三生蘸醬是東北人喜歡的菜之一，炸一碗醬，來一盤清新的蔬菜，比如小蔥，水蘿卜，生菜，黃瓜等，都是蘸醬的優(yōu)先，只要你喜歡可以吃個(gè)夠，味道真是好極了，三生很好理解，就是三四樣生的蔬菜，蘸醬的關(guān)鍵，就是醬怎么做。根據(jù)不同人的口味偏好，做法也不盡相同，常見的可分為兩種醬料，一種是肉絲醬，將豬里脊瘦肉切絲，蔥花切絲，優(yōu)先豆瓣醬，調(diào)料準(zhǔn)備好后，鍋中放油，將豆瓣醬、瘦肉絲和蔥花倒進(jìn)鍋中，翻炒三五分鐘，炒至紅褐色為佳，雞蛋講足做法類似，只是把肉絲換成攪拌均勻的雞蛋，同樣的翻炒步驟。很多時(shí)候只適合口味比較清淡的人吃，給它蘸點(diǎn)大醬就立馬不一樣了。河池地道蘸醬制作

    麻醬拌水蘿卜用的是櫻桃蘿卜，如鴿蛋大小，脆嫩辛辣，用麻醬汁一拌，各種口味互不遮掩，該辛辣的辛辣，該濃香濃香，但是集中到口腔里就化作一種復(fù)合的味道了，水蘿卜的脆、麻醬的香，一口下去，鮮脆多汁，在口腔里縈繞片刻，久久不散，讓你回味無窮，愜意！全能芝麻醬需要食材：二八麻醬50克、純凈水50克、蒜泥5克需要調(diào)料：鹽1克、味精1克、白糖5克、陳醋5克、東古醬油5克、韭菜花5克、腐乳汁5克、香油2克、辣椒油5克、黑芝麻少許制作過程：1、麻醬用純凈水分次加入，懈至較黏稠的狀態(tài)，無疙瘩，撈起成線狀。調(diào)麻醬時(shí)不要一下子把水全部倒進(jìn)去，要分兩到三次加水，每次攪拌至黏稠狀時(shí)再加水，直至麻醬調(diào)制成需要的稠度。2、放入適量鹽、味精、白糖一個(gè)方向攪拌均勻。3、再放入陳醋、東古醬油、韭菜花、腐乳汁、香油攪拌均勻，再放入蒜泥拌勻，***放入辣椒油。4、櫻桃蘿卜洗凈，去掉纓子和根部。5、用刀背將櫻桃蘿卜拍裂，但不要拍太碎，保持單個(gè)蘿卜的完整。依次將櫻桃蘿卜全部拍好，碼放在深碗里。6、將調(diào)好的麻醬汁均勻地淋在櫻桃蘿卜上，撒上黑芝麻。淋上少許紅油即可。 貴港常見蘸醬發(fā)展谷雨之后，這種時(shí)令蔬菜**鮮美，炒、拌、蘸醬都是美味。

百搭***香辣孜然肉醬1、肉選三分肥七分瘦，炒出來的肉香醇，嫌油膩的可換成瘦肉；2、醬的選擇上，甜面醬和豆面醬的比例為4：1，這是我個(gè)人喜歡的口味，單純用甜面醬，口味太輕了，加些豆面醬，咸度適口，口感更佳；3、炒洋蔥碎時(shí)，慢火煎炒至金黃，這樣炒出的蔥油和蔥碎**香；4、炒肉丁時(shí)，可以根據(jù)具體情況倒出部分控出的豬油，但要少留一部分，否則醬容易粘鍋；5、用熱油分三次潑灑辣椒碎，這是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，炸出的紅油又香又辣味道足；6、整個(gè)過程避免用大火，防止醬炒糊；7、炒好的蘸醬裝在無水、密閉的容器中，隨取隨用。

    熱鍋冷油，油要多放，把提前攪好的蛋液倒入鍋中，等溫度慢慢升高，等雞蛋咕嘟冒泡；而后撒點(diǎn)細(xì)碎蔥白爆香，再把大豆醬汁倒進(jìn)鍋里，與蛋絮融合，咕嘟又開始……出鍋前放點(diǎn)紅綠辣椒，點(diǎn)些糖，拌嫩蔥，這一套下來，咋能不香？沒有哪種醬能抗得過被蘸的宿命，雞蛋醬也是如此。從常備的黃瓜白菜，到各路時(shí)令野菜，每種清甜時(shí)蔬，都能活色生香。一碗雞蛋醬，可以蘸，可以包，亦可以拌。飯包包四方，先用雞蛋醬浸潤一下肥闊的大白菜葉子，再盛住熱米飯、土豆茄子泥，佐以蔥段青白肆意，打包捧食。咬上一口，蛋香、醬香混著蔥香從口腔上竄到鼻腔，直抵頭頂。拌面一生相伴，無論春夏秋冬。清水掛面或溫?zé)?、或清涼，拌上雞蛋醬，用筷子一攪一提，反復(fù)數(shù)次，直至面條被醬汁充分浸潤，***撒點(diǎn)辣椒丁，收尾。用筷子夾起一口，和著些許蛋醬，只覺野性中包含細(xì)膩，又帶有微微辣意，回味無窮。此外，雞蛋醬用來拌飯也不錯(cuò)，只需一瓣大蒜或扒顆毛蔥作配，也別有一番滋味。東北人的蘸醬，永遠(yuǎn)都是餐桌上的黃金配角兒。 不過比起印尼沙嗲醬，潮汕沙茶醬的配料中加入了蝦米、鰈魚和魚露等華南沿海的常用食材。

    這是云南**常見的蘸水，傳統(tǒng)做法是將干辣椒放進(jìn)灶灰里焐香，取出后用缽舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、蔥末、鹽和炒香的芝麻，倒入豆油，再澆上麻油，倒入少許鹽，澆上清湯，濃郁的香辣味如期而至，口感也極棒。油辣子蘸水將生油燒熱后倒進(jìn)芝麻粒、花椒面、辣椒面，攪勻得油辣椒，然后撒上一把花生碎、緬芫荽碎、蔥末，調(diào)入鹽和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。腐乳蘸水腐乳蘸水需要用楚雄腐乳或路南腐乳為主料，再加入芝麻醬、芝麻油、花生醬和芫荽、蔥花，澆上清湯或開水，鮮美程度大幅增加，云南人吃燒烤和火鍋時(shí)**喜歡它。醋辣子蘸水滇中的醋辣子蘸水，青辣椒放到開水里煮熟、剁碎，放到蘸水碗里，加上作料，特別要多多加醋，然后兌上少許涼白開。一般用來蘸蔬菜，又酸又辣，相當(dāng)開胃。哈尼蘸水哈尼蘸水特指世代住在云南紅河州大山里的哈尼人制作的蘸水。哈尼族人制作食物多以水煮的方式，無論葷素，都不會(huì)添加任何調(diào)料。他們只會(huì)在煮熟后，為每道菜配上一份專屬蘸水。可以說，一千道菜就有一千種哈尼蘸水，配料少則幾味，多則幾十味，就連雞雜、雞蛋、糯米均可制成蘸水。不過，哈尼蘸水的配方中一定會(huì)有小米辣、芫荽、薄荷、黃姜芽、姜蔥蒜和苤菜。其中。 中國民間習(xí)俗里，“物盡其用”的質(zhì)樸生活智慧，正是賦予蘸料豐富滋味的原動(dòng)力。百色有名的蘸醬加盟連鎖店

蘸碟中左為蒜泥白醋，右為鹵水 。河池地道蘸醬制作

在北方，傳統(tǒng)的北方民族大多都是采用游牧的方式生活，也正是這個(gè)原因。他們更喜歡減去那些繁瑣的烹飪方式，用大鐵鍋燉煮著搭配合理的食材或者直接食用生的蔬菜，蘸著美味的黃豆好吃的蘸好吃的蘸醬。這樣方便又好吃，既不耽誤勞動(dòng)也不耽誤身體吸收維生素。02東北人的飲食習(xí)慣因?yàn)闁|北的地理環(huán)境，常年都保持著比較低溫的天氣。所以在這種情況下，大多數(shù)東北人都不在乎菜品的精致，只管豪邁的燉煮大鍋菜，美味實(shí)在，一點(diǎn)都不帶虛的。東北人民大氣豪爽、熱情好客，不單單體現(xiàn)在他們的性格中，更體現(xiàn)在他們的飲食習(xí)慣中。蘸好吃的蘸好吃的蘸醬菜，就是佐證這些論點(diǎn)的比較好證據(jù)，天南地北的客人喜歡什么就蘸什么吃，一起求同存異。河池地道蘸醬制作

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