我們簡單回顧一下美國預制菜的發(fā)展歷程，一共經歷了三個主要發(fā)展階段。萌芽期，經歷了30年左右，大概從上世紀20年代到50年代。成長期， 又經歷了20 年左右， 大約是1950 年到1970 年，這是美國預制菜的高速成長期。成熟期，這個過程更長，大約40年。關于美國預制菜的成熟期，從1970年算起至今。我對于“至今”的界定是2012年，因為那時的Sysco銷售規(guī)模突破400億美元，成為美國預制菜的真正霸主。這樣算起來，美國預制菜從萌芽到出現(xiàn)寡頭壟斷，大概經歷了90 年。日本預制菜從上世紀50年代開始起步，成熟期和美國差不多。相比美國預制菜的發(fā)展周期縮短了30年，用了60年的時間。生鮮電商平臺能夠精確洞察消費者需求，有助于其進行預制菜產品研發(fā)。成都臺式鹵肉預制菜價格

企業(yè)也在產品端發(fā)力?！拔覀兊穆槔笨爵~既可以直接上灶，也可以通過電磁爐加熱。”張少華介紹，自帶烹飪盤這一細節(jié)是公司研發(fā)部門特別設計的，可以精確服務露營野餐的客戶群，進一步豐富消費場景。新的營銷方式也層出不窮。高金食品將燒白、龍眼肉等四川傳統(tǒng)九大碗宴席的主菜做成年貨禮盒，還與直播平臺合作，讓網紅主播來帶貨。官方也積極搭建平臺，為產業(yè)發(fā)展鋪路。遂寧高新區(qū)川渝預制菜產業(yè)園內，已有凡是食品、綠苗廚房等預制菜生產及配套產業(yè)，還在積極招引預制菜先進企業(yè)和設備生產企業(yè)。樂山市市中區(qū)規(guī)劃的川菜預制菜產業(yè)園區(qū)也正推進，同時與多家科研單位簽約，聯(lián)合研究樂山預制菜標準。青島即配預制菜批發(fā)業(yè)內人士認為，預制菜品普通家庭需要，餐飲業(yè)市場需求其實更為可觀。

行業(yè)中見怪不怪的預制菜，消費者能接受嗎？消費者對此意見不一。有人認為“大工廠總比小作坊干凈得多”，“廚房做的反而干凈衛(wèi)生”；有人則表示不能接受，“無法忍受不新鮮的食物”。“我們能感到顧客對預制菜餐品仍有顧慮。事實上，幾乎沒有商家會主動告訴顧客，自己使用了預制菜?！碧蔷茣希窈９溦刮坏墓ぷ魅藛T告訴記者，食品添加劑是顧客較關注的問題?！斑m量添加劑可以幫助保持品質，因為如果保質期過短，餐廳就不會選擇進貨?！彼硎?，預制菜帶來的利好更多。

《研究》還顯示，截至 2022年底，中國預制菜相關企業(yè)7.6萬家，較2021年新增3470 家。長期來看，中國預制菜相關企 業(yè)注冊量整體呈上升趨勢，整體行業(yè)存在小、散、亂的問題，行業(yè)集中度較低。從技術發(fā)展層面，未來預 制菜需求端量和質的要求不斷提升，企業(yè)的生產規(guī)模與品質也面臨更大的考驗，先進企業(yè)優(yōu)勢也將逐步顯現(xiàn)。從近期預制菜行業(yè)收購事件來看，安井食品收購湖北新宏業(yè)食品和湖北新柳伍等企業(yè)等。未來先進企業(yè)產業(yè)鏈布局將逐步加快，行業(yè)集中度也將進一步提升。專業(yè)預制菜企業(yè)預制菜產品研發(fā)能力強，產品更為豐富。

如果說迅猛的發(fā)展勢頭是四川預制菜產業(yè)的“A面”，那企業(yè)規(guī)模普遍偏小、品牌影響力還不強、缺少先進引導則是發(fā)展中的“B面”。四川安井食品有限公司總經理張少華表示，行業(yè)需要有品牌響亮、產品品質優(yōu)良且運營成功的預制菜企業(yè)或園區(qū)引導，但現(xiàn)階段的四川，這樣的預制菜企業(yè)不易找到。四川企業(yè)在預制菜單品的開發(fā)上也相對單一。經濟和信息化廳相關負責人表示，去年，四川預制菜銷售過億的單品，主要以小酥肉、臘香腸等為表示，川菜成品菜的市場份額相對較小。預制菜產業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，不只帶動農畜產品價格上漲，而且已經成為推動農牧業(yè)產業(yè)全鏈條升級的重要路徑。合肥臺式鹵肉預制菜供應商

消費者對于預制菜產品的接受度日漸提高，C 端消費者市場開始放量。成都臺式鹵肉預制菜價格

有一定比例的客戶是基礎，更重要的是復購率和消費頻次，如果一個客戶一個星期通過自助售賣機能消費兩三次，就已經算是高頻消費了。小區(qū)居民家庭多有做飯的習慣，預制菜能否吸引他們來消費也很關鍵，需要進行持續(xù)的市場營銷和市場教育，也需要投入一定的時間成本，乃至是試錯成本。與大型社區(qū)/小區(qū)相比，預制菜自助售賣機在一些青年公寓布置的可行性會更高，能吸引單身年輕消費者、年輕情侶消費者等消費人群。一臺預制菜自助售賣機的布局，與周邊市場環(huán)境、客戶人群、市場容量及消費頻次密切相關，需要能支撐其運行，還得盈利，否則較終只會淪為擺設。成都臺式鹵肉預制菜價格

浙江小薇臻品食品科技有限公司目前已成為一家集產品研發(fā)、生產、銷售相結合的生產型企業(yè)。公司成立于2018-12-21，自成立以來一直秉承自我研發(fā)與技術引進相結合的科技發(fā)展戰(zhàn)略。公司具有預制菜，料理包等多種產品，根據(jù)客戶不同的需求，提供不同類型的產品。公司擁有一批熱情敬業(yè)、經驗豐富的服務團隊，為客戶提供服務。廚天下致力于開拓國內市場，與食品、飲料行業(yè)內企業(yè)建立長期穩(wěn)定的伙伴關系，公司以產品質量及良好的售后服務，獲得客戶及業(yè)內的一致好評。浙江小薇臻品食品科技有限公司本著先做人，后做事，誠信為本的態(tài)度，立志于為客戶提供預制菜，料理包行業(yè)解決方案，節(jié)省客戶成本。歡迎新老客戶來電咨詢。