“黃魚(yú)一上，黃金萬(wàn)兩?！币吧簏S魚(yú)是浙江上海傳統(tǒng)的席面菜、口彩菜。在中國(guó)的海岸線上，或許沒(méi)有任何魚(yú)比大黃魚(yú)的命運(yùn)更加跌宕起伏。我在福建寧德目睹了一場(chǎng)大黃魚(yú)夜捕。夜捕是為了迎合市場(chǎng)對(duì)通體金黃的大黃魚(yú)的偏好。大黃魚(yú)因金色皮腺體呈現(xiàn)金黃色，但極易被紫外線分解褪色，因此同一條黃魚(yú)夜晚和白天捕撈，完全是兩個(gè)價(jià)格。七八點(diǎn)天將黑的時(shí)分，養(yǎng)殖戶在村里請(qǐng)的熟練分揀工人已各就其位，各大渠道的監(jiān)工也同時(shí)到船，確定自家近海漁排大黃魚(yú)的情況。漁人將網(wǎng)箱的魚(yú)網(wǎng)從水面撈起，框中通體金黃的大黃魚(yú)顯露真容，水面呱呱聲一片。網(wǎng)箱邊已經(jīng)準(zhǔn)備好了巨大的冰水箱，用網(wǎng)兜撈上大黃魚(yú)之后，必須迅速倒入冰水箱，蓋上遮光紅布。大黃魚(yú)保持金色、在冰水中昏厥約10分鐘不到，進(jìn)入半死亡狀態(tài)，即可進(jìn)入分揀裝箱環(huán)節(jié)，緊接著則是持續(xù)到凌晨12點(diǎn)的稱重、分揀、加冰、打包的流水作業(yè)。這些黃魚(yú)會(huì)流向各大銷售渠道，過(guò)不了幾天，這些大黃魚(yú)就會(huì)端上城市各大餐廳的餐桌。 寧德山海相連，素有“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”的美稱。大黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)深海

    要區(qū)分市面上的大黃魚(yú)是否新鮮，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行判斷：1.外觀觀察：-新鮮的大黃魚(yú)體表有光澤，鱗片緊密排列，色澤自然。-眼睛清澈明亮，瞳孔黑色，無(wú)渾濁或白色斑點(diǎn)。-鰓片鮮紅，濕潤(rùn)，無(wú)異味，鰓蓋閉合緊密。-魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，用手指按壓后能夠迅速恢復(fù)原狀，不留下凹陷。2.嗅覺(jué)檢測(cè)：-新鮮的大黃魚(yú)有淡淡的海腥味，無(wú)異臭味。-如果聞到酸臭味，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)變質(zhì)，不宜購(gòu)買(mǎi)。3.觸感檢查：-用手觸摸魚(yú)肉，感覺(jué)滑嫩有彈性，不粘手。-如果魚(yú)肉感覺(jué)松散，可能是存放時(shí)間較長(zhǎng)。4.觀察內(nèi)臟：-新鮮大黃魚(yú)的內(nèi)臟顏色正常，無(wú)異常出血或異味。-內(nèi)臟清晰可見(jiàn)，無(wú)膨脹或腐爛現(xiàn)象。5.了解來(lái)源：-詢問(wèn)賣家關(guān)于大黃魚(yú)的捕撈時(shí)間和保存方式，優(yōu)先選擇當(dāng)天捕撈的魚(yú)，并確保其在運(yùn)輸過(guò)程中得到了妥善保存。6.查看包裝標(biāo)簽：-檢查產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件等信息，確保購(gòu)買(mǎi)的是新鮮產(chǎn)品。7.觀察魚(yú)的活力：-如果是活魚(yú)，觀察其游動(dòng)是否活躍，是否有呼吸急促的跡象。通過(guò)上述方法，可以較為準(zhǔn)確地判斷大黃魚(yú)的新鮮程度。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，建議選擇信譽(yù)良好的商家，并注意查看相關(guān)的質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，以確保購(gòu)買(mǎi)到新鮮且安全的大黃魚(yú)產(chǎn)品。 三都港野化黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)新鮮船凍深海大黃魚(yú)，體驗(yàn)從深海直達(dá)餐桌的新鮮，品嘗這份來(lái)自三都澳的自然饋贈(zèng)！

    山海寧德黃魚(yú)之都素有“國(guó)魚(yú)”美譽(yù)的大黃魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之一多年來(lái)，寧德作為“中國(guó)大黃魚(yú)”之鄉(xiāng)以大黃魚(yú)為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)成為閩東地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)2022年，寧德市大黃魚(yú)產(chǎn)量全國(guó)養(yǎng)殖總量的80%以上全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元新科技、新渠道、新業(yè)態(tài)、新養(yǎng)殖、新文化等新模式續(xù)寫(xiě)著“國(guó)魚(yú)”新的藍(lán)本?！拔沂峭辽灵L(zhǎng)的三都澳青山島人，在海上從事大黃魚(yú)養(yǎng)殖工作25年了。過(guò)去，我們主要以純網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主?？粗及娜找嫦蚝玫暮Ｑ蟓h(huán)境，我們開(kāi)始尋思，如何打造出屬于我們寧德人更高質(zhì)的大黃魚(yú)?！睂幍戮蹖毰铦O業(yè)科技有限公司總經(jīng)理陳永生說(shuō)，通過(guò)市場(chǎng)考察，決定“野化大黃魚(yú)”。嚴(yán)控養(yǎng)殖密度，平均一畝三千多尾，低密度投放，為大黃魚(yú)提供了充裕的“野化”空間。從魚(yú)苗投放到成魚(yú)，周期在3至5年，每一尾大黃魚(yú)都是自然成長(zhǎng)的“優(yōu)等生”。

    大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈(zèng)掙脫了時(shí)間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國(guó)乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚(yú)美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的風(fēng)味人間。大黃魚(yú)，又稱黃瓜魚(yú)，是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，位居中國(guó)四大海魚(yú)之列，因其體色金黃，唇部橘紅，被人們賦予富貴吉祥的文化色彩，美譽(yù)其為——國(guó)魚(yú)。寧德大黃魚(yú)已成為中國(guó)名商標(biāo)、全國(guó)具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公共品牌、質(zhì)量萬(wàn)里行的“中國(guó)十珍”，寧德素有“中國(guó)大黃魚(yú)之都”“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。獲評(píng)“中國(guó)大黃魚(yú)美食地標(biāo)城市”，“寧德大黃魚(yú)香煎黃魚(yú)鲞”成功入選2023年國(guó)家《地標(biāo)美食名錄》，寧德大黃魚(yú)品牌——“閩東壹魚(yú)”，成為米其林指南中國(guó)大陸地區(qū)官方合作伙伴。一魚(yú)一世界，一味一江湖。中國(guó)人用食物寄托情感，傳承文化，每一個(gè)仔細(xì)品味的人，都會(huì)心懷感念。 大黃魚(yú)，也叫大鮮，大黃花魚(yú)，屬黃魚(yú)屬下的一種魚(yú)類，主要分布于中國(guó)的黃海南部、東海到南海。

來(lái)自“中國(guó)大黃魚(yú)之都”、“中國(guó)野生大黃魚(yú)內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)”的福建寧德三都澳官井洋中心產(chǎn)區(qū)。利用海域內(nèi)氣候適中、水深灣闊、潮流通暢、水質(zhì)優(yōu)良、餌料豐富的特性，模擬野生大黃魚(yú)生活習(xí)性，采用傳統(tǒng)插桿圍網(wǎng)不兜底，低密度投放的方式，擴(kuò)大黃魚(yú)的活動(dòng)空間，讓其在接近野生環(huán)境的自然生長(zhǎng)條件下，以海里天然小魚(yú)蝦為食物，堅(jiān)決不投喂合成飼料及化學(xué)藥劑，達(dá)到“三年放養(yǎng)·不漲一兩”的特性。野化大黃魚(yú)都體型苗條、肚小尾長(zhǎng)、通體金黃、魚(yú)口鮮紅、魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)?、口感鮮嫩美味、肉質(zhì)細(xì)膩，高度接近野生大黃魚(yú)的品質(zhì)，為黃魚(yú)中的珍品。大黃魚(yú)是當(dāng)之無(wú)愧的“國(guó)魚(yú)”。黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)每尾兩斤以上

黃奪目、肉質(zhì)鮮嫩的大黃魚(yú)， 一直是大自然對(duì)我們的饋贈(zèng)。大黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)深海

中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)——福建寧德，是我國(guó)大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)化繁育科研攻關(guān)基地和大黃魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地。野化大黃魚(yú)，精選自全國(guó)大黃魚(yú)原種場(chǎng)的高質(zhì)魚(yú)苗，保證了野化大黃魚(yú)的野生基因優(yōu)勢(shì)，超優(yōu)級(jí)的水質(zhì)，以及綿綿不絕的自然潮汛帶來(lái)的豐富自然微生物餌料為野化大黃魚(yú)提供了野化天堂。我們的野化大黃魚(yú)憑借擁有海浪、潮流的天然生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，使得出品養(yǎng)成的有機(jī)大黃魚(yú)，不但肉質(zhì)鮮美，入口爽滑緊實(shí)，還無(wú)內(nèi)灣養(yǎng)殖大黃魚(yú)慣有的河泥腥氣，讓每一個(gè)品嘗人都體驗(yàn)感絕贊，大呼與野生大黃魚(yú)的口感簡(jiǎn)直無(wú)差！大黃魚(yú)深海野化黃花魚(yú)深海