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盡管行業(yè)內(nèi)有人為了消費者誤解將這一過程稱為"勾調(diào)"，但小編需要強調(diào)的是，這里說的勾兌和通常意義上大家理解的"三精一水"的勾兌完全是兩碼事。這里的勾兌是指，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進行勾調(diào)，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。調(diào)酒，...

使"瑯琊臺"牌白酒具備了"窖香濃郁、綿甜甘冽、落口爽凈、回味悠長"等濃香型白酒特點。內(nèi)蒙古套馬竿75度來自草原"套馬桿"以其酣烈、而著稱，打開一瓶"套馬桿"滿室充溢著酣醇的酒香，聞之，便有幾分微醺醉意;品之，舌尖留有絲絲綿甜。越是淺斟慢酌、少品細(xì)咂，越能...

成為當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。中國白酒黃金三角產(chǎn)區(qū)瀘州老窖瀘州老窖源遠(yuǎn)流長，是中國濃香型白酒的發(fā)源地，以眾多獨特優(yōu)勢在中國酒業(yè)獨樹一幟。擁有我國建造早（始建于公元1573年）、連續(xù)使用時間長、保護完整的1573國寶窖池群，1996年經(jīng)批準(zhǔn)為行業(yè)全國重...

這個原理用在所有白酒上都是一樣的，但是酒不一樣，存放的時間長短不一。對于一些酒來說，此類反應(yīng)有一個極限，如果到了這個極限之后，白酒的平衡被打破，就會導(dǎo)致酒的品質(zhì)下降，酒精度數(shù)降低，酒的香氣也就變得更淡了。甚至于一些低檔和中檔的白酒比較坑人，在勾兌過程當(dāng)中添加了...

中國人愛喝白酒，關(guān)于白酒我們總是有這么一句話，酒的年份越長越好。于是在這句話的認(rèn)知之下，幾乎所有的白酒在購買的時候都會考慮到年份，它的價值也和年份掛上了鉤，甚至于十年二十年的酒在市面上都已經(jīng)被炒上了天價。酒要經(jīng)過存放才能讓口感變得更佳。剛剛釀造出來的酒，...

比如啤酒);另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。這像磚頭一樣的就是酒曲三、發(fā)酵發(fā)酵。從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流...

白酒的百科知識白酒介紹白酒是用高梁、米糠、玉米、紅薯、稗子等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成，因沒有顏色，所以叫白酒?？煞譃榍逑阈汀庀阈?、醬香型、米香型和其他香型(鳳香型、芝麻香型等)白酒的食用效果散寒氣助藥力增進食欲消除疲勞御寒提神白酒的食用禁忌白酒不宜...

中國的酒文化的歷史有多長遠(yuǎn)，相信不用去介紹了，喝酒已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的一部分。都說酒是糧，越喝越年輕，特別是質(zhì)量的白酒，現(xiàn)在也是越來越多的人想買質(zhì)量的白酒，可是確不知道去哪去買，如何釀。那么問題來了：質(zhì)量白酒是如何釀出來的?其實，釀酒的原理其實很...

上火、引起牙齒發(fā)炎忌白酒+核桃，引起咯血忌白酒+牛腱子，上火、引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛腩，上火、引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛排，容易上火忌白酒+胡蘿卜(紅)，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(黃)，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(脫水)，一起吃易使肝臟中毒忌白...

【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】我們都知道，大多數(shù)的食品和飲料都有保質(zhì)期，這保質(zhì)期或長或短，但一旦超過保質(zhì)期，就不宜再食用或是飲用，否則可能帶來一定的危害。那么，白酒有保質(zhì)期嗎?有人說，白酒沒有保質(zhì)期，酒越陳越香;但也有人認(rèn)為，白酒不能無限期存放，否則一樣會過期變質(zhì)。...

事實上來說，白酒的顏色變黃是一個復(fù)雜的化學(xué)過程，這和釀酒原料、釀造工藝和儲存時間都有關(guān)系。由**指出來過，正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)酒體變黃這種現(xiàn)象，其次是兼香型白酒、濃香型白酒會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而清香型白酒放的時間再長也不會出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香...

江蘇的洋河等等都是濃香型白酒。濃香型白酒的特點：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長。②醬香型白酒主要：茅臺、郎酒主要產(chǎn)地：貴州、四川主要原料：高粱、小麥酒曲：大曲、麩曲發(fā)酵容器：石窖醬香型白酒的主要是茅臺酒和郎酒，相信大家對這兩款酒非常熟悉，像茅臺酒...

老白干型是以清香型為基礎(chǔ)衍生出來的，在2004年的時候正式成為10多種香型中的一種。⑨馥郁香型白酒主要：酒鬼酒主要產(chǎn)地：湖南主要原料：多糧復(fù)合酒曲：大曲結(jié)合小曲發(fā)酵容器：泥窖馥郁香型的白酒了濃香型、清香型、醬香型這三個特點于一身，從而創(chuàng)造出馥郁香型，其主...

白酒的百科知識白酒介紹白酒是用高梁、米糠、玉米、紅薯、稗子等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成，因沒有顏色，所以叫白酒?？煞譃榍逑阈?、濃香型、醬香型、米香型和其他香型(鳳香型、芝麻香型等)白酒的食用效果散寒氣助藥力增進食欲消除疲勞御寒提神白酒的食用禁忌白酒不宜...

老白干型是以清香型為基礎(chǔ)衍生出來的，在2004年的時候正式成為10多種香型中的一種。⑨馥郁香型白酒主要：酒鬼酒主要產(chǎn)地：湖南主要原料：多糧復(fù)合酒曲：大曲結(jié)合小曲發(fā)酵容器：泥窖馥郁香型的白酒了濃香型、清香型、醬香型這三個特點于一身，從而創(chuàng)造出馥郁香型，其主...

008年由四川省委、省提出的白酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略構(gòu)想，位于川黔產(chǎn)區(qū)，由兩省三市的宜賓、瀘州和遵義所構(gòu)成的三角地帶，面積，其白酒產(chǎn)量占全國20%左右，三地孕育了茅臺、董酒、五糧液、瀘州老窖等中國名酒品牌，扛起了中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁江山，是中國質(zhì)量白酒的主要產(chǎn)區(qū)之一。...

使"瑯琊臺"牌白酒具備了"窖香濃郁、綿甜甘冽、落口爽凈、回味悠長"等濃香型白酒特點。內(nèi)蒙古套馬竿75度來自草原"套馬桿"以其酣烈、而著稱，打開一瓶"套馬桿"滿室充溢著酣醇的酒香，聞之，便有幾分微醺醉意;品之，舌尖留有絲絲綿甜。越是淺斟慢酌、少品細(xì)咂，越能...

儲存溫度好穩(wěn)定在20℃上下，而且環(huán)境要陰暗潮濕通風(fēng)。是否開封：一些飲料保質(zhì)期為一年，但開封后儲存時間則會迅速縮短到以內(nèi)，白酒也不例外。白酒開封后好當(dāng)天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤恒溫處，但多不能保存超過3天，否則不僅味道會又苦又澀，...

濃醬兼香型）主要：白云邊、口子窖主要產(chǎn)地：湖北、安徽、黑龍江主要原料：高粱酒曲：大曲發(fā)酵容器：石窖、泥窖兼香型白酒也叫濃醬兼香型白酒，就是利用濃香型白酒釀制工藝和醬香型白酒釀制工藝相結(jié)合生產(chǎn)出來的白酒。兼香型白酒分為兩種，一種是以湖北的白云邊為的醬中帶濃...

中國的酒文化的歷史有多長遠(yuǎn)，相信不用去介紹了，喝酒已經(jīng)成為我們生活中不可缺少的一部分。都說酒是糧，越喝越年輕，特別是質(zhì)量的白酒，現(xiàn)在也是越來越多的人想買質(zhì)量的白酒，可是確不知道去哪去買，如何釀。那么問題來了：質(zhì)量白酒是如何釀出來的?其實，釀酒的原理其實很...

低度酒與高度酒的分界點是40度，嚴(yán)格的話來講，無論是高度白酒或低度白酒，只要是純糧釀造的酒一般都是好酒。其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求都是相同的，并不是像有些流傳的觀點認(rèn)為高度酒一定比低度酒更好?；蜻z傳：人體內(nèi)90%的酒精都要仰仗肝臟將其處理掉，而其中少不了代謝酶類的作用...

事實上來說，白酒的顏色變黃是一個復(fù)雜的化學(xué)過程，這和釀酒原料、釀造工藝和儲存時間都有關(guān)系。由**指出來過，正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)酒體變黃這種現(xiàn)象，其次是兼香型白酒、濃香型白酒會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而清香型白酒放的時間再長也不會出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香...

而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉（股內(nèi)肉），同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉（小腿肉），同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，...

上火、引起牙齒發(fā)炎忌白酒+核桃，引起咯血忌白酒+牛腱子，上火、引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛腩，上火、引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛排，容易上火忌白酒+胡蘿卜(紅)，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(黃)，一起吃易使肝臟中毒忌白酒+胡蘿卜(脫水)，一起吃易使肝臟中毒忌白...

例如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等是采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)固態(tài)法釀制。以江小白為例，江小白在品類上就屬于小曲清香型白酒，是江記酒莊傳承川法小曲白酒釀造技術(shù)，由單一高粱純釀固態(tài)發(fā)酵釀造的輕口味高粱酒。除此之外，還有液態(tài)法與固液結(jié)合法兩種釀造方式，...

而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉（股內(nèi)肉），同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎忌白酒+牛肉（小腿肉），同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，...

現(xiàn)有香味描述難以體現(xiàn)白酒之美。在過去半個世紀(jì)里相繼開展的白酒工藝查定和全國評酒會，讓各香型逐步定型并確立了相應(yīng)香型感官描述語，比如"窖香濃郁"、"醬香型白酒突出"、"清香"等香味描述詞。但在當(dāng)前消費多元化和講求體驗的市場環(huán)境下，這些傳統(tǒng)描述不能滿足消費者"喝明...

什么是醬香型白酒、什么是濃香型白酒、什么是清香型白酒等等。酒姐再給大家介紹一下白酒香型方面的知識，幫助大家徹底弄清白酒的香型到底是什么。一、什么是白酒香型？在1965年以前酒是不分香型的，那個時候品鑒白酒是根據(jù)酒的色、香、味來品鑒的。白酒開始有香型之分是...

喝酒速度快：這一點非常好理解，在同等酒精度的情況下，喝酒的速度越快，人體吸收的酒精也越多?，F(xiàn)在這個時候，若人體吸收酒精的速度超過肝臟代謝酒精的速度，人很快就會醉倒。空腹喝酒：別看酒精只是胃里的一個過客，它也會刺激胃粘膜，使之充血和分泌增加，這很容易造成嘔...

其中以大曲釀造、固態(tài)釀造為優(yōu)。中國白酒種類眾多，醬香型白酒屬于大曲高溫固態(tài)釀造，因其高溫釀造環(huán)境，所以醬香型白酒中含有的易揮發(fā)及刺激性物質(zhì)較之會更少。醬香型白酒釀造原料為高粱、小麥、水，有5斤糧釀1斤酒的說法。口感醇正其實包含的比較多，這里我只說酒的口感關(guān)系比...