外賣盛行之前，料理包早已存在于傳統(tǒng)餐飲中，甚至被當(dāng)做中餐標(biāo)準(zhǔn)化的解決方案之一，許多大規(guī)模連鎖餐飲，對料理包的運(yùn)用都比較推崇。某酒樓，較早開始中餐標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲企業(yè)之一，早已根據(jù)店內(nèi)招牌菜開發(fā)了各種料理包，還有自己的工廠，生產(chǎn)的各種菜肴包不只在餐飲渠道出售，也面向大眾消費(fèi)者，開通了京東和天貓店鋪。某三汁燜鍋，就是那個(gè)號(hào)稱三無店鋪的餐館——無廚師、無廚房、無油煙，該店是國內(nèi)較早開始運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化料理包的餐飲企業(yè)之一，可以說，料理包就是該店的主要競爭力。某三汁燜鍋現(xiàn)在也有天貓旗艦店，搜進(jìn)去一看，也是主打各種醬汁和成品菜肴包。所以，你們不要以為這東西只有外賣用，其實(shí)堂食餐飲里用的也不少，可能你在外面吃飯?jiān)缇统赃^很多次了。料理包對外賣行業(yè)已經(jīng)是一本萬利的存在了。西安臺(tái)式鹵肉飯料理包廠家

只要簡單加熱，扣上米飯，一碗味道尚可的飯菜就能上桌。而對于這種“料理包”，中國消費(fèi)者更熟悉的應(yīng)該就是日本好侍食品推出的“速食咖喱”。90年代后，伴隨肯德基、麥當(dāng)勞等連鎖快餐品牌進(jìn)入大陸市場，凈菜加工配送工廠開始出現(xiàn)。2000年前后，我國陸續(xù)出現(xiàn)了一批預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，但受限于冷鏈物流技術(shù)與成本，“預(yù)制菜”在中國市場只處于概念階段。2008年，專注半成品菜研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的“預(yù)制菜”企業(yè)味知香正式成立。兩年后，味知香開設(shè)頭一家專賣店，并逐漸通過經(jīng)銷渠道從B端客戶覆蓋到C端。無錫蓋澆飯料理包廠家料理包的整體衛(wèi)生還是符合要求的，但在食用之前一定要充分加熱，避免一些“遺漏”細(xì)菌。

常溫料理包的優(yōu)勢：廚房作業(yè)安全采用方面常溫料理包廚房，無需在廚房烹制菜式，廚房內(nèi)更無需明火作業(yè)，沒有明火的廚房提升了整體的安全性，同時(shí)廚房也少去了油煙的煩惱，廚房的環(huán)境整潔也得到了較大程度上的提高。 餐廳利潤 方面常溫料理包帶來的快捷，餐廳帶來高效出餐，同時(shí)帶動(dòng)了餐廳的高翻臺(tái)率，為餐廳創(chuàng)造了更大的利潤空間。解放老板 采用方面常溫料理包，餐廳老板節(jié)省采購的困擾，少去了廚的“捆綁困擾”，省去計(jì)算每天計(jì)算復(fù)雜運(yùn)營成本的煩惱，賬目一目了然?？梢怨?jié)省出更多時(shí)間陪伴家人。

料理包口味及保存期，鑒于兩者包裝工藝的不同，較終產(chǎn)品到達(dá)商家手中后，冷凍料理包商家必須備有冷凍冰箱來進(jìn)行存貯，食用前需解凍，可在低溫下放置一年；而常溫料理包則直接放置于陰涼處，或保鮮保存即可，隨取隨用。但大多都只能放置3-6個(gè)月。除了產(chǎn)品安全，味道及營養(yǎng)也是餐飲經(jīng)營的重要因素，所以選擇品質(zhì)好和有規(guī)模的企業(yè)至關(guān)重要，建議品嘗過菜品后，綜合安全+味道的品質(zhì)來選擇合作。而口味及營養(yǎng)上來說冷凍料理包完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營養(yǎng)與口感、香味較大限度的保存下來，保證產(chǎn)品解凍加熱出來之后能較大的還原出產(chǎn)品原有的品質(zhì)，讓產(chǎn)品更加接近現(xiàn)炒?，F(xiàn)階段要想遠(yuǎn)離速食包菜品，較簡單的方式是先去實(shí)體店體驗(yàn)。

隨著城市生活節(jié)奏的不斷加快、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變及中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的逐步推進(jìn)，大量商家不斷涌入快餐賽道。自2015年以來，快餐市場發(fā)展迅速，成交額從1348億元飛漲到6646.2億元（2020年）。同年，外賣行業(yè)在中國出現(xiàn)，外賣商家的“寵兒”料理包亦呈飛速增長之勢。通過天眼查對"料理包"經(jīng)營范圍進(jìn)行檢索，顯示已經(jīng)有730家企業(yè)正在營業(yè)。外賣講究出餐快、品質(zhì)好，而料理包加熱即可搭配使用，滿足了外賣“快一點(diǎn)再快一點(diǎn)”的需求。不只如此，料理包還能夠節(jié)省食材成本及人力成本，甚至無需廚房，這讓料理包成為了市場新寵。料理包較大的優(yōu)點(diǎn)是完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)而不借助任何防腐劑和添加劑。西安臺(tái)式鹵肉飯料理包廠家

料理包不用清洗、不用切、不用掌控復(fù)雜的火候，節(jié)省大量人力成本。西安臺(tái)式鹵肉飯料理包廠家

料理包是將經(jīng)分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等處理后的食材，高溫殺菌工藝或冷凍技術(shù)加工得到的烹制食品。各種各樣的成品菜圖片，細(xì)看產(chǎn)品類目更是黃燜雞、梅干菜扣肉、辣子雞、糖醋排骨、魚香肉絲、肉末茄子等家常菜應(yīng)有盡有。常溫料理包直接放置于陰涼處，或保鮮保存即可，隨取隨用。兩者之間運(yùn)輸成本和貯存成本差異較大，選擇常溫料理包的客戶越來越多。常溫料理包前期生產(chǎn)與冷凍料理包別無二致，只在封裝好后進(jìn)行高溫殺菌工作，根據(jù)不同的滅菌要求，保質(zhì)期限從15天到360天不同。和運(yùn)輸，能有效地鎖住新鮮和營養(yǎng)。西安臺(tái)式鹵肉飯料理包廠家

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