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預(yù)制菜的種類：這類食品某些中餐快餐店用的比較多。即烹類，就是已完成對主要原料的一定加工過程，配以或不配以輔料，進(jìn)行烹調(diào)后可食用的產(chǎn)品。例如蝦滑、速凍餃子、速凍包子等一類產(chǎn)品。經(jīng)常逛超市的配有肯定見過這類，回家簡單加工一下就可以了。即配類，就是經(jīng)過清洗、分切等簡單加工，配以或不配以輔料加工而成的產(chǎn)品。這類食品咱們?nèi)羰琴I回去，能省去前處理的時(shí)間，尤其是刀工不好的朋友肯定喜歡，但對廚藝依然有較高的要求。生鮮電商平臺(tái)面向 C 端消費(fèi)者，能夠通過此前積累的訂單、數(shù)據(jù)，了解消費(fèi)者喜好，洞察消費(fèi)者口味偏好。無錫簡餐預(yù)制菜廠商1990年左右：現(xiàn)代化中餐萌芽起步。西餐連鎖快餐巨頭進(jìn)入中國，帶來了凈菜加工廠，拉動(dòng)...

“廚房革新”席卷全國，江蘇預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)全國頭一，從傳統(tǒng)手工烹飪到現(xiàn)代餐食工業(yè)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶來的“廚房革新”正在席卷全國。2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)4196億元，預(yù)計(jì)每年20％增速，市場預(yù)估達(dá)4萬億。艾媒金榜發(fā)布的《2022年度中國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》顯示，江蘇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)位列全國前面十。消費(fèi)方面，阿里數(shù)據(jù)顯示2022年江蘇預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)全國頭一?！敖K預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展有多重突出優(yōu)勢。”省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長、黨支部書記，聯(lián)盟常務(wù)副理事長王道營分析，在科技基礎(chǔ)上，江蘇省食品科技創(chuàng)新能力在全國較強(qiáng)；在加工基礎(chǔ)上，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通規(guī)模居全國前列；在餐飲文化上，淮揚(yáng)菜是我國四大菜系之...

從去年的融資項(xiàng)目中可以發(fā)現(xiàn)，資本投資偏好的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)主要有以下幾類。青睞于面向C端用戶的品牌。2022年獲融資的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)中只有新和盛農(nóng)牧、恩喜村、聯(lián)舌工坊等8家面向B端餐飲市場的預(yù)制菜企業(yè)，其余大部分企業(yè)都是面向C端或以“C端+B端”的策略經(jīng)營的企業(yè)。比如定位大眾平價(jià)預(yù)制菜的“珍味小梅園”、“舌尖英雄”；速凍預(yù)制菜營養(yǎng)丸子食品品牌“禧丸”；包裝蔬果及預(yù)制菜品牌“優(yōu)野蔬菜”；新式冷凍食品的“樂肴居”等，這些企業(yè)瞄向的是C端消費(fèi)市場。這類企業(yè)也頗受資本追捧，例如，自珍味小梅園開設(shè)線下門店后不到一年的時(shí)間，便獲得了來自星陀資本、零一創(chuàng)投、虢盛資本、德聚兄弟、百度風(fēng)投等有名機(jī)構(gòu)共3輪融資，融...

有行業(yè)人表示，很多人之所以對預(yù)制菜有誤讀，是因?yàn)閷︻A(yù)制菜沒有真正的理解。雖然預(yù)制菜還存在很多亂象、很多問題，但預(yù)制菜本身具有革新性的意義。實(shí)際上，預(yù)制菜火熱背后所涌現(xiàn)出的各類問題正在不斷促使行業(yè)完善標(biāo)準(zhǔn)。多重因素驅(qū)動(dòng)下，中國預(yù)制菜行業(yè)開始高速發(fā)展。據(jù)中信證券調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021 年中國預(yù)制菜規(guī)模約3500億元。預(yù)計(jì) 2026 年，中國預(yù)制菜規(guī)模將有望增長至6341 億元，2031年，將有望增長至10212億元。從多角度來看，預(yù)制菜是個(gè)大市場，但要突圍而出，得需要一定的周期來實(shí)現(xiàn)。這幾年，各類預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮，這些半成品菜經(jīng)過簡單加熱和蒸炒后，幾分鐘就能上桌。東莞速食預(yù)制菜工廠?快節(jié)奏的生活...

還有，預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，也讓部分食客反感。央廣網(wǎng)2022年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，線上售賣的預(yù)制菜存在保質(zhì)期標(biāo)注混亂現(xiàn)象，而堂食吃到預(yù)制菜也未提前告知；中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析》也顯示，預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，外賣、堂食中使用預(yù)制菜未告知等已成為投訴熱點(diǎn)，消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害等問題突出。“我去店里消費(fèi)，就是希望能吃到現(xiàn)炒現(xiàn)做的新鮮食材，但進(jìn)入我口里的到底是不是預(yù)制菜，我根本不知情！所以我現(xiàn)在只能自己在家做飯?！边^去熱衷于下館子的張阿伯無奈說道。在預(yù)制菜高速增長背后，則與多方面因素有關(guān)。天津商用預(yù)制菜工廠“不同國家間的食品安全監(jiān)管體系與法律法規(guī)差異巨大，是預(yù)...

預(yù)制菜成為風(fēng)口，至今熱度不減。但伴隨風(fēng)口的卻是資本涌入，燒錢引流和關(guān)停倒閉：趣店預(yù)制菜成立不足一年便已草草收場；每月在抖音等平臺(tái)的支出超百萬的烹烹袋也已成昨日黃花；陸正耀的預(yù)制菜項(xiàng)目舌尖英雄也沒能講出新故事，加盟商虧損慘重……但也有品牌僥幸登陸資本市場。自2020年以來，口罩等因素使預(yù)制菜成為風(fēng)口，也引來了資本的涌入——有善抓風(fēng)口者，想通過模式獲得增長；有人覺得時(shí)間節(jié)點(diǎn)已到，想提前布局C端；更有眾多餐飲商家，在電商零售平臺(tái)銷售即烹料理包。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域，也能順應(yīng)這股東風(fēng)，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，培育新的增長曲線。即配預(yù)制菜生產(chǎn)廠家預(yù)制菜開發(fā)的前景：1. 所需的保鮮技術(shù)將不斷改善。 預(yù)制...

生鮮電商在供應(yīng)鏈、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)的重要助益。盡管入局預(yù)制菜領(lǐng)域的生鮮電商企業(yè)具備諸多優(yōu)勢，但同樣需要面臨重重挑戰(zhàn)。比如，在客戶獲取方面，雖然生鮮電商企業(yè)在 C 端市場 " 如魚得水 "，但預(yù)制菜 B 端市場也蘊(yùn)含著巨大的潛力，是不容忽視的市場。但是預(yù)制菜領(lǐng)域早有玩家深耕與此，和 B 端客戶建立起了深厚聯(lián)系，并且這些大客戶穩(wěn)定性強(qiáng)，并不會(huì)頻頻更換合作伙伴，生鮮電商平臺(tái)要想拓展 B 端市場絕非易事。在眾多布局預(yù)制菜領(lǐng)域的玩家中，生鮮電商企業(yè)應(yīng)該是較積極，也是較為外界所關(guān)注的了。廣州蓋澆飯預(yù)制菜批發(fā)價(jià)預(yù)制菜開發(fā)的前景也非常廣闊，以下幾個(gè)方向是個(gè)人的觀點(diǎn)：1. 預(yù)制...

天眼查數(shù)據(jù)顯示，在現(xiàn)有預(yù)制菜企業(yè)中，超過一半的企業(yè)注冊資本在0-100萬之間，中小預(yù)制菜企業(yè)占多數(shù)。作為餐飲新物種，預(yù)制菜雖本意在：全新迭代整個(gè)食材供應(yīng)鏈鏈路，以新模式尋求新的增長極。但目前，預(yù)制菜仍存在種種供應(yīng)鏈薄弱痛點(diǎn)，導(dǎo)致尚無明顯的先進(jìn)品牌出現(xiàn)。預(yù)制菜價(jià)格并不具競爭優(yōu)勢。調(diào)查顯示，超過六成的消費(fèi)者買一道預(yù)制菜花費(fèi)21~40元，預(yù)制菜定價(jià)和堂食及外賣相比，相差無幾；此外，消費(fèi)者在購買預(yù)制菜后遇到的較多問題是預(yù)制菜“口味一般”。目前就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言，尚未有較為完備的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，多數(shù)為團(tuán)體或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。合肥小碗預(yù)制菜廠商有行業(yè)人表示，很多人之所以對預(yù)制菜有誤讀，是因?yàn)閷︻A(yù)制菜沒有真正...

當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈地域分散，還處于發(fā)展初期，存在標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、質(zhì)量良莠不齊等問題。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，當(dāng)下預(yù)制菜行業(yè)市場的痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在兩方面：一方面是沒有國標(biāo)；另一方面則是消費(fèi)端對預(yù)制菜的認(rèn)可度、接受度可能還不高。未來產(chǎn)業(yè)端如何匹配和滿足消費(fèi)端的主要需求將是整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)亟需解決的課題以及難題?！罢麄€(gè)中國的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)該進(jìn)入了一個(gè)相對產(chǎn)銷兩旺的紅利期?！睂τ谄髽I(yè)紛紛入局，朱丹蓬表示，區(qū)域性預(yù)制菜要走向全國化，較主要的是要構(gòu)建全國化供應(yīng)鏈及強(qiáng)大的冷鏈體系。為了保證菜品的新鮮，部分專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)就圍繞著冷鏈物流下功夫。中山初加工預(yù)制菜供應(yīng)商《研究》指出，2020 年以前，中國預(yù)制菜行業(yè)以...

前陣子有則新聞，杭州一公司老板在群里發(fā)出狠話：“關(guān)于員工上班自己做飯帶飯，我想說一句：你怎么不回家種地啊……別說什么自己做的更健康，為什么不努力讓自己每頓都吃的起健康的大餐。”更絕的是，他還讓員工將微波爐扔了。老板的所作所為讓人生氣，但也映射出一個(gè)事實(shí)：做飯，早已不是生存必需項(xiàng)！為了生存，活在高壓下的成年人只能像吃貓糧、狗糧一樣，日復(fù)一日地用預(yù)制菜填飽肚子、維持生命，保證身體這個(gè)“機(jī)器”明日能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。隨著預(yù)制菜 SKU 數(shù)量持續(xù)擴(kuò)增，可供消費(fèi)者選擇的空間也持續(xù)擴(kuò)大，這也帶動(dòng)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。南京快餐預(yù)制菜批發(fā)價(jià)這些年，越來越多的人習(xí)慣于在外就餐和外賣。即便是有在家做飯的想法，礙于時(shí)間緊，廚...

未來預(yù)制菜的趨勢如何，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察透過視線，未來預(yù)制菜的趨勢主要有以下幾個(gè)方向：1）健康、營養(yǎng)，隨著人們健康意識(shí)的提高，未來預(yù)制菜的趨勢將更加健康、營養(yǎng)。預(yù)制菜將會(huì)更加注重食品的營養(yǎng)成分、食品的安全性等方面。2）多樣化、個(gè)性化，未來預(yù)制菜的趨勢將更加多樣化、個(gè)性化。預(yù)制菜將會(huì)更加注重消費(fèi)者的需求，提供更加符合消費(fèi)者口味的預(yù)制菜。3）綠色、環(huán)保，未來預(yù)制菜的趨勢將更加綠色、環(huán)保。預(yù)制菜將會(huì)更加注重環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展等方面，例如采用可降解材料、減少包裝等。從供給層面來看，預(yù)制菜行業(yè)參與者的不斷增多，豐富了消費(fèi)者的選擇。廣州即烹預(yù)制菜供應(yīng)商我國預(yù)制菜行業(yè)近幾年疊加口罩等影響因素發(fā)展迅猛，但依然處于初級(jí)...

預(yù)制菜產(chǎn)品加工類企業(yè)，及專注于預(yù)制菜食材供應(yīng)鏈類的企業(yè)，也是被關(guān)注的對象之一。比如，2021年6月成立的預(yù)制菜食材連鎖品牌——銀食。銀食從中餐預(yù)制菜切入，包括川湘菜、鹵制品、燒烤產(chǎn)品，采用連鎖加盟模式，主要聚焦下沉市場，瞄準(zhǔn)縣鄉(xiāng)市場C端用戶。因其差異化定位與供應(yīng)鏈優(yōu)勢，入局預(yù)制菜不到一年，銀食已完成由險(xiǎn)峰長青投資的數(shù)百萬元天使輪融資。毋庸置疑，資本對預(yù)制菜的加持，使得行業(yè)一度火熱，但這個(gè)業(yè)態(tài)雖然是一個(gè)空間比較大的行業(yè)，目前卻難形成較強(qiáng)的競爭壁壘。在B端，預(yù)制菜的商業(yè)模式還比較差，很難樹立品牌；在C端，目前也沒有品牌做出差異化的新制。資本帶來的外力終究有限，即使有些企業(yè)獲得了高額融資，但較終市場...

你愿意通過自動(dòng)售賣機(jī)買預(yù)制菜嗎？五一小長假結(jié)束，各電商平臺(tái)和部分省市陸續(xù)發(fā)布了關(guān)于消費(fèi)的大數(shù)據(jù)。據(jù)悉，盒馬公布五一消費(fèi)數(shù)據(jù)：預(yù)制菜、榴蓮、燒烤等產(chǎn)品銷量好。公開資料顯示，主打方便、快捷的預(yù)制小龍蝦五一假期期間增長較好，成為宅家一族和露營一族的美食必選。其中蒜蓉、麻辣、十三香3款經(jīng)典口味受到熱捧，上海、北京、杭州、浙江、西安成為小龍蝦銷售額前面五名城市。憑借儲(chǔ)存方便、操作簡單，以及健康美味等優(yōu)勢，滿足個(gè)性化需求的預(yù)制菜正逐漸受到消費(fèi)者歡迎。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年，預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21%，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期。生鮮品...

預(yù)制菜對于消費(fèi)者又有哪些好處呢，現(xiàn)做的不是更好嗎？在條件允許的情況下，現(xiàn)做現(xiàn)吃自然是較好的選擇。但是，如果對于想吃得好一點(diǎn)，而沒有時(shí)間的消費(fèi)者而言，即使不擅長廚藝，也能在家做出可口美食，還能節(jié)省大把的時(shí)間，想必很多人還是樂于接受這種選擇的。除此以外，餐飲和外賣行業(yè)通過使用預(yù)制菜，能夠加快出餐的時(shí)間，同時(shí)降低餐廳人員成本，自然也就會(huì)更多返利于消費(fèi)者，對于企業(yè)和消費(fèi)者而言是雙贏的？網(wǎng)上還有人覺得只有平價(jià)餐廳才會(huì)使用預(yù)制菜，那您就錯(cuò)了。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多檔次高連鎖餐廳中有60%以上的菜品也是預(yù)制菜，這一現(xiàn)象足可見預(yù)制菜是沒有高低之分的，是餐飲行業(yè)樂于接受的選擇。預(yù)制菜發(fā)展也受到市民接受程度、物流運(yùn)輸費(fèi)用...

盡管，預(yù)制菜的概念較早出現(xiàn)在20世紀(jì)中葉的美國，在我國出現(xiàn)較晚，但在不到20年的時(shí)間，其發(fā)展的態(tài)勢十分迅猛，目前基本涵蓋了各個(gè)食品領(lǐng)域，未來的市場規(guī)模將會(huì)不斷擴(kuò)大。那么，和現(xiàn)做現(xiàn)吃的飯菜相比，預(yù)制菜的營養(yǎng)質(zhì)量真的會(huì)下降嗎？大家之所以會(huì)擔(dān)心，只是因?yàn)橛X得預(yù)制菜不是新鮮食，缺少了鍋氣，所以風(fēng)味和現(xiàn)做的不一樣，就認(rèn)為它不新鮮、不安全、不健康。其實(shí)，這些都是錯(cuò)誤的理解。關(guān)于食材的安全性確實(shí)有必要提起重視，畢竟安全是營養(yǎng)的基礎(chǔ)。預(yù)制菜業(yè)務(wù)成為了生鮮電商企業(yè)爭相發(fā)力的重點(diǎn)。溫州梅菜扣肉預(yù)制菜廠商這些廣告語很容易吸引乘客關(guān)注，精確地瞄準(zhǔn)上班一族，特別是那些希望解決早餐和晚餐用餐需求的年輕人。該預(yù)制菜自助柜的...

預(yù)制菜的大火引來大量跨界新玩家和資本追逐，行業(yè)正式從“0-1”進(jìn)入“1-N”賽道，風(fēng)口硝煙漸起，千帆競發(fā)。2023年中國廣義預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計(jì)超過5000億元，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)萬億元。預(yù)制菜正從幕后走向臺(tái)前，從B端走到了C端。在發(fā)展初期，預(yù)制菜企業(yè)主要為餐飲企業(yè)的B端商家提供凈菜、半加工、深加工食材貨品，多為后端供應(yīng)商。以食材供應(yīng)鏈數(shù)智化變革之矛，乘勢擊破制約預(yù)制菜發(fā)展之盾，高歌向前才能破除搖擺、贏得未來。預(yù)制菜的火熱有望帶動(dòng)預(yù)制菜專門使用設(shè)備需求量的增長，家電企業(yè)可以此為契機(jī)發(fā)展新產(chǎn)品。長沙常溫預(yù)制菜供應(yīng)預(yù)制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預(yù)制...

今年江蘇省委一號(hào)文件提出“鼓勵(lì)發(fā)展預(yù)制菜等新型食品加工業(yè)”，前景廣闊也長路漫漫?！拔覀兦捌谧隽舜罅空{(diào)研，發(fā)現(xiàn)江蘇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)存在先進(jìn)企業(yè)數(shù)量偏少、企業(yè)防控風(fēng)險(xiǎn)能力較低、行業(yè)技術(shù)壁壘不高、產(chǎn)品品類同質(zhì)化等主要問題?！蓖醯罓I說，調(diào)研還發(fā)現(xiàn)多家行業(yè)頭部企業(yè)希望成立省級(jí)聯(lián)盟，搭建集預(yù)制菜創(chuàng)新鏈、生產(chǎn)鏈、銷售鏈于一體的合作平臺(tái)。全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟應(yīng)運(yùn)而生，包含了科研單位、食品加工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、冷鏈物流等數(shù)十家企業(yè)。理事長單位省農(nóng)科院副院長黃俊介紹，近年來省農(nóng)科院加強(qiáng)預(yù)制菜技術(shù)儲(chǔ)備與產(chǎn)品創(chuàng)新，研創(chuàng)了50多項(xiàng)重要技術(shù)，開發(fā)了六大類50余款新產(chǎn)品，先后榮獲10余項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)，具備了較為雄厚的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)推動(dòng)能力。...

《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2021年我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)3,137億元，預(yù)計(jì)到2025年，預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)8,317億元。有機(jī)構(gòu)報(bào)告預(yù)測，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元。4月12日，在四川省成都市中國西部國際博覽城，第108屆全國糖酒商品交易會(huì)開幕。客商在品嘗預(yù)制菜產(chǎn)品。新華社記者 王曦 攝在政策支持下，預(yù)制菜已經(jīng)迎來了發(fā)展的東風(fēng)。2023年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”寫入一號(hào)文件；隨后，廣東、福建、河南、山東等多地出臺(tái)政策支持預(yù)制菜規(guī)范發(fā)展。預(yù)制菜作為鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，在推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面正發(fā)揮積極作用。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域，也能順應(yīng)這股東風(fēng)，在滿足消費(fèi)者需求的同...

《研究》還顯示，截至 2022年底，中國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)7.6萬家，較2021年新增3470 家。長期來看，中國預(yù)制菜相關(guān)企 業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，整體行業(yè)存在小、散、亂的問題，行業(yè)集中度較低。從技術(shù)發(fā)展層面，未來預(yù) 制菜需求端量和質(zhì)的要求不斷提升，企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模與品質(zhì)也面臨更大的考驗(yàn)，先進(jìn)企業(yè)優(yōu)勢也將逐步顯現(xiàn)。從近期預(yù)制菜行業(yè)收購事件來看，安井食品收購湖北新宏業(yè)食品和湖北新柳伍等企業(yè)等。未來先進(jìn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈布局將逐步加快，行業(yè)集中度也將進(jìn)一步提升。生鮮電商平臺(tái)能夠精確洞察消費(fèi)者需求，有助于其進(jìn)行預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)。合肥即熱預(yù)制菜工廠某預(yù)制菜自助售賣機(jī)運(yùn)營企業(yè)就宣傳其項(xiàng)目的高回報(bào)概念，宣稱有50%的...

4月27日，由遂寧市人民官方主辦的中國（川渝）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)在遂寧順利落下帷幕。大會(huì)由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)，川渝兩地經(jīng)信部門及四川省教育、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、市場監(jiān)督管理、經(jīng)濟(jì)合作等有關(guān)單位共同指導(dǎo)，遂寧市人民官方主辦，多家商協(xié)會(huì)及院校聯(lián)合承辦。本次大會(huì)聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與商業(yè)應(yīng)用方向，以主旨演講、交流發(fā)言、供銷對接、現(xiàn)場參觀等不同形式就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行分享探討，數(shù)百名預(yù)制菜行業(yè)精英領(lǐng)導(dǎo)、**學(xué)者、專業(yè)產(chǎn)業(yè)分析師、預(yù)制菜項(xiàng)目主理人、品牌企業(yè)以及有威信媒體人匯聚一堂，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和商業(yè)化應(yīng)用前景進(jìn)行討論，共赴一場精彩的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)盛會(huì)。大會(huì)然后由遂寧市、眉山市東坡區(qū)、巴中市巴州區(qū)帶來預(yù)制菜...

資本、餐飲企業(yè)、新銳品牌為迎合市場，紛紛押注或推出自己的預(yù)制菜產(chǎn)品。一時(shí)間，預(yù)制菜行業(yè)風(fēng)起云涌，但目前仍處魚龍混雜階段。相比2021年，2022年資本對預(yù)制菜的偏好、投資邏輯也發(fā)生了一些轉(zhuǎn)變。雖然資本熱情不減，但從整體來看，投資卻愈加謹(jǐn)慎。2022年，預(yù)制菜領(lǐng)域共發(fā)生了31起融資項(xiàng)目，而2021年預(yù)制菜領(lǐng)域則有32起融資項(xiàng)目。融資數(shù)量上，近兩年基本持平。從融資輪次來看，2022年，預(yù)制菜賽道融資輪次在A+輪及以前的融資項(xiàng)目較多，共16起，占比約52%，C輪、D輪及D+輪融資輪次則較少。區(qū)域性的渠道優(yōu)勢，也在一定程度上限制了專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)的發(fā)展。廣州食堂預(yù)制菜批發(fā)基于分析預(yù)制菜在庫、在途、門店的...

發(fā)展勢頭猛，規(guī)模和品牌仍待提升，正是四川預(yù)制菜的AB面。手握川味資源，四川預(yù)制菜企業(yè)如何搶市場？看現(xiàn)狀，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，但規(guī)模小、品牌弱，“發(fā)展預(yù)制菜，四川有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢?！背啥即髮W(xué)教授王衛(wèi)表示，作為農(nóng)業(yè)大省，四川預(yù)制菜原材料豐富，也有普遍的消費(fèi)群體基礎(chǔ)。預(yù)制菜廣闊的市場前景，吸引了餐飲企業(yè)、農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)、電商企業(yè)等涌入。經(jīng)濟(jì)和信息化廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年，四川預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)共計(jì)586戶，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入近700億元。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng)，產(chǎn)品更為豐富。北京中餐預(yù)制菜定制什么是預(yù)制菜？預(yù)制菜是什么意思？預(yù)制菜是什么概念？預(yù)制菜是指在生產(chǎn)廠家通過現(xiàn)代化技術(shù)對原材料進(jìn)行加工或烹飪...

預(yù)制菜還“解放”了吃飯的場景。伴隨戶外露營熱，燒烤、面點(diǎn)、鹵味等預(yù)制菜攻略吸引了一眾網(wǎng)友圍觀。抖音平臺(tái)上，真人帶貨“露營+預(yù)制菜”熱鬧直觀，有的產(chǎn)品銷量可觀。即食、即熱、即烹、即配，預(yù)制菜有多火？你知道嗎？你平時(shí)點(diǎn)外賣送過來的酸菜魚，下館子吃的黃燜雞，或者從其他渠道吃到的其他食物，都有可能是由預(yù)制菜烹飪而成的。（當(dāng)然有例外）國內(nèi)預(yù)制菜時(shí)間節(jié)點(diǎn)已到的眾多新銳品牌，也頗受青睞。2022年，包括銀食、物滿鮮、烹烹袋、花花食界、菜方便等預(yù)制菜新銳品牌也獲得了資本的加持。例如2020年成立，主營冷凍肉制品的預(yù)制菜新銳品牌“浩林創(chuàng)億”；2021年成立的專注空氣炸鍋場景下的預(yù)制菜品牌“筷百味”等。為了突破增...

不知你有沒有發(fā)現(xiàn)，生活中的一些聲音消失了——過去十幾年，路過餐飲店，食物下鍋時(shí)“呲啦”的油炸聲，劈啪作響的柴火聲，以及老板制作肉夾饃“嘟嘟嘟”的剁肉聲，都會(huì)勾起我們無限的食欲。老板手速飛快地包好一個(gè)個(gè)小湯包、小混沌；師傅用靈活的雙手甩動(dòng)面團(tuán)并將其扔進(jìn)咕嚕的沸水中；炒菜時(shí)上下翻飛的顛勺；食物上桌那一刻冒出的熱氣騰騰……所有這些，都讓我們深深地感受到濃濃的人間煙火氣，讓我們覺得自己活得真真切切。但在這個(gè)工業(yè)化高速發(fā)展的時(shí)代，“煙火氣”實(shí)在太豪華了。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域，也能順應(yīng)這股東風(fēng)，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，培育新的增長曲線。北京食堂預(yù)制菜工廠預(yù)制菜市場前景和未來趨勢：未來，預(yù)制菜市場將會(huì)持續(xù)...

從融資金額來看，2022年預(yù)制菜企業(yè)獲融資金額大多集中在千萬級(jí)別，共13起，占比約42%；百萬級(jí)和億級(jí)融資項(xiàng)目各5起，共占比32%。從投資機(jī)構(gòu)來看，也不乏有百度風(fēng)投、源碼資本、中金資本、華興資本等有名機(jī)構(gòu)，而有些機(jī)構(gòu)已經(jīng)是多次對預(yù)制菜領(lǐng)域進(jìn)行了加注。在2022年整個(gè)餐飲消費(fèi)賽道遇冷的情況下，預(yù)制菜領(lǐng)域還能獲資本青睞，保持與2021年融資相當(dāng)?shù)囊?guī)模，足可以見，資本對預(yù)制菜還抱有較大的期待。不過，值得注意的是，相較2021年，2022年預(yù)制菜領(lǐng)域獲得百萬級(jí)融資的項(xiàng)目增多，而億元級(jí)融資減少，這也表示著資本對預(yù)制菜的投資已變得更加審慎。要說近幾年較火的行業(yè)是什么，預(yù)制菜一定榜上有名。杭州即熱預(yù)制菜供應(yīng)...

今年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”寫入一號(hào)文件，新定位、新標(biāo)準(zhǔn)、新機(jī)遇，預(yù)制菜以前所未有的高度進(jìn)入公眾視野，未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向更加清晰。記者從自治區(qū)農(nóng)牧廳了解到，近年來，內(nèi)蒙古高度重視預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引入廣東、山東、四川等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)省份的經(jīng)驗(yàn)做法，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，不只帶動(dòng)農(nóng)畜產(chǎn)品價(jià)格上漲，而且已經(jīng)成為推動(dòng)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)的重要路徑。2022年，全區(qū)預(yù)制菜企業(yè)已發(fā)展到100多家，產(chǎn)值達(dá)30多億元。生鮮電商企業(yè)搭建的供應(yīng)鏈、物流配送體系等資源，能夠在預(yù)制菜領(lǐng)域復(fù)用。寧波商用預(yù)制菜品牌對于萬億級(jí)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道，背后的千億裝備市場也蓄勢待發(fā)。面對新風(fēng)口，預(yù)制菜也給裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了不...

煙花三月，揚(yáng)州迎來八方游客。他們在欣賞揚(yáng)州美景的同時(shí)，也對淮揚(yáng)美食贊不絕口。預(yù)制菜被稱為餐飲業(yè)下一個(gè)萬億級(jí)“風(fēng)口”。作為“世界美食之都”，揚(yáng)州如何發(fā)展預(yù)制菜？日前，記者深入揚(yáng)州市食品產(chǎn)業(yè)園采訪，多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，揚(yáng)州要深挖淮揚(yáng)特色美食，搶占預(yù)制菜“風(fēng)口”。一個(gè)故事 統(tǒng)一牛排風(fēng)味，探索出預(yù)制菜雛形，“預(yù)制菜是近些年才出現(xiàn)的新名詞，其實(shí)我們早在十多年前就已經(jīng)做嘗試了?！睎|園集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁蔣開元講了一個(gè)小故事。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域，也能順應(yīng)這股東風(fēng)，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，培育新的增長曲線。溫州速食預(yù)制菜工廠《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2021年我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)3,137億...

這些年，越來越多的人習(xí)慣于在外就餐和外賣。即便是有在家做飯的想法，礙于時(shí)間緊，廚藝又不精，難以實(shí)現(xiàn)。甚至有人開玩笑說，別人的廚藝，既是生活，也是藝術(shù)，而我的廚藝，只能是生存。在這種大背景下，預(yù)制菜應(yīng)運(yùn)而生。無論是餐館、外賣還是家庭烹飪，都有它的身影。起初大家并沒有太多關(guān)注，近期網(wǎng)上關(guān)于預(yù)制菜的說法越來越多，更多的是認(rèn)為它沒營養(yǎng)，不少人擔(dān)心如果經(jīng)常吃預(yù)制菜會(huì)不會(huì)不健康！國外也有做過相關(guān)研究，數(shù)據(jù)表明預(yù)制菜中的絕大部分營養(yǎng)素都是能夠保存下來的。即便是咱們在餐廳吃的現(xiàn)做菜，加工過程中其實(shí)也存在著營養(yǎng)素流失的問題，而且烹飪方法越復(fù)雜，流失就越多。更何況食物中存留的營養(yǎng)素已經(jīng)能夠滿足咱們的需要了，過分糾...

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，快節(jié)奏的生活也帶來了更多的經(jīng)濟(jì)增長。目前在餐飲屆，就出現(xiàn)了一陣風(fēng)口“預(yù)制菜”，讓預(yù)制菜越來越火。而且預(yù)制菜也在影響在火鍋串串，也讓更多火鍋串串店老板再跟我討論預(yù)制菜。那這里咱們也來說說預(yù)制菜。舉個(gè)例子，小編經(jīng)常在重慶家常菜排行榜前面三的某品牌店吃飯，里面有一道菜很多人都喜歡，叫“飛魚”。因魚油炸之后的造型很像魚有翅膀在飛，因而叫飛魚。飛魚這道菜，按正常流程來講，需要先剖魚，再碼魚，經(jīng)過多次油炸造型，然后淋汁。從味道上來講，汁水酸甜、魚皮酥脆、魚肉鮮嫩、部分魚骨都是脆的。但有一次吃到魚肉時(shí)，里面竟然是冰冷的...其實(shí)它就是預(yù)制菜。預(yù)制菜也可稱為方便菜肴制品。深圳初加工預(yù)制菜批發(fā)...

“預(yù)制菜的‘甩手程度’從60%上升到了95%，比如藕湯撒點(diǎn)蔥花，熱一熱就可以吃了?！焙比A貴食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)罡Ｔ吹溃髽I(yè)做了十年的藕帶加工，這兩年捕捉到了藕湯的商機(jī)。為還原地道藕湯味，公司足足研發(fā)了3年多，聯(lián)合武漢高校和科研院所選育出新品種，藕的斷面掛絲密長，口感粉糯綿軟?！拔覀兎磸?fù)試驗(yàn)上萬次，熬煮溫度一度一度微調(diào)，每道工藝精確到分鐘，還要預(yù)留出消費(fèi)者加熱的時(shí)間和口感?！鼻逑?、分揀、殺菌、煨湯……經(jīng)過8個(gè)小時(shí)，一罐罐藕湯在智能化生產(chǎn)線上就“煨”好了。他們的產(chǎn)品亮相3年，湖北、湖南、廣東、浙江、江蘇等地消費(fèi)者喜愛喝，“一年賣了3億元，目前羊肉藕湯、牛肉藕湯在加速研發(fā)中”。預(yù)制菜發(fā)展也受到市民...