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中國白酒是世界的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒)。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料多種多樣，品種繁多各有風(fēng)格，酒名也五花八門。與其他國家的蒸餾酒相比，我國白酒具有以下特點和風(fēng)味：首先，中國白酒酒色潔白晶瑩、無色透明;各種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈，溢香好，余香不盡;口味醇厚柔綿，甘潤清洌，酒體諧調(diào)，回味悠久，能夠給人以較好的口感。再者，中國白酒的酒精度較高，有62度、65度、67度之高。這么高度數(shù)的酒在世界其他國家是罕見的。近年來，國家提倡低度白酒，不少白酒生產(chǎn)廠家，已試制成功了39度、38度、30度等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)初期，大多數(shù)消...

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口苦、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚海內(nèi)外中國酒文化源遠流長，早在殷商時間就已出現(xiàn)?！捌咸衙谰埔构獗惫旁娫~中對酒的描述可見酒文化的影響深遠。南京42度白酒價格 白酒的百科知識白酒介紹白酒是用...

好的白酒是如何釀出來的?白酒釀造采用的就是第二種方式，這個過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。這像磚頭一樣的就是酒曲三、發(fā)酵發(fā)酵。從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程。窖池發(fā)酵四、蒸餾?？堪l(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數(shù)其實是很低的，為了提高酒精含量(度數(shù))，一般還要進行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法出外)進行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。經(jīng)過蒸餾操作后，得到的原酒度數(shù)一般比較高，不同批次的原酒其質(zhì)量、風(fēng)格都不相同，需要分批存放。五、陳釀。陳釀也叫老熟...

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口苦、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚海內(nèi)外空杯留香。酒后聞一聞酒杯，純糧酒留香持久，糟香窖香余香綿綿，經(jīng)久不散，妙趣天成，乃純糧白酒獨特魅力。上海高度白酒加盟白酒代理怎么做？一、了解你要代理的白酒...

濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要先進行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過細，酒醅容易發(fā)膩或起疙瘩，蒸餾時容易壓汽，必然會加大填充料用量，影響酒的質(zhì)量。由于濃香型酒采用續(xù)渣法工藝，原料要經(jīng)過多次發(fā)酵，所以不必粉碎過細，要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通過40目的篩孔，其中粗粉占50%左右。白酒代理并非一件簡單的事，只...

白酒的香型分類： 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，后味很甜。如汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒 4米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。如桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒 5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。如西鳳酒...

濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口苦、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚海內(nèi)外我國白酒文化的精深之處，就在于變幻無窮，不一樣的水，不一樣的工藝，造就了多種多樣的白酒產(chǎn)品。品牌白酒品牌 哪種香型白酒不辣：白酒辣不辣口和香型無關(guān)，白...

白酒的百科知識白酒介紹白酒是用高梁、米糠、玉米、紅薯、稗子等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成，因沒有顏色，所以叫白酒。可分為清香型、濃香型、醬香型、米香型和其他香型(鳳香型、芝麻香型等)白酒的食用效果散寒氣助藥力增進食欲消除疲勞御寒提神白酒的食用禁忌白酒不宜在空腹、睡前、感冒或情緒激動時飲用，以免心血管受損。也不宜大量飲用，過量飲酒可引起急、慢性酒精中毒，從而導(dǎo)致慢性胃炎、營養(yǎng)不良、神經(jīng)炎、肝硬變、胰腺炎、心臟病、動脈硬化、食管、肝等疾病的發(fā)生。肥胖者、體弱的老年人、兒童、新婚夫婦或孕婦也應(yīng)忌飲白酒。此外，不宜喝冷酒。主要由于酒中除了含有酒精外，還摻雜著一些甲醇、甲醛等少量影響視力的有害物質(zhì)...

先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗凈，然后倒入需品鑒的白酒10毫升左右進行涮洗扔掉，重新倒入需品鑒的白酒至7分滿，首先舉杯觀看酒液，好的白酒澄清透明，不渾濁，無懸浮物及沉淀物；接著對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味.初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣.凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多.在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣.一杯酒多聞三次就應(yīng)該有準確記錄.比較好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞.聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯.所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒...

白酒代理加盟怎么樣？從廣義上將，要說白酒的代理加盟怎么樣，考慮的因素很多，首先，拿貨渠道，可以說，廠家、代理商、批發(fā)商、終端商等，收銀都各不相同，且差距明顯；然后，銷售渠道，超市、餐廳、電商等，同樣，收取的經(jīng)營和收銀差別不同；再者，就是經(jīng)營方式，自主經(jīng)營，還是品牌加盟，得到的關(guān)于代理收銀的結(jié)果也是完全不同的。所以，具體問題具體分析，不能以一概全。二、代理白酒需要準備多少資金？由上可見，代理白酒的收銀是相當可觀的，眾所周知，白酒行業(yè)，品牌眾多，那么，前期需要準備多少資金呢？放眼市場，在眾多白酒品牌中，既有傳承百年的傳統(tǒng)酒坊，亦有新近崛起的后起之秀，每個品牌所需要的加盟費用都是不同的。另外，不...

品質(zhì)好的白酒和低端白酒的區(qū)別：那些低端劣質(zhì)酒基本上都是用食用性酒精進行勾兌的，并沒有陳釀的價值。而且，此類劣質(zhì)酒生產(chǎn)出來以后，無需經(jīng)過存儲這一套流程，就可以拿到市面上銷售。所以酒是越陳越香，好的白酒意味著其基酒的儲存時間相對較長。在長時間儲存過程中，酒體會有揮發(fā)情況發(fā)生，時間儲存越長揮發(fā)程度會增加，這其中的時間與儲存成本可想而知。包裝成本的差異內(nèi)外包裝，所謂人靠衣裝馬靠鞍。一些好的白酒的外包裝十分華麗，都是通過專業(yè)人士精心開發(fā)設(shè)計，能勾引起人的購買欲望。更有一些名酒為了防止買家買到假酒，不惜代價地布置上防偽標識和一些隱藏的防偽。為了控制成本，低端白酒大多數(shù)都是裸瓶裝或者簡陋包裝。口感上有...

中國白酒市場中濃香占比白酒市場70%，清香占比15%，醬香占比5%，其它香型占比10%。以此可以看出濃香型是我國白酒種類中很受歡迎、銷量比較好的一款白酒類型。因為價格普遍低于醬香型白酒，更適合大眾群體消費。濃香型白酒在中國各大香型中的品牌是多的一款白酒類型。你對濃香型白酒的了解有多少？中國濃香型白酒有哪些你都知道嗎？濃香型白酒的香，到底是什么香?白酒的香型很復(fù)雜，濃香、清香、醬香、米香、鳳香、藥香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型，每種香型又具有不同的香氣。濃香型白酒的香氣以窖香、糟香、曲香、陳香突出。后來，許多產(chǎn)品通過降度以后，讓人感受到非常明顯的糧食的氣味，...

喝白酒的基本禮儀：（3）干杯干杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。在干杯時，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。有的時候，干杯者互相之間還要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。在主人或他人提議干杯后，應(yīng)當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時，應(yīng)手舉酒杯，至雙眼高度，口道“干杯”之后，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當?shù)牧?。然后，還需手持酒杯與提議干杯者對視一下，這一過程方告結(jié)束。在干杯時，應(yīng)手舉酒杯，至雙眼高度，口道“干杯”之后，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當?shù)牧?。常?2度濃香型白酒加盟 品酒五法： ...

白酒，什么酒“好”：很多人都喜歡喝酒，現(xiàn)在市場上的酒很多，魚龍混雜，怎么挑選好酒呢？華夏歷史5000年以來，歷朝歷代的古圣先賢釀酒都是純糧，純糧釀造的酒的酒液都是渾濁的，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點是，而水的沸點是100度，所以在用蒸汽加熱的過程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里...

如何做白酒代理加盟？可以先從白酒品牌的覆蓋區(qū)域來講，白酒代理，一般都是名聲響亮的品牌覆蓋面積大。從品牌影響力來講有許多名聲響亮品牌和名聲小的品牌；從類別上講有普通和特殊的白酒之分（如保健酒和特殊原材料白酒）等等的分別，選擇白酒代理并不是一定要專找品牌白酒合作，而是要綜合品牌企業(yè)的政策、當?shù)厥袌龅男星楹妥陨淼那闆r等多方面因素來考量。全國性和地方性名聲響亮品牌的優(yōu)勢在于消費者知曉度比較高、各方面消費者容易接受，而且銷售的政策比較統(tǒng)一，白酒招商，相對來說會更加容易更快速地覆蓋代理區(qū)域的市場。白酒代理加盟的優(yōu)勢有哪些？1、少量投資就可以成立自己的法人個體，爭取到某品牌的區(qū)域代理專賣權(quán)；2、酒企的...

高度、低度白酒哪個好？中國的白酒文化盛行，喜歡喝酒的人也很多。白酒有香型之分，還有度數(shù)之分，高度酒和低度酒。那么，就有一個世紀難題出現(xiàn)了，究竟是喝高度酒好還是喝低度酒好？喝多少度的白酒才健康、不容易“上頭”？關(guān)于白酒的度數(shù)其實一直都比較受爭議，有的酒友認為低度白酒對身體的傷害比較小，有的人就認為高度白酒不上頭而且醒酒很快，而且高度白酒對身體有益處。下面給大家詳細介紹一下，看完你就明白了。白酒度數(shù)高好還是低好？ 1、高度白酒50度以上的酒，它口感更醇厚，空杯的留香會更加的持久。但是高度白酒因為度數(shù)比較高，所以入口的時候會比較辣。讓人覺得難以下咽。但是高度白酒進入人體之后會隨...

中國白酒是世界的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒)。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料多種多樣，品種繁多各有風(fēng)格，酒名也五花八門。與其他國家的蒸餾酒相比，我國白酒具有以下特點和風(fēng)味：首先，中國白酒酒色潔白晶瑩、無色透明;各種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈，溢香好，余香不盡;口味醇厚柔綿，甘潤清洌，酒體諧調(diào)，回味悠久，能夠給人以較好的口感。再者，中國白酒的酒精度較高，有62度、65度、67度之高。這么高度數(shù)的酒在世界其他國家是罕見的。近年來，國家提倡低度白酒，不少白酒生產(chǎn)廠家，已試制成功了39度、38度、30度等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)初期，大多數(shù)消...

中國酒文化： 酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟發(fā)展史同步，而酒又不只是是一種食物，它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。 斟酒時要注意三點，其一，是要面面俱到，一視同仁，而且無油有挑有揀，只為個人別人...

好的白酒是如何釀出來的?白酒釀造采用的就是第二種方式，這個過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。這像磚頭一樣的就是酒曲三、發(fā)酵發(fā)酵。從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程。窖池發(fā)酵四、蒸餾。靠發(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數(shù)其實是很低的，為了提高酒精含量(度數(shù))，一般還要進行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法出外)進行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。經(jīng)過蒸餾操作后，得到的原酒度數(shù)一般比較高，不同批次的原酒其質(zhì)量、風(fēng)格都不相同，需要分批存放。五、陳釀。陳釀也叫老熟...

酒文化的中西差異：酒種方面在中國相當有代表性的酒莫過于白酒了，從某種角度上來說，中國的酒文化就是白酒文化。而西方主要是葡萄酒為主。 酒杯方面中國古代酒器以瓷器、青銅器和漆器聞名。中國酒器以形象優(yōu)美，裝飾眾多而著稱。西方人注重不同的酒，喝酒的器具也不一樣。所以他們有葡萄酒杯、白酒杯、紅酒杯、白蘭地酒杯等。 飲酒禮儀方面中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒順序。敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應(yīng)出對酒的尊重。飲酒目的方面在中國，酒經(jīng)常被當做一種工...

中國酒文化： 酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟發(fā)展史同步，而酒又不只是是一種食物，它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。 將幾滴酒放在手心兩手合攏對搓三圈，然后再對拍兩下，聞手心里酒的氣味，如果酒味沒...

好的白酒是如何釀出來的?白酒釀造采用的就是第二種方式，這個過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。這像磚頭一樣的就是酒曲三、發(fā)酵發(fā)酵。從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過程其實就是將上一個階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程。窖池發(fā)酵四、蒸餾。靠發(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數(shù)其實是很低的，為了提高酒精含量(度數(shù))，一般還要進行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法出外)進行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。經(jīng)過蒸餾操作后，得到的原酒度數(shù)一般比較高，不同批次的原酒其質(zhì)量、風(fēng)格都不相同，需要分批存放。五、陳釀。陳釀也叫老熟...

白酒，什么酒“好”：很多人都喜歡喝酒，現(xiàn)在市場上的酒很多，魚龍混雜，怎么挑選好酒呢？華夏歷史5000年以來，歷朝歷代的古圣先賢釀酒都是純糧，純糧釀造的酒的酒液都是渾濁的，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點是，而水的沸點是100度，所以在用蒸汽加熱的過程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里...

白酒儲藏的較好方法： 1.在白酒的多種香型中，以醬香型白酒較易儲藏。用于盛酒的容器較好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。 2.一種白酒深窖貯藏方法，是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。該方法可因地制宜，利用現(xiàn)有的礦井進行白酒的貯藏，不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。其方法簡單、易行，擴大生產(chǎn)規(guī)模不用投多少資金，經(jīng)濟效益便十分可觀。用此方法貯藏的白酒清澤、醇香，是一種理想的綠色飲品...

白酒的品評：白酒的感官質(zhì)量，主要包括色、香、味、格四個部分。品評就是用眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，并結(jié)合色、香、味三方面感官的印象確定其風(fēng)格的步驟來完成品嘗。 1、色 白酒色的鑒別，是用手舉杯對光，以白紙或白布作底，用肉眼觀察酒的色、透明度和有無懸浮物及沉淀。 2、香 白酒的香氣是通過人的嗅覺來檢驗的。聞的方法:將酒杯端在手里，離鼻子一定距離進行初聞，分析其香味的細膩性和是否有無其他邪雜氣味。 3、味 白酒的香味主要是通過人的舌頭來確定的，品嘗時判斷醇酯等香味大小是否協(xié)調(diào)以及有無異雜味等味感。 4、風(fēng)格 風(fēng)格就是典型性，又稱酒...

濃香型白酒的功效： 首先，濃香型白酒可以護肝、滋養(yǎng)脾胃、軟化血管。濃香型白酒中含有乙酸和乳酸，這些成分都對人體的肝臟、腳胃、血管有很好的的保護作用，可以減少疾病的發(fā)生幾率， 其次，這一點應(yīng)是大多女性消費者所關(guān)注的，濃香型白酒里含有的金屬硫蛋白和SOD對人體具有抗病毒的作用。濃香型白酒中含有大罪的SOD分子，這些分子經(jīng)過濃香型白酒的特殊釀制工藝和儲存余件會誘導(dǎo)產(chǎn)生許多的金屬硫蛋白，多喝濃香型白酒可以消除體內(nèi)的自由基，提神醒腦，消除身體上的疲勞感，提高自身的抵抗力，延緩衰老。 在濃香型白酒的釀制過程中，其中有一環(huán)節(jié)是取酒，但是此時的取酒溫度多達40度以上，比其...

先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗凈，然后倒入需品鑒的白酒10毫升左右進行涮洗扔掉，重新倒入需品鑒的白酒至7分滿，首先舉杯觀看酒液，好的白酒澄清透明，不渾濁，無懸浮物及沉淀物；接著對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味.初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣.凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多.在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣.一杯酒多聞三次就應(yīng)該有準確記錄.比較好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞.聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯.所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒...

先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗凈，然后倒入需品鑒的白酒10毫升左右進行涮洗扔掉，重新倒入需品鑒的白酒至7分滿，首先舉杯觀看酒液，好的白酒澄清透明，不渾濁，無懸浮物及沉淀物；接著對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味.初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣.凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多.在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣.一杯酒多聞三次就應(yīng)該有準確記錄.比較好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞.聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯.所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒...

濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要先進行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過細，酒醅容易發(fā)膩或起疙瘩，蒸餾時容易壓汽，必然會加大填充料用量，影響酒的質(zhì)量。由于濃香型酒采用續(xù)渣法工藝，原料要經(jīng)過多次發(fā)酵，所以不必粉碎過細，要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通過40目的篩孔，其中粗粉占50%左右。酒是中華民族禮儀與文明的載體...

白酒，什么酒“好”：很多人都喜歡喝酒，現(xiàn)在市場上的酒很多，魚龍混雜，怎么挑選好酒呢？華夏歷史5000年以來，歷朝歷代的古圣先賢釀酒都是純糧，純糧釀造的酒的酒液都是渾濁的，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點是，而水的沸點是100度，所以在用蒸汽加熱的過程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里...