不知你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，生活中的一些聲音消失了——過(guò)去十幾年，路過(guò)餐飲店，食物下鍋時(shí)“呲啦”的油炸聲，劈啪作響的柴火聲，以及老板制作肉夾饃“嘟嘟嘟”的剁肉聲，都會(huì)勾起我們無(wú)限的食欲。老板手速飛快地包好一個(gè)個(gè)小湯包、小混沌；師傅用靈活的雙手甩動(dòng)面團(tuán)并將其扔進(jìn)咕嚕的沸水中；炒菜時(shí)上下翻飛的顛勺；食物上桌那一刻冒出的熱氣騰騰……所有這些，都讓我們深深地感受到濃濃的人間煙火氣，讓我們覺(jué)得自己活得真真切切。但在這個(gè)工業(yè)化高速發(fā)展的時(shí)代，“煙火氣”實(shí)在太豪華了。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域，也能順應(yīng)這股東風(fēng)，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，培育新的增長(zhǎng)曲線。北京食堂預(yù)制菜工廠

預(yù)制菜市場(chǎng)前景和未來(lái)趨勢(shì)：未來(lái)，預(yù)制菜市場(chǎng)將會(huì)持續(xù)擴(kuò)大，主要得益于以下幾方面原因：一是消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，人們對(duì)食品健康和品質(zhì)的要求越來(lái)越高；二是快餐行業(yè)的迅速崛起，快速服務(wù)和品質(zhì)高的要求促進(jìn)了預(yù)制菜的發(fā)展；三是城市化進(jìn)程的加速，人口密度增加、生活空間收縮，廚房空間小、時(shí)間緊，都會(huì)增加人們對(duì)方便、快捷、健康的食品的需求，而預(yù)制菜能夠很好地滿足這一需求；四是政策的支持，官方將預(yù)制菜作為餐飲行業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向，提供相關(guān)扶持政策和優(yōu)惠政策，有利于預(yù)制菜的市場(chǎng)發(fā)展。因此，預(yù)制菜市場(chǎng)前景廣闊，未來(lái)有著很好的發(fā)展?jié)摿Α懺谌缓?，作為消費(fèi)者的你能接受預(yù)制菜嗎？另一方面作為餐飲業(yè)老板的你，能接受預(yù)制菜嗎? 歡迎留言討論。鄭州即食預(yù)制菜供應(yīng)商不同于預(yù)制菜爆火后爭(zhēng)相布局的其他行業(yè)玩家，在預(yù)制菜行業(yè)火爆之前，就已經(jīng)有一批玩家扎根于此。

盡管，預(yù)制菜的概念較早出現(xiàn)在20世紀(jì)中葉的美國(guó)，在我國(guó)出現(xiàn)較晚，但在不到20年的時(shí)間，其發(fā)展的態(tài)勢(shì)十分迅猛，目前基本涵蓋了各個(gè)食品領(lǐng)域，未來(lái)的市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)不斷擴(kuò)大。那么，和現(xiàn)做現(xiàn)吃的飯菜相比，預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量真的會(huì)下降嗎？大家之所以會(huì)擔(dān)心，只是因?yàn)橛X(jué)得預(yù)制菜不是新鮮食，缺少了鍋氣，所以風(fēng)味和現(xiàn)做的不一樣，就認(rèn)為它不新鮮、不安全、不健康。其實(shí)，這些都是錯(cuò)誤的理解。關(guān)于食材的安全性確實(shí)有必要提起重視，畢竟安全是營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。

4月27日，由遂寧市人民官方主辦的中國(guó)（川渝）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)在遂寧順利落下帷幕。大會(huì)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)，川渝兩地經(jīng)信部門及四川省教育、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)督管理、經(jīng)濟(jì)合作等有關(guān)單位共同指導(dǎo)，遂寧市人民官方主辦，多家商協(xié)會(huì)及院校聯(lián)合承辦。本次大會(huì)聚焦預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與商業(yè)應(yīng)用方向，以主旨演講、交流發(fā)言、供銷對(duì)接、現(xiàn)場(chǎng)參觀等不同形式就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行分享探討，數(shù)百名預(yù)制菜行業(yè)精英領(lǐng)導(dǎo)、**學(xué)者、專業(yè)產(chǎn)業(yè)分析師、預(yù)制菜項(xiàng)目主理人、品牌企業(yè)以及有威信媒體人匯聚一堂，圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和商業(yè)化應(yīng)用前景進(jìn)行討論，共赴一場(chǎng)精彩的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)盛會(huì)。大會(huì)然后由遂寧市、眉山市東坡區(qū)、巴中市巴州區(qū)帶來(lái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)推介。展現(xiàn)川渝預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇、新面貌、新勢(shì)頭。大會(huì)在各方矚目中圓滿結(jié)束。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜品普通家庭需要，餐飲業(yè)市場(chǎng)需求其實(shí)更為可觀。

不太好做的生意，《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，35.9%的消費(fèi)者偏好保質(zhì)期在7天內(nèi)的預(yù)制菜，24.3%的消費(fèi)者偏好保質(zhì)期在3個(gè)月內(nèi)的預(yù)制菜，偏好保質(zhì)期在一年以上預(yù)制菜的消費(fèi)者占比只為1.3%。這組數(shù)據(jù)意味著，短保的鮮食預(yù)制菜確實(shí)有一定的市場(chǎng)空間。然而現(xiàn)實(shí)是，這門生意并沒(méi)有那么好做。對(duì)玩家而言，較大的難點(diǎn)在于平衡產(chǎn)品品質(zhì)、成本與效率。鮮食預(yù)制菜對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)和供應(yīng)鏈的要求極高，一般情況下，其從生產(chǎn)加工到消費(fèi)者手中往往只有一兩天時(shí)間，這就要求工廠到門店，門店到消費(fèi)者的全鏈路必須要清晰高效，企業(yè)的履約能力也必須要足夠強(qiáng)大。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜需要在短時(shí)間內(nèi)保持新鮮度和口感，對(duì)物流配送的時(shí)效性、技術(shù)和設(shè)施要求較高。北京懶人預(yù)制菜供應(yīng)商

消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)品的接受度日漸提高，C 端消費(fèi)者市場(chǎng)開(kāi)始放量。北京食堂預(yù)制菜工廠

萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)，中餐大單品多，大品牌較少。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊，想象空間巨大。中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模2023年預(yù)計(jì)將達(dá)6萬(wàn)億元。硬幣的另一面，是中餐發(fā)展水平參差不齊、規(guī)模化發(fā)展難。從時(shí)間維度來(lái)看，中餐歷史悠久而古老，各菜系商業(yè)化的成熟度各異；從空間維度來(lái)看，中國(guó)幅員遼闊，各地口味偏好各有差異。只是一個(gè)簡(jiǎn)單的“燒”字，就分紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒...大有文章。有趣的是，中餐大單品在全國(guó)出圈爆火。酸菜魚(yú)、白切雞、牛肉煲、小龍蝦、紅燒肉...等諸多餐飲店靠著“店名+品類”，用大單品絕招，征服各地味蕾。北京食堂預(yù)制菜工廠

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