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短保產(chǎn)品既是保持高溢價(jià)的絕招，也是拖累資金占用的七傷拳。庫(kù)存高往往采用打折促銷，或效期控制不到位造成貨損；過(guò)少庫(kù)存又無(wú)法滿足訂單及時(shí)性要求。目前80%的預(yù)制菜的售賣使用渠道在商超零售、連鎖餐飲門店、經(jīng)銷商等眾多的B類商家。行業(yè)大部分的中小預(yù)制菜品牌的配送網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)...

做法：1、將牛肉切成1厘米的方塊，將姜洗凈拍碎，蔥去黃老葉、爛根，其他調(diào)料洗凈裝調(diào)料袋。2、將花椒，大料，桂皮，生姜，蔥，小茴香，丁香，豆蔻，干尖辣椒裝入香料袋子，扎緊口。和牛肉，水放入鍋內(nèi)煮沸，改用微火燉煮2個(gè)小時(shí)（可以放到電高壓鍋里選擇牛肉按鍵，或者普通高...

預(yù)制菜適合哪些人群或者餐飲業(yè)態(tài)？外賣店：外賣店需要在短時(shí)間內(nèi)完成大量訂單，并提供食品外送服務(wù)。預(yù)制菜可以提高準(zhǔn)備速度和工作效率，確保食品品質(zhì)和一致性，并簡(jiǎn)化食品加工過(guò)程?？纯催m合外賣店的肉沫茄子預(yù)制菜。酒店和宴會(huì)：酒店和宴會(huì)需要同時(shí)服務(wù)大量客人，提供多樣化的菜...

牛肉面，牛肉面在中國(guó)臺(tái)灣是非常受歡迎的一種美食，甚至中國(guó)臺(tái)灣還專門設(shè)立了牛肉面節(jié)，由此也可以看出牛肉面在中國(guó)臺(tái)灣人心中的地位是很高的。一碗美味的中國(guó)臺(tái)灣牛肉面，鮮嫩的牛肉、濃郁的湯頭和筋道的手搟面三者缺一不可，和蘭州牛肉面的清香不同，中國(guó)臺(tái)灣牛肉面多以紅燒為主...

實(shí)際上，料理包并不是國(guó)內(nèi)原生產(chǎn)物，連料理二字，也是日語(yǔ)單詞。這種食品工業(yè)化的舶來(lái)品較早誕生于1920年的美國(guó)，80年代起風(fēng)行日本，便利店的蓋飯、炸雞等，都算得上料理包的前輩。2015年，中餐迎來(lái)了料理包的頭一個(gè)行業(yè)爆發(fā)期。曾經(jīng)的料理包銷售人員小莊告訴每日人物，...

中餐的發(fā)展又總是因“標(biāo)準(zhǔn)化”的高難度而受到桎梏。所以，這就需要對(duì)差異化以及標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行平衡，從傳統(tǒng)餐飲注重食材手藝的挑戰(zhàn)中掙脫出來(lái)，進(jìn)而找到中餐規(guī)?；呐R界點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)新的突破。不過(guò)，在當(dāng)下，不管外賣是什么做的，還是照點(diǎn)不誤。如今，料理包行業(yè)的規(guī)模已經(jīng)有相當(dāng)大的體量...

其實(shí)中國(guó)臺(tái)灣人大部分是福建移民過(guò)去的，所以中國(guó)臺(tái)灣和福建的很多文化和飲食上有著相當(dāng)多的相似之處?！俺悦妗痹?jīng)在這里并沒(méi)有傳統(tǒng)，更多的是吃米，但是這一碗牛肉面，讓中國(guó)臺(tái)灣有著新的魅力，更是在中國(guó)臺(tái)灣有了新的生命力，成為了不中國(guó)臺(tái)灣美食的名片。這個(gè)時(shí)候再看中國(guó)臺(tái)灣...

看場(chǎng)景，預(yù)制菜的商業(yè)場(chǎng)景化正在逐漸拓寬，預(yù)制菜自動(dòng)售賣機(jī)的出現(xiàn)就是直接表現(xiàn)。在很多消費(fèi)者的印象中，現(xiàn)在的預(yù)制菜消費(fèi)場(chǎng)景主要是在商超或者預(yù)制菜專門店，或者是各大電商平臺(tái)、直播帶貨等線上場(chǎng)景?，F(xiàn)在預(yù)制菜的商業(yè)場(chǎng)景正在逐漸拓寬，正在進(jìn)入人們?nèi)粘Ｉ畹拿恳粋€(gè)觸角。例如...

有多少料理包，進(jìn)了你的胃？當(dāng)你打開(kāi)外賣，看到一份熱氣騰騰的鹵肉飯，享受美味的同時(shí)或許還會(huì)聯(lián)想一下大廚烹制的畫(huà)面。但你或許怎么也想不到，自己點(diǎn)的鹵肉飯竟然是用料理包加熱做成的?，F(xiàn)做飯？都是料理包罷了什么是料理包？料理包是由工廠統(tǒng)一生產(chǎn)制作，通過(guò)冷凍或巴氏殺菌保存...

如果落實(shí)到具體的消費(fèi)場(chǎng)景，預(yù)制菜自助售賣機(jī)是門好生意嗎？與開(kāi)一家預(yù)制菜門店或加盟一家預(yù)制菜品牌門店，動(dòng)輒要投入數(shù)萬(wàn)元到二三十萬(wàn)元的投入的較大投入相比，預(yù)制菜自助售賣機(jī)的投入要少很多。預(yù)制菜自助售賣機(jī)的主要硬件投入是自助售賣機(jī)，采購(gòu)不同品牌的自助售賣機(jī)成本不同，...

一碗紅燒牛肉面能有多便宜？這些提供9.9元牛肉面的餐館，賺錢的奧秘就藏在它們提供的飯食里面。一位餐飲業(yè)內(nèi)人士稱，許多門店提供的面食，并不是現(xiàn)場(chǎng)揉面加工的面條，而是預(yù)制菜料理包。預(yù)制菜料理包是當(dāng)前餐飲行業(yè)公開(kāi)的秘密。預(yù)制菜就是把預(yù)先做好的半成品菜，后端通過(guò)**廚...

4月27日，由遂寧市人民官方主辦的中國(guó)（川渝）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)在遂寧順利落下帷幕。大會(huì)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)，川渝兩地經(jīng)信部門及四川省教育、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)督管理、經(jīng)濟(jì)合作等有關(guān)單位共同指導(dǎo)，遂寧市人民官方主辦，多家商協(xié)會(huì)及院校聯(lián)合承辦。本次大會(huì)聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)...

預(yù)制菜產(chǎn)品加工類企業(yè)，及專注于預(yù)制菜食材供應(yīng)鏈類的企業(yè)，也是被關(guān)注的對(duì)象之一。比如，2021年6月成立的預(yù)制菜食材連鎖品牌——銀食。銀食從中餐預(yù)制菜切入，包括川湘菜、鹵制品、燒烤產(chǎn)品，采用連鎖加盟模式，主要聚焦下沉市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)縣鄉(xiāng)市場(chǎng)C端用戶。因其差異化定位與供...

“不同國(guó)家間的食品安全監(jiān)管體系與法律法規(guī)差異巨大，是預(yù)制菜產(chǎn)品出口面臨的重大難點(diǎn)。企業(yè)必須具備出口國(guó)家要求的相關(guān)證書(shū)，產(chǎn)品必須達(dá)到出口國(guó)家的相關(guān)指標(biāo)與要求，預(yù)制菜才能順利出口?！睆V東海關(guān)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。在業(yè)界，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)品必須按照出口標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)調(diào)整和改變，...

一大批料理包和預(yù)制菜及相關(guān)企業(yè)也獲得資本的關(guān)注。去年5月，供應(yīng)鏈平臺(tái)“找食材”，宣布獲得8000萬(wàn)A輪及A+輪融資，這家2019年才成立的企業(yè)，目標(biāo)是在三年內(nèi)幫助20000家中小食材加工廠對(duì)接下游市場(chǎng)。今年3月，“珍味小梅園”獲得了成立以來(lái)的第三輪融資，融資金...

韭菜為什么會(huì)被人收割？根源在于認(rèn)知低、能量低。因?yàn)檎J(rèn)知低，很多東西對(duì)他們而言存在知識(shí)盲區(qū)，超出自我認(rèn)知。自古以來(lái)都是認(rèn)知層次高、能量強(qiáng)的人主導(dǎo)潮流，即高維打擊低維。當(dāng)一樣事物被高維度的游戲規(guī)則制定者營(yíng)造出一種潮流的時(shí)候，追隨者就會(huì)成為引導(dǎo)者的韭菜被收割，從而助...

韭菜為什么會(huì)被人收割？根源在于認(rèn)知低、能量低。因?yàn)檎J(rèn)知低，很多東西對(duì)他們而言存在知識(shí)盲區(qū)，超出自我認(rèn)知。自古以來(lái)都是認(rèn)知層次高、能量強(qiáng)的人主導(dǎo)潮流，即高維打擊低維。當(dāng)一樣事物被高維度的游戲規(guī)則制定者營(yíng)造出一種潮流的時(shí)候，追隨者就會(huì)成為引導(dǎo)者的韭菜被收割，從而助...

方面食品常溫料理包將食材放入特質(zhì)的塑料鋁箔膜袋里面抽真空，采用高溫高壓殺菌技術(shù)在121度以上的高溫下將肉制品內(nèi)細(xì)菌殺死，這種內(nèi)外滅菌的工藝具使產(chǎn)品只需常溫保存，無(wú)需冷藏。常溫料理包是城市無(wú)明火廚房、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化，中式快餐連鎖，以及中式快餐快速擴(kuò)展，保證口味品...

料理包來(lái)了，你吃嗎？南寧某高校大三學(xué)生小陳喜歡吃一個(gè)檔口的可樂(lè)雞翅飯。不過(guò)，有同學(xué)告訴她，“這家店其實(shí)不是現(xiàn)做的，我看見(jiàn)過(guò)他們把加熱后的料理包剪開(kāi)，倒在飯上?！睂?duì)此，小陳感到很吃驚，“我一直以為店里賣的都是現(xiàn)做的。”“現(xiàn)在大家在外面點(diǎn)餐，可能10份里面就有5~...

對(duì)于怎么判斷外賣是不是料理包，有這幾點(diǎn)可供大家參考。頭一，看食材的口感。新鮮蔬菜加工出來(lái)的菜品吃起來(lái)有一股清香味，而料理包的菜都是速凍過(guò)的，吃起來(lái)有一股放了一段時(shí)間的味道，而且口感并不好。第二，看食材的顏色。料理包做出來(lái)的菜缺乏光澤感，即使放再多的油在里面也無(wú)...

一碗紅燒牛肉面能有多便宜？這些提供9.9元牛肉面的餐館，賺錢的奧秘就藏在它們提供的飯食里面。一位餐飲業(yè)內(nèi)人士稱，許多門店提供的面食，并不是現(xiàn)場(chǎng)揉面加工的面條，而是預(yù)制菜料理包。預(yù)制菜料理包是當(dāng)前餐飲行業(yè)公開(kāi)的秘密。預(yù)制菜就是把預(yù)先做好的半成品菜，后端通過(guò)**廚...

中國(guó)臺(tái)灣香腸更是所有香腸愛(ài)好者喜歡的美食。但是這些當(dāng)你去了中國(guó)臺(tái)灣的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)夢(mèng)幻滅的樣子。山東煎餅、云南過(guò)橋米線、北京烤鴨、福州魚(yú)丸、山西刀削面共存在一條街上。然后閩南味道的燒肉粽、蚵仔煎等亂入進(jìn)來(lái)，實(shí)在讓人難以分辨，中國(guó)臺(tái)灣美食到底有什么？中國(guó)臺(tái)灣的美食...

什么樣的人容易成為韭菜，大概有以下幾類。頭一類，片面的人?？创挛锉容^主觀。這類人往往不能較為客觀和全方面地看待問(wèn)題，不喜歡對(duì)行業(yè)做充分地調(diào)研，看事物看表象。第二類，急功近利的人。妄圖短時(shí)間暴富的人。這類人抱著買投彩的心理，往往期望一夜暴富，缺乏長(zhǎng)期主義精神，...

從需求層面來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜需求量的持續(xù)增長(zhǎng)，促進(jìn)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。前文曾提到飲食對(duì)于人們的重要性，但受客觀因素影響，人們尤其是年輕人沒(méi)有充足的時(shí)間進(jìn)行烹飪，畢竟從食材購(gòu)買到食材清洗處理再到然后的烹飪環(huán)節(jié)都需要花費(fèi)時(shí)間。不只如此，隨著消費(fèi)者下廚頻次的降低...

隨著社會(huì)的發(fā)展，科學(xué)的進(jìn)步，我們的生活也越來(lái)越便捷了。還記得我們小時(shí)候，每到過(guò)年的時(shí)候，大街上都會(huì)擠滿了很多買年貨的人，但是現(xiàn)在買年貨，我們就可以在網(wǎng)上購(gòu)買了。網(wǎng)上購(gòu)物越來(lái)越方便了，幾乎什么東西網(wǎng)上都有賣的，價(jià)格便宜，而且質(zhì)量也不會(huì)很差。我國(guó)古代的四大發(fā)明，這...

預(yù)制菜還“解放”了吃飯的場(chǎng)景。伴隨戶外露營(yíng)熱，燒烤、面點(diǎn)、鹵味等預(yù)制菜攻略吸引了一眾網(wǎng)友圍觀。抖音平臺(tái)上，真人帶貨“露營(yíng)+預(yù)制菜”熱鬧直觀，有的產(chǎn)品銷量可觀。即食、即熱、即烹、即配，預(yù)制菜有多火？你知道嗎？你平時(shí)點(diǎn)外賣送過(guò)來(lái)的酸菜魚(yú)，下館子吃的黃燜雞，或者從其...

而預(yù)制菜則分為不同等級(jí)和熟度，有的還是需要開(kāi)個(gè)灶，上鍋翻炒。這原本都是屬于快餐的出餐“捷徑”，這些年也逐漸卷進(jìn)了中餐里。今年3月，抖音大V莽哥在上海餐飲展覽會(huì)，首先走進(jìn)了料理包展館。對(duì)著鏡頭，莽哥介紹了只需要下鍋50秒就可以煮熟，并且50分鐘不會(huì)坨的番茄牛肉面...

由于之前在深圳，開(kāi)過(guò)一家專門的中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯餐廳實(shí)體店，所以我的自媒體認(rèn)證大家能看到。較近，越來(lái)越多的粉絲朋友們發(fā)私信給我，請(qǐng)教中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯的做法，正好之前實(shí)體店的所有圖片和步驟都還在。這時(shí)候圖文并茂，發(fā)出來(lái)供大家參考討論。首先是原材料：既然是中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯...

“你不會(huì)在預(yù)制菜中吃到青菜，這就和你吃的預(yù)制菜一定是重口味的原因一樣?！币粋€(gè)做過(guò)冷鏈物流、現(xiàn)在做預(yù)制菜生意的朋友告訴我。做預(yù)制菜主要有兩個(gè)重點(diǎn)。首先是挑選食材。為了較大程度上讓預(yù)制菜看起來(lái)實(shí)惠劃算，肉類是較受歡迎的選擇?？雌饋?lái)操作越復(fù)雜的菜，會(huì)更收消費(fèi)者歡迎，...

“南船北馬，七省通衢”這個(gè)詞來(lái)形容襄陽(yáng)一點(diǎn)都不過(guò)分。便利的交通和獨(dú)特的地理位置，讓美食在這個(gè)地方遍地開(kāi)花。從早點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，無(wú)論是從南到北，都可以在這里尋覓到蹤跡。只是歷史時(shí)長(zhǎng)300年的牛肉面對(duì)于襄陽(yáng)人的影響太過(guò)于深刻，以至于占領(lǐng)了99%的襄陽(yáng)早點(diǎn)餐桌。但是如果你...