《研究》顯示，2022 年中國預制菜市場結(jié)構(gòu)中，即烹、即熱、即食、即配類型預制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比較高的為即烹產(chǎn)品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%?？傊?，預制菜市場的增長為農(nóng)業(yè)企業(yè)提供了新的發(fā)展機遇。農(nóng)業(yè)企業(yè)可以通過選擇適合加工的農(nóng)產(chǎn)品、建立預制菜生產(chǎn)線、與其他企業(yè)合作等方式轉(zhuǎn)型做預制菜。未來預制菜的趨勢將更加健康、營養(yǎng)、多樣化、個性化、綠色、環(huán)保。預計 2026 年預制菜市場規(guī)模將達 10720 億元，預制菜產(chǎn)業(yè)進入高速發(fā)展期。深圳即熱預制菜廠商

預制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預制菜的加工與生產(chǎn)，表示性企業(yè)有綠進食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預制菜的下游消費市場依據(jù)消費群體可分為B端市場（如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等）和C端市場（如生鮮超市、社區(qū)團購、電商平臺），目前我國預制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預制菜消費市場，C端市場滲透率不斷提升。在此背景下，預制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。無錫梅菜扣肉預制菜價格預制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術(shù)、消費者接受度弱等多方面因素影響，預制菜并沒有火起來。

4月27日，由遂寧市人民官方主辦的中國（川渝）預制菜產(chǎn)業(yè)大會在遂寧順利落下帷幕。大會由中國食品工業(yè)協(xié)會，川渝兩地經(jīng)信部門及四川省教育、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務、市場監(jiān)督管理、經(jīng)濟合作等有關(guān)單位共同指導，遂寧市人民官方主辦，多家商協(xié)會及院校聯(lián)合承辦。本次大會聚焦預制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與商業(yè)應用方向，以主旨演講、交流發(fā)言、供銷對接、現(xiàn)場參觀等不同形式就預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行分享探討，數(shù)百名預制菜行業(yè)精英領(lǐng)導、**學者、專業(yè)產(chǎn)業(yè)分析師、預制菜項目主理人、品牌企業(yè)以及有威信媒體人匯聚一堂，圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和商業(yè)化應用前景進行討論，共赴一場精彩的預制菜產(chǎn)業(yè)盛會。大會然后由遂寧市、眉山市東坡區(qū)、巴中市巴州區(qū)帶來預制菜產(chǎn)業(yè)推介。展現(xiàn)川渝預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機遇、新面貌、新勢頭。大會在各方矚目中圓滿結(jié)束。

按中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》，預制菜主要分為4類：一是“開封后可直接食用的產(chǎn)品”為即食食品，如豆干、即食雞腿；二是“經(jīng)過簡單復熱即可食用的產(chǎn)品”為即熱食品，如自熱火鍋、方便面；三是“已完成對主要原料的一定加工，進行烹調(diào)后可食用的產(chǎn)品”為即烹食品，如即烹酸菜魚、即烹小龍蝦；四是“經(jīng)過清洗、分切等簡單加工的產(chǎn)品”為即配食品，如配菜包?？偨Y(jié)起來，所謂的“預制菜”就是“即食、即熱、即烹、即配”食品。生鮮電商平臺面向 C 端消費者，能夠通過此前積累的訂單、數(shù)據(jù)，了解消費者喜好，洞察消費者口味偏好。

預制菜有哪些優(yōu)勢？節(jié)約原材料和食材成本：使用預制菜可以避免原材料和食材的浪費，因為預制菜已經(jīng)根據(jù)需求和規(guī)格加工好，只需要使用需要的數(shù)量，不會浪費剩余的食材和原材料。增強烹飪的靈活性：預制菜能夠幫助餐廳烹飪更多的菜品，因為預制菜可以作為主菜或配菜的基礎，而且還可以在菜品的烹飪過程中增加或減少需要的數(shù)量和種類，提高烹飪的靈活性。提高效率和生產(chǎn)率：預制菜可以通過批量生產(chǎn)和加工來提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)率，減少烹飪和服務時間，提高餐廳的經(jīng)營效益和客戶的滿意度。中國預制菜全行業(yè)產(chǎn)值超過4000億元，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢。蘇州即食預制菜廠商

業(yè)內(nèi)人士認為，預制菜品普通家庭需要，餐飲業(yè)市場需求其實更為可觀。深圳即熱預制菜廠商

隨著越來越多消費者選擇預制菜，內(nèi)蒙古一些企業(yè)也開始發(fā)力預制菜的生產(chǎn)和銷售，并不斷推出新產(chǎn)品，滿足市場需求。4月15日，記者來到德順源橋華店，這里的速凍燒麥賣得很好，不少消費者在就餐后會買上幾盒，還有不少人線上下單購買?！拔覀冏鏊賰鰺溣袔啄炅?，市場反響較好，尤其是2020年春節(jié)以來，較多時直播1小時能賣出10萬元，從中也感受到市場對預制菜的需求旺盛?！痹摴径麻L介紹說，為發(fā)展預制菜，該企業(yè)投資建設了廚房，在加工過程中嚴格控制衛(wèi)生、食品安全等環(huán)節(jié)，除速凍燒麥，還研發(fā)出羊雜、過油肉、燉牛肉、燉羊肉、帶魚等預制菜，只要簡單加熱或烹飪就可食用。深圳即熱預制菜廠商

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