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臻壇基酒產(chǎn)量多少決定價格五年過后就能喝上好酒嗎？這根本就不能稱之為好酒，因為口味太新。如果想喝好酒，必須使用一定比例的老酒，這樣才可以口味醇厚，因此就有了老酒成本。所以久遠的基酒非常重要啦?，F(xiàn)在面上所有的成品醬香酒，都是用基酒（醬香坤沙輪次酒、碎沙酒、翻沙酒等...

臻壇因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。經(jīng)過氧化還原等一系列化學反應...

臻壇醬酒的原料之一是仁懷當?shù)嘏锤吡唬追Q紅纓子高粱，也是醬香酒的主糧。紅纓子高粱的特點：顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，適于醬酒工藝里的多輪次翻烤，可保存其比較好營養(yǎng)價值。經(jīng)古法釀制發(fā)酵，形成特殊的芳香化合物和多類物質(zhì)，釀出地道醬香美酒。另一種原料是小麥。茅臺...

大唐盛世：赤水河，它從云南鎮(zhèn)雄出發(fā)，流經(jīng)貴州畢節(jié)、大方、金沙、仁懷，猛然向北進入四川古藺，再蜿蜒返回貴州赤水，在川黔交界崇山這是一首生命的贊歌，在崇山峻嶺間潤澤著西南大地，滋養(yǎng)著沿岸人民，更成就了輝煌的醬酒黃金地帶。正是天然的屏障、豐富的物種、良好的生態(tài)和相對...

尊品：醬香型白酒在各輪次的蒸酒過程中，窖內(nèi)不同層次的酒體風格也不盡相同，一般來說，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時應分層蒸酒。根據(jù)不同輪次，不同類型的原酒要分開貯存于容器中，分別貯存。經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。經(jīng)貯存三年后的原...

尊品：醬香白酒的口感和風味跟后期的儲藏有很大的關(guān)系，剛剛釀造出來的醬香白酒口感不是很好，有些辛辣，風味也不協(xié)調(diào)，經(jīng)過一定時間的存放，這五種反應會在酒體中緩慢發(fā)生，讓酒液變得粘稠，變黃，口感變得更加柔和醇厚，比新酒的口感更好。醬香酒存放的過程就是讓新酒去除雜質(zhì)，...

漢武大帝：中國是白酒的故鄉(xiāng)，而醬酒則是白酒的典范，在民間也被稱為***酒，貴族酒，它是一個多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰，柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀，它無所不在，力大無窮，它可敬可品。醬香型白酒對于許多愛酒者而言，已經(jīng)超越了物質(zhì)的范疇，成為一種文化的象征，飄香美...

大唐盛世：相信很多人在***次喝醬香白酒的時候，都有一種感覺，那就是為什么這酒有點酸，然后慢慢品味的話發(fā)現(xiàn)又越來越香。其實醬香白酒酸是大曲醬酒的一個特色，而醬香白酒中的酸其實對我們身體來說是有益于我們身體健康的。醬香白酒中的酸類物質(zhì)不論是從其數(shù)量還是種類來說都...

大唐盛世：首先我們先看酒的掛杯，一般像那種有一定年份的醬香白酒，它掛杯比較快，酒內(nèi)分子間的作用力比較大，其酒體表面張力就比較強；倒入杯中，掛杯就相對來說比較快。對于那種年份少的酒自然弱很多了，所以當我們得到這種質(zhì)量的醬香白酒，不要慌忙急喝，按部就班來欣賞、來品...

大唐盛世：于每年的9月重陽開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后，堆積于晾堂甑桶邊，將堆積潤糧后的高粱拌合，拌合均勻后上甑，蒸糧2h~3h，使糧食有7成熟，在出甑之前，潑上熱水（稱量水）后出甑。將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度，撒適量酒尾，加入高溫大曲粉，進行發(fā)...

尊品：醬香型白酒在所有的白酒中給人的感覺可謂是神出入化的，因為它的獨特特點是其他酒不可相比的，它的突出點就是空杯留香持久、香氣香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、讓人回味無窮。那大家好奇的點是，醬酒勾調(diào)時為什么要用老酒加新酒，而其他的一些酒不是這樣勾調(diào)也能品出其特點...

尊品：因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。經(jīng)過氧化還原等一系列化學反...

尊品：脂類淀粉酶，它進入我們?nèi)梭w以后，會在肝臟轉(zhuǎn)化為金屬疏蛋白，金屬疏蛋白又可以抑制我們肝臟的星狀細胞的形成，可以阻止肝細胞的融合，因此我們經(jīng)常講的就是長期適量喝醬香型白酒它不但不傷肝反而有保肝護肝的功效，科學原理就是這么一個道理。但是可能很多人都會問，為什么...

尊品：醬香酒采用坤沙工藝，通常采用12987工藝：以飽滿的紅纓高粱為原料，一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。在這樣的工藝條件下，即便是不能生產(chǎn)出好酒的酒，也不可能生產(chǎn)出來，它本身就很科學，生產(chǎn)出來的酒很香，就是協(xié)調(diào)、細膩、優(yōu)雅。在醬酒工...

尊品：醒酒，即緩慢倒酒于醒酒器中，酒線綿長，酒花均勻，酒香四溢，靜置醒酒10分鐘左右；觀色，即倒酒于品鑒杯中，顏色微黃，酒質(zhì)清澈透亮無雜質(zhì)，油亮感明顯，酒柱掛杯垂直不散；聞香，即將酒杯置鼻下1-3cm，正常吸氣聞香，醬香濃郁，附帶焦香、花香、糧香等香氣，典雅細...

大唐盛世：醬香型白酒品鑒時聞香要求：（1）酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。（2）只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。（3）可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻進行聞嗅，記錄其香氣特征。（4）聞香不嘗酒，一輪聞完...

尊品：醒酒，即緩慢倒酒于醒酒器中，酒線綿長，酒花均勻，酒香四溢，靜置醒酒10分鐘左右；觀色，即倒酒于品鑒杯中，顏色微黃，酒質(zhì)清澈透亮無雜質(zhì)，油亮感明顯，酒柱掛杯垂直不散；聞香，即將酒杯置鼻下1-3cm，正常吸氣聞香，醬香濃郁，附帶焦香、花香、糧香等香氣，典雅細...

尊品：領(lǐng)酒匯總酯類多，加上酒有***血，活經(jīng)絡(luò)的作用，此外，醬酒經(jīng)過高溫蒸餾和三年以上的陳釀，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過化合反應生成大分子物質(zhì)，由于蒸餾高溫的作用，能比較大限度地排除有害物質(zhì)。醬酒含有大量的酸類物質(zhì)，其標準規(guī)定酸度為1.5—3.0g/l，其他...

尊品：醬香型白酒、濃香型白酒口感太重，辛辣難咽。清香型白酒是以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。醬香型白酒則是用“磚窖”發(fā)酵；茅系的醬香型白酒無色、微黃透明，酒體...

尊品：全國醬酒以茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的為質(zhì)量好，自古就有“出茅臺、無醬香”一說。茅臺鎮(zhèn)以7.5平方公里范圍內(nèi)為醬酒產(chǎn)區(qū)，酒文化源遠流長，被譽為中國第1酒鎮(zhèn)，其釀出的美酒得以名揚中外，緣于其獨特又豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個神奇的美酒之城，其次是仁懷醬香酒產(chǎn)...

尊品：醬香型白酒年份酒的主體酒一般為存期在五年以上的基酒，再適量添加存期更久遠的老酒勾調(diào)而成。具體勾調(diào)比例各有異同。據(jù)檢測，醬香型白酒有1400多種香味成分。醬香型白酒里無法添加外來物質(zhì)。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段尚未完全檢測...

尊品：傳統(tǒng)的大曲醬香工藝，必須以本地小紅梁為原料。而且，不破碎或破的20%，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖。經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒的特殊工藝。生產(chǎn)周期為一年，按醬香、醇甜...

尊品：新酒的口味有點甜、辣（新酒度數(shù)高，對口腔的刺激大）、苦（糧食酒都會有苦的口感，隨著年份增長，苦味會越來越淡）。而老酒的口味是咸（因為年份老酒的脂類物質(zhì)的含量高，咸味較重），澀（和葡萄酒一樣，葡萄酒也有澀味，就是因為葡萄酒當中含有單寧，而高粱中的單寧也異曲...

掌握喝酒節(jié)奏，快慢要適中好酒是需要一起品，醬香型白酒的品飲講究333法則：—品三口，飲三杯，喝三次。***小口快速入口，醬香雖爆不掩其味，第二小口中速入口，醬味雖爆不掩其香，第三小口慢速入口，醬香雖爆不掩其格。***小杯流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯平鋪舌中...

一定要聞空杯香醬酒獨特的高溫工藝，五年以上的陳釀時間，使得酒中聚合了高沸點的芳香物質(zhì)，不易揮發(fā)，形成留香特征。通過嗅聞空杯香，可以對醬酒的年份和品質(zhì)作初步判斷：一般來說，如若年份稍短的醬酒，其空杯香消散得很快；年份越長，空杯香留香越久。如若品質(zhì)不好的醬酒，如碎...

在每個品酒杯外杯壁標注編號，在每次評酒前酒杯應徹底洗凈，先用溫熱水沖洗多次，再用純凈水或蒸餾水清洗，用烘箱烘干或用白色潔凈綢布擦拭干凈。洗凈后的酒杯，應倒置在潔凈的瓷盤內(nèi)，不可放入木柜或木盤內(nèi)，以免***木料或涂料氣味。品酒杯是評酒的主要工具，它的質(zhì)量對酒樣的...

漢武大帝：年份決定價格，成品酒是經(jīng)過基酒加上年份老酒而勾調(diào)出來的。所以影響價格的因素還會是勾調(diào)老酒的年份而定，例如15年老酒勾調(diào)肯定比5年老酒勾調(diào)要貴。話說茅臺珍貴的一批酒就是超60年的老酒，其勾調(diào)后的酒全國*幾人能喝到，聽說酒感非常的好。曾經(jīng)有篇報道講述棋圣...

漢武大帝：醬香型白酒主要以貴州茅臺、四川郎酒為表率，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點；濃香型白酒主要以五糧液、瀘州老窖為表率，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點。白酒根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同，形成了不...

漢武大帝：將糙沙輪次入窖發(fā)酵好的糟醅從窖內(nèi)起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖內(nèi)糟醅的不同層次，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。蒸酒結(jié)束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉，拌勻后起堆堆積發(fā)酵，高溫堆積后入窖發(fā)酵，一個月后開窖，按窖內(nèi)上、中、下3層將糟醅分別起...

醬香型白酒的七個輪次酒各特點及區(qū)別：一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦;酒精度≥57.0%VOL。二輪次：無色透明、無懸浮物;有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5%VOL。三輪次：無色透明、無懸浮物;醬香味...