不銹鋼餐具簡(jiǎn)單的分辨方式為:分辨:用磁鐵吸底部,吸得住的是430,吸不住的是304與18-10。但304鍋?zhàn)拥腻伨墶⒒蚴菧椎那昂蠖?,有時(shí)會(huì)吸得住,是因?yàn)閽伖馑a(chǎn)生的磁性。所以較準(zhǔn)的方式是吸底部。國(guó)內(nèi)采用較多的是201混合鋼材,材質(zhì)無(wú)磁,鋼材比較軟!選購(gòu):首先...
不銹鋼餐具的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn):1、較好不要買小攤小販?zhǔn)种械乃^不銹鋼制品。街上有很多那種地?cái)傌?,老板?jīng)常會(huì)打著很低的價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,事實(shí)上,那種攤上的東西大部分都是假的,真正的不銹鋼制品是不會(huì)那么便宜的,因?yàn)楫a(chǎn)品的價(jià)格都是根據(jù)制作材料的成本高低決定的,那種輕飄飄的“...
酒店選擇不銹鋼的廚房設(shè)備的好處:據(jù)目前的生活水平、生活質(zhì)量、食品衛(wèi)生程度來(lái)看,不銹鋼廚房設(shè)備是越來(lái)越受大家歡迎,尤其是一些酒店與大型飯店等地方,他們更會(huì)選擇不銹鋼設(shè)備,耐用而且易清洗,那么選擇不銹鋼材料作為商用廚房設(shè)備有什么好處呢?給大家講一下不銹鋼設(shè)備的優(yōu)勢(shì)...
廚房排煙風(fēng)管的安裝:吊頂端來(lái)接入排煙風(fēng)管,這種在于:不用對(duì)煙道口和墻壁的距離進(jìn)行考慮,這樣就有效的避免排煙風(fēng)管距離大于吊柜的進(jìn)深出現(xiàn)安裝上的問(wèn)題,但在此類安裝方面,一定要注意:要檢查煙道口的吊頂安裝條件和預(yù)埋排煙風(fēng)管時(shí)是否會(huì)有縫隙,要注意封閉好,以保證管道不會(huì)...
如何合理選擇和購(gòu)買商用不銹鋼廚房設(shè)備?1、安全和衛(wèi)生:商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到在實(shí)際應(yīng)用環(huán)境下,廚師能安全使用。了解設(shè)備的安全防護(hù)裝置,像過(guò)熱保護(hù)、自動(dòng)斷電、自動(dòng)報(bào)警等。在衛(wèi)生方面,商用廚房設(shè)備應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)...
廚房排煙怎么設(shè)計(jì)?各餐廳、廚房、餐廳共用文化排煙管集中排放,油煙凈化器和離心風(fēng)機(jī)在商業(yè)綜合體文化排煙管末端統(tǒng)一組裝,進(jìn)行集中整改和排放。但這樣,廚房排煙的綜合能耗非常大,只要有廚房和餐廳的應(yīng)用,就需要運(yùn)行排煙風(fēng)扇。如果工作壓力和風(fēng)量不平衡,離心風(fēng)扇很容易損壞。...
不銹鋼廚具怎樣使用才正確?不銹鋼產(chǎn)品因?yàn)椴灰咨P體積輕,耐摔耐用等特點(diǎn),被普遍應(yīng)用于生活中。廚具就是其中一種,雖然有這么的優(yōu)點(diǎn),但是在使用的過(guò)程當(dāng)中還得注意使用方法及保養(yǎng)。針對(duì)于不粘鍋的小常識(shí):熱鍋冷油,生姜擦熱鍋,不銹鋼鍋具有不粘功能,掌握溫度很關(guān)鍵,當(dāng)鍋具...
保鮮柜應(yīng)該如何使用以及保養(yǎng)?保鮮展柜內(nèi)部的清理:所謂的商用保鮮展柜就是一些飲料展示柜、鴨脖保鮮柜、臥式展示保鮮展柜之類的商超飯店使用的保鮮展柜,或用于展示食品,或用于儲(chǔ)藏食品、半成品。既然是用于保存食品的話,其衛(wèi)生則顯得尤其重要。建議大家一個(gè)星期左右對(duì)展柜進(jìn)行...
廚房排煙系統(tǒng)做到什么作用?廚房排煙系統(tǒng)是餐飲廚房不可或缺的重要設(shè)備,其主要功能是有效地排除廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的煙霧、油煙和異味,保證良好的室內(nèi)空氣質(zhì)量。在廚房排煙設(shè)計(jì)中,廚房排煙系統(tǒng)的作用非常重要,下面我們來(lái)了解一下。首先,廚房排煙系統(tǒng)可以有效地排出油煙和煙霧。油煙和...
冷柜冷藏技術(shù)的分析有三點(diǎn):隨著人們生活品質(zhì)要求越來(lái)越高,食品保質(zhì)更加重要,如果要保證食品的品質(zhì)就要控制冷柜的溫度。這個(gè)冷凍冷藏鏈的應(yīng)用是很普遍的,把食品生產(chǎn)商,零售商和消費(fèi)者緊密的聯(lián)系起來(lái)。一,冷凍和冷藏的產(chǎn)品質(zhì)量的好與壞較根本的因素是這個(gè)產(chǎn)品采用的原材料是不...
廚房排煙系統(tǒng)再設(shè)計(jì)時(shí)要注意:抽油煙機(jī)的管道盡可能短,長(zhǎng)度不得超過(guò)1.5米;通風(fēng)位置盡可能高,煙道只裝一個(gè)彎頭,減少管道阻尼噪音。通常排煙凈化系統(tǒng)包含了:油煙的收集,凈化,輸送三個(gè)環(huán)節(jié),收集主要是靠煙罩配合風(fēng)機(jī)進(jìn)行的。而輸送就需要風(fēng)管,凈化很明顯,就需要各種型號(hào)...
保鮮柜質(zhì)量對(duì)比:1、超市保鮮柜的保溫效果更好:保鮮柜生產(chǎn)過(guò)程中保溫層絕熱性能的優(yōu)劣既是保鮮柜重要的質(zhì)量指標(biāo),更是保鮮柜使用經(jīng)濟(jì)性的一個(gè)重要因素。為達(dá)到良好的絕熱性能,必須選擇適當(dāng)?shù)脑?,控制容重和泡孔直徑在較佳范圍內(nèi)。因此只有采用能調(diào)控料溫,配合專門夾具,掌握...
蔬菜冷柜出現(xiàn)發(fā)霉怎么解決不管是家具還是電器用品,我們大家肯定都遇到過(guò)生霉的問(wèn)題。其實(shí)蔬菜冷柜在有些季節(jié)有些環(huán)境里很容易生霉,對(duì)蔬菜冷柜內(nèi)部的產(chǎn)品有很大的危害從而危害人體的健康,甚至還會(huì)影響蔬菜冷柜的工作效率,那么我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)蔬菜冷柜生霉的問(wèn)題呢?對(duì)于蔬菜冷...
廚房排煙系統(tǒng)做到什么作用?廚房排煙系統(tǒng)是餐飲廚房不可或缺的重要設(shè)備,其主要功能是有效地排除廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的煙霧、油煙和異味,保證良好的室內(nèi)空氣質(zhì)量。在廚房排煙設(shè)計(jì)中,廚房排煙系統(tǒng)的作用非常重要,下面我們來(lái)了解一下。首先,廚房排煙系統(tǒng)可以有效地排出油煙和煙霧。油煙和...
保鮮柜不制冷有很多原因,較常見(jiàn)的是缺少制冷劑、冰堵和壓縮機(jī)故障等。下面針對(duì)這幾種情況進(jìn)行分析保鮮柜不制冷是什么問(wèn)題,不制冷故障怎么解決。針對(duì)是否缺少制冷劑,事實(shí)上,不制冷的原因包括室外壓縮機(jī)太臟、過(guò)濾網(wǎng)堵塞、缺少制冷劑等諸多原因,其中缺少制冷劑恰恰又是較難出現(xiàn)...
小餐館排油煙和通風(fēng)系統(tǒng)的安裝:對(duì)于一個(gè)小餐館來(lái)說(shuō),幾乎大的工程都集中在后廚,灶,煙罩,油煙凈化器,風(fēng)管,冷藏室,燃?xì)?,排水,廚余處理等,都需要進(jìn)行嚴(yán)格的安排,而關(guān)鍵的排風(fēng)系統(tǒng)更是至關(guān)重要。作為餐廳的重要環(huán)節(jié)油煙凈化系統(tǒng)也是規(guī)劃的重點(diǎn),油煙凈化系統(tǒng)包含了,油煙的...
飯店防排煙管道的選材和安裝:廚房煙道裝置時(shí)必定要注意施工細(xì)節(jié),在裝置時(shí),建議煙管道越短越好。雖然能夠在窗戶上開(kāi)孔排煙,可是如果排煙管末端是金屬原料的,并且開(kāi)的洞太小,金屬導(dǎo)熱后就會(huì)引起玻璃炸裂,會(huì)傷到人。且煙管通向窗外,強(qiáng)勁的北風(fēng)對(duì)著吹會(huì)導(dǎo)致油煙倒灌。較好將管...
廚房通風(fēng)系統(tǒng)的特點(diǎn):多樣化的設(shè)計(jì):廚房通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)也非常多樣化,可以根據(jù)不同的廚房空間和使用需求進(jìn)行定制。例如,有些廚房通風(fēng)系統(tǒng)采用嵌入式設(shè)計(jì),可以完美地融入廚房裝修風(fēng)格中,不影響整體美觀性;而有些通風(fēng)系統(tǒng)則采用壁掛式設(shè)計(jì),可以方便地安裝在墻壁上,節(jié)省空間。...
如何讓大型飯店廚房排煙更加高效?一家飯店在經(jīng)營(yíng)時(shí),廚房排煙的問(wèn)題一定不陌生。繁忙的餐廳中,廚師們煮炒烹炸,產(chǎn)生大量油煙和異味,如果排煙系統(tǒng)不夠高效,不只會(huì)影響食客的用餐體驗(yàn),也會(huì)給員工的身體健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。為飯店提供一套完整的廚房排煙系統(tǒng),包括專業(yè)的排煙管道、風(fēng)...
小餐館排煙系統(tǒng)風(fēng)管的室內(nèi)安裝一般是在商廈內(nèi)部居多樓層高度滿足,有主排煙管道的,直接對(duì)接進(jìn)去就行了,效果有些時(shí)候不是特別的好。室外安裝一般是單獨(dú)樓為主,內(nèi)部層高低,只能室外排放,需要單獨(dú)的排煙系統(tǒng),效果較好。需要注意的時(shí):排油煙風(fēng)管采用的是鍍鋅鋼板,采用的是共板...
廚房排煙系統(tǒng)再設(shè)計(jì)時(shí)要注意:抽油煙機(jī)的管道盡可能短,長(zhǎng)度不得超過(guò)1.5米;通風(fēng)位置盡可能高,煙道只裝一個(gè)彎頭,減少管道阻尼噪音。通常排煙凈化系統(tǒng)包含了:油煙的收集,凈化,輸送三個(gè)環(huán)節(jié),收集主要是靠煙罩配合風(fēng)機(jī)進(jìn)行的。而輸送就需要風(fēng)管,凈化很明顯,就需要各種型號(hào)...
保鮮柜質(zhì)量對(duì)比:1、超市保鮮柜的保溫效果更好:保鮮柜生產(chǎn)過(guò)程中保溫層絕熱性能的優(yōu)劣既是保鮮柜重要的質(zhì)量指標(biāo),更是保鮮柜使用經(jīng)濟(jì)性的一個(gè)重要因素。為達(dá)到良好的絕熱性能,必須選擇適當(dāng)?shù)脑?,控制容重和泡孔直徑在較佳范圍內(nèi)。因此只有采用能調(diào)控料溫,配合專門夾具,掌握...
小餐館排煙系統(tǒng)風(fēng)管的室內(nèi)安裝一般是在商廈內(nèi)部居多樓層高度滿足,有主排煙管道的,直接對(duì)接進(jìn)去就行了,效果有些時(shí)候不是特別的好。室外安裝一般是單獨(dú)樓為主,內(nèi)部層高低,只能室外排放,需要單獨(dú)的排煙系統(tǒng),效果較好。需要注意的時(shí):排油煙風(fēng)管采用的是鍍鋅鋼板,采用的是共板...
廚房通風(fēng)系統(tǒng)安裝:廚房是較容易產(chǎn)生油煙和異味的地方,如果沒(méi)有好的通風(fēng)系統(tǒng),這些油煙和異味會(huì)在廚房?jī)?nèi)積聚,不只影響廚房的環(huán)境衛(wèi)生,還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。因此,在裝修廚房時(shí),安裝好的通風(fēng)系統(tǒng)是非常重要的。通風(fēng)系統(tǒng)的安裝位置:通風(fēng)系統(tǒng)的安裝位置應(yīng)該在廚房的墻壁...
不銹鋼廚房設(shè)備有哪些?商用廚房工作臺(tái)選擇不銹鋼材質(zhì)是因?yàn)椴讳P鋼具備環(huán)保屬性,不用擔(dān)心存在輻射之類的問(wèn)題;其次,不銹鋼操作臺(tái)也不容易滋生細(xì)菌,在商用廚房環(huán)境當(dāng)中,可于水盆和擋板等制成一體造型,不存在縫隙,而且不銹鋼具有很好的反滲透性,如果廚房工作臺(tái)上灑上油漬水漬...
廚房排煙系統(tǒng)對(duì)餐飲店的重要性:餐飲排煙設(shè)計(jì)是飲食行業(yè)中十分重要的一部分。在餐飲行業(yè)中必須要準(zhǔn)確的排放煙霧、油煙等有害氣體,保護(hù)顧客和員工的身體健康,避免可能存在的火災(zāi)事故等情況,所以餐飲排煙設(shè)計(jì)是十分重要的。當(dāng)進(jìn)行餐飲排煙設(shè)計(jì)時(shí),需要考慮不同的因素,如用餐面積...
保鮮柜不制冷是什么問(wèn)題,不制冷故障怎么解決?保鮮柜壓縮機(jī)的電動(dòng)機(jī)損壞:(1)壓縮機(jī)接線端子的接線不正確而燒毀電機(jī);(2)系統(tǒng)冷媒泄露;因?yàn)樾D(zhuǎn)式壓縮機(jī)的高壓氣體在排出壓縮機(jī)的同時(shí),還擔(dān)負(fù)著將電機(jī)產(chǎn)生的熱量帶走的責(zé)任。若蛋糕展示柜系統(tǒng)冷媒發(fā)生泄露,則只會(huì)有少量的...
廚房排煙系統(tǒng)的組成:送風(fēng)系統(tǒng):送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式,廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。送排風(fēng)口:廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置,應(yīng)按灶具的具體的位置加以考慮,不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí),在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速小于0....
絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中,將原料肉按不同工藝要求,加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡,以便于同其它輔料充分混合來(lái)滿足不同產(chǎn)品的需求。絞肉機(jī)為系列產(chǎn)品;工作時(shí)利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎,并在螺桿擠壓力的作用下,將原料不斷排出機(jī)外??筛?..
近幾年保鮮柜產(chǎn)品保鮮技術(shù)越來(lái)越成熟,那么保鮮柜到底是怎么保鮮的?哪些指標(biāo)能夠知道保鮮柜真的保鮮?相信很多人也有這樣的疑問(wèn),保鮮柜保鮮的幾大指標(biāo):溫度指標(biāo),不同的食物需要不同的保存溫度,例如:牛奶、啤酒、果汁、果醬較佳的保存溫度為0℃—5℃,所以適合放在冷藏室;...