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白酒根據(jù)酒曲的種類(lèi)劃分？大曲酒，即以大曲作為糖化發(fā)酵劑所釀造的白酒。應(yīng)用大曲后再經(jīng)過(guò)15~120天的雙邊發(fā)酵、蒸餾，并進(jìn)行三個(gè)月至三年的陳釀后，即可制成大曲酒。我國(guó)的大部分名優(yōu)白酒都屬于大曲酒。小曲酒，即以小曲作為糖化發(fā)酵劑所釀造的酒。小曲酒的用曲量較少，制酒...

白酒常識(shí)。白酒都有哪些香型？目前已被確認(rèn)的白酒香型有十二種,即醬香型、清香型白酒、濃香型白酒、米香型、董香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型和馥郁香型。如何描述白酒的香氣？用于白酒香氣的詞匯到底有多少種很難說(shuō)清楚,常用的有:醇香、曲香、糟...

普通版對(duì)起訂量要求較低，但可定制的位置控制較嚴(yán)，但定制的速度較快;一方面，企業(yè)提供多種通用器型(不同造型、材質(zhì)、大小、顏色等)、通用外盒(不同造型、材質(zhì)、大小、顏色等)、分級(jí)酒水(不同質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn))供客戶(hù)進(jìn)行組合化選擇;另一方面，普通版元素選擇完成以后，客戶(hù)再...

白酒定制，由來(lái)已久！可以說(shuō)有些古老，它一直存在于市場(chǎng)之上。從區(qū)域上來(lái)說(shuō)，定制在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)早已出現(xiàn)，但長(zhǎng)足發(fā)展卻在國(guó)外。從人群上來(lái)看，定制的出現(xiàn)首先是滿(mǎn)足小眾的優(yōu)異定制，再演變?yōu)闈M(mǎn)足大眾的普通定制。定制專(zhuān)屬物品出現(xiàn)，便是商品制造者不得不直面并服從消費(fèi)者意志的體現(xiàn)...

白酒的隱藏技能：很多人因?yàn)樾踊蛘咦陨韱?wèn)題，脫鞋之后總會(huì)有些臭味，可以用酒精噴霧瓶在鞋內(nèi)噴一些酒精。晾干之后再穿，就能有效地緩解腳臭。冰箱異味很多時(shí)候都與衛(wèi)生有關(guān)，一般都是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間不清潔冰箱，就像人長(zhǎng)時(shí)間不洗澡會(huì)有異味一樣。因此不只要經(jīng)常清理冰箱內(nèi)的剩飯剩菜...

定制”一詞起源于英國(guó)倫敦的薩維爾街，其較初含義是為個(gè)別客戶(hù)量體裁衣，本身就隱含著高級(jí)、優(yōu)異的意味。在白酒市場(chǎng)里，很多商家也能根據(jù)消費(fèi)者的需求改變白酒的外包裝，但這并不能稱(chēng)之為定制白酒。研究院認(rèn)為的優(yōu)異白酒定制，是以品質(zhì)、稀缺、文化、特色及收藏這五大要素為關(guān)鍵，...

白酒勾兌的作用，白酒的生產(chǎn)中采取自然接種制曲，生產(chǎn)過(guò)程中多是開(kāi)放式的，因此影響白酒產(chǎn)量、質(zhì)量的因素很多，造成酒質(zhì)的不一致。如果不經(jīng)勾兌加工平衡，按照自然存放的順序灌裝出廠，酒質(zhì)就極不一致，批次之間的質(zhì)量差別一定非常明顯。就很難保持出廠產(chǎn)品質(zhì)量的平衡、穩(wěn)定及其獨(dú)...

關(guān)于白酒“度數(shù)”的8個(gè)秘密。北宋時(shí)期，遼國(guó)、金國(guó)等進(jìn)駐中國(guó)以后，才出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類(lèi)之上。雖然明朝時(shí)又興起了發(fā)酵酒，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng)，但后來(lái)滿(mǎn)清入關(guān)后，對(duì)高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨(dú)鐘，...

藏酒之計(jì)為客戶(hù)提供成品純糧白酒的優(yōu)異專(zhuān)屬定制服務(wù)。平臺(tái)采用極其稀缺的臻品酒源，大師級(jí)產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念，精湛的定制工藝，沿襲酒源產(chǎn)地文化底蘊(yùn)，傳承歷久彌珍的匠心釀造白酒，打造具有獨(dú)特性、個(gè)人專(zhuān)屬性、文化內(nèi)涵性、藝術(shù)鑒賞性、收藏增值性的典范定制成品白酒，適合私人收藏、...

白酒的貯存與老熟：從釀酒車(chē)間剛產(chǎn)出的酒多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和。但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存后，酒的燥辣味明顯減少，酒味柔和，香味增加，酒體變得較和諧。這個(gè)過(guò)程一般稱(chēng)為老熟，又稱(chēng)陳釀過(guò)程。白酒的老熟原理：1、揮發(fā)作用新蒸餾的白酒之所以呈現(xiàn)辛辣氣味，主要是因?yàn)樾戮浦泻?..

如何鑒別真假醬香型白酒？醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)，“醬香型白酒”是以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風(fēng)格的白酒。玻璃酒杯鑒定，倒進(jìn)玻璃酒杯中，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠...

白酒在生活中的幾個(gè)小妙招：去腥，炸魚(yú)時(shí)，將魚(yú)在白酒中浸泡一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。如果手上有了魚(yú)蝦腥味，將少許白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水沖洗，即可去掉。去除碘跡，在衣物上的碘酒污跡處，涂些白酒進(jìn)行揉搓，碘跡可消退，對(duì)付衣物上的膏藥跡也可用此法。防止臭...

企業(yè)定制酒:企事業(yè)單位在經(jīng)營(yíng)或上午活動(dòng)中為了提高或擴(kuò)大其有名度,提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率,獲取更高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)和利潤(rùn)而特別定制,帶有企業(yè)標(biāo)志,酒中融入了企業(yè)文化元素,是企業(yè)品牌形象的生動(dòng)體現(xiàn),是企業(yè)的一扇窗口,有良好的實(shí)用價(jià)值。壽酒：定制酒在包裝上打上壽辰日期、照片...

定制酒是提升品質(zhì)與消費(fèi)者價(jià)值的體現(xiàn):通過(guò)定制酒，釀酒師和消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)了更近距離的對(duì)話，釀酒師在釀酒的時(shí)候需要遵從消費(fèi)者的真實(shí)訴求，而消費(fèi)者選擇定制酒，則是對(duì)釀酒師較好的回應(yīng)。新時(shí)代的定制酒，有新時(shí)代使命，融入新時(shí)代的美學(xué)思想和價(jià)值理念，是更好的創(chuàng)新表達(dá)和文化傳承...

醬香型白酒的優(yōu)點(diǎn)有哪些？醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力較好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒...

定制酒的優(yōu)勢(shì)有很多，尤其是做醬香型白酒定制，優(yōu)勢(shì)更加明顯。在如今病情肆虐的情況下，很多企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)都面臨種種困難，在商務(wù)接待方面簡(jiǎn)衣縮食，出現(xiàn)這種情況，其實(shí)做定制酒是較容易解決的。定制酒的一大優(yōu)勢(shì)，就是能夠幫企業(yè)節(jié)省接待成本。以往企業(yè)接待普遍喜歡使用成品酒，但...

怎樣正確選購(gòu)白酒？酒色是否透澈，良好的白酒，酒色會(huì)清澈透亮。將白酒倒入酒杯中，晶瑩清澈，一看就知道是好酒。如果未能打開(kāi)，可以用比較法，可以將同樣品牌的的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香。瓶底是...

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定制白酒的高價(jià)位不止指優(yōu)異酒企的定制酒價(jià)格高,即使對(duì)于中低端酒企而言,其定制酒的價(jià)格也高于其規(guī)?；慨a(chǎn)的白酒產(chǎn)品。但這主要是由規(guī)模效益所決定的,并不意味著未來(lái)定制白酒會(huì)逐漸取代量產(chǎn)白酒成為市場(chǎng)關(guān)鍵產(chǎn)品。2012年部分酒企以“定制白酒”一舉獲勝之后,各類(lèi)酒企也尾...

白酒會(huì)不會(huì)過(guò)期呢？一、國(guó)家規(guī)定。有些酒，在酒瓶上是看不到保質(zhì)期的，原因是因?yàn)?，在《食品?biāo)識(shí)管理規(guī)定》里，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。而且，白酒一般都在53度左右，已經(jīng)具備了消毒的作用，只要擁有適當(dāng)?shù)?..

濃香型白酒生產(chǎn)工藝可以概括為以下幾點(diǎn)：配料、拌和。配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據(jù)，同時(shí)要根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。配料時(shí)要加入較多的母糟，其作用是調(diào)節(jié)酸度和淀粉濃度，為下排的糖化發(fā)酵創(chuàng)造適宜的條件。增加母發(fā)酵次數(shù)...

經(jīng)歷三年病情催化，2022年酒商“二八”分化只是開(kāi)始，酒業(yè)很可能迎來(lái)一場(chǎng)3年左右的調(diào)整，這是洗牌也是機(jī)遇，酒商只有不斷升級(jí)與時(shí)俱進(jìn)，才能立于不敗之地，現(xiàn)在看來(lái)這場(chǎng)調(diào)整剛好是定制酒的一個(gè)機(jī)會(huì)。現(xiàn)在白酒行業(yè)增長(zhǎng)的第二曲線 —— 定制酒時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，從2008年的一...

藏酒之計(jì)為客戶(hù)提供成品純糧白酒的優(yōu)異專(zhuān)屬定制服務(wù)。平臺(tái)采用極其稀缺的臻品酒源，大師級(jí)產(chǎn)品設(shè)計(jì)理念，精湛的定制工藝，沿襲酒源產(chǎn)地文化底蘊(yùn)，傳承歷久彌珍的匠心釀造白酒，打造具有獨(dú)特性、個(gè)人專(zhuān)屬性、文化內(nèi)涵性、藝術(shù)鑒賞性、收藏增值性的典范定制成品白酒，適合私人收藏、...

白酒儲(chǔ)存辦法：1.在白酒的多種香型中,以醬香型白酒較易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器較好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。2.一種白酒深窖貯藏方法,是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后,放入距地面100米以下的地下...

白酒的”綿、甜、凈、爽“是什么含義？1、是“濃”。酒濃味濃情更濃。酒濃也是很多白酒作為重點(diǎn)賣(mài)點(diǎn)的重要指標(biāo)，濃體現(xiàn)的物質(zhì)性?xún)r(jià)值與情感性?xún)r(jià)值都非常好，香氣濃郁與口味濃厚都是優(yōu)異白酒的必備。2、是“爽”。與凈比較相近，主要是針對(duì)白酒飲用過(guò)程中的心理感受，指飲酒后的身...

白酒為什么要降度？不同的酒廠，不同的工藝，有不同的降度之法。目前白酒降度就是加水降度和加低度酒降度兩種方法。這兩種方法都很好理解，比如我手上有1斤60度的散裝白酒，喝起來(lái)太烈，想把它降到50度，那么我可以選擇往60度的白酒中加0.2斤的水就可以降到50度；或者...

白酒應(yīng)該怎樣選擇？酒瓶是否有疵漏，劣質(zhì)白酒無(wú)論是酒質(zhì)還是酒的包裝都是疵漏百出。在白酒出廠前，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險(xiǎn)。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤。挑選白酒時(shí)，還要注意...

白酒應(yīng)該怎樣選擇？酒瓶是否有疵漏，劣質(zhì)白酒無(wú)論是酒質(zhì)還是酒的包裝都是疵漏百出。在白酒出廠前，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險(xiǎn)。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤。挑選白酒時(shí)，還要注意...

很多行業(yè)**都對(duì)現(xiàn)階段的白酒定制市場(chǎng)規(guī)模容量做了分析，且不說(shuō)考慮未來(lái)5年到底有多少的增長(zhǎng)率和會(huì)達(dá)到多少億元市場(chǎng)容量，就當(dāng)前的市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，百億元應(yīng)該是比較屬實(shí)的一個(gè)數(shù)據(jù)。但要想玩轉(zhuǎn)白酒定制，必須要做好產(chǎn)品創(chuàng)新。在開(kāi)始和發(fā)展階段，要做到私人定制與個(gè)性化定制產(chǎn)品并...

在20世紀(jì)90年代初，人們購(gòu)買(mǎi)醬油、醋，一般都會(huì)拿著自家的瓶子去小賣(mài)部買(mǎi)，商家用提子把醬油、醋從桶里舀出來(lái)，再通過(guò)漏斗把醬油倒到空瓶子中，這被稱(chēng)為“打醬油”“打醋”。同樣的，在當(dāng)時(shí)“打酒”也很常見(jiàn)。隨著人民的生活水平顯著提高，這種散裝醬油、醋逐漸退出歷史舞臺(tái)。...