新歐坊餐飲經(jīng)營(yíng)12項(xiàng)主要優(yōu)勢(shì)：2015年03月15日新歐坊餐飲公司被評(píng)為上海市先進(jìn)餐飲單位。多樣化合理的健康膳食計(jì)劃，為客戶量身訂做菜單，各種菜品、口味、價(jià)格任客戶選！專業(yè)現(xiàn)代化的中心廚房，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，yi流的廚師、營(yíng)養(yǎng)師、食品衛(wèi)生專員，保證了菜品的口味和營(yíng)養(yǎng)。嚴(yán)格的原料篩選：新鮮健康的選材，保證了膳食的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生。龐大的配送網(wǎng)絡(luò)：網(wǎng)絡(luò)覆蓋整個(gè)上海市，保證了每天菜品的及時(shí)送達(dá)及溫度。靈活的配送方式：中心廚房統(tǒng)一烹制、分裝、配送，或上門進(jìn)行分餐、現(xiàn)場(chǎng)操作等。貼心的客戶服務(wù)：專業(yè)的客戶服務(wù)專員為客戶提供迅速的支持及解決方案。專業(yè)的培訓(xùn)：新進(jìn)員工上崗培訓(xùn)，微笑服務(wù)，快速受理客戶意見；食品安全、消防安全等的培訓(xùn)。專業(yè)的化驗(yàn)室：配有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并持有上崗證的化驗(yàn)人員，齊全的化驗(yàn)設(shè)備對(duì)每日每款菜肴、餐具的消毒衛(wèi)生、食用油的安全等做檢測(cè)，我們的餐具市衛(wèi)生局每月抽檢一次，合格率達(dá)100%。廚余的回收：由有資格證書的廚余回收單位處理每日的廚余和廢油。四害的預(yù)防：每扇門都裝有風(fēng)幕，防止蚊蟲蒼蠅的進(jìn)入；專業(yè)的防鼠企業(yè)對(duì)我們公司做一月兩次的防鼠措施。用餐品種的提供：每餐A、B套餐選擇、面條、水餃?？筛箅p方達(dá)成協(xié)議調(diào)整品種。專業(yè)的餐飲服務(wù)公司通常具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和資源，能夠提供健康的餐飲服務(wù)。奉賢區(qū)員工餐食堂承包健康

新歐坊餐飲公司倡導(dǎo)“鮮活”的服務(wù)理念：食品到源頭、蔬菜到田頭、新鮮到嘴邊、健康到終身。新歐坊餐飲公司的的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：客戶第1：創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)、可口：保證食品安全、保證綠色健康營(yíng)養(yǎng)三大要素的平衡、保證菜肴的可口。服務(wù)第1；禮貌、耐心、周到；后勤服務(wù)部門要求每一位員工：在操作中對(duì)加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)、制作好的每一道菜，新歐坊餐飲公司將為用餐者提供蕞質(zhì)優(yōu)的服務(wù)，讓用餐者的滿意放在第1位。市場(chǎng)第1：薄利、多銷、降本；薄利多銷、走量、批零差價(jià)，在原料上漲的情況下做到降本。管理第1：追溯、績(jī)效、測(cè)量對(duì)原材料品質(zhì)的檢測(cè)，原材料來(lái)源可追溯，去向可查詢，績(jī)效測(cè)量和檢測(cè)控制奉賢區(qū)學(xué)校食堂承包這家新入駐的食堂承包商新歐坊餐飲公司，以其豐富的菜品種類和合理的價(jià)格，迅速贏得了師生的好評(píng)。

新歐坊餐飲公司的食品采購(gòu)查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄管理制度：1、不采購(gòu)違禁食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。2、采購(gòu)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全，索取并保留發(fā)票或購(gòu)物憑證，按產(chǎn)品或進(jìn)貨日期分類保存（保存期限不少于2年）。3、采購(gòu)時(shí)查驗(yàn)以下證明：供應(yīng)商的許可證，加工產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明，畜禽肉類的檢疫合格證明，進(jìn)口食品的衛(wèi)生證書，豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單等。4、由采購(gòu)部指派專人負(fù)責(zé)對(duì)每批采購(gòu)的食品原輔料進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收。建立采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬，采購(gòu)當(dāng)天如實(shí)登記所購(gòu)食品的相關(guān)信息。5、重點(diǎn)驗(yàn)收以下內(nèi)容：貨證相符，運(yùn)輸中的交叉污染，冷凍冷藏食品溫度（以中心溫度計(jì)抽查），食品添加劑標(biāo)簽、保質(zhì)期，食品的感官。6、冷凍、冷藏食品常溫下逗留時(shí)間不應(yīng)超過半小時(shí)，冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài)，驗(yàn)收后及時(shí)進(jìn)入冷庫(kù)或冰箱。

新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1、烹飪加工所用的原料應(yīng)保持新鮮，再加熱的食品感官應(yīng)無(wú)異常，食品必須徹底燒熟煮透，其中心溫度應(yīng)該到70C°。配備中心溫度計(jì)抽查蕞大體積食品的中心溫度，大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水。2、待加工半成品和烹飪后的熟食品應(yīng)分開放置，避免熟食品受到污染。3、接觸即食食品的容器、工用具應(yīng)經(jīng)消毒處理，應(yīng)與食品原料、半成品使用的容器、工用具在外觀上明顯區(qū)分，使用時(shí)完全分開。4.禁止將已供應(yīng)顧客食用的食品（包括已使用的油脂、圍邊菜、辣椒等輔料）再次供應(yīng)。5.每日加工結(jié)束后，將廚房地面、水池、操作臺(tái)、工具、容器、排水溝、垃圾桶清洗干凈。6.按照本單位清潔計(jì)劃，定期開展烹飪加工場(chǎng)所的環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔。為了滿足員工多樣化的口味需求，公司在食堂承包招標(biāo)中特別強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新菜品的研發(fā)能力。

新歐坊餐飲公司的不符要求食品處理規(guī)程：1、設(shè)立專門的不符合衛(wèi)生要求食品存放場(chǎng)所或容器，有醒目標(biāo)志2、定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品3、做好不符合衛(wèi)生要求的食品處理的登記。新歐坊餐飲公司的食品添加劑貯存、使用操作規(guī)程：1、由專人保管食品添加劑。2、設(shè)立食品添加劑zhuan用貯存場(chǎng)所，與食品分開存放。3、貯存時(shí)應(yīng)保留食品添加劑原有包裝。4、不采購(gòu)、注冊(cè)和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）5、制定食品添加劑使用清單，明確本單位使用的食品添加劑品種、用量和方法及使用人6、配備微型電子秤或量勺，嚴(yán)格定量使用食品添加劑7、食品添加劑使用時(shí)在食品中攪拌均勻。我們公司決定將員工食堂承包給專業(yè)的新歐坊餐飲管理公司，以提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和員工滿意度。徐匯區(qū)中央廚房食堂承包服務(wù)

考慮到成本控制和食品安全重要性，我們選擇了具有完善供應(yīng)鏈和嚴(yán)格管理制度的新歐坊公司來(lái)承包我們的食堂。奉賢區(qū)員工餐食堂承包健康

新歐坊餐飲公司的服務(wù)理念：以“民以食為先、食以安為先”的服務(wù)理念，以“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、開拓、進(jìn)取的發(fā)展方針，本著“鑄1流品牌、創(chuàng)1流品質(zhì)、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持“以客戶第1、服務(wù)第1、市場(chǎng)第1、管理第1”的服務(wù)宗旨，唱響“食品安全、警鐘長(zhǎng)鳴，安全生產(chǎn)、人人有責(zé)”的口號(hào)，以識(shí)別并滿足客戶當(dāng)前及未來(lái)需求和期望，通過通過對(duì)市場(chǎng)調(diào)查、客戶溝通、員工反饋建議等方式了解客戶當(dāng)前及未來(lái)對(duì)商務(wù)套餐、員工盒飯的制售和配送過程的需求和期望，并確保持續(xù)滿足符合適用的法律法規(guī)要求；確定和應(yīng)對(duì)能夠影響產(chǎn)品和服務(wù)符合性以及增強(qiáng)客戶滿意能力的風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇；在公司內(nèi)部始終致力于以增強(qiáng)客戶滿意為目標(biāo)。奉賢區(qū)員工餐食堂承包健康