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大家應(yīng)該還對(duì)前不久爆出來(lái)的外賣料理包有印象吧？當(dāng)時(shí)很多人看了那些餐廳后廚的畫面，看到自己花了十幾二十塊錢買的外賣，竟然是用一包一包料理包加熱做出來(lái)的，紛紛表示自己不點(diǎn)外賣。然而，這段時(shí)間又有另一種餐飲新形勢(shì)出現(xiàn)——預(yù)制菜的存在，讓很多年輕人、家庭主婦表示實(shí)在是...

現(xiàn)如今，跨界已然成為了巨頭們的基本操作，而預(yù)制菜的前景也為各方玩家所看好，并展開了積極布局。比如，格力電器在 2022 年 9 月就宣布了擬跨界入局預(yù)制菜；前不久，貴人鳥成立了一家預(yù)制菜公司，入局預(yù)制菜領(lǐng)域等等。隨著各路玩家的爭(zhēng)相入局，預(yù)制菜行業(yè)也愈發(fā)熱鬧了。...

據(jù)某電商平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)，有七成外賣是用料理包做的。料理包，即預(yù)制菜，將食物烹飪加工成半成品，高溫殺菌后再通過(guò)冷凍或真空包裝貯藏。做外賣用的料理包大多是冷量運(yùn)輸冷凍貯藏的，只需要幾分鐘的加熱就能端上桌。料理包不用清洗、不用切、不用掌控復(fù)雜的火候，節(jié)省大量人力成本...

這些標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，使得料理包菜品的口味極其穩(wěn)定，像晴子一樣練出識(shí)別料理包技能的年輕人不在少數(shù)，很多人甚至有自己的一套簡(jiǎn)易區(qū)分技巧：餛飩店里的蓋澆飯、北方菜館里的臺(tái)式鹵肉飯，和沒有實(shí)體店的香菇雞肉飯……踩雷幾率較高，慎點(diǎn)。不只是口味，標(biāo)準(zhǔn)化的料理包，被統(tǒng)一的還有...

據(jù)某電商平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)，有七成外賣是用料理包做的。料理包，即預(yù)制菜，將食物烹飪加工成半成品，高溫殺菌后再通過(guò)冷凍或真空包裝貯藏。做外賣用的料理包大多是冷量運(yùn)輸冷凍貯藏的，只需要幾分鐘的加熱就能端上桌。料理包不用清洗、不用切、不用掌控復(fù)雜的火候，節(jié)省大量人力成本...

有電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，用戶們?nèi)粘Ｏ聠蔚耐赓u中有70%來(lái)自預(yù)制菜。外賣平臺(tái)不會(huì)限制商家使用預(yù)制菜。美團(tuán)表示，只要符合法律法規(guī)，允許餐飲商家通過(guò)菜肴復(fù)熱的方式進(jìn)行生產(chǎn)、售賣。餓了么也表示，按原國(guó)家食藥監(jiān)總局第37號(hào)令，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，商戶可以自主采用不同的經(jīng)...

料理包口味及保存期，鑒于兩者包裝工藝的不同，較終產(chǎn)品到達(dá)商家手中后，冷凍料理包商家必須備有冷凍冰箱來(lái)進(jìn)行存貯，食用前需解凍，可在低溫下放置一年；而常溫料理包則直接放置于陰涼處，或保鮮保存即可，隨取隨用。但大多都只能放置3-6個(gè)月。除了產(chǎn)品安全，味道及營(yíng)養(yǎng)也是餐...

有行業(yè)人表示，很多人之所以對(duì)預(yù)制菜有誤讀，是因?yàn)閷?duì)預(yù)制菜沒有真正的理解。雖然預(yù)制菜還存在很多亂象、很多問(wèn)題，但預(yù)制菜本身具有革新性的意義。實(shí)際上，預(yù)制菜火熱背后所涌現(xiàn)出的各類問(wèn)題正在不斷促使行業(yè)完善標(biāo)準(zhǔn)。多重因素驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)開始高速發(fā)展。據(jù)中信證券調(diào)...

預(yù)制菜有哪些優(yōu)勢(shì)？預(yù)制菜相比于傳統(tǒng)餐飲具有以下優(yōu)點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)：預(yù)制菜優(yōu)勢(shì)如下，時(shí)間和人力成本低：使用預(yù)制菜可以較大程度上降低烹飪和準(zhǔn)備食材的時(shí)間和人力成本，因?yàn)轭A(yù)制菜已經(jīng)完成了許多烹飪和加工的步驟，只需要再加熱或加工即可食用，減少了人工操作的時(shí)間和精力。穩(wěn)定的質(zhì)量...

通俗地理解，料理包就是各式餐點(diǎn)的半成品，簡(jiǎn)單加熱或加工一下，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚香茄子”就做成了。這幾年，外賣平臺(tái)興起，在線點(diǎn)餐頗受年輕人追捧。料理包可以說(shuō)是適應(yīng)這種新興餐飲生活方面的供給側(cè)變革。一方面是“方便”，正如廠家所宣稱“無(wú)需大廚，3分鐘快...

提前備好一周的菜是否健康？在不選擇速食的條件下，烹飪技術(shù)不高的年輕人做飯往往要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間，一些人難以接受每天經(jīng)歷這樣的“折磨”。而在短視頻平臺(tái)，一次備好一周的菜這類視頻就火爆起來(lái)，又方便、又節(jié)省時(shí)間，還能吃上自己做的健康食物。但是這類視頻下面一定不會(huì)少了“弄...

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）過(guò)去，日出而作，日入而息，鑿井而飲，耕田而食。巨變的時(shí)代，時(shí)鐘滴答，路途之上，人和食物，步履匆匆?，F(xiàn)代化巨輪滾滾而來(lái)，總有一種味道，是聚散離合也不改的信仰：端起碗筷，江南嘗塞北，他鄉(xiāng)遇故鄉(xiāng)，是國(guó)人不渝的鄉(xiāng)土情懷。現(xiàn)代連鎖餐飲，比拼...

通俗地理解，料理包就是各式餐點(diǎn)的半成品，簡(jiǎn)單加熱或加工一下，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚香茄子”就做成了。這幾年，外賣平臺(tái)興起，在線點(diǎn)餐頗受年輕人追捧。料理包可以說(shuō)是適應(yīng)這種新興餐飲生活方面的供給側(cè)變革。一方面是“方便”，正如廠家所宣稱“無(wú)需大廚，3分鐘快...

通俗地理解，料理包就是各式餐點(diǎn)的半成品，簡(jiǎn)單加熱或加工一下，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚香茄子”就做成了。這幾年，外賣平臺(tái)興起，在線點(diǎn)餐頗受年輕人追捧。料理包可以說(shuō)是適應(yīng)這種新興餐飲生活方面的供給側(cè)變革。一方面是“方便”，正如廠家所宣稱“無(wú)需大廚，3分鐘快...

對(duì)于萬(wàn)億級(jí)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道，背后的千億裝備市場(chǎng)也蓄勢(shì)待發(fā)。面對(duì)新風(fēng)口，預(yù)制菜也給裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了不少新挑戰(zhàn)，隨著預(yù)制菜走入大眾視野，不斷滿足消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、安全以及品牌等需求，從加工、包裝、制冷等方面加強(qiáng)研發(fā)，提升產(chǎn)品還原度，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要...

除了蘭州拉面，其他省份比如河南、安徽，他們家鄉(xiāng)的河南燴面、安徹板面，都是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?。但非常奇怪，非蘭州籍人士在上海反而不做家鄉(xiāng)的面。他們?cè)谏虾ｉ_的蘭州牛肉拉面，跟蘭州拉面有那么點(diǎn)關(guān)系，因?yàn)槊媸抢?；跟上海的咖喱牛肉面，也好像有那么點(diǎn)關(guān)系，因?yàn)闇强о?。湯?..

《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，61.8%的消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜的口味復(fù)原程度需要改進(jìn)，47.8%的消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜的食安問(wèn)題需要改進(jìn)。在消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜行業(yè)需要改進(jìn)的問(wèn)題中，排在頭一位的是口味復(fù)原程度。對(duì)于手殘黨來(lái)說(shuō)，只需簡(jiǎn)單加熱的成品預(yù)制菜，...

另一位展商表示，預(yù)制菜的發(fā)展，是中國(guó)餐飲行業(yè)從手工業(yè)向工業(yè)化轉(zhuǎn)變的一個(gè)重要特征。但是長(zhǎng)期以來(lái)預(yù)制菜行業(yè)由于缺乏統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，沒有完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和操作規(guī)范流程，導(dǎo)致一些產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，讓顧客對(duì)安全性有所懷疑?！拔矣X得可能還需要5、6年時(shí)間讓大眾對(duì)預(yù)制菜有...

什么是預(yù)制菜？預(yù)制菜是什么意思？預(yù)制菜是什么概念？預(yù)制菜是指在生產(chǎn)廠家通過(guò)現(xiàn)代化技術(shù)對(duì)原材料進(jìn)行加工或烹飪，然后包裝和保存，以便在使用時(shí)方便快捷的食品。這些食品可以是蔬菜、水果、肉類、海鮮等，通過(guò)加工可以變成各種不同的形態(tài)和口感，如切片、切條、碎塊、泥狀等等。...

由于之前在深圳，開過(guò)一家專門的中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯餐廳實(shí)體店，所以我的自媒體認(rèn)證大家能看到。較近，越來(lái)越多的粉絲朋友們發(fā)私信給我，請(qǐng)教中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯的做法，正好之前實(shí)體店的所有圖片和步驟都還在。這時(shí)候圖文并茂，發(fā)出來(lái)供大家參考討論。首先是原材料：既然是中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯...