有行業(yè)人表示，很多人之所以對預(yù)制菜有誤讀，是因?yàn)閷︻A(yù)制菜沒有真正的理解。雖然預(yù)制菜還存在很多亂象、很多問題，但預(yù)制菜本身具有革新性的意義。實(shí)際上，預(yù)制菜火熱背后所涌現(xiàn)出的各類問題正在不斷促使行業(yè)完善標(biāo)準(zhǔn)。多重因素驅(qū)動下，中國預(yù)制菜行業(yè)開始高速發(fā)展。據(jù)中信證券調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021 年中國預(yù)制菜規(guī)模約3500億元。預(yù)計(jì) 2026 年，中國預(yù)制菜規(guī)模將有望增長至6341 億元，2031年，將有望增長至10212億元。從多角度來看，預(yù)制菜是個大市場，但要突圍而出，得需要一定的周期來實(shí)現(xiàn)。這幾年，各類預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮，這些半成品菜經(jīng)過簡單加熱和蒸炒后，幾分鐘就能上桌。東莞速食預(yù)制菜工廠

?快節(jié)奏的生活下，消費(fèi)者越來越青睞營養(yǎng)、健康、方便的產(chǎn)品，而方便快捷的預(yù)制菜逐漸成為越來越多年輕用戶的選擇。類似東坡肉這樣的預(yù)制菜已經(jīng)在不知不覺中成為了許多追求便捷的都市人飽口腹之欲的選擇。這道據(jù)稱源自北宋文學(xué)家蘇東坡的江南名菜在制作上頗費(fèi)功夫。當(dāng)東坡肉變成預(yù)制菜，不擅長做飯的消費(fèi)者感受到了方便。一盤預(yù)制菜將消費(fèi)者的餐桌與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動起來。農(nóng)產(chǎn)品加工成預(yù)制菜，推動農(nóng)村農(nóng)民增收，也方便了消費(fèi)者的生活。“價格很劃算，味道相當(dāng)不錯！”李先生給出了不錯的評價。在消費(fèi)者認(rèn)可的背后，一個規(guī)?？蛇_(dá)萬億的大市場正在悄然崛起。大連黑椒土豆牛肉預(yù)制菜批發(fā)預(yù)制菜以前所未有的高度進(jìn)入公眾視野，未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向更加清晰。

什么是預(yù)制菜？預(yù)制菜是什么意思？預(yù)制菜是什么概念？預(yù)制菜是指在生產(chǎn)廠家通過現(xiàn)代化技術(shù)對原材料進(jìn)行加工或烹飪，然后包裝和保存，以便在使用時方便快捷的食品。這些食品可以是蔬菜、水果、肉類、海鮮等，通過加工可以變成各種不同的形態(tài)和口感，如切片、切條、碎塊、泥狀等等。預(yù)制菜通常經(jīng)過高溫滅菌處理，以保證其在保存期內(nèi)能夠保持新鮮度和營養(yǎng)成分，并且在使用時可以直接烹飪或加熱食用。預(yù)制菜的出現(xiàn)一方面方便了消費(fèi)者的烹飪，另一方面也幫助了餐飲企業(yè)節(jié)省成本和提高效率。

預(yù)制菜有哪些優(yōu)勢？節(jié)約原材料和食材成本：使用預(yù)制菜可以避免原材料和食材的浪費(fèi)，因?yàn)轭A(yù)制菜已經(jīng)根據(jù)需求和規(guī)格加工好，只需要使用需要的數(shù)量，不會浪費(fèi)剩余的食材和原材料。增強(qiáng)烹飪的靈活性：預(yù)制菜能夠幫助餐廳烹飪更多的菜品，因?yàn)轭A(yù)制菜可以作為主菜或配菜的基礎(chǔ)，而且還可以在菜品的烹飪過程中增加或減少需要的數(shù)量和種類，提高烹飪的靈活性。提高效率和生產(chǎn)率：預(yù)制菜可以通過批量生產(chǎn)和加工來提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)率，減少烹飪和服務(wù)時間，提高餐廳的經(jīng)營效益和客戶的滿意度。目前就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言，尚未有較為完備的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺，多數(shù)為團(tuán)體或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

“廚房革新”席卷全國，江蘇預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)全國頭一，從傳統(tǒng)手工烹飪到現(xiàn)代餐食工業(yè)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶來的“廚房革新”正在席卷全國。2022年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)4196億元，預(yù)計(jì)每年20％增速，市場預(yù)估達(dá)4萬億。艾媒金榜發(fā)布的《2022年度中國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》顯示，江蘇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)位列全國前面十。消費(fèi)方面，阿里數(shù)據(jù)顯示2022年江蘇預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)全國頭一。“江蘇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展有多重突出優(yōu)勢?！笔∞r(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長、黨支部書記，聯(lián)盟常務(wù)副理事長王道營分析，在科技基礎(chǔ)上，江蘇省食品科技創(chuàng)新能力在全國較強(qiáng)；在加工基礎(chǔ)上，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通規(guī)模居全國前列；在餐飲文化上，淮揚(yáng)菜是我國四大菜系之一。此外，江蘇的優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品資源豐富、消費(fèi)能力居全國前列，這都是發(fā)展預(yù)制菜的天然優(yōu)勢。生鮮電商平臺能夠精確洞察消費(fèi)者需求，有助于其進(jìn)行預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)。東莞速食預(yù)制菜工廠

消費(fèi)者對于預(yù)制菜產(chǎn)品的接受度日漸提高，C 端消費(fèi)者市場開始放量。東莞速食預(yù)制菜工廠

預(yù)制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預(yù)制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預(yù)制菜的加工與生產(chǎn)，表示性企業(yè)有綠進(jìn)食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預(yù)制菜的下游消費(fèi)市場依據(jù)消費(fèi)群體可分為B端市場（如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等）和C端市場（如生鮮超市、社區(qū)團(tuán)購、電商平臺），目前我國預(yù)制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預(yù)制菜消費(fèi)市場，C端市場滲透率不斷提升。在此背景下，預(yù)制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。東莞速食預(yù)制菜工廠

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