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在炎熱的天氣下人們對熱食提不起食欲,生食的刺身就成為了夏天的熱門食品。刺身常用的材料多是海魚,比如金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、鯔魚等等,自從上世紀三文魚加入刺身大軍,它純凈的肉質(zhì)和鮮美的味道就迅速在刺身屆風靡開來。其實,初挪威三文魚是被作為一種物美價廉的食材,端上了日本人的餐桌。在1980年左右,日本人還不屑將三文魚作為刺身和壽司的主要原材料,即使餐桌上的少量三文魚也被做成熟食。日本人一直以來都知道太平洋鮭魚寄生蟲含量很高,并不適合生食。因此大西洋鮭魚在日本人的認知里,也是不適合直接使用的。但是實在太愛吃魚的日本人,把當?shù)氐慕饦岕~和鯛魚,吃到供不應(yīng)求。過度的捕撈也給當?shù)氐暮Ｑ笊鷳B(tài)系統(tǒng)造...

冰鮮三文魚刺身便當色澤鮮而不艷，光亮潤澤，源自大西洋潔凈冰冷海域生長，自然純凈，吃的健康又安心。取一片三文魚刺身，蘸上青芥辣，輕輕放入口中，入口感到結(jié)實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，舌尖即刻鮮爽十足。更方便的是可以將其當作為冷餐隨身攜帶，出游聚餐或者作為午飯前的小餐都是很不錯的選擇。所附贈的春播青芥辣，選用云南種植基地出產(chǎn)的質(zhì)量山葵，配方是根據(jù)多年出口日本的青芥辣配方調(diào)制而成，品質(zhì)與日本壽司店青芥辣相當。精選大西洋潔凈海域質(zhì)量三文魚，自然純凈。收貨后24小時內(nèi)食用，肉質(zhì)較鮮美。肉質(zhì)佳口感好，色澤鮮而不艷，光亮潤澤。專業(yè)切片確保精致形態(tài)，新鮮有保證。所附贈的春播青芥辣，山葵含量達80%，與日...

三文魚的歷史悠久，食用三文魚早流行于挪威，挪威三文魚生長于冰冷刺骨的深海，肉質(zhì)干凈而又柔軟緊密，營養(yǎng)價值也高。其實，歐美人并不熱衷于吃魚，鯉魚在五大洲泛濫成災(zāi)就說明了這個現(xiàn)象。吃三文魚源自于古代時期，牲畜肉大量減少，人們?yōu)楂@取更多的營養(yǎng)，開始吃三文魚。并且挪威人發(fā)現(xiàn)吃三文魚能提高人體免疫，進而推廣三文魚的食用。隨著人們對三文魚的認可，三文魚產(chǎn)業(yè)逐漸成了國家支柱產(chǎn)業(yè)。因此，20世紀末，挪威漁業(yè)部在日本大力推行挪威三文魚，期望用三文魚做壽司，到了1994年，日本使用挪威三文魚用做生魚片和壽司。現(xiàn)在，人工養(yǎng)殖的三文魚杜絕了寄生蟲的傳播，使這一歷史悠久的美食落入尋常百姓家。三文魚的吃法有哪些呢？閔行區(qū)...

三文魚刺身：三文魚刺身就是用三文魚做成的生魚片料理。"刺身"是日本的傳統(tǒng)食品，是日本料理中清淡的菜式，非常受日本人歡迎。制作方法一主料:鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量。輔料:綠芥末醬、醬油、黃瓜1段。做法:將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。三文魚柳切成4個厚片，放在冰塊上，放入盤中。再切一些薄片，擺成花形。黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個個小洞，使之形似草莓。吃時配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。特點:色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口。制作方法二原料:三文魚300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。...

與只提供酒類為中心點的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質(zhì)量的飯菜，但卻不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的飲食店，雖然在其他國家也有類似的酒館(能方便地吃飯，提供酒的店鋪)。有時居酒屋亦譯作bar。1970年代左右，人們印象居酒屋是只有男性公司職員喝日本酒的地方。不過，隨著時代的變遷，女性也開始喜歡居酒屋豐富飲料和飯菜的種類，店內(nèi)裝飾也設(shè)法迎合大眾，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋輕松愉快吃喝玩樂這個印象就固定下來。20世紀80年代居酒屋的連鎖化，不僅豐富了酒菜的種類，也使價格走向了大眾化。由于這個緣故，居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個暢快的地方，學生、公司職員或朋友們等經(jīng)常在居酒屋舉行...

三文魚的形態(tài)特征：三文魚體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。生活習性及屬性三文魚為溯河洄游性魚類，在河三文魚溪中生活1~5年后，再入海生活2~4年。產(chǎn)卵期為8月至翌年1月。溯河產(chǎn)卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經(jīng)過長途跋涉，千辛萬苦...

冰鮮三文魚刺身便當色澤鮮而不艷，光亮潤澤，源自大西洋潔凈冰冷海域生長，自然純凈，吃的健康又安心。取一片三文魚刺身，蘸上青芥辣，輕輕放入口中，入口感到結(jié)實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，舌尖即刻鮮爽十足。更方便的是可以將其當作為冷餐隨身攜帶，出游聚餐或者作為午飯前的小餐都是很不錯的選擇。所附贈的春播青芥辣，選用云南種植基地出產(chǎn)的質(zhì)量山葵，配方是根據(jù)多年出口日本的青芥辣配方調(diào)制而成，品質(zhì)與日本壽司店青芥辣相當。精選大西洋潔凈海域質(zhì)量三文魚，自然純凈。收貨后24小時內(nèi)食用，肉質(zhì)較鮮美。肉質(zhì)佳口感好，色澤鮮而不艷，光亮潤澤。專業(yè)切片確保精致形態(tài)，新鮮有保證。所附贈的春播青芥辣，山葵含量達80%，與日...

三文魚刺身就是用三文魚做成的生魚片料理。“刺身”是日本的傳統(tǒng)食品，是日本料理中清淡的菜式，非常受日本人歡迎。中文名三文魚刺身主要食材三文魚，白蘿卜分類日本菜口味清淡口感鮮嫩爽口功效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病目錄1制作方法一2制作方法二3制作方法三4飲食宜忌5制作提示6選購竅門三文魚刺身制作方法一編輯wasabi芥末[1]主料：鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量。輔料：綠芥末醬、醬油、黃瓜1段。做法：將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。三文魚柳切成4個厚片，放在冰塊上，放入盤中。再切一些薄片，擺成花形。黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個個...

菜品特點日本料理是被世界公認的烹調(diào)過程為一絲不茍的國際美食，這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。自然原味是日本料理的主要精神，其烹調(diào)方式細膩精致。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調(diào)料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。以傳統(tǒng)的文化、習慣為基礎(chǔ)的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。在茶道會之前給客人準備的精美菜肴。日本料理本身的餐飲文化特點也使日餐的價格在看不見中陡然上升。在美食之都大阪，素有"吃到破產(chǎn)"來形容日本料理的美味。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時令新鮮蔬...

哈嚕哈嚕的三文魚刺身很棒，醬汁、粉末，既是調(diào)味料也可以成為擺盤的點睛之筆。它們在中餐的運用，通常被單獨盛入小碟，不妨參考西餐的組合方式，一點巧思加簡單的工具搭配，一學就會，讓你的擺盤格調(diào)迅速提升。我想，三文魚是我們很多人接觸刺身的第一步，也是西餐中較常見的魚類食品，所含豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸對人體具有極高的營養(yǎng)價值，深受人們喜愛。配料表三文魚200克，意大利橄欖3粒，西柚20克，柚子皮1克，橄欖油5克，鹽適量，魚生壽司本味鮮2克，芥末3克，梅子醋2克。詳細步驟1.現(xiàn)將三文魚洗凈，去皮切成粒。2.西柚切粒，柚子皮切絲，橄欖一切為二。3.三文魚和西柚放入容器，加橄欖油、梅子醋、鹽和生抽...

黃油10克，黑胡椒1克，檸檬汁少許，生抽1勺。[1]三文魚炒飯做法步驟1.準備食材。2.三文魚處理干凈后用廚房用紙紙吸去多余的水份，切成小丁狀放碗中并加少許鹽、黑椒腌制二十分鐘左右，雞蛋大撒調(diào)均，把絲瓜去皮洗凈切成小丁放置碗中加少許鹽腌制一會份備用。[1]3.把米飯放蒸鍋中蒸熱。4.坐鍋點火注入少量橄欖油。5.放入腌制好的三文魚丁，稍微煎制一下。6.在聞到有魚腥味的時候淋入少許檸檬汁息火（煎制的時間大約2分鐘的樣子）把煎制好的魚肉裝盤備用。7.接下來坐鍋點火放入適量黃油小火融化。8.放入調(diào)好的蛋液并加適量鹽加熱后，用鍋鏟迅速把雞蛋弄碎。9.再放入絲瓜丁炒均。10.待七八分熟時依次加入米...

在中國傳統(tǒng)飲食觀念中，多數(shù)肉類食材都是需要烹調(diào)以后才可以食用的，但有些人卻聽說三文魚這種肉類食材可以生吃，這是真的嗎？如果三文魚可以生吃，它的正確吃法又是怎么樣的呢？三文魚能生吃嗎1、三文魚確實是一種可以直接吃的水產(chǎn)肉類食材，因為這種魚的魚肉中含有大量不飽和脂肪酸，它能降低血脂和膽固醇，而且能保護視力，新鮮的三文魚更是肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)豐富，人們在生吃三文魚時，能盡快把它含有的營養(yǎng)吸收和利用。2、三文魚雖然可以生吃，但在生吃三文魚時，一定要掌握它的正確吃法，而且三文魚生吃時口感并沒有描述的那么美妙，特別是剛剛接觸生吃三文魚的人，更會有點難以接受，需要一個比較長的適應(yīng)過程。生吃三文魚的正確吃法...

黃油10克，黑胡椒1克，檸檬汁少許，生抽1勺。[1]三文魚炒飯做法步驟1.準備食材。2.三文魚處理干凈后用廚房用紙紙吸去多余的水份，切成小丁狀放碗中并加少許鹽、黑椒腌制二十分鐘左右，雞蛋大撒調(diào)均，把絲瓜去皮洗凈切成小丁放置碗中加少許鹽腌制一會份備用。[1]3.把米飯放蒸鍋中蒸熱。4.坐鍋點火注入少量橄欖油。5.放入腌制好的三文魚丁，稍微煎制一下。6.在聞到有魚腥味的時候淋入少許檸檬汁息火（煎制的時間大約2分鐘的樣子）把煎制好的魚肉裝盤備用。7.接下來坐鍋點火放入適量黃油小火融化。8.放入調(diào)好的蛋液并加適量鹽加熱后，用鍋鏟迅速把雞蛋弄碎。9.再放入絲瓜丁炒均。10.待七八分熟時依次加入米...

三文魚體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。三文魚為溯河洄游性魚類，在河三文魚溪中生活1~5年后，再入海生活2~4年。產(chǎn)卵期為8月至翌年1月。溯河產(chǎn)卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經(jīng)過長途跋涉，千辛萬苦才能到達產(chǎn)卵場，而且還不攝食。它們都...

在炎熱的天氣下人們對熱食提不起食欲,生食的刺身就成為了夏天的熱門食品。刺身常用的材料多是海魚,比如金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、鯔魚等等,自從上世紀三文魚加入刺身大軍,它純凈的肉質(zhì)和鮮美的味道就迅速在刺身屆風靡開來。其實,初挪威三文魚是被作為一種物美價廉的食材,端上了日本人的餐桌。在1980年左右,日本人還不屑將三文魚作為刺身和壽司的主要原材料,即使餐桌上的少量三文魚也被做成熟食。日本人一直以來都知道太平洋鮭魚寄生蟲含量很高,并不適合生食。因此大西洋鮭魚在日本人的認知里,也是不適合直接使用的。但是實在太愛吃魚的日本人,把當?shù)氐慕饦岕~和鯛魚,吃到供不應(yīng)求。過度的捕撈也給當?shù)氐暮Ｑ笊鷳B(tài)系統(tǒng)造...

壽司用料魚:有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢?在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三文魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。還有蟹，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃蔬菜:黃瓜，牛油果，還有雞蛋，蘑菇，香菇，香菇，我們那里做挺好吃的，我喜歡，做法:香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調(diào)味到，煮熟就可以了，味道有點甜比較好，因為吃的時候要沾醬油。吃的時候的配料:日本泡姜，綠芥末，...

料理店做專門的握壽司或是回轉(zhuǎn)壽司、普通居酒屋、拉面這些夠了，做懷石、暖鍋、魚生這些明顯不夠，更不用說綜合性的日料店。150平不用批消防，如果是位于大型商場內(nèi)的店要過商場的消防審查。結(jié)構(gòu)上如果沒有動承重的話，也不用報建筑設(shè)計審批，有必要的話可以聯(lián)系土建方看怎么加固之類。然后注意下面幾點：1、日料海鮮多，如果是內(nèi)陸的店，必須保證足夠的倉儲冷凍空間，150的店冷柜以5到8平米計。冷藏室以10到15計。2、廚房面積要看料理種類的多少，不多的話，20到25左右就夠了。一般國內(nèi)的小店鋪追求營業(yè)面積大化，都會盡量縮小廚房的比例，這要看業(yè)主了。3、店內(nèi)是否有衛(wèi)生間，有的話也要考慮位置和動線。4、如果是...

烹調(diào)特色一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細致的烹調(diào)下，讓客人嘗到地道的天然美味。日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，從數(shù)小時慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到的絕妙口感。日本料理是用眼睛品嘗的料理，更準確應(yīng)該是用五感來品嘗的...

夜晚的日本霓虹燈閃爍，西裝革履的上班族陸續(xù)從寫字樓里涌出。他們似乎并不急著回家，而是穿過燈紅酒綠的大街，向那些暗淡、狹窄的小巷走去，消失在一家家亮著燈籠和掛著布簾的小店中。這些小店，就是居酒屋，是每個日本男人下班后必去的消遣場所。居酒屋是日本提供酒類和飯菜的料理店，據(jù)說起源于江戶時代。在當時，酒是論斤論兩出售，酒鋪經(jīng)營者為了讓客人買酒后能當即在鋪內(nèi)飲酒，開始為客人提供一些簡單的菜肴作為下酒菜，而這就是居酒屋的雛形。在上世紀70年代，居酒屋在人們的印象里是只有男性公司職員喝日本酒的地方。后來隨著時代的發(fā)展，女性也開始喜歡居酒屋豐富的酒類和飯菜。再后來，居酒屋°逐漸成為人們聚餐，和朋友...

主食以米飯、面條為主，因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時盡量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重"色、香、味、器"四者的和諧統(tǒng)一，不僅重視味覺，而且還重視視覺上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。本膳料理以傳統(tǒng)的文化、習慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時代，是日本理法制度下的產(chǎn)物。正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。在茶道會之前給客人準備的精美菜肴。在中世日本(指日本的鐮倉、室...

三文魚的起源：它們都是從太平洋逆流而上而來的。行進的過程是逆流而上，而且每行進一個階段就有一個層梯式的"增高"。到一個"層梯"，就好比我們上臺階一樣，需要邁步向上。而魚只能靠身體不停地跳躍，才可能達到下一層梯。(如同鯉魚躍龍門一樣。)可是因為特殊的環(huán)境及三文魚特別的產(chǎn)卵習慣，必須要到達這個長距離高海拔層梯的上游，才可以產(chǎn)卵。所以它們所躍的不僅只是一兩層的"臺階"，而是很漫長的回流之路。在這些臺階上面，會有許許多多即將冬眠，需要補充食物的熊。這些熊會叼住因跳起而露出水面的魚兒，所以也會有許許多多的魚死于熊逐漸肥大起來的肚子里。只有經(jīng)歷過層層難關(guān)后，三文魚才可以抵達上游的一個平靜的湖面...

紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。這段時間調(diào)制佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調(diào)成汁，根據(jù)個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。三文魚刺身制作方法三編輯三文魚刺身拼盤(20張)主料：三文魚。輔料：白蘿卜、紫蘇葉、醬油。調(diào)料：壽司醋、芥末。1.將白蘿卜修成四方形，片成薄片再切成細絲，放進冰水浸泡片刻；撈出一把蘿卜絲，卷成一團擺進盤子，再斜放一片紫蘇葉；買來的魚柳，再次修去邊角和筋膜、脂肪等；刀法來了：刀刃與魚柳垂直，刀尾部切入，均勻用力切下，同時拉動刀身；2.從刀尾拉倒刀尖，另一只手輕輕按在魚片上（我的另...

山葵像小蘿卜表皮黑色，肉質(zhì)碧綠，磨碎捏團放醬油吃生魚片，它有一種特殊的沖鼻辛辣味，即殺菌，又開胃。日本的生魚片異常新鮮，厚薄均勻，長短劃一。生魚片盤中點綴這白蘿卜絲、海草、紫蘇花，體現(xiàn)出日本人親自然的飲食文化?！皦鬯尽?，又稱四喜飯，是日本飯的，制作壽司要在米飯中加醋、糖、鹽、料酒等調(diào)料，還要加海藻、辣根等，將其攥成小飯團，上面放上各種生魚片、魚仔、鮮蝦肉、貝類等，這叫“攥壽司”。將米飯鋪在壽司上，然后加生魚片、紫菜等，卷起來成圓柱形，就成“卷壽司”。壽司鮮美爽口，價格大眾化，很受日本民眾的喜愛。東京的“捏飯壽司”，客人可以一邊吃，一邊欣賞廚師的手藝。飯團，是用雙手把煮熟的米飯攥成的，大...

三文魚只能生吃嗎？三文魚，大多數(shù)人都會感到陌生，你也許會認為三文魚只能生吃，而又不習慣生吃魚類，所以就錯過了三文魚這道美食。其實，三文魚不可以生吃，還有很多其他的吃法是你不知道的。三文魚只能生吃嗎一般享用的三文魚都以生吃冰鮮魚片以為主。而新鮮三文魚理想的保鮮溫度是攝氏0-4度，而冷凍則必須在零下18攝氏度以下，有的低溫冷庫能達到零下35-40攝氏度，這對保存三文魚效果更好。解凍的方式對三文魚的質(zhì)量有很大的影響。解凍時應(yīng)先把魚從冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室，直到肉質(zhì)摸起來松軟，這個過程通常視魚的大小需24-48小時，在此期間應(yīng)對魚進行翻轉(zhuǎn)。理想的解凍溫度是攝氏5度左右，緩慢解凍有利于保證魚的顏色和...

冰鮮三文魚刺身便當色澤鮮而不艷，光亮潤澤，源自大西洋潔凈冰冷海域生長，自然純凈，吃的健康又安心。取一片三文魚刺身，蘸上青芥辣，輕輕放入口中，入口感到結(jié)實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，舌尖即刻鮮爽十足。更方便的是可以將其當作為冷餐隨身攜帶，出游聚餐或者作為午飯前的小餐都是很不錯的選擇。所附贈的春播青芥辣，選用云南種植基地出產(chǎn)的質(zhì)量山葵，配方是根據(jù)多年出口日本的青芥辣配方調(diào)制而成，品質(zhì)與日本壽司店青芥辣相當。精選大西洋潔凈海域質(zhì)量三文魚，自然純凈。收貨后24小時內(nèi)食用，肉質(zhì)較鮮美。肉質(zhì)佳口感好，色澤鮮而不艷，光亮潤澤。專業(yè)切片確保精致形態(tài)，新鮮有保證。所附贈的春播青芥辣，山葵含量達80%，與...

主食以米飯、面條為主，因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時盡量保持材料本身的原味。在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重"色、香、味、器"四者的和諧統(tǒng)一，不僅重視味覺，而且還重視視覺上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。本膳料理以傳統(tǒng)的文化、習慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時代，是日本理法制度下的產(chǎn)物。正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。在茶道會之前給客人準備的精美菜肴。在中世日本(指日本的鐮倉、室...

折疊壽司做法壽司主要原料:米，壽司醋，魚。先說米:比較好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的比較好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒(如果沒有，可用白葡萄酒代替)，放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的比較好是大木盆，這樣米不會冷得很...

三文魚的繁殖方式：到了繁殖季節(jié)，性成熟的三文魚會集群回到其出生的河流進行產(chǎn)卵。雌魚強壯的尾巴會在碎石間拍打水體制造回流，再在河床挖出陷坑筑"巢"。雌魚和雄魚會分別在陷坑的上游產(chǎn)卵及排出魚精。雌魚會再一次使用其尾巴，拌動碎石覆蓋陷坑中的卵及魚精。大西洋鮭是多次繁殖的，即它們不會在產(chǎn)卵后死去，而是會回到海洋恢復自己后，來年重新溯游入河重復產(chǎn)卵。三文魚的分布范圍三文魚又叫撒蒙魚或薩門魚。三文魚學名為鮭魚，是世界的經(jīng)濟魚類之三文魚一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。野生三文魚產(chǎn)于大西洋和太平洋的北部，主產(chǎn)區(qū)是美國的阿拉斯加和加拿大，俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚。孵出的...

刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的魚料理。生魚片在中國古代也是常見的魚類菜品。中國早于周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載，早可追溯至周宣王五年(公元前823年)出土青銅器"兮甲盤"的銘文記載，當年周師于彭衙(今陜西白水縣之內(nèi))迎擊獫狁，凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。在日本，北海道漁民供應(yīng)生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經(jīng)常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作"刺身"，后來雖然不用這種方法了，但"刺身"這個叫法被保留下來。中國早于周朝就已有吃生魚片(魚膾)的記載...

現(xiàn)在日本料理在中國越來直受人們喜愛了，所以身邊也聚焦了愛日本料理的朋友們，因此我們一有空就約一波。日本料理很重視食物原味，選用的都是應(yīng)季食材，簡單的烹飪方式，不僅保持了食材原有的鮮美，還很符合健康飲食的原則不過每次去日料店，都不知道該配點什么酒，曾經(jīng)有人給我推薦過葡萄酒，用葡萄酒配餐感覺就像唱戲，一唱一和，相得益彰，互相襯托出了彼此的優(yōu)點，是不錯的選擇。日本清酒，同樣是用來配餐，用清酒卻是全然不同的體驗，它的內(nèi)斂包容像是一塊純白的幕布，發(fā)揮了食材的可能性，放大了菜式的優(yōu)點，就像有香味的泉水喚醒了味蕾。日本擁有近2000年的清酒釀造歷史，長久以來，一直是日本人鐘愛的飲品之一，也是日本帶給...