在寧德，大部分養(yǎng)殖戶都是采用網(wǎng)箱的養(yǎng)殖方式。近幾年來迭代更新，網(wǎng)箱 “小改大”“大改深”，從長(zhǎng)寬深各4米發(fā)展到深12米、長(zhǎng)寬各26米，魚兒的活性有了明顯提升，品質(zhì)也有了提高。但不可否認(rèn)的是，這樣養(yǎng)出的大黃魚和開篇提到的深海插桿圍網(wǎng)野化養(yǎng)殖，能成就的品質(zhì)是不一樣的：前者身寬體胖，后者身形修長(zhǎng)；肉質(zhì)上，野化過的自然更加鮮甜、緊致。“在野化基地這樣養(yǎng)一年，每條要瘦三兩”。漁老板說：“不要說其他漁民不認(rèn)同我，我家里人也不贊同，認(rèn)為沒必要。但我就是要多留這一年，讓它們往野生大黃魚靠近。”大黃魚，也叫大鮮，大黃花魚，屬黃魚屬下的一種魚類，主要分布于中國(guó)的黃海南部、東海到南海。中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)黃瓜魚深海野化黃花魚深海

    大黃魚，學(xué)名為黃花魚，屬于鱸形目、鱸科，是我國(guó)東南沿海地區(qū)常見的海水魚類。它以其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱。大黃魚不僅是美食家們的心頭好，也是我國(guó)漁業(yè)資源的重要組成部分。大黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其魚肉富含蛋白質(zhì)、必需氨基酸、多種維生素（如維生素A、B群、D）和礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、鋅）。特別是其富含的Omega-3脂肪酸，對(duì)人體心臟有著積極的影響。此外，大黃魚還含有抗氧化物質(zhì)，如硒和維生素E，有助于抵抗自由基損傷。在烹飪方面，大黃魚的烹飪方法多樣，可以清蒸、紅燒、燉湯、油炸等。其中，清蒸大黃魚是能保留其原汁原味的烹飪方式，能夠突出其鮮美的口感和細(xì)膩的肉質(zhì)。而紅燒大黃魚則是將其與醬油、糖、等調(diào)料一同烹飪，使其色澤紅亮，口味濃郁。然而，近年來由于過度捕撈，大黃魚的資源量有所下降，因此需要采取相應(yīng)的保護(hù)措施，如限制捕撈量、推廣人工養(yǎng)殖等，以確保其可持續(xù)利用。同時(shí)，消費(fèi)者在享受大黃魚美味的同時(shí)，也應(yīng)該支持可持續(xù)漁業(yè)的發(fā)展，選擇合法捕撈或養(yǎng)殖的大黃魚產(chǎn)品?？偟膩碚f，大黃魚是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感美味的海產(chǎn)品，但我們?cè)谙硎芷涿牢兜耐瑫r(shí)，也應(yīng)該注重其資源的保護(hù)，確保這一珍貴的海洋物種能夠得到可持續(xù)利用。 福建深海野化黃花魚每尾一斤以上黃魚，又稱黃花魚，是中國(guó)沿海特有的一種魚類。

    深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大黃魚接近野生的大黃魚，身體呈流線型，體態(tài)更加俊長(zhǎng)。造成這種差別的原因也很簡(jiǎn)單，深水網(wǎng)箱的水體大，水流暢通，大黃魚的運(yùn)動(dòng)較多，體型、質(zhì)地和風(fēng)味都接近于野生的大黃魚；而大黃魚的筏式養(yǎng)殖基本上都以小網(wǎng)箱為主，空間狹小，養(yǎng)殖密度高，水流不暢，餌料沉積嚴(yán)重，久而久之也就造成了大黃魚肥胖的體態(tài)。其次就是營(yíng)養(yǎng)與肉質(zhì)上的區(qū)別中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院東海水產(chǎn)研究所的研究人員專門進(jìn)行了一次檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，目的就是為了比較野生和養(yǎng)殖大黃魚的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異。結(jié)果表明，大家比較關(guān)心的還有蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)含量是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的一個(gè)重要指標(biāo)。野生大黃魚的粗蛋白含量為，比任何模式下養(yǎng)殖的大黃魚粗蛋白含量都要高。另外，野生大黃魚的肌肉彈性和咀嚼性都要明顯高于養(yǎng)殖的大黃魚。在野生大黃魚肌肉中，研究人員共檢測(cè)出了19種脂肪酸，其中飽和脂肪酸有7種，單不飽和脂肪酸有5種，多不飽和脂肪酸有7種。野生大黃魚單不飽和脂肪酸的含量也明顯高于所有模式下的養(yǎng)殖魚。在多不飽和脂肪酸中，含量高的是油酸，這與意大利南部海域以及太平洋中東部的珍鲹、犬牙、石首魚等幾種魚類的脂肪酸研究結(jié)果相似。

    千魚萬魚，不如大黃魚。大黃魚體形漂亮肉質(zhì)嫩美，享有“瑣翠金鱗軟玉膏”之譽(yù)。在我國(guó)沿海的岱衢族大黃魚是壽命長(zhǎng)的一種大黃魚，魚齡可達(dá)29年。其魚身呈金黃或虎黃色，有光澤，鰓絲清晰呈鮮紅或紫紅色，眼球飽滿，肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性，是黃魚中的上上品。這是大自然賦予舟山人的珍貴禮物。2019年，福建的漁老大在三都澳海域捕獲一條重，隨即就被海產(chǎn)商以1萬元收購。作為我國(guó)四大海產(chǎn)，野生大黃魚年產(chǎn)量歷史上曾達(dá)萬噸，如今無論是市場(chǎng)還是老百姓餐桌，難覓蹤跡。原因在于上世紀(jì)50－70年代的過度捕撈，導(dǎo)致野生大黃魚資源嚴(yán)重萎縮。因?yàn)橄∪?，近年來野生大黃魚在市場(chǎng)上向來非常搶手，堪稱“天價(jià)”?！耙话銇碚f，一斤以上的大黃魚要1000元每斤，兩斤以上的要2000元每斤，3斤以上的可遇不可求，價(jià)格隨行就市，每條少則也要上萬元?！痹趯幍聫氖滤a(chǎn)生意的俞先生告訴新聞?dòng)浾?，普通養(yǎng)殖的大黃魚就要便宜很多，一般每斤15元左右，但還有一種深海野化養(yǎng)殖的大黃魚體型和口感與野生大黃魚一樣，口感細(xì)膩，價(jià)格也適合大眾。 海洋的饋贈(zèng)，黃花魚是我喜歡的海鮮之一！每次入口，都能感受到那股鮮美的味道在我的舌尖跳躍。

中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)——福建寧德，是我國(guó)大黃魚產(chǎn)業(yè)化繁育科研攻關(guān)基地和大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地。野化大黃魚，精選自全國(guó)大黃魚原種場(chǎng)的高質(zhì)魚苗，保證了野化大黃魚的野生基因優(yōu)勢(shì)，超優(yōu)級(jí)的水質(zhì)，以及綿綿不絕的自然潮汛帶來的豐富自然微生物餌料為野化大黃魚提供了野化天堂。我們的野化大黃魚憑借擁有海浪、潮流的天然生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，使得出品養(yǎng)成的有機(jī)大黃魚，不但肉質(zhì)鮮美，入口爽滑緊實(shí)，還無內(nèi)灣養(yǎng)殖大黃魚慣有的河泥腥氣，讓每一個(gè)品嘗人都體驗(yàn)感絕贊，大呼與野生大黃魚的口感簡(jiǎn)直無差！漁場(chǎng)的伙伴說：“我們只做深海大圍網(wǎng)野化，讓每一條新宮選的深海大黃魚接近野生品質(zhì)”！三都港野化大黃魚深海野化黃花魚冰凍保鮮

野化深海大黃魚，肉質(zhì)清甜細(xì)膩。中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)黃瓜魚深海野化黃花魚深海

來自“中國(guó)大黃魚之都”、“中國(guó)野生大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)”的福建寧德三都澳官井洋中心產(chǎn)區(qū)。利用海域內(nèi)氣候適中、水深灣闊、潮流通暢、水質(zhì)優(yōu)良、餌料豐富的特性，模擬野生大黃魚生活習(xí)性，采用傳統(tǒng)插桿圍網(wǎng)不兜底，低密度投放的方式，擴(kuò)大黃魚的活動(dòng)空間，讓其在接近野生環(huán)境的自然生長(zhǎng)條件下，以海里天然小魚蝦為食物，堅(jiān)決不投喂合成飼料及化學(xué)藥劑，達(dá)到“三年放養(yǎng)·不漲一兩”的特性。野化大黃魚都體型苗條、肚小尾長(zhǎng)、通體金黃、魚口鮮紅、魚肉呈蒜瓣?duì)睢⒖诟絮r嫩美味、肉質(zhì)細(xì)膩，高度接近野生大黃魚的品質(zhì)，為黃魚中的珍品。中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)黃瓜魚深海野化黃花魚深海