔn)化、集約化（統(tǒng)一采購(gòu)原料、洗、切、烹飪、包裝、速凍）管理、工業(yè)化生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)特征。功能涵蓋集中采購(gòu)原料、工序?qū)I(yè)化、檢驗(yàn)檢測(cè)、冷凍儲(chǔ)存、供應(yīng)鏈信息處理、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一冷鏈配送。預(yù)制菜是一個(gè)很好的節(jié)約做飯時(shí)間的解決方案。上海鎖鮮預(yù)制菜廠家預(yù)制菜已經(jīng)不但是一盤菜，更是助力鄉(xiāng)村振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新動(dòng)能，對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民都產(chǎn)生了積極影響。未來(lái)預(yù)制菜與農(nóng)業(yè)農(nóng)村融合企業(yè)與專...

針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品?！熬频觐A(yù)制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經(jīng)過(guò)加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢(shì)的變革，“預(yù)制菜”也越來(lái)越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡(jiǎn)單加熱，便可食用。近年來(lái)，隨著菜品、菜系的預(yù)制菜不斷更新，被更多消費(fèi)者所推崇。預(yù)制菜和速凍食材有什么區(qū)別？蘇州中餐半成品預(yù)制菜訂購(gòu)預(yù)制菜和半成品菜肴，按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，未來(lái)我國(guó)預(yù)...

實(shí)際上，現(xiàn)做菜和能做出來(lái)的預(yù)制菜，兩者的味道相差并不大。較大化的證明就是，在外賣料理包這事沒抖出來(lái)之前，從味道上來(lái)說(shuō)，根本沒多少人會(huì)懷疑這不是現(xiàn)做菜。預(yù)制菜崛起的時(shí)刻，還得從去年的年夜飯說(shuō)起，去年年底大多數(shù)在大都市漂泊快一年的年輕人因?yàn)檎叩脑虮粍癫灰丶?。家可以先不回，但年必須要有味。年味的儀式感之一就是能發(fā)得出朋友圈的中國(guó)年夜飯。于是，這群聰明能干且懶惰、不會(huì)做菜的年輕人想到了“雖然我不會(huì)做，但我會(huì)上網(wǎng)買呀！”然后他們發(fā)現(xiàn)，以前在有名氣的酒樓才有的名菜，網(wǎng)上全都有！只需幾百塊，煮幾分鐘就能吃，而且吃完還不用洗碗，而且顏值還拿的出手！簡(jiǎn)直就是為他們量身定做的頂端“方便面”！價(jià)格和逼格都給夠...

在堂食停止后，預(yù)制菜順理成章地受到了很多人的喜愛。業(yè)內(nèi)人士表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已然站上新風(fēng)口。所謂預(yù)制菜，又叫“快手菜”“懶人菜”，主要指在家加工方便、能分享“大廚”口味的菜肴。預(yù)制菜受到人們尤其是年輕一代的追捧，在于它符合很多人的需求。省去了自己“買公式燒”繁瑣的過(guò)程，讓不愛做菜、不會(huì)做菜的人也能在家里享受美食。相比于直接點(diǎn)外賣，預(yù)制菜的口味和營(yíng)養(yǎng)也能自己調(diào)節(jié)。和自己做菜或者叫外賣相比，預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)很明顯，可以說(shuō)是當(dāng)下“宅經(jīng)濟(jì)”的又一體現(xiàn)，受到追捧自在意料之中。預(yù)制菜是一個(gè)很好的節(jié)約做飯時(shí)間的解決方案。江蘇半成品預(yù)制菜禮盒相比于到店就餐、點(diǎn)外賣，預(yù)制菜自烹、自熱也更有參與感和選擇性。預(yù)制菜一方面...

預(yù)制菜和半成品菜肴，按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，未來(lái)我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)為萬(wàn)億元規(guī)模的市場(chǎng)，長(zhǎng)期來(lái)看我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模。不過(guò)也有人提出質(zhì)疑：一旦有機(jī)會(huì)在餐廳吃飯，預(yù)制菜會(huì)不會(huì)失去市場(chǎng)？即便沒有宅經(jīng)濟(jì)，預(yù)制菜市場(chǎng)也會(huì)出現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。除了“宅經(jīng)濟(jì)”提升了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知，“更忙、更懶”也促進(jìn)其在家庭市場(chǎng)呈上升勢(shì)頭。有調(diào)查顯示，做飯時(shí)間已成為消費(fèi)者需要計(jì)算的生活成本，有67.1%的人認(rèn)為傳統(tǒng)烹飪方式麻煩，90.1%的人可以接受速凍主食。根據(jù)2020年天貓數(shù)據(jù)，預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)111%，自熱火鍋等新式方便速食的銷售增長(zhǎng)超過(guò)50%。也就是說(shuō)，消費(fèi)習(xí)慣可以形成，能否把握...

未來(lái)人均食品支出還會(huì)繼續(xù)保持增長(zhǎng)，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，對(duì)食材的要求不僅是新鮮、口味好，更注重健康，“低碳水、低脂肪、高蛋白”逐漸成為越來(lái)越多人的飲食目標(biāo)。隨著消費(fèi)的升級(jí)，及時(shí)研發(fā)改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品、推出迎合消費(fèi)者的新產(chǎn)品。對(duì)大部分預(yù)制菜企業(yè)而言都是必答題。預(yù)制菜萬(wàn)億賽道的藍(lán)圖實(shí)在誘惑人。通過(guò)冷鏈保持菜品新鮮度，而且冷鏈從原料產(chǎn)地、到工廠完成加工再到產(chǎn)品運(yùn)輸儲(chǔ)存貫穿始終。其次，解決食品安全和健康問(wèn)題。企業(yè)產(chǎn)品硬核才有可能出圈。預(yù)制菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常殘酷。確保產(chǎn)品品質(zhì)、口味、口感始終如一不是簡(jiǎn)單能做到的，上下游完善的供應(yīng)鏈?zhǔn)钱a(chǎn)業(yè)良性循環(huán)的保證。預(yù)制菜是一個(gè)很好的節(jié)約做飯時(shí)間的解決方案。酒店預(yù)制菜廠家預(yù)制菜的特...

懶人經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目：1、外賣伴隨著懶人經(jīng)濟(jì)的興起和生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人會(huì)通過(guò)點(diǎn)外賣的方式解決一日三餐的問(wèn)題。近幾年來(lái)，外賣的用戶群體和交易規(guī)模劇增，外賣行業(yè)得到爆發(fā)式增長(zhǎng)。目前我國(guó)外賣的主力消費(fèi)群體是年輕的90后。在懶人經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，外賣配送行業(yè)會(huì)發(fā)展得越來(lái)越好。2、社區(qū)團(tuán)購(gòu)社區(qū)團(tuán)購(gòu)是近年來(lái)較為火熱的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一，它能夠滿足人們足不出戶購(gòu)買日常生鮮食品、百貨的需求。隨著網(wǎng)購(gòu)的興起，用戶們更傾向于選擇線上購(gòu)物，在懶人經(jīng)濟(jì)的加持下，具有配送時(shí)效性的社區(qū)團(tuán)購(gòu)得到人們的青睞，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的出現(xiàn)填補(bǔ)了這一空白市場(chǎng)。4、餐飲連鎖餐飲行業(yè)一直是創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的熱門項(xiàng)目，伴隨著懶人經(jīng)濟(jì)的興起，新一代的年輕消費(fèi)群體會(huì)選...

預(yù)制菜市場(chǎng)可以細(xì)分為品質(zhì)市場(chǎng)和普通市場(chǎng)，品質(zhì)市場(chǎng)面向客群和特殊的消費(fèi)場(chǎng)景，以名貴食材做原料，以先進(jìn)的殺菌和包裝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)短保質(zhì)期;普通市場(chǎng)則在家庭日常消費(fèi)場(chǎng)景中，增加更多適合現(xiàn)代人每日營(yíng)養(yǎng)所需的快手菜;還可以按菜系和地域特色進(jìn)行細(xì)分，豐富區(qū)域市場(chǎng)的選擇。滿足客戶既要營(yíng)養(yǎng)健康，又要美味還原的高要求，其實(shí)是對(duì)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化安全和冷鏈技術(shù)高要求。目前多數(shù)作坊式企業(yè)在原料采購(gòu)、生產(chǎn)流程和倉(cāng)儲(chǔ)物流等方面，難以實(shí)現(xiàn)原材料追溯、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和冷鏈物流配送，無(wú)法保證食品衛(wèi)生安全，未來(lái)將會(huì)被逐步淘汰。隨著老齡化、家庭小型化和單身族群結(jié)構(gòu)的變化，預(yù)制菜市場(chǎng)受眾將會(huì)不斷擴(kuò)大,企業(yè)未來(lái)除了著力打造標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程，實(shí)現(xiàn)從田...

預(yù)制菜的特點(diǎn)：預(yù)制菜呈現(xiàn)給toC端的是一個(gè)成型的，完美的，可以食用的，有視覺感的一個(gè)好的產(chǎn)品，可以說(shuō)有好的體驗(yàn)的產(chǎn)品。料理包的特點(diǎn)：料理包來(lái)講，基本上可以講工業(yè)化的產(chǎn)品，從這點(diǎn)來(lái)講，消費(fèi)者可能更不愿意為一個(gè)工業(yè)化的產(chǎn)品買單，但是一直菜好的、包裝好的、產(chǎn)品好的體驗(yàn)，甚至價(jià)格還很明顯，這個(gè)時(shí)候消費(fèi)者更容易接受料理包產(chǎn)品形式和表現(xiàn)形式。其實(shí)預(yù)制菜的崛起，也就意味著將來(lái)我們就很難吃得起便價(jià)的純手工菜品。而其中，主要的就是飯店里成本和效率的問(wèn)題。首先來(lái)說(shuō)，飯店小館的成本主要是選址鋪?zhàn)狻⒉似穬r(jià)格、員工成本，這三大塊。而預(yù)制菜主要影響的就是菜品價(jià)格和員工成本這塊正常未經(jīng)處理的食材，都需要做多手經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)手才...

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)方興未艾，快速發(fā)展勢(shì)必伴隨產(chǎn)生一些不良現(xiàn)象。比如，預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)魚龍混雜、生產(chǎn)條件參差不齊、原材料品質(zhì)堪憂等，相關(guān)現(xiàn)象都會(huì)引發(fā)食品安全問(wèn)題，動(dòng)搖行業(yè)發(fā)展的根基。領(lǐng)行業(yè)良性健康發(fā)展，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定顯得尤為重要。滿足客戶既要營(yíng)養(yǎng)健康，又要美味還原的高要求，其實(shí)就是對(duì)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化安全和冷鏈技術(shù)高要求。目前多數(shù)作坊式企業(yè)在原料采購(gòu)、生產(chǎn)流程和倉(cāng)儲(chǔ)物流等方面，難以實(shí)現(xiàn)原材料追溯、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和冷鏈物流配送，無(wú)法保證食品衛(wèi)生安全，未來(lái)將會(huì)被逐步淘汰。隨著老齡化、家庭小型化和單身族群結(jié)構(gòu)的變化，預(yù)制菜市場(chǎng)受眾將會(huì)不斷擴(kuò)大,企業(yè)未來(lái)除了著力打造標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程，實(shí)現(xiàn)從田間到車間再到終端的技術(shù)升級(jí)，持續(xù)創(chuàng)新...

預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）而成的成品或半成品。預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱，簡(jiǎn)化了制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。預(yù)制菜對(duì)餐飲企業(yè)“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化降低損耗、減少?gòu)N師和切菜小工、節(jié)約廚房操作空間、高頻率配送小批量采購(gòu)提高產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率、加快出鍋速度（提高翻臺(tái)率）、增補(bǔ)品類以豐富菜品提升客戶體驗(yàn)感”等“成本控制”、“提升效率”和“增進(jìn)客戶滿意度”等方面都創(chuàng)造較大的價(jià)值。預(yù)制菜如何開發(fā)市場(chǎng)？南京精品預(yù)制菜廠家預(yù)制菜的種類一般有四大類，分別是即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食...

傳統(tǒng)的檔次高點(diǎn)的酒樓為什么會(huì)這么貴，除了品牌、裝修逼格、榮譽(yù)資質(zhì)、食材品質(zhì)等等的這些因素之外，還有一個(gè)很重要的就是，酒樓強(qiáng)調(diào)了大廚的技術(shù)質(zhì)量，而非每天出菜總量的性價(jià)比。而現(xiàn)在料理包的出現(xiàn)，就可以通過(guò)讓學(xué)徒把料理包加熱，配上主食經(jīng)過(guò)裝點(diǎn)打包，而不需要老廚師的參與就可以完成一道菜的制作了。這樣一來(lái)，一個(gè)月薪1.5W的大廚可以優(yōu)化成三個(gè)月薪3K的學(xué)徒，每天做菜的上限從30上升到60。而且，關(guān)于外賣，這幾年來(lái)，面對(duì)著美團(tuán)餓了么的利潤(rùn)壓縮，一份大概15塊的外賣，3塊錢是外賣騎手的，7塊錢是成本，3塊錢是平臺(tái)賺了，商家只賺2塊錢。而現(xiàn)在，料理包的出現(xiàn)可以讓成本降到5塊，直接提升30+%的利潤(rùn)。一邊是成本的...

預(yù)制菜主要由專業(yè)的預(yù)制菜加工企業(yè)、上游農(nóng)牧畜禽水產(chǎn)蔬菜企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、傳統(tǒng)的線下餐飲品牌企業(yè)、有代表性的線上電商平臺(tái)、冷鏈物流供應(yīng)等鏈條組成，隨著居民對(duì)飲食需求的提升，預(yù)制菜產(chǎn)品銷售量還會(huì)逐步提升?？陀^說(shuō)，預(yù)制菜的興起進(jìn)一步加快了農(nóng)產(chǎn)品食品包括餐飲在內(nèi)的工業(yè)化進(jìn)程，在行業(yè)人工成本剛性增加的背景下，降本增效等方面處于整體上升區(qū)間，成長(zhǎng)性趨勢(shì)明顯。未來(lái)我國(guó)有望產(chǎn)生超300億收入規(guī)模的企業(yè)，其單項(xiàng)預(yù)制菜收入有望超100億元。開一家預(yù)制菜專賣店賺錢嗎？上海半成品預(yù)制菜加盟預(yù)制菜的特點(diǎn)：預(yù)制菜呈現(xiàn)給toC端的是一個(gè)成型的，完美的，可以食用的，有視覺感的一個(gè)好的產(chǎn)品，可以說(shuō)有好的體驗(yàn)的產(chǎn)品。料理包...

針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。“酒店預(yù)制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經(jīng)過(guò)加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態(tài)、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢(shì)的變革，“預(yù)制菜”也越來(lái)越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預(yù)制菜區(qū)別一般菜式，半成品是可以簡(jiǎn)單加熱，便可食用。近年來(lái)，隨著菜品、菜系的預(yù)制菜不斷更新，被更多消費(fèi)者所推崇。預(yù)制菜銷售渠道和推廣。南京預(yù)制菜配送預(yù)制菜并非新概念。外賣市場(chǎng)的爆發(fā)式增長(zhǎng)，使料理包、預(yù)制菜需求擴(kuò)張。防疫期間，“宅...

預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）而成的成品或半成品。預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱，簡(jiǎn)化了制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。預(yù)制菜對(duì)餐飲企業(yè)“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化降低損耗、減少?gòu)N師和切菜小工、節(jié)約廚房操作空間、高頻率配送小批量采購(gòu)提高產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率、加快出鍋速度（提高翻臺(tái)率）、增補(bǔ)品類以豐富菜品提升客戶體驗(yàn)感”等“成本控制”、“提升效率”和“增進(jìn)客戶滿意度”等方面都創(chuàng)造較大的價(jià)值。相對(duì)于餐飲門店，正規(guī)廠家采用機(jī)械化量產(chǎn)的方式生產(chǎn)的預(yù)制菜，品質(zhì)可控更為安全可靠。安徽中餐半成品預(yù)制菜廠家目...

2020年就地過(guò)春節(jié)的倡導(dǎo)，讓預(yù)制菜順勢(shì)C位出道，熨帖了無(wú)數(shù)人的“思鄉(xiāng)胃”。預(yù)制菜從B端延伸到C端發(fā)力，走進(jìn)生鮮超市，布局電商平臺(tái)，從南到北，煎炒悶燉，預(yù)制菜火出了圈，火鍋類預(yù)制菜尤其火爆，位居銷量榜首。與此同時(shí)，隨著后“宅經(jīng)濟(jì)”時(shí)代的到來(lái)，不少餐飲企業(yè)放緩門店擴(kuò)張，著重踐行分餐制、限塑禁塑等綠色餐飲變革，自建生產(chǎn)工廠和優(yōu)化供應(yīng)鏈。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)有超74%的連鎖餐飲企業(yè)采用生產(chǎn)工廠做集中配送，對(duì)第三方代工菜品的需求增加，逐步與預(yù)制菜企業(yè)達(dá)成合作。想做預(yù)制菜加盟，如何咨詢？快餐預(yù)制菜未來(lái)城市年輕人的外出吃飯選擇，大概只有三個(gè)。1、在小餐館和品牌連鎖店吃價(jià)格親民的火鍋和料理包，例如...

真正重要的是，恰如“物理學(xué)的發(fā)展是以老一代物理學(xué)家的集體死亡為代價(jià)”，人類社會(huì)的發(fā)展也以“一代人終將老去但總有人正年輕”為代價(jià)。說(shuō)預(yù)制菜沒有“靈魂”，只是在它剛誕生時(shí)才會(huì)有的誤解，短時(shí)間內(nèi)看似無(wú)解，但長(zhǎng)期來(lái)看，時(shí)間本身就是比較好的解藥。這么說(shuō)吧，上百年之后，當(dāng)嘗過(guò)“手工匠心制作”的佛跳墻的人類去世，這個(gè)世界上就再也不需要會(huì)做佛跳墻的廚師了，即便那個(gè)時(shí)代的佛跳墻已經(jīng)失去了“靈魂”，也沒有人會(huì)在意這一點(diǎn)，因?yàn)橛蟹鹛鴫Φ牧侠戆鸵呀?jīng)足夠了。無(wú)論你喜不喜歡這樣的世界，它都終將會(huì)來(lái)臨。需要參與生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)預(yù)制菜的公司進(jìn)一步豐富產(chǎn)品，拓展更多的銷售渠道，也就是讓更多的人知道預(yù)制菜。上海鎖鮮預(yù)制菜禮盒預(yù)制菜的...

過(guò)去4年整個(gè)行業(yè)在悄然的壯大，數(shù)據(jù)顯示目前我國(guó)有7.2萬(wàn)家預(yù)制菜的相關(guān)企業(yè)，2020年新注冊(cè)的就達(dá)到了1.3萬(wàn)家。那預(yù)制菜會(huì)這么火呢？首先對(duì)于現(xiàn)在忙于工作的年輕人來(lái)說(shuō)，像買菜配菜，做飯洗碗，一套流程下來(lái)，既花費(fèi)大量時(shí)間又搞得人很疲憊，下廚做飯已變成一種負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期點(diǎn)外賣可能存在衛(wèi)生狀況和食品安全的隱患再說(shuō)了，中國(guó)人講究一種鍋氣，再好吃的外賣，也比不上自家鍋里做出來(lái)的菜香，烹飪的過(guò)程還有利于增進(jìn)家人的感情，因此消費(fèi)者需要在忙碌工作和烹飪中找到平衡，預(yù)制菜既能保證烹飪的效率，還能確保食物的安全衛(wèi)生。預(yù)制菜是一個(gè)投入小、毛利高還沒有什么食品安全風(fēng)險(xiǎn)的賽道。南京安全預(yù)制菜代理懶人經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目：1、外賣伴隨著...

傳統(tǒng)的檔次高點(diǎn)的酒樓為什么會(huì)這么貴，除了品牌、裝修逼格、榮譽(yù)資質(zhì)、食材品質(zhì)等等的這些因素之外，還有一個(gè)很重要的就是，酒樓強(qiáng)調(diào)了大廚的技術(shù)質(zhì)量，而非每天出菜總量的性價(jià)比。而現(xiàn)在料理包的出現(xiàn)，就可以通過(guò)讓學(xué)徒把料理包加熱，配上主食經(jīng)過(guò)裝點(diǎn)打包，而不需要老廚師的參與就可以完成一道菜的制作了。這樣一來(lái)，一個(gè)月薪1.5W的大廚可以優(yōu)化成三個(gè)月薪3K的學(xué)徒，每天做菜的上限從30上升到60。而且，關(guān)于外賣，這幾年來(lái)，面對(duì)著美團(tuán)餓了么的利潤(rùn)壓縮，一份大概15塊的外賣，3塊錢是外賣騎手的，7塊錢是成本，3塊錢是平臺(tái)賺了，商家只賺2塊錢。而現(xiàn)在，料理包的出現(xiàn)可以讓成本降到5塊，直接提升30+%的利潤(rùn)。一邊是成本的...

預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜資產(chǎn)程序復(fù)雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢(shì)的變革，預(yù)制菜也越來(lái)越受消費(fèi)者喜愛。預(yù)制菜需要專業(yè)人員通過(guò)食品工業(yè)技法，對(duì)各類菜品原料進(jìn)行專業(yè)分析，針對(duì)食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性的研發(fā)，嚴(yán)格控制油、鹽、糖及各類營(yíng)養(yǎng)成分的含量與配比，通過(guò)生產(chǎn)工廠集中生產(chǎn)，科學(xué)包裝保持菜品的商業(yè)無(wú)菌環(huán)境，采取急速冷凍技術(shù)并在零下18度儲(chǔ)存與運(yùn)輸，及時(shí)保障菜品的新鮮度和口感。相比較自熱鍋和料理包，預(yù)制菜保質(zhì)期更短，味道近乎像現(xiàn)煮，美味與健康并存。合...

預(yù)制菜的種類一般有四大類，分別是即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。(1)即食食品：開封后能夠直接食用的預(yù)制調(diào)理制品，也就是“開包即食”食品。具體產(chǎn)品如即食泡腳鳳爪、雞腿、火腿腸和罐頭等。(2)即熱食品：只需要加熱就可以食用的食品，也就是“加熱即食”食品。比較典型的是近兩年在市場(chǎng)上非?；钴S的快餐料理包，如梅干菜扣肉，辣子雞丁等等。(3)即烹食品：指經(jīng)過(guò)相對(duì)深加工(加熟或淺油炸)，按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋，加上調(diào)味品進(jìn)行調(diào)理的食品，屬于半成品預(yù)制菜范疇，也就是“熟料加熱調(diào)味”食品，如香酥肉、椒鹽排骨等。(4)即配食品：指經(jīng)過(guò)清洗、分切等初步加工(只是物理加工)而成的小...