使用料理包，有了人氣之后，如果把這個(gè)牛肉面的成本控制在較低水平呢？餐館老板的做法是采用料理包，牛肉面里面所有的醬料都是料理包已經(jīng)提前調(diào)好了味道，在制作的過(guò)程中，只需要把料理包放在熱水中熱兩三分鐘，客人點(diǎn)了牛肉面之后，直接撈起料包，剪開(kāi)袋子，把湯汁倒入面條里，然后加入高湯，放入三塊錢(qián)牛肉，豆芽，撒點(diǎn)蔥花一碗牛肉面就較好了。整個(gè)出餐過(guò)程不到2分鐘，不需要專(zhuān)業(yè)的廚師煮湯汁，甚至牛肉都不需要切，供應(yīng)廠商已經(jīng)把牛肉鹵好切好了，到了門(mén)店只需要熱一下就行。這種料理包的形式，不光讓操作更加便捷，還減輕了門(mén)店的用工需求，味道比15塊錢(qián)的蘭州拉面還更好。9.9元和15元，你會(huì)選擇去哪家？毫無(wú)疑問(wèn)，大多數(shù)人都會(huì)選擇9.9元的這一家。牛肉面的牛肉可以選用不同部位的肉。天津紅燒土豆牛肉面供應(yīng)商

一九四九年，成都成為蔣介石先生離開(kāi)大陸時(shí)踏上的然后一塊土地。自此，兩岸隔離封閉了三十八年，直到一九八七年海峽兩岸恢復(fù)探親。在這漫長(zhǎng)的對(duì)峙和敵視中，有一樣?xùn)|西悄然在中國(guó)臺(tái)灣出現(xiàn)，那些跑到中國(guó)臺(tái)灣的大陸軍人思念家鄉(xiāng)，懷念故土，特別是日常生活中的吃食，這樣，各種家鄉(xiāng)小吃菜肴應(yīng)運(yùn)而生，“牛肉面”便也應(yīng)思而至。作為家常，方便，便宜的牛肉面，尤其是川味紅燒牛肉面，甫一出市就受到各類(lèi)吃客的歡迎?？陀^地講，現(xiàn)在中國(guó)臺(tái)灣的牛肉面本源來(lái)自于大陸。特別是四川。上海簡(jiǎn)餐牛肉面牛肉面料理包的食材新鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種健康的快餐選擇。

現(xiàn)在的“中國(guó)臺(tái)灣牛肉面”，就是由岡山地區(qū)的川味牛肉面發(fā)展演變而來(lái)。這一說(shuō)法在很多資料和書(shū)籍中都有記載。幾十年過(guò)去了，“中國(guó)臺(tái)灣的川味牛肉面”不知不覺(jué)變成了”中國(guó)臺(tái)灣牛肉面“。川味牛肉面，在中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)是一種“鄉(xiāng)土小吃”，它始于四川人對(duì)家鄉(xiāng)的思念。中國(guó)臺(tái)灣牛肉面，現(xiàn)在是一種“本土美食“，它始于接受和融合。中國(guó)臺(tái)灣曾經(jīng)是有名的蔗糖生產(chǎn)基地，所以他們飲食習(xí)慣也鐘情于甜口。原本川味紅燒牛肉的味道麻辣鮮香，和四川小河幫的紅燒牛肉一脈相承?？上н@種麻辣味道嘗鮮尚可，在中國(guó)臺(tái)灣本土的擁躉卻是少之又少。

一款簡(jiǎn)單又好吃的快手菜～牛肉的N種做法。原料：牛肉、咖喱、面條、蔥、姜、鹽、料酒、雞精、水、八角、生抽、香菜做法步驟：第1步、牛肉切小塊泡水30分鐘去血水；第2步、蔥切成小段，姜切片備用；第3步、鍋里燒些熱水焯下牛肉撈出；第4步、清洗干凈裝入碗中備用；第5步、高壓鍋里放入適量的熱水，放入牛肉，蔥段，姜片，八角，生抽，料酒，壓30分鐘；第6步、牛肉九分熟時(shí)，另起一鍋撈出適量牛肉和牛肉湯，在放入兩塊咖喱燉一會(huì)；第7步、燉好后加入少許鹽和雞精調(diào)味；第8步、鍋里燒些熱水放入面條煮熟；第9步、煮好后撈出；第10步、放入碗中澆上咖喱牛肉湯汁，撒些蔥花和香菜既可。牛肉面的配菜有青菜、豆芽、蔥花等。

在過(guò)去，一家館子的聲譽(yù)，和掌勺大廚關(guān)系密切。師傅手藝好，身后跟著源源不斷的學(xué)徒，餐館門(mén)前往往人來(lái)人往，一到飯點(diǎn)，滿街飄香。口味刁鉆的食客，一口就能?chē)L出現(xiàn)在的菜是學(xué)徒炒的，還是大師傅炒的。在這種以“人”為主要的傳統(tǒng)餐飲培養(yǎng)機(jī)制下，料理包的一切優(yōu)勢(shì)似乎都不存在——論人力成本，學(xué)徒們提供了大量不收費(fèi)勞動(dòng)力；論速度，學(xué)徒們將把該打的下手都打了，分工備菜，無(wú)人催單；甚至在食物浪費(fèi)這個(gè)問(wèn)題上，廚房班子也能通過(guò)吃“折籮菜”（即合菜，將沒(méi)有動(dòng)過(guò)的菜相混在一起）的方式一并解決，還降低了員工的餐食費(fèi)用。至于口味，那更是小巫見(jiàn)大巫。牛肉面的口感鮮美，香氣撲鼻。鄭州即配牛肉面供應(yīng)商

牛肉面的面條要撈出后放入碗中。天津紅燒土豆牛肉面供應(yīng)商

牛肉面做法步驟：1、帶筋的牛肉切成均勻小塊，盡量每一塊都有肉筋在上面，這樣煮出來(lái)會(huì)更Q彈。2、加入生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，拌勻后腌制10分鐘3、腌制牛肉的時(shí)候準(zhǔn)備大料：八角，桂皮，花椒，大蔥，生姜，蒜。4、腌制好的牛肉，冷水下鍋進(jìn)行焯水，然后撈出，用冷水沖洗去浮沫，撈干備用。5、熱鍋下油，加入調(diào)味品后煸炒出香味。6、加入牛肉，翻炒均勻，讓每一塊牛肉都沾上調(diào)料的香味。然后加入：蠔油跟雞精，靈魂調(diào)料，很重要。喜歡吃甜的還可以加2勺糖。7、然后加水悶30-40分鐘，中間可以翻攪嘗嘗味道，淡了可以適當(dāng)加一點(diǎn)料。8、30-40分鐘后出鍋。每一塊肉都有肉筋，吸滿調(diào)料，肉軟爛入味。9、把牛肉跟醬汁倒在煮好的面條上，可以加入青菜。拌勻后即可享用，肉Q彈緊致，飽含汁水，又鮮又香。天津紅燒土豆牛肉面供應(yīng)商

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