咖喱蘸醬?？о怯啥喾N香料調(diào)配而成的醬料，**出名的要屬印度菜，泰國(guó)菜和日本菜等等。一般配合著肉類和米飯一起吃?？о谱鞯牟穗仍趤喬貐^(qū)是主流菜肴之一，所以口味也是非常獨(dú)特的。本文圖片來(lái)源于版權(quán)方，任何網(wǎng)站、報(bào)刊、電視臺(tái)、公司、組織、個(gè)人未經(jīng)版權(quán)方許可，不得部分或全部使用。第二道菜咖喱雞翅。食材準(zhǔn)備雞翅中，土豆，洋蔥，青紅椒。輔料準(zhǔn)備咖喱塊兒，醬油，料酒，白糖，咸鹽。雞翅中放入清水當(dāng)中浸泡15分鐘，撈出洗凈，兩面改上三刀備用。土豆去皮洗凈切滾刀塊兒，洋蔥去皮切片。青紅椒切片備用。行軍鍋燒水，水溫40°，下入雞翅焯燙，鍋中水燒開(kāi)撇去浮沫，撈出雞翅控干水分備用。先把咖喱塊兒使用咱家的屠龍刀剁碎，這個(gè)步驟可以使用咖喱粉代替，比較省時(shí)省力。行軍鍋熱鍋涼油，把土豆，蔥頭和咖喱下鍋煸炒出香味，倒入準(zhǔn)備好的開(kāi)水和雞翅，使用大火燒開(kāi)，加入料酒，咸鹽，醬油，白糖小火慢燉。燉煮的過(guò)程當(dāng)中需要多攪拌幾次，因?yàn)榭о浅Ｈ菀缀??？吹藉佒械臏欢?，下入青紅椒翻炒至斷生即可出鍋裝盤。 【經(jīng)典油碟蘸料】 耗油＋芝麻＋蔥花＋香菜＋小米辣＋蒜泥，超級(jí)濃郁的蒜香，不但香辣味十足，還超級(jí)開(kāi)胃。貴港常見(jiàn)蘸醬價(jià)錢

    這是云南**常見(jiàn)的蘸水，傳統(tǒng)做法是將干辣椒放進(jìn)灶灰里焐香，取出后用缽舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、蔥末、鹽和炒香的芝麻，倒入豆油，再澆上麻油，倒入少許鹽，澆上清湯，濃郁的香辣味如期而至，口感也極棒。油辣子蘸水將生油燒熱后倒進(jìn)芝麻粒、花椒面、辣椒面，攪勻得油辣椒，然后撒上一把花生碎、緬芫荽碎、蔥末，調(diào)入鹽和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。腐乳蘸水腐乳蘸水需要用楚雄腐乳或路南腐乳為主料，再加入芝麻醬、芝麻油、花生醬和芫荽、蔥花，澆上清湯或開(kāi)水，鮮美程度大幅增加，云南人吃燒烤和火鍋時(shí)**喜歡它。醋辣子蘸水滇中的醋辣子蘸水，青辣椒放到開(kāi)水里煮熟、剁碎，放到蘸水碗里，加上作料，特別要多多加醋，然后兌上少許涼白開(kāi)。一般用來(lái)蘸蔬菜，又酸又辣，相當(dāng)開(kāi)胃。哈尼蘸水哈尼蘸水特指世代住在云南紅河州大山里的哈尼人制作的蘸水。哈尼族人制作食物多以水煮的方式，無(wú)論葷素，都不會(huì)添加任何調(diào)料。他們只會(huì)在煮熟后，為每道菜配上一份專屬蘸水?？梢哉f(shuō)，一千道菜就有一千種哈尼蘸水，配料少則幾味，多則幾十味，就連雞雜、雞蛋、糯米均可制成蘸水。不過(guò)，哈尼蘸水的配方中一定會(huì)有小米辣、芫荽、薄荷、黃姜芽、姜蔥蒜和苤菜。其中。 南寧有名的蘸醬連鎖店異域風(fēng)情的名字讓人很容易發(fā)現(xiàn)這種蘸料的南洋島嶼血統(tǒng)。

美食家孔夫子有言：“不得其醬不食！”會(huì)吃的東北人信守這條格言，于是東北的味道不是“醬紫”的就是“醬嬸”的。大醬，是東北使用率比較高、名氣卻比較低的風(fēng)味密碼。在傳說(shuō)里，給東北人一缸醬，他們能吃掉兩公里綠化帶。由此可見(jiàn)，醬對(duì)于東北人而言，無(wú)異于大蔥之于山東，或者更甚。眾所周知，蠶豆、豌豆、大豆皆可造醬，但就全國(guó)而言，**常見(jiàn)的還是大豆釀制的黃醬。而**迷戀黃豆發(fā)酵的鮮香的，東北三省當(dāng)仁不讓。他們把黃醬稱為“大醬”，用之炒豆角、爆茄子、燜土豆，也用之燉雞、熬魚，甚至用之蘸餃子！可謂無(wú)醬不成席。

    1、選用上好的豬蹄，將其表皮用燎火燒盡余毛，至皮焦黃，浸泡后刮凈焦皮，并砍成大塊，入沸水鍋中加料酒汆透后撈出，接著用清水沖凈。2、再放入燉鍋內(nèi)，加清水、姜塊、香蔥結(jié)，燉3小時(shí)直至皮糯酥軟而不爛，肉嫩化渣不膩時(shí)，撈出待用；自制酸菜切成節(jié)；西紅柿切成半月片。3、炒鍋置旺火上，放入適量的熟豬油燒熱，下入姜片、酸菜節(jié)煸炒至出香。4、摻入豬蹄鮮湯，放入燉好的豬蹄花，加精鹽、雞精、胡椒面略煮片刻后，起鍋倒入火鍋盆內(nèi)，撒上西紅柿片、蔥節(jié)即成，配以蘸醬即可上桌。蘸醬調(diào)制：取一個(gè)小碗（按人數(shù)每份計(jì)），放入蒜米、煳辣椒面、側(cè)耳根粒、精鹽、花椒面、醬油和蔥花配制成蘸醬，加一點(diǎn)原湯蘸食即可。當(dāng)然，你如果以為這些就是云南蘸醬的全部，那真的太小瞧云南人的創(chuàng)意了。據(jù)說(shuō)一個(gè)合格的云南人，至少能口述十五種、動(dòng)手做出五種不同的蘸醬。 這幾款調(diào)料都是生活中常見(jiàn)的調(diào)料，制作簡(jiǎn)單又方便。別看這款蘸料里面放了香油，但吃起來(lái)一點(diǎn)也不膩。

東北菜系列之蘸醬菜東北有很多全國(guó)聞名的典型菜品，如白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、熘肉段、地三鮮、殺豬菜等等，受到了全國(guó)各地很多人的喜愛(ài)，但是***小編要給大家介紹一款東北特別家常但是外地人卻未必能接受的東北菜——蘸醬菜，然而蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的又一大特點(diǎn)。東北人對(duì)于蘸醬菜的喜愛(ài)，可以說(shuō)有時(shí)候肉都沒(méi)法比?？墒窃谀戏饺搜劾铮陨牟怂坪躏@得有點(diǎn)野蠻，感覺(jué)我們就像在吃草一樣!也許那種感覺(jué)只有我們東北人能懂。不僅涮肉中必不可少的蘸碟是麻醬加辣油，在爆肚、面茶以及夏日品類繁多的涼菜里，麻醬也很少缺席。玉林有名的蘸醬廠家批發(fā)價(jià)

【丸滑必調(diào)蘸料】 辣椒醬＋醬油＋蔥花＋白糖＋陳醋＋白芝麻，搭配蝦滑，丸子吃真的一絕，一定要試試。貴港常見(jiàn)蘸醬價(jià)錢

    小花螺五斤，冷水下鍋慢慢加熱【冷水下鍋，更加容易把里面的肉挑出來(lái)】，加熱至花螺肉容易脫落，撈出來(lái)沖涼，把肉挑出來(lái)清洗干凈，把肉塞進(jìn)去，控掉水份，倒入盆內(nèi)加入海鮮蘸醬汁，海鮮蘸醬汁淹沒(méi)花螺為準(zhǔn)，腌制八小時(shí)后即可使用，泡好的海螺**多放三天，【以上海鮮蘸醬汁還可以按照此步驟制作，蟹鉗，蟶子等等海鮮】海鮮海鮮蘸醬汁海鮮海鮮蘸醬汁配比；東古一品鮮250克，雞汁150克，財(cái)神蠔油200克，美極鮮30克，老抽50克，純凈水1500克，香菜梗末30克，小蔥末30克，姜末20克，蒜末20克，新鮮小米辣10克，以上海鮮蘸醬汁混合一起攪拌均【以上為十斤海鮮蘸醬汁比例】制作方法；小花螺10斤，冷水下鍋慢慢加熱【冷水下鍋，更加容易把里面的肉挑出來(lái)】，加熱至花螺肉容易脫落，撈出來(lái)沖涼，把肉挑出來(lái)清洗干凈，把肉塞進(jìn)去，控掉水份，倒入盆內(nèi)加入海鮮蘸醬汁，海鮮蘸醬汁淹沒(méi)花螺為準(zhǔn)，腌制八小時(shí)后即可使用，泡好的海螺**多放三天，【以上海鮮蘸醬汁還可以按照此步驟制作，蟹鉗。 貴港常見(jiàn)蘸醬價(jià)錢

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