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有人也擔(dān)心預(yù)制菜的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，他說(shuō)，目前市場(chǎng)缺乏規(guī)范以及制作標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)參差不齊、沒(méi)有質(zhì)量保障、價(jià)格低廉的產(chǎn)品出現(xiàn)在市場(chǎng)上時(shí)，會(huì)造成市場(chǎng)混亂，對(duì)企業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者的食品安全都不利，因此，行業(yè)亟待出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜需要在短時(shí)間內(nèi)保持新鮮度和口感...

基于分析預(yù)制菜在庫(kù)、在途、門店的全局貨品庫(kù)存消耗數(shù)據(jù)，數(shù)智產(chǎn)品“動(dòng)態(tài)訂存”為預(yù)制菜門店、倉(cāng)儲(chǔ)提供動(dòng)態(tài)的SKU安全庫(kù)存數(shù)量建議，自動(dòng)發(fā)起補(bǔ)貨訂單，助力產(chǎn)銷協(xié)同，降低庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)。集鮮提供數(shù)智化供應(yīng)鏈服務(wù)，從原料采購(gòu)、成品倉(cāng)儲(chǔ)、再到終端門店銷售，打造產(chǎn)融平臺(tái)為預(yù)制...

這些標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，使得料理包菜品的口味極其穩(wěn)定，像晴子一樣練出識(shí)別料理包技能的年輕人不在少數(shù)，很多人甚至有自己的一套簡(jiǎn)易區(qū)分技巧：餛飩店里的蓋澆飯、北方菜館里的臺(tái)式鹵肉飯，和沒(méi)有實(shí)體店的香菇雞肉飯……踩雷幾率較高，慎點(diǎn)。不只是口味，標(biāo)準(zhǔn)化的料理包，被統(tǒng)一的還有...

《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2021年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)3,137億元，預(yù)計(jì)到2025年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)8,317億元。有機(jī)構(gòu)報(bào)告預(yù)測(cè)，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。4月12日，在四川省成都市中國(guó)西部國(guó)際博覽城，第108屆全國(guó)糖酒商品...

“南船北馬，七省通衢”這個(gè)詞來(lái)形容襄陽(yáng)一點(diǎn)都不過(guò)分。便利的交通和獨(dú)特的地理位置，讓美食在這個(gè)地方遍地開(kāi)花。從早點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，無(wú)論是從南到北，都可以在這里尋覓到蹤跡。只是歷史時(shí)長(zhǎng)300年的牛肉面對(duì)于襄陽(yáng)人的影響太過(guò)于深刻，以至于占領(lǐng)了99%的襄陽(yáng)早點(diǎn)餐桌。但是如果你...

據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2022中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》顯示，2022年我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排在頭一位的省份是廣東省，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為80.39；山東省排名第二，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為78.74；江蘇省排名第三，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為59.86。預(yù)制菜下游的消費(fèi)需...

當(dāng)然還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是，料理包出餐極其穩(wěn)定。由于所有的調(diào)料以及食量都是恒定的，所以既不會(huì)出現(xiàn)哪個(gè)神經(jīng)病廚師給你放了一包鹽，又或者是哪個(gè)帕金森大媽，把你的肉抖得一干二凈的情況。至于料理包加工出來(lái)的飯菜味道究竟如何。首先可以肯定的是，它的口感一定沒(méi)有現(xiàn)做的那么好，但是...

你愿意通過(guò)自動(dòng)售賣機(jī)買預(yù)制菜嗎？五一小長(zhǎng)假結(jié)束，各電商平臺(tái)和部分省市陸續(xù)發(fā)布了關(guān)于消費(fèi)的大數(shù)據(jù)。據(jù)悉，盒馬公布五一消費(fèi)數(shù)據(jù)：預(yù)制菜、榴蓮、燒烤等產(chǎn)品銷量好。公開(kāi)資料顯示，主打方便、快捷的預(yù)制小龍蝦五一假期期間增長(zhǎng)較好，成為宅家一族和露營(yíng)一族的美食必選。其中蒜蓉...

餐廳出現(xiàn)虧損的原因：不能做好毛利率的把控并及時(shí)調(diào)整菜單，餐廳的生意可能依然火爆，卻成了一味回饋客戶而不盈利的買賣，技術(shù)店長(zhǎng)不由笑了：那開(kāi)店的意義何在呢？食材領(lǐng)用無(wú)計(jì)劃性，原因在于前期沒(méi)有對(duì)領(lǐng)料計(jì)劃單進(jìn)行認(rèn)真核對(duì)，導(dǎo)致在開(kāi)餐高峰期只能在餐中臨時(shí)補(bǔ)貨，很多叫座毛利...

如果每次都能買到品質(zhì)好的料理包，我倒也并非不愿為之解囊。只是，比“你的外賣是料理包做的”更傷人的是，“你花二十多塊買的料理包只售四元”。畢竟外賣商品頁(yè)上從未標(biāo)注料理包價(jià)格。幾塊錢的料理包，幾分鐘的加熱，轉(zhuǎn)手就賣二十多塊，換誰(shuí)誰(shuí)都心情沉重?？梢赃@么說(shuō)吧，預(yù)制菜就...

可見(jiàn)，料理包雖然與外賣平臺(tái)經(jīng)濟(jì)是“絕配”，但恰恰由于提供者與消費(fèi)者往往存在信息不對(duì)稱，使其陷入爭(zhēng)議。這樣的爭(zhēng)議背后，較主要就是消費(fèi)者知情權(quán)沒(méi)有得到保障。諸如方便面、飛機(jī)餐，都有明示的配料表、供應(yīng)商，都處于有關(guān)部門監(jiān)管之下，“跑得了和尚跑不了廟”，給了消費(fèi)者更多...

精選湯料食材,新鮮牛大骨加入大量番茄、洋蔥等新鮮蔬果慢火細(xì)燉,湯頭鮮甜回甘,再加入數(shù)種辛香料、四川特級(jí)豆瓣等，呈現(xiàn)濃郁泛紅醬色湯頭，鮮香味濃的醇厚湯底，是會(huì)讓人忍不住把湯都喝光咯。嚴(yán)選皇家杜老爺急凍中式勁面,以真空和面技術(shù)仿手工揉面力道,柔中帶韌,Q彈耐煮！煮...

速食包又稱外賣料理包，因?yàn)槭褂盟偈嘲梢院?jiǎn)化產(chǎn)品加工流程，提高出餐效率，因此很多外賣商戶會(huì)選擇通過(guò)加工速食包的方式開(kāi)展外賣業(yè)務(wù)。速食包加工快，成本低，口味比較恒定，萬(wàn)一吃出問(wèn)題，商戶還可以把責(zé)任推給生產(chǎn)廠家，所以日益受到商戶追捧。 [1]監(jiān)管提示：現(xiàn)階段要想遠(yuǎn)...

對(duì)于家庭預(yù)制菜市場(chǎng)，此次口罩是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，從之前餐飲企業(yè)在節(jié)日時(shí)期推出的大禮盒形式到之后更加生活化、家?；?，預(yù)制菜得到了一波進(jìn)入日常家庭廚房的機(jī)會(huì)，也讓餐飲業(yè)收獲了一種獲利的新渠道。它能夠平衡味道、時(shí)間、效率，讓顧客得以告別做飯繁雜的買、洗、切、調(diào)味等步驟，簡(jiǎn)...

一大批料理包和預(yù)制菜及相關(guān)企業(yè)也獲得資本的關(guān)注。去年5月，供應(yīng)鏈平臺(tái)“找食材”，宣布獲得8000萬(wàn)A輪及A+輪融資，這家2019年才成立的企業(yè)，目標(biāo)是在三年內(nèi)幫助20000家中小食材加工廠對(duì)接下游市場(chǎng)。今年3月，“珍味小梅園”獲得了成立以來(lái)的第三輪融資，融資金...

預(yù)制菜VS料理包，保質(zhì)期，料理包：料理包往往保質(zhì)期都是10個(gè)月以上，添加了不少的防腐劑，食材成本上更低。預(yù)制菜：預(yù)制菜往往更加追求口感，價(jià)格也更高，保質(zhì)期一般七天左右，防腐劑基本不添加。加熱方式，料理包：先用煮料理包機(jī)預(yù)熱，待有需求時(shí)再加熱，通常只需30秒就能...

常溫料理包和冷凍料理包區(qū)別常溫料理包和冷凍料理包較大的不同，是然后的成型包裝工藝。冷凍料理包是通過(guò)各種速凍技術(shù)讓產(chǎn)品在瞬間達(dá)到冷凍狀態(tài)，再將料理包放置于-18℃下貯存，使料理包無(wú)法產(chǎn)生細(xì)菌且能有效地鎖住新鮮和營(yíng)養(yǎng)，所以冷凍料理包是不需要添加劑的。而常溫料理包簡(jiǎn)...

一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費(fèi)，一直以來(lái)，預(yù)制菜都被視為典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。它的飛速發(fā)展，既是我國(guó)居民消費(fèi)升級(jí)、食品加工業(yè)不斷做大做強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)映射，又是農(nóng)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的有力寫照。中國(guó)（川渝）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)的圓滿落幕,為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)...

隨著城市生活節(jié)奏的不斷加快、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變及中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的逐步推進(jìn)，大量商家不斷涌入快餐賽道。自2015年以來(lái)，快餐市場(chǎng)發(fā)展迅速，成交額從1348億元飛漲到6646.2億元（2020年）。同年，外賣行業(yè)在中國(guó)出現(xiàn)，外賣商家的“寵兒”料理包亦呈飛速增長(zhǎng)之勢(shì)。通...

大多數(shù)代理商都是餐館的老板，對(duì)于這些老板來(lái)說(shuō)，這種餐飲模式簡(jiǎn)直就是福音，低成本進(jìn)貨再售出去便可以賺取可觀的差價(jià)，不需要任何的技術(shù)含量，只需要將料理包連同包裝袋一起放入開(kāi)水中，五分鐘便化凍可食。另外，一些電商平臺(tái)上面的料理包價(jià)格也非常便宜，49.8元能購(gòu)買10袋...

料理包是一種速食產(chǎn)品，加熱后倒盤就是菜，灑飯上就是蓋澆飯。像魚香肉絲啊、梅菜扣肉啊、肉沫茄子啊，我們點(diǎn)的很多飯、粉、面類外賣都是料理包。料理包一般分為冷凍料理包和常溫料理包兩種。常溫料理包采用的是高溫（巴氏殺菌）滅菌，再儲(chǔ)存。冷凍的是要在非常低的溫度下進(jìn)行速凍...

常溫料理包是通過(guò)高溫殺菌工藝，然后用真空包裝常溫保存，同時(shí)也無(wú)添加劑。鑒于兩者包裝工藝的不同，較終產(chǎn)品到達(dá)商家手中后，冷凍料理包商家必須備有冷凍冰箱來(lái)進(jìn)行存貯，實(shí)用前需解凍，常溫料理包直接放置于陰涼處，或保鮮保存即可，隨取隨用。兩者之間運(yùn)輸成本和貯存成本差異較...

我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)近幾年疊加口罩等影響因素發(fā)展迅猛，但依然處于初級(jí)發(fā)展階段，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。行業(yè)雖入局者多，但規(guī)?；髽I(yè)少，行業(yè)區(qū)域特征明顯，行業(yè)集中度分散。目前涉足預(yù)制菜行業(yè)的公司主要可分為六種類型，以綠進(jìn)食品和味知香為表示的專注預(yù)制菜領(lǐng)域的企業(yè)；冷凍食品企業(yè)...

常溫料理包能節(jié)省餐廳哪些運(yùn)營(yíng)成本？餐廳的運(yùn)營(yíng)成本直接關(guān)系到餐廳的利潤(rùn)空間，所以每一家餐廳都會(huì)嚴(yán)格控制自己的運(yùn)營(yíng)成本。那么使用方面常溫料理包可以從什么方面給餐廳帶來(lái)運(yùn)營(yíng)成本的降低？細(xì)數(shù)一下常溫料理包帶來(lái)的好處①節(jié)省人力成本使用方面常溫料理包無(wú)需聘請(qǐng)專業(yè)廚師，只需...

在目前市場(chǎng)中同時(shí)有“常溫料理包”其保存原理與冷凍產(chǎn)品有一定區(qū)別，多數(shù)采用抽真空并后用巴式消毒（高溫殺菌）在121度以上的高溫下將肉制品內(nèi)細(xì)菌殺死，當(dāng)然目前更為先進(jìn)得技術(shù)是“保鮮”其中冷凍產(chǎn)品和常溫產(chǎn)品在后期加熱時(shí)間，運(yùn)輸，保存上有一定不同，相同之處就是除具有原...

“晚上加班回家后，寧愿在樓下小攤打包一份剛炒出來(lái)的米粉，也不愿意吃餐飲店的預(yù)制菜?！逼浯问菍?duì)健康的顧慮。預(yù)制菜口感濃郁，但如果你稍微掃一眼成分表，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多預(yù)制菜的鈉含量都較高，如果一天吃幾頓預(yù)制菜，全天下來(lái)鹽的攝入量很容易超標(biāo)，對(duì)健康不利。此外，對(duì)于即熱、即...

預(yù)制菜的這個(gè)凈利率是什么水平呢？以消費(fèi)金融行業(yè)頭一梯隊(duì)的巨頭“馬上消費(fèi)金融”為例。2021年，馬上消金實(shí)現(xiàn)營(yíng)收100.1億，位居行業(yè)第二，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)13.82億，凈利率13.8%。所以你看，為什么羅敏這次決定徹底拋棄起家的現(xiàn)金貸業(yè)務(wù)？因?yàn)橘u預(yù)制菜，比放貸還賺錢...

預(yù)制菜有哪些品類，即食食品，即食食品是指開(kāi)封后可以直接食用的預(yù)制調(diào)理制品，包括即食小吃（即食泡腳鳳爪）和罐頭、洗凈的沙拉菜等，屬于零售范疇。即熱食品，指只需要經(jīng)過(guò)加熱即可食用的食品。這類食品在加工后一般有2種保存方式：冷藏和常溫。速凍水餃、方便面、方便火鍋等食...

隨著冷鏈技術(shù)的升級(jí)，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)迅速發(fā)展，2020年受口罩催化，預(yù)制菜C端消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)大，預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。數(shù)據(jù)顯示，2019-2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.31%。未來(lái)預(yù)制菜行...

隨著社會(huì)的發(fā)展，科學(xué)的進(jìn)步，我們的生活也越來(lái)越便捷了。還記得我們小時(shí)候，每到過(guò)年的時(shí)候，大街上都會(huì)擠滿了很多買年貨的人，但是現(xiàn)在買年貨，我們就可以在網(wǎng)上購(gòu)買了。網(wǎng)上購(gòu)物越來(lái)越方便了，幾乎什么東西網(wǎng)上都有賣的，價(jià)格便宜，而且質(zhì)量也不會(huì)很差。我國(guó)古代的四大發(fā)明，這...