預(yù)制菜，也叫做方便菜、速凍菜等，是一種制品加工方式，它是在食品工廠中，將新鮮的蔬菜、肉類或水產(chǎn)品經(jīng)過(guò)去皮、剁碎、切片、腌漬、蒸煮等工藝處理后，根據(jù)不同的需求融合、包裝，再以一定的溫度低溫冷凍而成，以便于消費(fèi)者在不同的場(chǎng)合使用。隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)食品品質(zhì)和安全、營(yíng)養(yǎng)和健康的要求不斷提高，預(yù)制菜越來(lái)越受到人們的關(guān)注和青睞。更多的科技應(yīng)用和專業(yè)管理將會(huì)增強(qiáng)預(yù)制菜企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也將促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜需要在短時(shí)間內(nèi)保持新鮮度和口感，對(duì)物流配送的時(shí)效性、技術(shù)和設(shè)施要求較高。杭州松茸菌菇預(yù)制菜品牌

資本持續(xù)加碼預(yù)制菜風(fēng)口，導(dǎo)致一大批新興預(yù)制菜品牌涌現(xiàn)。加上口罩的助推，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜有了一定的需求，隨之形成了新的消費(fèi)風(fēng)潮。但從消費(fèi)層面來(lái)看，C端用戶認(rèn)為預(yù)制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固，這也是限制一些新銳品牌乃至整個(gè)預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展的因素之一。而對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)的快速崛起，從政策方面開(kāi)始被關(guān)注。2月13日《關(guān)于做好2023年全方面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》發(fā)布，其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時(shí)指出提升凈菜、廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜初次被寫(xiě)入一號(hào)文件，在業(yè)內(nèi)引發(fā)眾多的討論。一直以來(lái)，業(yè)內(nèi)對(duì)預(yù)制菜并無(wú)統(tǒng)一定義及分類標(biāo)準(zhǔn)。在眾多業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，被寫(xiě)入一號(hào)文件，未來(lái)預(yù)制菜行業(yè)會(huì)迎來(lái)更加健康、理性、蓬勃的發(fā)展。南京藤椒雞肉預(yù)制菜價(jià)格預(yù)制菜也可稱為方便菜肴制品。

2014年：采購(gòu)渠道整合探索。餐飲食材B2B整合采購(gòu)平臺(tái)涌現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)化加速整合食材采購(gòu)渠道。B2B采購(gòu)平臺(tái)通過(guò)源頭直采等去中間化動(dòng)作，加速整合上游散亂的食材供應(yīng)端，打破下游餐飲店采購(gòu)不規(guī)模、不經(jīng)濟(jì)的癥結(jié)。2020年：預(yù)制菜模式放異彩。受口罩、懶宅文化的影響，廚房和整合食材采購(gòu)兩種現(xiàn)代化思路碰撞下，預(yù)制菜新模式順勢(shì)而成。從極易標(biāo)準(zhǔn)化的凍品面點(diǎn)，拓展到家常小炒、燒烤煎炸。如今，梅菜扣肉、佛跳墻、豬肚雞、牛羊肉湯等適合一家人食用、制作工藝較復(fù)雜的預(yù)制菜，也快速登上了餐桌。

不少消費(fèi)者評(píng)價(jià)預(yù)制菜：跟堂食沒(méi)法比，嘗鮮后“打入冷宮”，議價(jià)能力與復(fù)購(gòu)率并不高。導(dǎo)致這一問(wèn)題的原因在于，預(yù)制菜企業(yè)在平衡食材品質(zhì)與成本的時(shí)候，很難做到兩全其美。預(yù)制菜廠家使用冷凍鎖鮮技術(shù)或冷藏技術(shù)保住口感，但如碰見(jiàn)品質(zhì)較差的冷鏈物流服務(wù)商中途失溫、配送超時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致口感變差。冷凍儲(chǔ)存的預(yù)制菜保質(zhì)期一般在3-12個(gè)月，而冷藏儲(chǔ)存的保質(zhì)期光只有3—6天。預(yù)制菜越新鮮，保質(zhì)期越短，越受消費(fèi)者青睞。調(diào)研發(fā)現(xiàn)：近4成消費(fèi)者會(huì)選保質(zhì)期7天以內(nèi)的預(yù)制菜，只有2.4%消費(fèi)者會(huì)選擇1年長(zhǎng)保產(chǎn)品。這幾年，各類預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮，這些半成品菜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加熱和蒸炒后，幾分鐘就能上桌。

少套路，多實(shí)誠(chéng)。做一個(gè)長(zhǎng)期主義堅(jiān)持者。不管當(dāng)下關(guān)于預(yù)制菜的爭(zhēng)論也好，反對(duì)也罷，要相信預(yù)制菜的到來(lái)是不可逆的。近幾年資本對(duì)預(yù)制菜的追捧，套路者多，務(wù)實(shí)者少。資本的本質(zhì)是逐利，這無(wú)可厚非。就像一把菜刀，握在米其林大廚手里，能成就饕餮盛宴，但如果被別有用心的人拽在手里，可能會(huì)帶來(lái)災(zāi)難。預(yù)制菜的本質(zhì)是實(shí)體，是食品加工制造業(yè)，不是互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)，所以不能用追逐互聯(lián)網(wǎng)的套路來(lái)玩預(yù)制菜?？v使你有“鈔能力”，在玩套路割人韭菜的時(shí)候，較終自己也可能淪為這條路上的先烈。預(yù)制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品，具有高附加值，生鮮電商平臺(tái)發(fā)力預(yù)制菜有助于改善其盈利能力。長(zhǎng)沙預(yù)制菜生產(chǎn)商

中國(guó)預(yù)制菜全行業(yè)產(chǎn)值超過(guò)4000億元，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢(shì)。杭州松茸菌菇預(yù)制菜品牌

“降本增效”背后，預(yù)制菜該如何化解消費(fèi)者質(zhì)疑。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，到2025年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望增長(zhǎng)至6000億左右?？梢灶A(yù)見(jiàn)，隨著連鎖餐廳和外賣進(jìn)一步發(fā)展，食客們會(huì)更容易吃到預(yù)制菜?！皩?duì)于連鎖餐飲店而言，需要用預(yù)制菜來(lái)完成它的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；头€(wěn)定的輸出。對(duì)于消費(fèi)者，可以在一家餐廳中擁有更多的選擇?！睆N房建設(shè)、采購(gòu)渠道整合，再到預(yù)制菜的出現(xiàn)，是始于“降低三高”的原始沖動(dòng)，帶動(dòng)著連鎖餐飲不斷探究新機(jī)制、新價(jià)值。杭州松茸菌菇預(yù)制菜品牌

浙江小薇臻品食品科技有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋預(yù)制菜，料理包等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造高質(zhì)量服務(wù)體驗(yàn)，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。