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大盤雞的特點當然就是“大”呀！大盤雞的發(fā)明可能來源于上世紀八十年代初。傳說當時從烏魯木齊開往伊犁的大貨車司機們，由于路況不好，必須要在中途的北疆小城沙灣停留片刻，在歇歇腳的同時順便找個餐館填飽肚子。由于路途往往艱險且充滿未知數(shù)，因此大貨車司機這份特殊的職業(yè)也通常被稱作“中國的牛仔”。作為重要的落腳點和中轉站，并不大的沙灣縣依然發(fā)展起了頗具規(guī)模的餐飲行業(yè)，為這些饑腸轆轆的大貨司機和旅人們提供了頗為便利的能量補充。奶啤奶啤，亦奶亦啤。奶味濃郁、聞起來有啤酒的麥香味道，這就是天潤奶啤。滬東預約新疆羊肉串即使是在交通便捷的現(xiàn)在，從烏魯木齊至沙灣仍然需要三四個小時的車程沙灣縣的每一家大盤雞店都號稱自己是...

水煮的加一點兒洋蔥，大塊的恰嘛菇，做烤肉的提前用洋蔥碎和著蛋清腌過了，上火幼嫩焦香，只撒點鹽水，就攢勁到頭掉。啊羊，羊真好，戈壁灘的紅柳子里長大的羊格外的好，好叫人日思夜想。不想羊的時候，也想點家常的，新疆人的家常菜就粗糙得多了，番茄炒一切，新疆晝夜溫差大，日照時間長，番茄又紅又甜，往鍋里一劃拉，就化成只鮮不酸的調味兒料，顏色又好看，有這小東西在廚房里虎虎生威，再怎么粗暴的做法，也顯得好吃，有味道。在新疆，馕可以吃出一百種花樣。窩窩馕、片片馕、搭果干、搭羊肉、搭雞肉、搭奶茶?？芍^“馕”括一切。陸行鎮(zhèn)特色新疆腰子烤包子。其他地方的包子都是蒸著吃，新疆的包子烤著吃，關鍵是**的羊肉餡，烘烤的酥脆的...

***要提一下新疆炒米粉，好像沒烤全羊那樣名氣大，但我是真覺得這道菜應該更出名一點。新疆炒米粉用的米粉和桂林米粉有點像，但更粗也更有嚼勁，更偏向干拌面，醬汁濃厚，味道香辣，撒上蔥花，拌勻醬料和肉糜，讓每根米粉都變成深褐色，趁熱吸溜，在新疆那種熱辣辣的天使勁吸溜這種麻辣的米粉還是很爽的，吃完一身汗，感覺什么毒物都排出來了。有些人可能不明白，新疆這氣候怎么看都不是會變成這種麻辣口的，但其實是因為辣椒傳入中國時便是通過新疆，之后還在西北大量種植，因此新疆人不僅很能吃辣還很會把辣椒融入菜里，粗獷熱烈，直奔主題，一頓下來只能大呼過癮?，F(xiàn)在紅瓶烏蘇能配烤全羊、炒米粉，還能配小龍蝦、四川火鍋等地方美食，“國...

即使是在交通便捷的現(xiàn)在，從烏魯木齊至沙灣仍然需要三四個小時的車程沙灣縣的每一家大盤雞店都號稱自己是**為地道的，同行之間的競爭也愈演愈烈。隨著人口的流動與經濟的發(fā)展，大盤雞漸漸的在全疆各地生根發(fā)芽，甚至走向全國。烏魯木齊的血站大盤雞，乃至河南陜西一帶的回族人民大盤雞都各具特色，爭奇斗艷?？蓪嶋H上，大盤雞是**能**這片土地偉大的包容性之產物。四川人熱愛的辣椒，甘肅人離不開的洋芋，河南人鐘情的燴炒方式，陜西人**喜的褲帶面，***再配上當?shù)厣贁?shù)民族**執(zhí)著于的各類豐富香料，看似毫不相干的一切，都被融合進碩大的餐盤當中。天下大同，求同存異的觀念在一餐一飯當中便得到了真實的體現(xiàn)。新疆拌面（拉條子）講...

碗盤競秀：鍋子選用普通的“炒勺”就行，比較好是不粘鍋。用來盛大盤雞的餐具比較好是老式的花紋大圓盤，如果不介意的話?？鞠?*的大方盤也非常有感覺哦！主食&配菜&酒水飲料：主食吃米飯就行，如果你有會做褲帶面或者打馕的本事的話，那當然更好啦。配菜比較好選擇是新疆本地的“皮辣紅（洋蔥，辣椒，西紅柿切絲的涼拌菜）”，其他的各種爽口小菜也可以。啤酒比較好是烏蘇&樂堡，其他品牌的北方啤酒諸如哈啤&青島也行。新疆薄皮包子，和烤包子不同，雖然也是包子，都是是死面做皮，一種是馕坑烤出來的，一種是蒸出來的。浦興路推薦新疆手抓羊肉馬腸子。新疆哈薩克族牧民**拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬，取其馬腸，洗凈，...

自從大盤雞產生的三四十年來，隨著經濟的迅速發(fā)展以及食材的極大豐富，越來越多的新疆菜（諸如椒麻雞、炒米粉、以及烤全羊等）開始走進大眾的視野甚至火遍全國。即便如此，依然沒有誰能夠撼動大盤雞作為“新疆名菜”的地位。畢竟，大盤雞本質上承載了新疆人對于一切美好事物的寄托與期盼，相比于簡單的一道菜，大盤雞更像是新疆本土文化的象征。熱情好客，包容博大的“新疆精神”也伴隨著大盤雞的爆火而傳遍祖國大地。歡迎您來亞克西餐廳品嘗。沙灣大盤雞、柴窩堡辣子雞，加上椒麻雞，快來亞克西餐廳一飽口福吧。楊高北路口碑新疆馕包肉【味道西域】為社交而生的人間盛宴——大盤雞?！芭逗鹨舯诤蛔永锏拇蟊P雞歹的很！”作為新疆“硬菜"，關...

羊肉燜餅，用面粉和羊肉制作而成。色澤澄黃，油光蠟亮，鮮香微辣。羊肉燜餅這道菜在新疆已經有200多年的歷史了，也叫綿羊蓋被。據(jù)說當年紀曉嵐被乾隆皇帝流放新疆，途徑巴里坤，當?shù)乜h令派人給他做了餅蓋肉，這菜看起來簡單，但內涵就在餅子下面，這寓意著縣令對紀曉嵐文采的敬重，紀曉嵐吃完大喜。于是此菜流傳至今，而且成為招待客人的上等菜肴。歡迎新老顧客惠顧艾力餐飲—亞克西餐廳，邀您品嘗地道的羊肉燜餅，快快叫上您的三五好友一起吧~上海浦東地道新疆菜，歡迎來電咨詢亞克西餐廳。金楊送餐上門新疆老酸奶【味道西域】為社交而生的人間盛宴——大盤雞?！芭逗鹨?，隔壁夯子里的大盤雞歹的很！”作為新疆“硬菜"，關于大盤雞之來源的...

馕在**爾族人的心目中是一種神圣的食品。**爾族教育孩子不能糟蹋和浪費馕，見了在地上的馕要撿起來，放在高處不容易被人踩到的地方。他們將日常美德滲入于這樸素的食物中，馕是新疆人日常生活中生存的象征，**爾文化的深層內涵中形成了馕文化。（1）象征美好**爾族人認為必須要用馕來招待客人?！跋胗锰焐巷w著的天鵝熬成的肉湯泡馕”。美味的天鵝肉如果不和馕一起享用則顯美中不足。（二）象征富?！八拟问峭暾摹?。意為吃喝不愁，生活富足?！柏毧嗳说拟卧谝麓铩?。意為窮人對馕特別珍惜，走哪裝哪。上海浦東地道新疆菜，歡迎來電咨詢亞克西餐廳。陸行鎮(zhèn)外賣新疆店***要提一下新疆炒米粉，好像沒烤全羊那樣名氣大，但我是真覺得...

薄皮包子和上海小籠包有異曲同工之妙，外皮很薄，但里面的餡料比小籠包那塊小鮮肉要多得多，選用上好的羊肉，再把洋蔥剁碎，加上胡椒粉，口味清奇。食肉愛好者的福音，滿口的肉汁在口腔中，超級爽~雖然里面加了胡椒粉，但是本地人更喜歡在吃的適合在包子表面上再撒上一層薄薄的胡椒粉，可以提鮮，讓包子更加美味。不抗拒胡椒味的朋友門可以嘗試以下，說不定會發(fā)現(xiàn)奇妙的新口味~另外，還有新疆的手工發(fā)酵酸奶，是塊狀的，更加濃稠，表面有一層奶皮子，吃起來有點酸口但是奶香味更加足?？炜靵戆Σ惋嬈穱L吧！新疆薄皮包子，和烤包子不同，雖然也是包子，都是是死面做皮，一種是馕坑烤出來的，一種是蒸出來的。浦興街道地道新疆牛肉串新疆烤全羊...

馕的來歷您知道嗎？很久以前，在炎熱的塔克拉瑪干大沙漠邊緣一個叫吐爾洪的牧羊人被太陽烤得渾身冒油，實在受不了了，把老婆放在盆里的一塊面團頂在頭上像戴氈帽一樣嚴嚴實實扣在了頭上。面團涼絲絲的十分舒服，不多時，頭頂上的面團被太陽烤的十分熱，結成像面餅一樣的硬塊，不一會兒吐爾洪腳下被一條紅柳根拌了一下，頭頂上的面餅摔在被太陽烤的炙熱的地上香味兒越來越濃，布滿了前后左右。吐爾洪隨手撿起一塊兒碎餅，放進嘴里細細品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。吐爾洪想天不是每天都晴的，在沒有太陽的時候想吃這種面餅應該如何制作呢？于是在自家院里，挖了一個大坑，四壁用黃泥抹實，在中間燒起紅柳根，等炭火通紅時，把和好的面團貼...

自從大盤雞產生的三四十年來，隨著經濟的迅速發(fā)展以及食材的極大豐富，越來越多的新疆菜（諸如椒麻雞、炒米粉、以及烤全羊等）開始走進大眾的視野甚至火遍全國。即便如此，依然沒有誰能夠撼動大盤雞作為“新疆名菜”的地位。畢竟，大盤雞本質上承載了新疆人對于一切美好事物的寄托與期盼，相比于簡單的一道菜，大盤雞更像是新疆本土文化的象征。熱情好客，包容博大的“新疆精神”也伴隨著大盤雞的爆火而傳遍祖國大地。歡迎您來亞克西餐廳品嘗。皮牙子與我們傳統(tǒng)上的“洋蔥”有點像，不過新疆的皮牙子水分更充足，口感更鮮甜，簡直是比較好的吃羊肉伴侶。張江鎮(zhèn)上門服務新疆牛肉串大盤雞具體烹飪步驟如下：1.土豆切成厚片或長方塊，備好。雞肉剁...

馕的來歷您知道嗎？很久以前，在炎熱的塔克拉瑪干大沙漠邊緣一個叫吐爾洪的牧羊人被太陽烤得渾身冒油，實在受不了了，把老婆放在盆里的一塊面團頂在頭上像戴氈帽一樣嚴嚴實實扣在了頭上。面團涼絲絲的十分舒服，不多時，頭頂上的面團被太陽烤的十分熱，結成像面餅一樣的硬塊，不一會兒吐爾洪腳下被一條紅柳根拌了一下，頭頂上的面餅摔在被太陽烤的炙熱的地上香味兒越來越濃，布滿了前后左右。吐爾洪隨手撿起一塊兒碎餅，放進嘴里細細品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。吐爾洪想天不是每天都晴的，在沒有太陽的時候想吃這種面餅應該如何制作呢？于是在自家院里，挖了一個大坑，四壁用黃泥抹實，在中間燒起紅柳根，等炭火通紅時，把和好的面團貼...

薄皮包子和上海小籠包有異曲同工之妙，外皮很薄，但里面的餡料比小籠包那塊小鮮肉要多得多，選用上好的羊肉，再把洋蔥剁碎，加上胡椒粉，口味清奇。食肉愛好者的福音，滿口的肉汁在口腔中，超級爽~雖然里面加了胡椒粉，但是本地人更喜歡在吃的適合在包子表面上再撒上一層薄薄的胡椒粉，可以提鮮，讓包子更加美味。不抗拒胡椒味的朋友門可以嘗試以下，說不定會發(fā)現(xiàn)奇妙的新口味~另外，還有新疆的手工發(fā)酵酸奶，是塊狀的，更加濃稠，表面有一層奶皮子，吃起來有點酸口但是奶香味更加足?？炜靵戆Σ惋嬈穱L吧！上海浦東亞克西餐廳主營地道新疆菜。滬東新村家庭聚會新疆馕包肉新疆除了羊肉串，還有很多好吃噠！一個被大家忽略已久的美食天堂，現(xiàn)在...

水煮的加一點兒洋蔥，大塊的恰嘛菇，做烤肉的提前用洋蔥碎和著蛋清腌過了，上火幼嫩焦香，只撒點鹽水，就攢勁到頭掉。啊羊，羊真好，戈壁灘的紅柳子里長大的羊格外的好，好叫人日思夜想。不想羊的時候，也想點家常的，新疆人的家常菜就粗糙得多了，番茄炒一切，新疆晝夜溫差大，日照時間長，番茄又紅又甜，往鍋里一劃拉，就化成只鮮不酸的調味兒料，顏色又好看，有這小東西在廚房里虎虎生威，再怎么粗暴的做法，也顯得好吃，有味道。新疆奶茶擁有屬于自己獨特的味道，并且口味大多數(shù)咸的。金楊推薦新疆手抓飯【味道西域】為社交而生的人間盛宴——大盤雞?！芭逗鹨?，隔壁夯子里的大盤雞歹的很！”作為新疆“硬菜"，關于大盤雞之來源的傳說典故始...

手抓飯在新疆主要流傳于**爾、哈薩克、烏茲別克等民族中。是中亞、西亞地區(qū)的家常菜，**爾語稱“坡羅（polo）”，波斯語稱“帕勞（palaw）”，土耳其語稱皮拉烏（pilav），主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。新疆三涼（涼皮，涼面，涼粉）。涼皮是整個西北地區(qū)人們都非常喜歡吃的小吃。新疆“三涼”，即“涼皮、涼面、搟面皮”（亦可替換成包括涼粉、米皮、青稞涼皮、漏魚、牛筋面等），是一類大眾涼食小吃。做法簡單，口感鮮美爽口，深受餐廳顧客的喜愛。來新疆肯定要吃一碗自制手工酸奶，沒有任何添加，奶味十足，口感醇厚。凌河路好評新疆大盤雞（三）象征團圓“掰開的窩窩馕難復圓”。意為破鏡難以重...

新疆菜很有意思。新疆位于我國西北，山脈盆地相間排列“三山夾兩盆”，深居內陸，典型的溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大，氣候干燥。因此他的氣候和歷史奠定了新疆菜酸辣的基礎（大概是比較開胃？），肉類也以牛羊為主，與清真菜很相像。很多人不喜歡吃新疆菜，一說到新疆菜就說“不喜歡羊那股膻味”。羊肉真的是種很有個性的食物了，只有喜歡和不喜歡，沒有中間路線。私認為，需要要慢慢去習慣和培養(yǎng)才會愛上羊肉。但其實真要去到西北和內蒙，吃到那里的羊肉，你會發(fā)現(xiàn)那邊的羊肉是不膻的。為什么？一個是羊肉新鮮的問題，第二個是那兒的羊是放養(yǎng)的，草地上有許多野蔥野韭菜，說是羊吃進肚子里自己就把膻味給解了。米飯、羊肉、胡蘿卜是抓飯的三要素...

新疆手抓飯的來歷您了解嗎？相傳在一千多年前，有個叫阿布艾里.依比西納醫(yī)生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟于事，后來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、香、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來，漸漸流傳開來，一傳十，十傳百，便成為現(xiàn)在的**爾族人普遍吃的抓飯了。上海新疆菜哪家好，誠邀您品鑒浦東亞克西餐廳特色新疆菜。陸行鎮(zhèn)家庭聚會新疆馕 柯坪羊肉：柯坪羊肉是**爾自治區(qū)柯坪縣特產。從2014年起，湖州市援疆指揮部先...

大盤雞的特點當然就是“大”呀！大盤雞的發(fā)明可能來源于上世紀八十年代初。傳說當時從烏魯木齊開往伊犁的大貨車司機們，由于路況不好，必須要在中途的北疆小城沙灣停留片刻，在歇歇腳的同時順便找個餐館填飽肚子。由于路途往往艱險且充滿未知數(shù)，因此大貨車司機這份特殊的職業(yè)也通常被稱作“中國的牛仔”。作為重要的落腳點和中轉站，并不大的沙灣縣依然發(fā)展起了頗具規(guī)模的餐飲行業(yè)，為這些饑腸轆轆的大貨司機和旅人們提供了頗為便利的能量補充。在新疆，烤包子的江湖地位略次于馕。有的馕坑烤馕，有的烤包子。浦東新區(qū)特色新疆腰子新疆烤包子的來歷。以前新疆的游牧民，出外放羊、打獵，都自帶馕、水、刀、面粉等，很長時間不回家,相傳以前的烤...

還有一個有趣的現(xiàn)象是，無論是豪華的五星級酒店還是路邊的蒼蠅館子，大盤雞從來沒有獨自一人去吃的。一對情侶點一份中盤，三四個大漢點一個大盤。你若是問大家為啥吃的這么熱火朝天這么開心，對方一定會告訴你：吃雞是次要的，但是在氛圍這塊必須得拿捏的死死滴！，在新疆，沒有什么事是一份大盤雞搞不定的，如果有，那就兩份！綜上所述，大盤雞的出現(xiàn)既是偶然，也是必然。偶然的是一個靈感的火花，而必然的是始終印刻在新疆各民族人民骨子里的豪爽奔放與對生活始終如一的熱愛，大盤雞便是對這份熱愛比較好的寄托?，F(xiàn)在紅瓶烏蘇能配烤全羊、炒米粉，還能配小龍蝦、四川火鍋等地方美食，“國民大烏蘇”的名號由此打響。浦興路推薦新疆羊肉串手抓飯...

新疆涼皮子的來歷。相傳秦始皇在位時，有一年大旱，秦鎮(zhèn)稻田多出稗秕，農人無法完成糧食進貢任務。當?shù)匾晃唤欣钍霓r民，將打下的稻米用水拌濕，碾成米粉，和成糊狀蒸熟，切成條狀，制成了米皮上貢，始皇帝大喜，欽定秦鎮(zhèn)米皮為朝廷貢品。后來，每年正月二十三，秦鎮(zhèn)家家戶戶蒸米皮，紀念李十二。制作米皮的習俗與技藝由此世代相傳，后來米皮被傳到新疆，加入了新疆特色，把米皮改成了面皮，制成爽口的涼皮子，成了西北一道歷史小吃。抓飯，則是和馕一樣重要的主食，它**著新疆人對食材搭配的單純理解。浦興街道特色新疆老酸奶新疆烤包子的來歷。以前新疆的游牧民，出外放羊、打獵，都自帶馕、水、刀、面粉等，很長時間不回家,相傳以前的烤...

柯坪羊肉：柯坪羊肉是**爾自治區(qū)柯坪縣特產。從2014年起，湖州市援疆指揮部先后分兩批把1600只多胎羊羔屬性的湖羊引入柯坪縣。通過純種引進和雜交繁育，柯坪縣已經形成了湖羊養(yǎng)殖繁育規(guī)模。由于地理環(huán)境原因，以及羊群在特殊的自然條件下生長，柯坪的羊肉肉質細嫩，沒有腥膻味。到了柯坪，清燉羊肉、羊肉火鍋、馕坑烤羊肉串、烤全羊、馕包肉，都是必吃的美食。特別是馕坑羊肉。 馕坑烤全羊：很多地區(qū)都有烤全羊，比如云南、內蒙、甘肅等，但個人覺得很美味的還是新疆的馕坑烤羊肉。這簡直就是烤全羊的比較高境界。我記得在《舌尖上的中國》紀錄片中也有介紹。新疆人在烤全羊的時候都是將整只羊掛在馕坑里進行烘烤而成，不過...

架子肉是疆南美食，多選擇當年羯羊或周歲以內的羊。將羊肉分為若干塊，洗凈后用面粉雞蛋包裹起來，并放洋蔥、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。據(jù)悉，喀什達瓦昆架子肉在當?shù)亓鱾髁松习倌?，架子肉好吃的秘訣關鍵是肉的腌制和烤架。園臺體的鐵架和爐坑是特制的，沒有一般的烤肉的煙熏火燎，在恒定的溫度下，均勻地受熱，烤制出來的架子肉才色、香、味俱全。同時，艾力餐飲—亞克西餐廳也提供預約送餐等上門服務，無論是團建還是戶外露營，都是不錯的選擇喔！皮牙子與我們傳統(tǒng)上的“洋蔥”有點像，不過新疆的皮牙子水分更充足，口感更鮮甜，簡直是比較好的吃羊肉伴侶。上海好評新疆腰子（三）象征團圓“掰開的窩窩馕難復圓”。意為破鏡難以重...

如何做一道正經的新疆菜？新疆有一道小菜的名字已經完美的解答了這個問題。這道小菜通常配在吃過了一嘴油汪汪的大抓飯之后，它叫“皮辣紅”皮是皮卡丘的皮，辣是**辣的辣，紅是紅彤彤的紅。皮牙子（洋蔥），辣椒，西紅柿。這三樣配菜構成新疆菜的靈魂作料，對于新疆人來說，鄉(xiāng)愁是鹽堿地里肥墩墩胖乎乎的羊屁股，豐美可人，和別的妖艷羊不一樣的純真口感，清清白白一只小羊，無論是水煮，還是烤肉，盡管招呼，有一點兒膻腥算我輸。上海浦東亞克西餐廳經營地道新疆美食，物美價廉，歡迎垂詢。高行鎮(zhèn)新疆椒麻雞新疆對于大多數(shù)沒有去過的朋友來說，是一個神秘但又具有吸引力的疆域。在這片土地上有多個少數(shù)民族，也造就了這片土地上的美食。新疆的...

新疆過油肉拌面的來歷。很早以前，一農戶家因躲避戰(zhàn)亂一家人走的走、死的死，家里剩下爺爺、孫子兩人相依為命。由于連年干旱和戰(zhàn)亂，莊稼顆粒無收。為了度過饑荒，爺爺每天進山打獵，一個天寒地凍的冬天爺爺出去半天時辰獵回一只肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節(jié)后，由于天熱吃剩的一大半羊肉無法存放，爺爺想了一個辦法將剩下羊肉切成塊狀過油后存放起來，每次做飯時將過油后的羊肉與干菜炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條，既解決了兩人度過饑荒的糧食，也讓小孫子食后連聲叫好。后來，小孫子經商立業(yè)，還念念不忘爺爺過油肉拌面條。為了紀念已經過世的爺爺，他在奇臺犁鏵尖開了一家“過油肉拌面”飯館。當客人吃了后，都夸好吃。...

新疆喜歡烤全羊，內蒙則喜歡煮全羊，大概跟氣候有關？每每想到新疆的氣候變想到火焰山，放佛羊走進去出來就變烤全羊了。個人還是覺得烤全羊好吃，羊的外皮被烤的焦焦的，一口下去，先是脆皮的焦香，然后到豐滿的油脂，再到緊實的肉，帶著羊那股膻香味一下子涌進口腔。例如：手把羊肉，手把羊肉即切下來大塊的白水煮羊肉，能保存羊肉的原汁原味，新疆的手把羊肉喜歡撒上洋蔥辣椒撒鹽蒸爛，內蒙則喜歡白嘴吃用刀子割肉，現(xiàn)在也喜歡配上佐料了。手把羊肉能真正讓人體會到大口吃羊肉的快樂，一口下去便能感受到盈滿口頰的肥美羊脂和柔韌回香的羊肉，好不滿足。米飯、羊肉、胡蘿卜是抓飯的三要素，米飯要油，羊肉要香，胡蘿卜要鮮。上門服務新疆手抓羊...

***要提一下新疆炒米粉，好像沒烤全羊那樣名氣大，但我是真覺得這道菜應該更出名一點。新疆炒米粉用的米粉和桂林米粉有點像，但更粗也更有嚼勁，更偏向干拌面，醬汁濃厚，味道香辣，撒上蔥花，拌勻醬料和肉糜，讓每根米粉都變成深褐色，趁熱吸溜，在新疆那種熱辣辣的天使勁吸溜這種麻辣的米粉還是很爽的，吃完一身汗，感覺什么毒物都排出來了。有些人可能不明白，新疆這氣候怎么看都不是會變成這種麻辣口的，但其實是因為辣椒傳入中國時便是通過新疆，之后還在西北大量種植，因此新疆人不僅很能吃辣還很會把辣椒融入菜里，粗獷熱烈，直奔主題，一頓下來只能大呼過癮。上海浦東亞克西餐廳主營地道新疆菜。滬東新村預約新疆店烤羊肉串可以說是新...

水煮的加一點兒洋蔥，大塊的恰嘛菇，做烤肉的提前用洋蔥碎和著蛋清腌過了，上火幼嫩焦香，只撒點鹽水，就攢勁到頭掉。啊羊，羊真好，戈壁灘的紅柳子里長大的羊格外的好，好叫人日思夜想。不想羊的時候，也想點家常的，新疆人的家常菜就粗糙得多了，番茄炒一切，新疆晝夜溫差大，日照時間長，番茄又紅又甜，往鍋里一劃拉，就化成只鮮不酸的調味兒料，顏色又好看，有這小東西在廚房里虎虎生威，再怎么粗暴的做法，也顯得好吃，有味道。米飯、羊肉、胡蘿卜是抓飯的三要素，米飯要油，羊肉要香，胡蘿卜要鮮。滬東新村外賣新疆烤包子大盤雞的特點當然就是“大”呀！大盤雞的發(fā)明可能來源于上世紀八十年代初。傳說當時從烏魯木齊開往伊犁的大貨車司機們...

馕包肉也叫鍋燒肉，即是清真宴席的名菜，2018年9月被評為“中國菜”之新疆經典名菜，也是街邊小攤，小吃車上的主角。全疆各地這道菜的做法不一，吃的當屬和田，齒頰留香，風味獨特，回味幽長。馕包肉，把新疆馕與羊肉完美地結合在一起。羊排肉先在鍋中煎炸好，再與其他輔料和調料燉至酥爛。另一旁準備烤好的馕餅放入盤中，將燒好的羊肉放在上面，再澆上收汁后的原湯。再放上香菜和洋蔥絲點綴，一道完美的**爾馕包肉就完成了。這個是不是有點像西方的披薩，只不過比披薩多了湯汁，比披薩味道濃郁、獨特。新疆艾力餐飲主營地道新疆美食。東溝鎮(zhèn)口碑新疆胡辣羊蹄也是新疆**爾族、回族等少數(shù)民族烹制的傳統(tǒng)美食，味道鮮美不膩，辣而味美，含...

手抓飯在新疆主要流傳于**爾、哈薩克、烏茲別克等民族中。是中亞、西亞地區(qū)的家常菜，**爾語稱“坡羅（polo）”，波斯語稱“帕勞（palaw）”，土耳其語稱皮拉烏（pilav），主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。新疆三涼（涼皮，涼面，涼粉）。涼皮是整個西北地區(qū)人們都非常喜歡吃的小吃。新疆“三涼”，即“涼皮、涼面、搟面皮”（亦可替換成包括涼粉、米皮、青稞涼皮、漏魚、牛筋面等），是一類大眾涼食小吃。做法簡單，口感鮮美爽口，深受餐廳顧客的喜愛。拉條子較長，二節(jié)子稍短些，炮仗子再短些，丁丁就是切成丁了。一盤菜先蓋上，一口面一口蒜，簡直美味！高行鎮(zhèn)地道新疆手抓飯烤馕是新疆特色的食物，...

大盤雞的特點當然就是“大”呀！大盤雞的發(fā)明可能來源于上世紀八十年代初。傳說當時從烏魯木齊開往伊犁的大貨車司機們，由于路況不好，必須要在中途的北疆小城沙灣停留片刻，在歇歇腳的同時順便找個餐館填飽肚子。由于路途往往艱險且充滿未知數(shù)，因此大貨車司機這份特殊的職業(yè)也通常被稱作“中國的牛仔”。作為重要的落腳點和中轉站，并不大的沙灣縣依然發(fā)展起了頗具規(guī)模的餐飲行業(yè)，為這些饑腸轆轆的大貨司機和旅人們提供了頗為便利的能量補充。新疆戈壁灘上長的紅柳，串上拳頭大的灘羊肉，炭火烤到刺啦冒油，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。金橋鎮(zhèn)新疆蔥爆羊肉那么新疆美食這么多，為什么馕是典例？馕的歷史文化新疆的馕文化是新疆飲食文化...