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【醬汁燒雞】——【制作主料】：小公雞1只、青豌豆50克、胡蘿卜半個(gè)【焯水調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、料酒1大勺、鹽1勺【鹵制料汁】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、花椒三十幾粒、大料1個(gè)、桂皮1塊、香葉幾片、草果1個(gè)、干辣椒5-6個(gè)、黃豆醬油1大勺...

說起天津早點(diǎn)，煎餅果子與鍋巴菜的地位那是不相上下，在天津，沒有嘛玩兒是一碗鍋巴菜解決不了的。如果有那就是兩碗。至美齋的醬牛肉聞名津成，其實(shí)它家鍋巴菜味道不錯(cuò)，據(jù)說是牛肉羊做的鹵，再配個(gè)牛肉燒餅，加上一個(gè)茶葉蛋，兩個(gè)果子美好的從此開始，醬牛肉現(xiàn)切，足斤足兩，至于...

說起雞來，估計(jì)很多人都喜歡。在中國(guó)悠久的歷史長(zhǎng)河中涌現(xiàn)出了雞的各種做法，比如的辣子雞、干鍋雞、蓮藕燉雞、四大扒雞等等。在各個(gè)地方做雞的方法也不同，因此每個(gè)地方做的雞都有每個(gè)地方的特色，就像德州扒雞、道口燒雞、白切雞、新疆大盤雞等，這些都是當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴：芏嗳?..

燒雞制作工藝配方配方：凈雞50，砂仁，豆蔻，丁香，草果，肉蔻，良姜，陳皮，白芷，食鹽，飴糖，味精，蔥，姜1，菜油20。1、原料雞的選擇與處理選擇生長(zhǎng)一年內(nèi)，體重1—㎏的健康母雞為佳。宰殺凈膛后用清水將雞體內(nèi)外漂洗干凈。2、腌制將配方中的香辛料搗碎，用紗布包好入...

醬牛肉制作：準(zhǔn)備大料，生姜一塊，切成薄片，放入盆中，加入一把干辣椒、草果一個(gè)，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒，放在一起備用。牛肉腌制兩個(gè)小時(shí)以后，我們把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛...

忙碌的工作日中，好久沒坐下來吃一段早點(diǎn)了。正巧早點(diǎn)時(shí)間路過至美齋，來的有點(diǎn)晚了，已經(jīng)沒有豆腐腦了，點(diǎn)的鍋巴菜，味道簡(jiǎn)直了，吃完還想吃，門口有肉類食堂，買了一塊醬牛肉，80多元買了一塊，一家四口吃了一頓就沒了，肉質(zhì)很好，入味口感不柴，至美齋是天津的的一家早點(diǎn)鋪，...

“無雞不成宴，無魚不成席。”是句老話了。趕上節(jié)日或者聚會(huì)，桌子上幾乎都有一道“燒雞”，又好吃，又寓意吉祥。大家為什么都喜歡吃雞，可能有很多的原因，我估計(jì)，肯定是因?yàn)槲兜篮?；第二，是因?yàn)殡u肉，比紅肉一類的肉，吃起來更加健康；第三，就是因?yàn)椤半u”和吉祥的“吉”同音...

口水雞需要用到的食材有：土仔公雞1500g、老姜10g、花椒1g、料酒20g、大蔥15g、芝麻醬20g、蒜粒10g、醋5g、紅油50g、花椒面1g、鹽3g、白糖5g、味精2g、煮雞原湯30g、醬油8g。（若是一個(gè)人吃，或者是兩個(gè)人，建議用雞腿肉來制作，這樣肉質(zhì)...

鍋巴菜這是天津的傳統(tǒng)早餐之一，在我心中是天津小吃排行榜。寫作“鍋”，但是天津人讀作“嘎”，所以念出來就是“嘎巴菜”。它以綠豆、小米水磨成漿，攤成煎餅，晾干后切成小條，配上鹵，撒上麻醬、醬豆腐汁、香菜等等。粉色的就是醬豆腐|flickrHaonanXu嘎巴菜醬汁...

燒雞產(chǎn)品特點(diǎn)呈淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶，肉絲粉白，有韌勁、咸淡適中、五香濃郁、可口不膩。其熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，涼熱食之均可。燒雞產(chǎn)品配方（按100只雞為原料計(jì)）肉桂90g砂仁15g良姜90g丁香5g白芷90g肉豆蔻15g草果30g硝...

天津（簡(jiǎn)稱津），中華人民共和國(guó)直轄市，國(guó)家中心城市、超大城市、環(huán)渤海地區(qū)經(jīng)濟(jì)中心。介紹下天津市的美食小吃街排行榜，看看你去過哪個(gè)。西北角風(fēng)味小吃街西北角，天津市內(nèi)比較大的回族社區(qū)，這里有的傳統(tǒng)小吃。西北角風(fēng)味小吃街聚了天津各種風(fēng)味食品排滿道路兩旁，以羊雜碎湯、...

選雞應(yīng)該嚴(yán)格，選用兩年以內(nèi)的柴雞，以保證雞肉質(zhì)量；加配多種名貴調(diào)料,經(jīng)素油烹炸、 精工制作而成的燒雞，富含蛋白質(zhì)，具有五味俱佳、 酥香軟爛、 咸淡適口、 肥而不膩、 香氣撲鼻、 肉白細(xì)嫩的特點(diǎn)。幾十年來,蘇義忠燒雞始終堅(jiān)持傳統(tǒng)操作規(guī)程,故而**對(duì)其燒雞有著“出...

給大家推薦一家店叫至美齋，天津的一家清真老店，他們家主要是做醬牛肉，燒雞，醬鹵制品，天津特色早餐等等，至美齋公司發(fā)展至今，堅(jiān)守著民族傳統(tǒng)和古法技藝。以醬牛肉為例，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購(gòu)國(guó)內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑。...

中午又不知道該吃什么了，就到他家（至美齋）來吃一份牛肉面吧，他家的牛肉面量非常大，味道也是非常的好，如果你胃口比較大的話，可以跟老板說給你多加一些面，服務(wù)態(tài)度也是和藹可親，自認(rèn)為他家豆腐腦是附近比較好吃的，豆腐口感細(xì)嫩，湯汁有種牛肉湯的香味，雖然沒有木耳等太多...

制作：把兩翅肘關(guān)節(jié)角內(nèi)皮膚切開，以便翅部伸長(zhǎng)。取長(zhǎng)約15cm、直徑約，兩端削成雙叉型，一端雙叉卡住腰部脊柱，另一端將胸脯撐開，將兩后肢斷端穿入腹壁后緣的小孔。把兩翅在頸后交叉，使頭頸向脊背折抑，翅尖繞至頸腹側(cè)放血刀口處，將兩翅從刀口向口腔穿出。造型后，外形似三...

道口燒雞以鮮香嫩而著稱，老幼皆宜，此之為“熟爛之絕”。八味名貴香料輔以循環(huán)鹵汁煮制，涼熟食之，均香而不膩，此為“味絕”。水煮著色，外觀晶瑩，皮呈淺紅，微帶嫩黃，此為“色絕”。道口燒雞口口醇香，肉爛軟香，當(dāng)天出鍋新鮮燒雞，真空包裝更方便食用。造型美觀，五香味佳，...

鍋巴菜這是天津的傳統(tǒng)早餐之一，在我心中是天津小吃排行榜。寫作“鍋”，但是天津人讀作“嘎”，所以念出來就是“嘎巴菜”。它以綠豆、小米水磨成漿，攤成煎餅，晾干后切成小條，配上鹵，撒上麻醬、醬豆腐汁、香菜等等。粉色的就是醬豆腐|flickrHaonanXu嘎巴菜醬汁...

美國(guó)一家餐廳的華人經(jīng)理陸德，曾品嘗過道口燒雞，他贊美道：“道口燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離。無論冷熱，均余香滿口。至今回味起來，猶垂涎三尺“。道口燒雞菜品特色編輯人們喜愛道口燒雞，是因?yàn)樗阄稘庥簟⑺窒丬洜€、咸淡適口、熟爛離骨、肥...

至美齋津門老店，人是真的多。坐落在紅橋區(qū)芥園道與復(fù)興路交口，是我喜歡的清真早餐館。趕個(gè)，會(huì)帶上全家人一起到這吃一頓早點(diǎn)。再次經(jīng)過，已經(jīng)是晚上8點(diǎn)多鐘啦，這里的外賣窗口還在開著，都是一些醬制品，看上去干凈又美味，雖然價(jià)格有那么一點(diǎn)點(diǎn)貴，話說回來，它家的早點(diǎn)讓你吃...

燒雞是我國(guó)的地方特產(chǎn)食品。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據(jù)《?？h志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時(shí)間里，由于技術(shù)條件差，尚未具特色，生意并不興隆。到乾隆五十二年（公元1787年）燒雞大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)性傳承人張中海...

做過攻略，本地喜愛的一款-天津市至美齋～恰巧就在出差酒店附近，出差回來那天排隊(duì)去買大概二十多人的排隊(duì)，結(jié)賬有點(diǎn)慢，大概排了40分鐘終于到了，前面買牛肉的，很多都是給別人帶的，深受本地人喜歡。不愧是招牌，牛肉超級(jí)嫩，有牛肉本身的肉香和醬油的咸香味，牛肉太嫩的，一...

百年前，津沽大地運(yùn)河畔，有一個(gè)少數(shù)民族居住區(qū)，一口锃亮的大鍋中，甘甜的運(yùn)河水化成濃濃的醬汁，包裹著燉制的牛肉，蒸騰的肉香飄出了古老的街巷，高揚(yáng)“劉記醬牛肉店”的幌子，迎候著聞香而來的眾多尊貴食客。劉記醬牛肉店從1915年開始售賣，幾代人秉承“誠(chéng)信、...

說起冰箱中總會(huì)有的?？?，相信米飯一定是榜上有名。不管怎么以為自己可以恰到好處的蒸飯，其實(shí)總會(huì)剩下一口，讓你拿它不知道該怎么辦。對(duì)待剩米飯，常見的就是蛋炒飯了吧？蛋炒飯總是會(huì)有吃膩了的，用醬牛肉炒飯?jiān)囘^沒？如果冰箱里同樣能翻出一點(diǎn)醬牛肉來那就太好了，牛肉特有的咸...

道口燒雞以鮮香嫩而著稱，老幼皆宜，此之為“熟爛之絕”。八味名貴香料輔以循環(huán)鹵汁煮制，涼熟食之，均香而不膩，此為“味絕”。水煮著色，外觀晶瑩，皮呈淺紅，微帶嫩黃，此為“色絕”。道口燒雞口口醇香，肉爛軟香，當(dāng)天出鍋新鮮燒雞，真空包裝更方便食用。造型美觀，五香味佳，...

“清真”一詞單獨(dú)使用通常專指已轉(zhuǎn)變?yōu)橄嚓P(guān)民族習(xí)俗的清真飲食，一般不作限定詞使用，亦不等同于國(guó)外教“Halal”（即“符合教法的”）。新中國(guó)成立以來，黨和國(guó)家實(shí)行尊重和保護(hù)各民族風(fēng)俗習(xí)慣的政策，切實(shí)保障各民族**的相關(guān)合法權(quán)利。國(guó)家一方面堅(jiān)持從民族風(fēng)俗習(xí)慣的角度...

“清真”一詞單獨(dú)使用通常專指已轉(zhuǎn)變?yōu)橄嚓P(guān)民族習(xí)俗的清真飲食，一般不作限定詞使用，亦不等同于國(guó)外教“Halal”（即“符合教法的”）。新中國(guó)成立以來，黨和國(guó)家實(shí)行尊重和保護(hù)各民族風(fēng)俗習(xí)慣的政策，切實(shí)保障各民族**的相關(guān)合法權(quán)利。國(guó)家一方面堅(jiān)持從民族風(fēng)俗習(xí)慣的角度...

這幾種燒雞，是少數(shù)沒有差評(píng)的美食，口碑實(shí)在是太好，大部分的人都很喜歡吃，真是少吃一種都可惜呀，快來看一下，你吃過其中的幾種吧？河南有很多的美食，道口燒雞就是河南傳統(tǒng)的特色名菜之一，道口燒雞名揚(yáng)天下，我們家附近，近開了一家“道口燒雞店”，也不知道是不是，改天也打...

年底員工福利采購(gòu)什么比較好？我給大家推薦一家吧，是天津的一家百年清真老店，叫至美齋，天津本地的大部分人都應(yīng)該聽過。至美齋公司，以醬牛肉為例，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購(gòu)國(guó)內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑。嚴(yán)格篩選輔料工藝，按照...

塞滿的后備箱、行李箱，再次變得擁擠的車廂，和耳邊不舍的叮嚀，似乎都昭示著春節(jié)假期接近尾聲，新的一年即將開工。今年春節(jié)，依然有不少可愛的“原年人”就地過節(jié)，也有遠(yuǎn)行的游子選擇返鄉(xiāng)團(tuán)圓，人們過年的姿勢(shì)逐漸多元化。年夜飯，一直是春節(jié)闔家團(tuán)圓的重頭戲。就地過年催生了年...

燒雞制作整個(gè)操作過程要小心，不要弄爛皮膚，以免造成次品。后把雞浸泡在清水中，拔去殘毛，洗凈后準(zhǔn)備開膛。開膛取內(nèi)臟：把退毛光雞置于案子上，先在頸部左側(cè)皮膚剪開約1cm小口，小心分離出嗉囊，同時(shí)拉出食管、 氣管，然后用剪刀圍繞肛門周圍剪開腹壁，成一環(huán)形切口，分離出...