預制菜就是傳統(tǒng)餐飲在供應(yīng)鏈端搶占優(yōu)勢的一把鑰匙。近幾年，隨著餐飲制造商的生產(chǎn)技術(shù)工藝逐步成熟，倉儲以及冷鏈物流行業(yè)的繁榮，預制菜的整套供應(yīng)鏈系統(tǒng)已經(jīng)基本完備，并且進入快速成長期。預制菜也從具備高附加值、制作工藝復雜和易存儲的品類，逐漸過渡到低附加值、制作工藝相對簡單、新鮮度高的品類。而餐飲連鎖化的趨勢和供應(yīng)鏈整合的行業(yè)需求，也成為了將預制菜送上產(chǎn)業(yè)風口的重要推手，把預制菜一把推向了餐飲企業(yè)的后廚。預制菜以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料。茂名餐館預制菜加盟

預制菜對于“降本增效”和連鎖化效率的提升，一定程度上有助于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)應(yīng)對線下餐飲業(yè)態(tài)的困局，而零售化更像是迎接新一輪餐飲行業(yè)洗牌的新機遇。在標準化的產(chǎn)品形態(tài)下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)減輕了線下運營的成本負擔，也獲得了更大的發(fā)展空間，能夠?qū)⒏嗟木τ脕硭伎既绾螌崿F(xiàn)更高的運營效率、更快地滿足用戶的餐飲需求。未來的餐飲企業(yè)，或許也不再是門店遍天下的連鎖型實體業(yè)態(tài)，而是成為食材內(nèi)容提供商，并且發(fā)展出以設(shè)備、技術(shù)、配方為核新的產(chǎn)品研發(fā)體系，用數(shù)字化的運營模式，為消費者提供個性化的食材供應(yīng)解決方案?？赡艿侥菚r，消費者們也不必再為明天吃什么而煩惱，甚至可以自動從固定的餐飲企業(yè)獲取每日食譜，而整個餐飲行業(yè)也將獲得從未有過的巨大市場。云浮家庭預制菜食材預制菜是利用現(xiàn)代化、標準化的流水線，將食材提前做好，簡單化制作工序。

預制菜這個概念對我們來說并不陌生。之前大家還可以去大江南北旅游的時候，總會想著帶一些當?shù)氐奶禺a(chǎn)回去，尤其是當?shù)氐拿朗?，但是食物這個東西不太好保存，因此大部分美食特產(chǎn)都會被做成真空包裝的樣子，比如說北京烤鴨。雖然在味道方面肯定無法跟堂食的相媲美，但好處就是方便，只要簡單地加熱就可以食用。雖然說方便易保存很好，但是有“烹飪味”才是“預制菜”更大的優(yōu)勢，尤其是在快節(jié)奏生活日常中，比起泡面等速食產(chǎn)品，簡單加熱之后能夠吃到到不亞于正常烹飪的味道，幸福感提升的不止一點半點。

預制菜行業(yè)標準制定：2022年11月26日消息，長三角消保委聯(lián)盟聯(lián)合長三角三省一市餐飲行業(yè)協(xié)會、部分預制菜企業(yè)共同起草了《長三角預制菜點質(zhì)量及服務(wù)評價規(guī)范》，該團體標準從原材料、加工、包裝、標簽標識、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面提出了明確要求。 2023年2月6日，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局向清美集團旗下上海天信綠色食品有限公司頒發(fā)了《上海市預制菜生產(chǎn)許可審查方案》實施后全市首張包含“預制菜”的食品生產(chǎn)許可證。預制菜應(yīng)該是工業(yè)化、現(xiàn)代化、標準化制作出來的。

全國正協(xié)委員、中國食品科學技術(shù)學會理事長、北京工商大學校長孫寶國說食品健康不健康，跟是不是預制菜沒有一個會做得更系。預制菜應(yīng)該是工業(yè)化、現(xiàn)代化、標準化制作出來的，應(yīng)該說畫等號更營養(yǎng)更健康。預制菜是一個非常廣闊的概念，它跟速食產(chǎn)品不能畫等號。預制菜只是預制食品的一種，比如方便面、速凍包子、速凍餃子、自熱米飯，但預制菜中也有很多的雞鴨魚肉的菜肴。預制菜都是天然的，你做菜的過程當中加一些調(diào)味料，就像我們在家里做菜也要加調(diào)味。這與它的生產(chǎn)方式?jīng)]有關(guān)系，還是標準控制的問題。預制菜分為四大類：即食；即熱；即烹；即配。汕頭精品預制菜加盟

預制菜通常需要在冷鏈條件下貯存或運輸。茂名餐館預制菜加盟

預制菜行業(yè)標準制定要統(tǒng)籌兩個維度：一是官方監(jiān)管維度，著眼點是公共食品安全，要通過嚴格標準加強監(jiān)管；二是企業(yè)生產(chǎn)維度，要通過標準制定進一步規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營和供應(yīng)鏈管理，通過質(zhì)量標準體系建設(shè)，增強企業(yè)自身競爭力和品牌辨識度。 2022年以來，全國各地均出臺了預制菜行業(yè)相關(guān)標準幫助整個市場慢慢脫離“野蠻生長”的階段，逐漸變得規(guī)范。2022年5月18日，江蘇省消保委其他國家內(nèi)20余家單位共同起草了全國首部《預制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》團體標準。茂名餐館預制菜加盟

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