冷卻和乙二醇:用于冷卻啤酒廠麥汁和啤酒的液體。它們從不與啤酒直接接觸,但用于熱交換器和儲罐夾套。乙二醇系統(tǒng)有自己的儲罐、泵、管道和專門使用冷卻裝置,以保持低溫。CIP裝置:CIP清洗系統(tǒng)在我看來是現(xiàn)代啤酒廠必備的設備之一,以確保釀造過程的全方面清潔和預防污染。其他的啤酒釀造設備如清酒罐、啤酒桶清洗機和自動化裝置對于小型啤酒廠來說都不是必需品。按照預算盡可能地配備齊全當然錦上添花,齊全的設備可以提高啤酒的生產(chǎn)效率和啤酒質量。我們也會按照每個客戶的實際情況綜合考慮啤酒廠的設計方案。如果有其他關于啤酒設備的問題,可以直接留言。使用在線監(jiān)測設備可以實時檢測啤酒的發(fā)酵狀態(tài),提供參考數(shù)據(jù)以改善工藝。黑龍江家用鮮釀啤酒設備
純生啤酒生產(chǎn)無菌灌裝:①灌裝間應達到30萬級的潔凈要求,潔凈室的設計、建造以及衛(wèi)生消毒可以參考醫(yī)藥行業(yè)的GMP標準。②潔凈室工作人員要穿潔凈服,人數(shù)在4人以內。避免人員頻繁進出,人員進出時要進行嚴格消毒。③純生啤酒用啤酒瓶應采用衛(wèi)生條件好的新瓶(如薄膜包裝的托板瓶);采用適合純生啤酒使用的無菌瓶蓋,瓶蓋貯藏斗應安裝紫外燈消毒。④洗瓶機的末道洗水改用熱水對瓶子進行沖洗,洗瓶機出口端至潔凈室入口的輸瓶系統(tǒng)要安裝隔離罩和紫外燈,并且要對出口端熱消毒1個小時;要使用含有抑菌成分的鏈條潤滑劑和具有抗水、耐酸堿的軟化劑,對輸送鏈板、接水板、護瓶欄、玻璃罩、鏈條底架部位等要進行消毒。⑤灌裝壓蓋機使用前要對設備表面,入瓶、出瓶處進行清潔,提前打開紫外燈進行空氣消毒。每月定期對灌裝壓蓋機進行酸洗,預防機內結垢。南陽現(xiàn)代化鮮釀啤酒設備啤酒廠設備的管道連接各個部件,形成完整的釀造系統(tǒng)。
純生啤酒生產(chǎn)基本要求:(1)純種釀造的關鍵-啤酒酵母 純生啤酒的生產(chǎn)是純種釀造和有效控制后期污染的有機地結合。任何雜菌的存在都會影響啤酒的質量。(2)保證有可靠的無菌生產(chǎn)條件 純生啤酒生產(chǎn)就是在生產(chǎn)過程中有效控制雜菌的結果,而不是通過各種手段處理的結果。生產(chǎn)過程中嚴格控制雜菌是純生啤酒生產(chǎn)的關鍵,無菌過濾和無菌灌裝則是生產(chǎn)的輔助手段。因此,啤酒整個生產(chǎn)全過程要盡量做到?jīng)]有或基本沒有雜菌污染,才能保證純生啤酒的質量和減少后期處理的工作負荷量。
啤酒廠的生產(chǎn)設備介紹:一、原料處理設備:1. 粉碎設備:啤酒廠通常使用磨麥機對麥芽進行碾磨,使其在高溫下更容易溶解。2. 煮沸設備:啤酒廠使用大型的鍋煮沸麥汁,通常配有攪拌機和加熱裝置,使其均勻受熱,糊化麥芽中的淀粉。3. 粘度計:在麥汁煮沸的過程中可以使用粘度計測量糊化程度,確保煮沸的時間和溫度是正確的。4. CO2制備設備:制備適量的CO2是啤酒生產(chǎn)過程中的一個重要步驟,可以用于調節(jié)啤酒的味道和泡沫。二、發(fā)酵設備:1. 發(fā)酵罐:啤酒廠使用不銹鋼的蒸汽加熱發(fā)酵罐對麥汁進行發(fā)酵,加入酵母菌后,發(fā)酵會產(chǎn)生乙醇和CO2,從而形成啤酒的味道和香氣。2. 控制系統(tǒng):發(fā)酵溫度和壓力是非常重要的,啤酒廠會使用計算機控制系統(tǒng)來確保溫度和壓力保持在正確的范圍內,而且可以對酵母菌的生長環(huán)境進行優(yōu)化。材料輸送設備確保麥芽和其他原料在啤酒廠中流動順暢,提高了整體的生產(chǎn)效率。
回收酵母時注意:要緩慢回收,防止酵母在壓力突然降低造成酵母細胞破裂,較好適當備壓;要除去上、下層酵母,回收中層強壯酵母;酵母回收后貯存溫度2~4℃,貯存時間不要超過3天。酵母泥回收后,要及時添加2~3倍的0.5~2.0℃的無菌水稀釋,經(jīng)80~100目的酵母篩過濾除去雜質,每天洗滌2~2.5次。若回收酵母泥污染雜菌可以進行酸洗:食用級磷酸,用無菌水稀釋至5%(m/m),加入回收的酵母泥中,調制pH2.2~2.5,攪拌均勻后靜置3h以上,傾去上層酸水即可投入使用。經(jīng)過酸洗后,可以殺滅99%以上的細菌。啤酒廠設備的碼垛機整理成品箱,準備裝運。南陽現(xiàn)代化鮮釀啤酒設備
啤酒廠設備的活性炭過濾器吸附異味物質,提品質。黑龍江家用鮮釀啤酒設備
麥芽粉碎機用于粉碎麥芽和其他谷物(如小麥)。擁有自己的粉碎機可以自己控制粉碎的程度,用于研磨不同谷物來釀造不同的啤酒風格。大多數(shù)啤酒廠因為提供的啤酒風格繁多,因此需要擁有自己的麥芽粉碎機。當然,如果你的啤酒廠初期只預期釀造很少的啤酒種類,直接向麥芽公司購買碎麥芽成品即可。需要注意的是,碎麥芽成品價格通常比完整的麥芽要高,且保質期較短(6個月左右)。另外一個放棄麥芽粉碎機的原因可能是空間有限,例如啤酒屋,可以直接購入粉碎好的麥芽成品。黑龍江家用鮮釀啤酒設備