預制菜還算新生事物，有的廠家執(zhí)行的是地方標準，可能不同的地方制定的標準就會有差異，所以將來我們要制定國家標準或者行業(yè)標準，甚至將來還要制定國際標準，這些都需要一個過程，我們要加快這個過程從標準來講的話，更嚴的標準應該是企業(yè)標準，企業(yè)標準應該高于地方標準，如果說有地方標準有行業(yè)標準的話，地方標準它應該更高。所有的食品有國家標準或行業(yè)標準，同時每個企業(yè)會有自己的企業(yè)標準，企業(yè)標準一定要高于國家標準或者行業(yè)標準，這是一個通行的做法。預制菜即配食品指經過清洗、分切等初步加工后，按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合。江門小份預制菜即食

對于預制菜，北京營養(yǎng)師協(xié)會理事范志紅從消費者角度分析了大家的擔憂，“可能會擔心即食類預制菜不如自己做的有營養(yǎng)。比如，覺得土豆咖喱雞的油鹽較多、蔬菜配料較少等，這種想法不無道理。”對此，范志紅建議，可以將預制菜和家中已有食材合理搭配食用。根據(jù)個人需求，在預制菜中加入一定量的葉菜，稀釋油鹽并增加維生素、膳食纖維攝入量。“消費需求的不斷增長，會促進行業(yè)的進一步規(guī)范和充分的良性競爭，將涌現(xiàn)更多更優(yōu)良菜品，以滿足消費者對安全、美味和營養(yǎng)等多方面要求。”江門海鮮預制菜零售預制菜提高食品的品質和安全性、確保風味的穩(wěn)定性。

預制菜對于“降本增效”和連鎖化效率的提升，一定程度上有助于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)應對線下餐飲業(yè)態(tài)的困局，而零售化更像是迎接新一輪餐飲行業(yè)洗牌的新機遇。在標準化的產品形態(tài)下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)減輕了線下運營的成本負擔，也獲得了更大的發(fā)展空間，能夠將更多的精力用來思考如何實現(xiàn)更高的運營效率、更快地滿足用戶的餐飲需求。未來的餐飲企業(yè)，或許也不再是門店遍天下的連鎖型實體業(yè)態(tài)，而是成為食材內容提供商，并且發(fā)展出以設備、技術、配方為核新的產品研發(fā)體系，用數(shù)字化的運營模式，為消費者提供個性化的食材供應解決方案?？赡艿侥菚r，消費者們也不必再為明天吃什么而煩惱，甚至可以自動從固定的餐飲企業(yè)獲取每日食譜，而整個餐飲行業(yè)也將獲得從未有過的巨大市場。

預制菜是利用現(xiàn)代化、標準化的流水線，將食材提前做好，簡單化制作工序，再進行衛(wèi)生、科學的包裝，然后經過加熱、蒸、炸等烹飪方式，就可以做出直接吃的便捷菜品。首先，對餐飲企業(yè)而言，預制菜能提高出餐效率、降低員工的勞動成本、提高食品的品質和安全性、確保風味的穩(wěn)定性。其次，近幾年，餐飲行業(yè)的用工、房租費用以及人工成本不斷上漲，對 b端市場的需求也在不斷增長。同時，由于食品保鮮技術的迅速發(fā)展，以及以速凍食品為表達的冷鏈物流和復合調味料的迅速發(fā)展，使得中國預制菜產業(yè)發(fā)展迅速。此外，目前的“懶宅經濟”帶動了預制菜產業(yè)的快速發(fā)展。預制菜可以簡化買菜、洗菜、切菜、烹飪等工序，將食材的質量與味道結合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費習慣。預制菜的應用場景隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富也在向其延伸。

預制菜消費小貼士：（一）建議通過正規(guī)的超市或農貿市場購買預制菜。尤其是在挑選生鮮類產品時，宜選擇肉質有彈性、顏色有光澤且無異味的新鮮產品，同時還需關注產品的貯存條件是否符合0-7℃冷藏要求。（二）挑選預包裝產品時，需關注產品標簽上配料表、生產日期、貯存條件等，烹飪制作需按照包裝上“食用方法”操作。同時，可通過支付寶“掃一掃”或“浙里點檢”小程序掃描外包裝上條形碼，查詢該食品歷年抽檢是否存在不合格情況。（三）選購沙拉等生食產品，可向銷售人員確認產品的制作日期、保質期。生食產品更好當天食用，長期存放易產生雜菌滋生。若無法盡快食用，建議密封后進行冷藏。預制菜的出現(xiàn)對烹飪技術有更高標準和規(guī)范化要求。梅州家庭預制菜投資

預制菜將食材的質量與味道結合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費習慣。江門小份預制菜即食

預制菜從興起到寫入中間一號文件，前后不過三年。這三年，正是預制菜進入大眾視野并且火爆全國的三年。這三年，廣東模式、廣東經驗功不可沒。三年來，廣東勇當排頭兵，率先組織化、系統(tǒng)化推廣預制菜，蹚出全國多個“底一”，探索全國多個“底一次”，攪動了萬億級的市場春水。同時也要看到，中間一號文件的工作重點是指導“三農”工作，把預制菜寫入其中，意味著我們要從大部分鄉(xiāng)村振興、實現(xiàn)共同富裕的高度來重新認識這一產業(yè)。顯然，預制菜不只是一門“生意經”，而是“小農戶”對接“大市場”的橋梁紐帶，是農產品價值更大化、農民增收致富的新模式，具有全局性的社會價值。通過“市場發(fā)力+政策加持”，可以預見，預制菜將迎來更加廣闊的想象空間。只要我們錨定目標，不斷拓展領域、豐富內涵、提升效益，預制菜將會成為引導鄉(xiāng)村產業(yè)高質量發(fā)展的重要引擎。江門小份預制菜即食

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