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排油煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)： 1.出售商鋪油煙凈化系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則：出售的商鋪一般面積不大，擬采用合用系統(tǒng)，且不設(shè)計(jì)補(bǔ)風(fēng)。 2.出租商鋪油煙凈化系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則：出租商鋪面積大小不等，擬采用一鋪一排油煙系統(tǒng)，大于100m2的餐飲商鋪應(yīng)設(shè)置補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)，燃?xì)獠惋嬓柙O(shè)置事故排風(fēng)系統(tǒng)。 3.排油煙系統(tǒng)風(fēng)量的計(jì)算規(guī)則： 1）在招商尚未進(jìn)行時(shí)，擬按照餐飲商鋪面積的20-30%確定廚房面積，按照換氣次數(shù)對(duì)排油煙量進(jìn)行估算確定，計(jì)算高度依據(jù)板下凈高來(lái)確定。對(duì)于輕型餐飲按照≥40次/h換氣次數(shù)計(jì)算，對(duì)于重餐飲，按照≥60次/h計(jì)算。各類餐飲單位廚房排油煙風(fēng)量及管道、凈化設(shè)備占用面積如下表：排煙罩是廚房排煙系統(tǒng)的部件，其...

5.排油煙系統(tǒng)油煙凈化器的選型原則： 油煙凈化器的通過(guò)風(fēng)量按照排油煙風(fēng)機(jī)風(fēng)量適配，油煙凈化器的阻力控制在≤100Pa。 6.補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算原則： 補(bǔ)風(fēng)機(jī)的風(fēng)量取排油煙風(fēng)機(jī)風(fēng)量的80-90%，補(bǔ)風(fēng)管道內(nèi)的風(fēng)速控制在≤8m/s，補(bǔ)風(fēng)機(jī)的全壓按照補(bǔ)風(fēng)能送入廚房為準(zhǔn)。補(bǔ)風(fēng)風(fēng)機(jī)的計(jì)算公式為： G2=1.1×（80-90%）×G1 7.燃?xì)獠惋嬌啼伿鹿逝棚L(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則： 1）事故排風(fēng)應(yīng)和排油煙及補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)同步設(shè)計(jì)，通過(guò)用井道排至屋面。事故排風(fēng)量就計(jì)算如下：G3≥12×s×h 其中s為廚房面積m2；h為廚房結(jié)構(gòu)板下凈高；G3為事故排風(fēng)風(fēng)機(jī)的事故排風(fēng)量m3/h。風(fēng)管風(fēng)速控制在≤15m/s，吸...

商用廚房通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)： 1.混合通風(fēng)設(shè)計(jì)的原理和基本方法 目前商用廚房的通風(fēng)系統(tǒng)大多采用混合通風(fēng) MV（Mixing Ventilation）方式，這是傳統(tǒng)的氣流組織形式，其以稀釋理論為基礎(chǔ)，氣流組織大多為上送上回?；旌贤L(fēng)方式氣流組織原理如圖11所示。將一定量處理過(guò)的空氣由設(shè)在房間上部的送風(fēng)口送入，基于射流原理新鮮空氣在整個(gè)房間內(nèi)回旋運(yùn)動(dòng)，廚房?jī)?nèi)的渾濁空氣充分混合，并通過(guò)排風(fēng)口將部分污染物排出室外，終形成了與排風(fēng)狀態(tài)接近的室內(nèi)空氣環(huán)境，因此也可稱其為稀釋通風(fēng)。從混合通風(fēng)的原理可知，其污染物排放效率有限。在實(shí)際工程應(yīng)用中，由于送風(fēng)位置、送風(fēng)方式、送風(fēng)比例、操作區(qū)風(fēng)速等的設(shè)計(jì)不合理諸多因素...

吸塵罩 直接安裝在塵源旁，借助罩口的吸氣作用控制粉塵不外逸。吸塵罩有多種型式(圖1)，其性能直接影響整個(gè)除塵系統(tǒng)的效果，在選擇和設(shè)計(jì)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)： ①罩子應(yīng)盡量靠近塵源，并加以圍擋、密閉，以便用較少的抽風(fēng)量取得較好防塵效果。②罩子吸氣方向應(yīng)盡可能與粉塵運(yùn)動(dòng)方向一致，充分利用含塵氣流本身的功能，以減少抽氣動(dòng)力的消耗。③罩子形狀要與生產(chǎn)操作相適應(yīng)，但要注意含塵空氣抽入罩子時(shí)不應(yīng)經(jīng)過(guò)操作者呼吸帶。④吸塵罩形式確定后，需設(shè)計(jì)罩口的控制風(fēng)速和抽風(fēng)量?？刂骑L(fēng)速要考慮物料的比重，粒度和干擾氣流等因素。不同形式吸塵罩用于不同場(chǎng)合所需的抽風(fēng)量，差異很大，要分別計(jì)算。通風(fēng)管道工程的施工需要遵守相關(guān)的安全規(guī)范和...

如今，油煙凈化器更多應(yīng)用于餐飲行業(yè)，那么，安裝油煙凈化器都有哪些作用呢？ 保護(hù)環(huán)境 餐飲業(yè)是油煙凈化器的主要應(yīng)用領(lǐng)域之一，大量的油煙排放對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重的污染，對(duì)空氣質(zhì)量和大氣環(huán)境產(chǎn)生了很大的影響。通過(guò)安裝油煙凈化器，可以有效地凈化油煙，去除其中的有害物質(zhì)，降低污染物的排放，保護(hù)環(huán)境。 保障員工健康 油煙中含有大量的有害物質(zhì)，例如二氧化碳、苯、甲醛等，長(zhǎng)期暴露在這些有害物質(zhì)中會(huì)對(duì)員工的健康產(chǎn)生很大的危害。安裝油煙凈化器可以有效地凈化油煙，減少員工長(zhǎng)期接觸有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，保障員工健康。 降低火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn) 餐飲行業(yè)中火災(zāi)事故的發(fā)生率比較高，其中很大一部分是由于油煙引起的。油煙凈化器可以有效地減少...

2）油煙凈化器采用高壓靜電模塊式，凈化效率達(dá)到冷卻多普勒效率＞93%，排放濃度＜2mg/m3，排放時(shí)目測(cè)無(wú)煙； 油煙凈化器表面風(fēng)速≯2.5m/s； 靜電油煙凈化器的本身阻力≯100Pa； 電離與收集器為單獨(dú)結(jié)構(gòu)，電離器為不銹鋼材質(zhì)，收集器為鋁合金構(gòu)建，收集器極板的間距不大于8.6mm； 以保證收集面積；每層收集構(gòu)建都有單獨(dú)的排污盤，以免污物溢流到下層收集組件表面； 電離器與收集器作為單獨(dú)的單元能清洗與替換； 為有效過(guò)濾油煙與氣味粒子，每個(gè)配電盒至少能提供12KV電壓，給收集器提供6KV電壓； 電離與收集組建須有高電壓彈簧繼電器，并需手動(dòng)開(kāi)啟，維修時(shí)易于拆卸； 設(shè)備提供樓宇控制系...

管道在介質(zhì)溫度作用下，應(yīng)滿足以下主要要求： ①管材耐熱的穩(wěn)定性； ②管道熱應(yīng)變的補(bǔ)償； ③管道的絕熱保溫。 九種管件： 1、管接頭也稱管箍，束結(jié)，用于公稱直徑相同的倆根管子的鏈接。 2、活接頭也稱由任，由于需要拆裝處的一根公稱直徑相同的管子鏈。 3、彎頭一般為90°，分為等徑和異徑彎頭兩種，用來(lái)鏈接兩根公稱直徑相同或不同的管子，并使管路轉(zhuǎn)90°彎。 4、三通分為等徑和異徑三通兩種，用于直管上接出支管。該部分空氣的來(lái)源有三方面：空調(diào)送風(fēng)（supply air）、鄰室餐廳滲透補(bǔ)風(fēng)（transfer air）和室外自然風(fēng)補(bǔ)風(fēng)（makeup air）。所以，廚房通風(fēng)系統(tǒng)總的來(lái)說(shuō)分為送風(fēng)...

吸塵罩 直接安裝在塵源旁，借助罩口的吸氣作用控制粉塵不外逸。吸塵罩有多種型式(圖1)，其性能直接影響整個(gè)除塵系統(tǒng)的效果，在選擇和設(shè)計(jì)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)： ①罩子應(yīng)盡量靠近塵源，并加以圍擋、密閉，以便用較少的抽風(fēng)量取得較好防塵效果。②罩子吸氣方向應(yīng)盡可能與粉塵運(yùn)動(dòng)方向一致，充分利用含塵氣流本身的功能，以減少抽氣動(dòng)力的消耗。③罩子形狀要與生產(chǎn)操作相適應(yīng)，但要注意含塵空氣抽入罩子時(shí)不應(yīng)經(jīng)過(guò)操作者呼吸帶。④吸塵罩形式確定后，需設(shè)計(jì)罩口的控制風(fēng)速和抽風(fēng)量?？刂骑L(fēng)速要考慮物料的比重，粒度和干擾氣流等因素。不同形式吸塵罩用于不同場(chǎng)合所需的抽風(fēng)量，差異很大，要分別計(jì)算。廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和安裝需要遵守相關(guān)的安全...

除塵器 用于分離出含塵氣流中的粉塵并加以收集，以防止直接排放而污染大氣，并可回收有用材料。除塵器是除塵系統(tǒng)中的關(guān)鍵設(shè)備，型式很多，可分為干式和濕式兩大類。其性能好壞通常是用它的平均除塵效率表示，但應(yīng)注意塵粒愈小，一般除塵器對(duì)它的捕集效率就愈低，而微細(xì)的可吸入塵粒對(duì)人體健康的危害則較大。因此在設(shè)計(jì)使用時(shí)應(yīng)了解除塵器對(duì)不同粒度塵粒的分級(jí)除塵效率。常用除塵器的結(jié)構(gòu)和性能風(fēng)機(jī) 風(fēng)機(jī)是抽氣的動(dòng)力設(shè)備，分離心式和軸流式兩種。在除塵系統(tǒng)中，由于阻力較大，通常采用離心式風(fēng)機(jī)。在選用風(fēng)機(jī)時(shí)，除應(yīng)根據(jù)除塵系統(tǒng)所需抽風(fēng)量和風(fēng)壓以選擇適當(dāng)型號(hào)外，還須注意以下幾點(diǎn)： ①當(dāng)氣流中混有易燃、易爆和腐蝕性物質(zhì)時(shí)，要選用防爆和...

油煙凈化器 油煙凈化主要有慣性分離法，洗滌法，過(guò)濾法，靜電沉積法以及以上兩種或以上合并在一起的復(fù)合法。靜電沉積法是利用電場(chǎng)使油霧顆粒荷電，并在電場(chǎng)力作用下被收集到極板上，從而得到凈化。過(guò)濾法有濾布過(guò)濾和纖維過(guò)濾。洗滌法是用吸收液吸收煙氣中的污染物，通過(guò)氣液接觸使污染物從氣相向液相轉(zhuǎn)移。能克服油滴粘性，長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行。目前，靜電油煙凈化器(圖9-2)在國(guó)內(nèi)采用比較普遍。 排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行。 油煙無(wú)組織排放視同超標(biāo)。飲食業(yè)油煙的高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施 低去除效率按表5的規(guī)定執(zhí)行。 表5 飲食業(yè)油煙的高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施低去除效...

管道工程基本知識(shí)： 公稱直徑的概念及符號(hào)表示： 管子，管件和管路附近的公稱直徑（也叫公稱通徑。名義直徑）既不是實(shí)際內(nèi)徑，也不是實(shí)際外徑，而是稱呼直徑，又稱平均外徑。 例如：公稱直徑25m的白鐵管實(shí)測(cè)其內(nèi)徑數(shù)值為25.4mm左右，表示為DN25。 公稱直徑，便于管子與管子，管子與管件，管子與管路附件的連接，保持接口的一致。 所以，無(wú)論管子的實(shí)際外徑或內(nèi)徑多大，只要公稱直徑相同的就能相互連接并且具有互換性。 公稱直徑指標(biāo)準(zhǔn)化以后的標(biāo)準(zhǔn)直徑，以DN表示，單位mm，例如：DN50，表示公稱直徑為50mm。 公稱壓力、試驗(yàn)壓力、工作壓力的概念、符號(hào)及關(guān)系： 1、公稱壓力： 制品在基準(zhǔn)溫...

茶點(diǎn)、咖啡廳 每店4000-8000m3/h排油煙量，推薦排油煙管道面積0.1-0.25m2，預(yù)留凈化設(shè)備面積3-5m2。 選擇風(fēng)機(jī)時(shí)，計(jì)算風(fēng)量×1.1確定終風(fēng)機(jī)風(fēng)量，排油煙風(fēng)機(jī)選型公式為： G1≥（40-60）×S×h 其中S為廚房面積m2；h為廚房結(jié)構(gòu)板下凈高；G1為排油煙風(fēng)機(jī)的排風(fēng)量m3/h。 2）水平管路風(fēng)速按照8-10m/s計(jì)算，垂直管道風(fēng)速按照≤12m/s計(jì)算。靜電油煙處理設(shè)備通過(guò)風(fēng)速控制在2.5m/s，如設(shè)置消聲器，消聲器（阻力按照50Pa計(jì)算）通過(guò)風(fēng)速控制在≤7m/s。 3）現(xiàn)代商業(yè)屋面較復(fù)雜，本身有高低差，有運(yùn)動(dòng)活動(dòng)場(chǎng)地、屋面鋼架、綠化地面，設(shè)備繁多：一般有冷卻塔...

餐飲油煙凈化器需要清洗，但能不能經(jīng)常拆洗？ 1、我們都知道餐飲油煙凈化器是需要定期清洗的，但是經(jīng)常拆洗餐飲油煙凈化器，也容易影響餐飲油煙凈化器的使用壽命。 由于每臺(tái)餐飲油煙凈化器在出廠時(shí)，都通過(guò)工廠流水線精細(xì)裝置，嚴(yán)厲檢測(cè)，保證油煙凈化器電場(chǎng)、電源、絕緣子等要害部件的裝置精確到位，出廠前都是要經(jīng)過(guò)多道工序的檢測(cè)檢驗(yàn)，方能交付給客戶使用，并確保油煙凈化器出現(xiàn)一丁點(diǎn)故障，若是出現(xiàn)故障將直接影響餐飲店生意，給餐飲店造成一定的損失。同時(shí)，還會(huì)給餐飲油煙凈化器企業(yè)摸黑。油煙凈化器系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)需要定期進(jìn)行，以確保設(shè)備的正常運(yùn)行和使用效果。嘉定區(qū)餐廳排煙凈化系統(tǒng)廠家吸塵罩 直接安裝在塵源旁，借助罩口...

9.排油煙系統(tǒng)的配電 1）合用排油煙系統(tǒng)的餐飲，從屋面公共動(dòng)力箱配電； 2）每個(gè)餐飲商鋪單獨(dú)排油煙系統(tǒng)的餐飲，從該商鋪?zhàn)杂门潆娤淙‰姟? 10.排油煙系統(tǒng)的控制 1）合用排油煙系統(tǒng)的餐飲，應(yīng)設(shè)計(jì)屋面遠(yuǎn)程集中控制系統(tǒng)，遠(yuǎn)程控制排油煙系統(tǒng)的啟停； 2）單獨(dú)排油煙的餐飲，從該商鋪?zhàn)杂门潆娤涞拈_(kāi)關(guān)柜自行控制各自的設(shè)備啟停。 11.風(fēng)管施工及屋面設(shè)備基礎(chǔ)的實(shí)施 1）應(yīng)趕在土建分包砌筑風(fēng)井前，合理安排排油煙風(fēng)管的施工，避免墻體事先砌筑造成不必要的返工。 2）在屋面防水保溫實(shí)施之前，需事先確定好所有屋面排油煙設(shè)施的設(shè)備的設(shè)計(jì)，并及時(shí)提供給土建施工單位付諸實(shí)施，設(shè)備基礎(chǔ)的設(shè)計(jì)應(yīng)具有通用性，以應(yīng)對(duì)...

提高餐飲業(yè)品質(zhì) 餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量是非常重要的，環(huán)境衛(wèi)生也是其中的一個(gè)重要方面。通過(guò)安裝油煙凈化器，可以有效地凈化廚房中的油煙，改善環(huán)境衛(wèi)生，提高餐飲業(yè)的品質(zhì)和服務(wù)水平。 符合國(guó)家政策要求 隨著環(huán)保意識(shí)的不斷提高，國(guó)家對(duì)于油煙排放的要求也越來(lái)越嚴(yán)格。安裝油煙凈化器符合國(guó)家政策要求，可以避免相關(guān)的法律風(fēng)險(xiǎn)和罰款。 綜上所述，安裝油煙凈化器對(duì)于保護(hù)環(huán)境、保障員工健康、降低火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)、提高餐飲業(yè)品質(zhì)、符合國(guó)家政策要求等方面都有著非常重要的作用。因此，對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，安裝油煙凈化器是非常必要的。圣煦與你分享廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和安裝需要遵守相關(guān)的安全規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，以確保使用安全和環(huán)保。員工餐廳...

風(fēng)管系統(tǒng)應(yīng)有良好的接地措施 穿過(guò)輔助生產(chǎn)室要嚴(yán)密，不得設(shè)置接口。輸送空氣溫度高于80℃時(shí)，風(fēng)管應(yīng)按設(shè)計(jì)規(guī)定采取保護(hù)措施。風(fēng)管測(cè)量孔應(yīng)設(shè)置在便于測(cè)量和觀察的位置；天花板風(fēng)管上的測(cè)量孔應(yīng)留出相應(yīng)位置的活動(dòng)天花板或檢查門。當(dāng)隔熱風(fēng)管采用金屬法蘭和金屬加強(qiáng)件時(shí)，外露部分應(yīng)采取措施防止冷橋冷凝。 4、風(fēng)管系統(tǒng)應(yīng)檢查是否漏氣 這是安裝空調(diào)的環(huán)節(jié)，但也是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，所以業(yè)主在接受空調(diào)時(shí)一定不能忽視這一環(huán)節(jié)，在風(fēng)管安裝完成后，應(yīng)仔細(xì)檢查，防止漏風(fēng)。 5、風(fēng)管維護(hù)常識(shí) 風(fēng)管安裝后，暫時(shí)未安裝的風(fēng)管開(kāi)口、過(guò)濾器開(kāi)口等開(kāi)口部位應(yīng)及時(shí)用塑料布妥善包裹，防止現(xiàn)場(chǎng)灰塵進(jìn)入清潔后的風(fēng)管，造成風(fēng)管二次污染。廚房...

除塵器 用于分離出含塵氣流中的粉塵并加以收集，以防止直接排放而污染大氣，并可回收有用材料。除塵器是除塵系統(tǒng)中的關(guān)鍵設(shè)備，型式很多，可分為干式和濕式兩大類。其性能好壞通常是用它的平均除塵效率表示，但應(yīng)注意塵粒愈小，一般除塵器對(duì)它的捕集效率就愈低，而微細(xì)的可吸入塵粒對(duì)人體健康的危害則較大。因此在設(shè)計(jì)使用時(shí)應(yīng)了解除塵器對(duì)不同粒度塵粒的分級(jí)除塵效率。常用除塵器的結(jié)構(gòu)和性能風(fēng)機(jī) 風(fēng)機(jī)是抽氣的動(dòng)力設(shè)備，分離心式和軸流式兩種。在除塵系統(tǒng)中，由于阻力較大，通常采用離心式風(fēng)機(jī)。在選用風(fēng)機(jī)時(shí)，除應(yīng)根據(jù)除塵系統(tǒng)所需抽風(fēng)量和風(fēng)壓以選擇適當(dāng)型號(hào)外，還須注意以下幾點(diǎn)： ①當(dāng)氣流中混有易燃、易爆和腐蝕性物質(zhì)時(shí)，要選用防爆和...

風(fēng)管、變徑管（也稱為排風(fēng)管道） 排風(fēng)管道好采用厚 0.5~2.0mm不銹鋼 304 或201板制作，其次是鍍鋅板（白鐵皮）和土建磚砌。如采用鍍鋅板制作，應(yīng)在排油煙風(fēng)管內(nèi)外表面刷防銹底漆兩遍，再在內(nèi)表面刷耐酸漆兩遍，外表面刷灰色磁漆兩遍。 水平排風(fēng)風(fēng)道要有2%以上的坡度坡向煙罩，水平管道末端采用活法蘭連接，以便拆卸清理油煙污垢。排氣筒出段的長(zhǎng)度至少應(yīng)有4.5倍直徑（或當(dāng)量直徑） 的平直管段，其朝向應(yīng)避開(kāi)受影響的建筑物。 （3）抽油煙機(jī) 主要有廚房的低噪音風(fēng)柜（圖9-1），混流風(fēng)機(jī)，離心風(fēng)機(jī)和軸流風(fēng)機(jī)等，如表4所示。 表4 各種抽油煙機(jī)性能排油煙系統(tǒng)是廚房設(shè)備中必不可少的一部分，可以有效...

如今，油煙凈化器更多應(yīng)用于餐飲行業(yè)，那么，安裝油煙凈化器都有哪些作用呢？ 保護(hù)環(huán)境 餐飲業(yè)是油煙凈化器的主要應(yīng)用領(lǐng)域之一，大量的油煙排放對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重的污染，對(duì)空氣質(zhì)量和大氣環(huán)境產(chǎn)生了很大的影響。通過(guò)安裝油煙凈化器，可以有效地凈化油煙，去除其中的有害物質(zhì)，降低污染物的排放，保護(hù)環(huán)境。 保障員工健康 油煙中含有大量的有害物質(zhì)，例如二氧化碳、苯、甲醛等，長(zhǎng)期暴露在這些有害物質(zhì)中會(huì)對(duì)員工的健康產(chǎn)生很大的危害。安裝油煙凈化器可以有效地凈化油煙，減少員工長(zhǎng)期接觸有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，保障員工健康。 降低火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn) 餐飲行業(yè)中火災(zāi)事故的發(fā)生率比較高，其中很大一部分是由于油煙引起的。油煙凈化器可以有效地減少...

商用廚房通風(fēng)的主要組成部分 中餐廚房污染嚴(yán)重、環(huán)境惡劣，除了油煙的嚴(yán)重威脅外，還有灶火高溫輻射的侵害。這都直接影響到工業(yè)人員的情緒，進(jìn)而影響烹調(diào)質(zhì)量和工作效率。1996年 Wyon調(diào)研分析指出，廚房溫度每高出熱舒適溫度5.5℃，工作效率就將下降高達(dá) 30%。即如果在恰好達(dá)到熱舒適的廚房環(huán)境中一定時(shí)間完成某項(xiàng)工作需要7 個(gè)人，則當(dāng)廚房溫度升高5.5℃后，就需要多出3個(gè)人來(lái)在同樣時(shí)間完成同樣的工作。所以廚房通風(fēng)系統(tǒng)、油煙凈化效果的好壞也直接關(guān)系到社會(huì)效益及餐飲業(yè)公司企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 如圖6所示，廚房中所有灶具釋放的熱量都以輻射和對(duì)流的方式傳至廚房空間。廚房油煙和高溫空氣通過(guò)排煙罩，乃至整個(gè)排風(fēng)...

1.廚房主要功能間的特點(diǎn)和具體通風(fēng)需求 廚房各功能間的特點(diǎn)和具體通風(fēng)需求見(jiàn)表1所示。從中可以看出：廚房的烹飪間、面點(diǎn)間、蒸煮間、洗碗間、燒臘間是油煙和蒸汽產(chǎn)生的重點(diǎn)區(qū)域。 烹飪間作為商用廚房的部分，是進(jìn)行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動(dòng)的主要場(chǎng)所，會(huì)產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙和散發(fā)大量熱量，是廚房污染物的集中產(chǎn)出區(qū)，污染物的排放是嚴(yán)重的,需通過(guò)油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)也是差的。燒臘間的烤鴨爐、烤豬爐和面點(diǎn)間的烤箱、小炒爐等，這些設(shè)備也會(huì)產(chǎn)通過(guò)產(chǎn)生大量的油煙污染物和熱量輻射。另外蒸煮間的蒸爐和蒸飯車及洗碗間的洗碗機(jī)等則會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽和熱量，需要及時(shí)排出，但因油煙較少，可...

管道在介質(zhì)溫度作用下，應(yīng)滿足以下主要要求： ①管材耐熱的穩(wěn)定性； ②管道熱應(yīng)變的補(bǔ)償； ③管道的絕熱保溫。 九種管件： 1、管接頭也稱管箍，束結(jié)，用于公稱直徑相同的倆根管子的鏈接。 2、活接頭也稱由任，由于需要拆裝處的一根公稱直徑相同的管子鏈。 3、彎頭一般為90°，分為等徑和異徑彎頭兩種，用來(lái)鏈接兩根公稱直徑相同或不同的管子，并使管路轉(zhuǎn)90°彎。 4、三通分為等徑和異徑三通兩種，用于直管上接出支管。該部分空氣的來(lái)源有三方面：空調(diào)送風(fēng)（supply air）、鄰室餐廳滲透補(bǔ)風(fēng)（transfer air）和室外自然風(fēng)補(bǔ)風(fēng)（makeup air）。所以，廚房通風(fēng)系統(tǒng)總的來(lái)說(shuō)分為送風(fēng)...

排油煙系統(tǒng)的設(shè)計(jì)： 1.出售商鋪油煙凈化系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則：出售的商鋪一般面積不大，擬采用合用系統(tǒng)，且不設(shè)計(jì)補(bǔ)風(fēng)。 2.出租商鋪油煙凈化系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則：出租商鋪面積大小不等，擬采用一鋪一排油煙系統(tǒng)，大于100m2的餐飲商鋪應(yīng)設(shè)置補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)，燃?xì)獠惋嬓柙O(shè)置事故排風(fēng)系統(tǒng)。 3.排油煙系統(tǒng)風(fēng)量的計(jì)算規(guī)則： 1）在招商尚未進(jìn)行時(shí)，擬按照餐飲商鋪面積的20-30%確定廚房面積，按照換氣次數(shù)對(duì)排油煙量進(jìn)行估算確定，計(jì)算高度依據(jù)板下凈高來(lái)確定。對(duì)于輕型餐飲按照≥40次/h換氣次數(shù)計(jì)算，對(duì)于重餐飲，按照≥60次/h計(jì)算。各類餐飲單位廚房排油煙風(fēng)量及管道、凈化設(shè)備占用面積如下表：油煙凈化器系統(tǒng)的應(yīng)用范圍廣，包...

1.廚房主要功能間的特點(diǎn)和具體通風(fēng)需求 廚房各功能間的特點(diǎn)和具體通風(fēng)需求見(jiàn)表1所示。從中可以看出：廚房的烹飪間、面點(diǎn)間、蒸煮間、洗碗間、燒臘間是油煙和蒸汽產(chǎn)生的重點(diǎn)區(qū)域。 烹飪間作為商用廚房的部分，是進(jìn)行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動(dòng)的主要場(chǎng)所，會(huì)產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙和散發(fā)大量熱量，是廚房污染物的集中產(chǎn)出區(qū)，污染物的排放是嚴(yán)重的,需通過(guò)油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)也是差的。燒臘間的烤鴨爐、烤豬爐和面點(diǎn)間的烤箱、小炒爐等，這些設(shè)備也會(huì)產(chǎn)通過(guò)產(chǎn)生大量的油煙污染物和熱量輻射。另外蒸煮間的蒸爐和蒸飯車及洗碗間的洗碗機(jī)等則會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽和熱量，需要及時(shí)排出，但因油煙較少，可...

商用廚房通風(fēng)的主要組成部分 中餐廚房污染嚴(yán)重、環(huán)境惡劣，除了油煙的嚴(yán)重威脅外，還有灶火高溫輻射的侵害。這都直接影響到工業(yè)人員的情緒，進(jìn)而影響烹調(diào)質(zhì)量和工作效率。1996年 Wyon調(diào)研分析指出，廚房溫度每高出熱舒適溫度5.5℃，工作效率就將下降高達(dá) 30%。即如果在恰好達(dá)到熱舒適的廚房環(huán)境中一定時(shí)間完成某項(xiàng)工作需要7 個(gè)人，則當(dāng)廚房溫度升高5.5℃后，就需要多出3個(gè)人來(lái)在同樣時(shí)間完成同樣的工作。所以廚房通風(fēng)系統(tǒng)、油煙凈化效果的好壞也直接關(guān)系到社會(huì)效益及餐飲業(yè)公司企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 如圖6所示，廚房中所有灶具釋放的熱量都以輻射和對(duì)流的方式傳至廚房空間。廚房油煙和高溫空氣通過(guò)排煙罩，乃至整個(gè)排風(fēng)...

無(wú)論是在自然通風(fēng)系統(tǒng)中，還是消防排煙系統(tǒng)中，通風(fēng)管道的安裝是必不可少的一項(xiàng)工作。當(dāng)然我們也都知道通風(fēng)管道的安裝是一個(gè)攀爬登高的操作。在施工時(shí)要格外的小心注意，以免發(fā)生安全事故等問(wèn)題。因此，在通風(fēng)管道設(shè)備施工現(xiàn)場(chǎng)，要嚴(yán)格遵循“安全不是小事，防患于未然”的服務(wù)宗旨，嚴(yán)格遵守各種安全防范措施和專業(yè)技能對(duì)策。，上海通風(fēng)管道生產(chǎn)廠家的匯弘風(fēng)機(jī)小編就來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)在安裝通風(fēng)管道時(shí)都應(yīng)該注意哪些安全事項(xiàng)。 1.在設(shè)備工作現(xiàn)場(chǎng)劃分工作區(qū)域，設(shè)置安全標(biāo)志，非工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入。 2.上海通風(fēng)管道生產(chǎn)廠家建議進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)穿戴防護(hù)設(shè)備，工作服應(yīng)穿緊袖子、腰部和褲子。 3.工作時(shí)，工作人員應(yīng)使用安全梯上下管道。高...

風(fēng)管、變徑管（也稱為排風(fēng)管道） 排風(fēng)管道好采用厚 0.5~2.0mm不銹鋼 304 或201板制作，其次是鍍鋅板（白鐵皮）和土建磚砌。如采用鍍鋅板制作，應(yīng)在排油煙風(fēng)管內(nèi)外表面刷防銹底漆兩遍，再在內(nèi)表面刷耐酸漆兩遍，外表面刷灰色磁漆兩遍。 水平排風(fēng)風(fēng)道要有2%以上的坡度坡向煙罩，水平管道末端采用活法蘭連接，以便拆卸清理油煙污垢。排氣筒出段的長(zhǎng)度至少應(yīng)有4.5倍直徑（或當(dāng)量直徑） 的平直管段，其朝向應(yīng)避開(kāi)受影響的建筑物。 （3）抽油煙機(jī) 主要有廚房的低噪音風(fēng)柜（圖9-1），混流風(fēng)機(jī)，離心風(fēng)機(jī)和軸流風(fēng)機(jī)等，如表4所示。 表4 各種抽油煙機(jī)性能工廠通風(fēng)除塵的應(yīng)用可以提高生產(chǎn)環(huán)境的質(zhì)量和效率，...

如今，油煙凈化器更多應(yīng)用于餐飲行業(yè)，那么，安裝油煙凈化器都有哪些作用呢？ 保護(hù)環(huán)境 餐飲業(yè)是油煙凈化器的主要應(yīng)用領(lǐng)域之一，大量的油煙排放對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重的污染，對(duì)空氣質(zhì)量和大氣環(huán)境產(chǎn)生了很大的影響。通過(guò)安裝油煙凈化器，可以有效地凈化油煙，去除其中的有害物質(zhì)，降低污染物的排放，保護(hù)環(huán)境。 保障員工健康 油煙中含有大量的有害物質(zhì)，例如二氧化碳、苯、甲醛等，長(zhǎng)期暴露在這些有害物質(zhì)中會(huì)對(duì)員工的健康產(chǎn)生很大的危害。安裝油煙凈化器可以有效地凈化油煙，減少員工長(zhǎng)期接觸有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，保障員工健康。 降低火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn) 餐飲行業(yè)中火災(zāi)事故的發(fā)生率比較高，其中很大一部分是由于油煙引起的。油煙凈化器可以有效地減少...

9.排油煙系統(tǒng)的配電 1）合用排油煙系統(tǒng)的餐飲，從屋面公共動(dòng)力箱配電； 2）每個(gè)餐飲商鋪單獨(dú)排油煙系統(tǒng)的餐飲，從該商鋪?zhàn)杂门潆娤淙‰姟? 10.排油煙系統(tǒng)的控制 1）合用排油煙系統(tǒng)的餐飲，應(yīng)設(shè)計(jì)屋面遠(yuǎn)程集中控制系統(tǒng)，遠(yuǎn)程控制排油煙系統(tǒng)的啟停； 2）單獨(dú)排油煙的餐飲，從該商鋪?zhàn)杂门潆娤涞拈_(kāi)關(guān)柜自行控制各自的設(shè)備啟停。 11.風(fēng)管施工及屋面設(shè)備基礎(chǔ)的實(shí)施 1）應(yīng)趕在土建分包砌筑風(fēng)井前，合理安排排油煙風(fēng)管的施工，避免墻體事先砌筑造成不必要的返工。 2）在屋面防水保溫實(shí)施之前，需事先確定好所有屋面排油煙設(shè)施的設(shè)備的設(shè)計(jì)，并及時(shí)提供給土建施工單位付諸實(shí)施，設(shè)備基礎(chǔ)的設(shè)計(jì)應(yīng)具有通用性，以應(yīng)對(duì)...

1）管材 ①材質(zhì)：排水鑄鐵管通常是用灰口鑄鐵澆鑄而成，其管壁較薄，承口較小。出廠之前管子內(nèi)外表面不涂刷青漆。 ②分類：接口形式只有承插式一種。 ③場(chǎng)合：排水鑄鐵管主要用于室內(nèi)生活污水、雨水等重力流的管道。 2）管件，排水鑄鐵管的管件，也是用灰口鑄鐵澆鑄而成其種類和式樣比較多，常用的有斜三通、斜四通、出戶大彎、清掃口、立管檢查口、存水彎等。 3）管材、管件的規(guī)格表示，排水鑄鐵管及其管件的直徑，以公稱直徑表示。 鋼管與通風(fēng)管常用法蘭： 法蘭（Flange）又叫法蘭盤或突緣。法蘭是使管子與管子相互連接的零件，連接于管端。法蘭上有孔眼，螺栓使兩法蘭緊連。法蘭間用襯墊密封。法蘭分螺紋連接（...