近幾年來，以美團(tuán)和海底撈上市為起點(diǎn)，資本市場對餐飲行業(yè)的信心不斷增強(qiáng)。伴隨著資本的大范圍入場，中式餐飲的格局也逐漸改變。料理包和預(yù)制菜，成為各方推動(dòng)下發(fā)展的又一焦點(diǎn)。有頭部品牌在相關(guān)資料中分析，按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，在未來6-7年，這個(gè)市場將成長到萬億元的規(guī)模。但萬億元市場里的消費(fèi)者們，對此還是有些隔閡，“你可以用料理包，但不應(yīng)該讓我知道”。莽哥的抖音下面，也有粉絲表達(dá)了對這種新式替代品的不滿：“未來，人就是商家養(yǎng)的小白兔?！迸Ｈ饷娴臏w住面條和配菜。武漢紅燒土豆牛肉面供應(yīng)

做面食的料理包，面粉、牛肉、蔬菜等材料因?yàn)榇笠?guī)模采購的原因，成本并不高，加上國內(nèi)餐飲行業(yè)已經(jīng)擁有完善的冷鏈配送，因此如果能掌控銷售渠道獲得大量訂單，人力、機(jī)器、廠房等成本折舊攤薄在大量的產(chǎn)品中，四五元錢一碗的牛肉面質(zhì)量上還是有保障的。一位業(yè)內(nèi)人士稱，較近多家主打面食的品牌獲得融資，其中不乏采用預(yù)制菜料理包的模式。由于成本可控，因此這些品牌只要在高校、園區(qū)周邊等尋找到合適的門臉兒，采用料理包的模式就能快速出單。畢竟在這些地方，影響成單的主要因素就是菜肴的出鍋速度。武漢紅燒土豆牛肉面供應(yīng)牛肉面的歷史可以追溯到清朝。

確實(shí)，多雙眼睛的注視下，料理包和預(yù)制菜的成長按下加速鍵，冷鏈、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)不斷提高。一系列中檔次高預(yù)制品已經(jīng)擁有了較為成熟的工藝技術(shù)，而連鎖餐飲對其的普遍使用，也打消了很多普通商家的顧慮。表示產(chǎn)品有“黑椒牛柳”“茄汁肉丁”等的蘇州味知香，是較早試水半成品菜的大型企業(yè)之一，并在今年4月成功上市。在味知香成為該領(lǐng)域國內(nèi)頭一股之前，盒馬工坊去年也組建起全新的3R事業(yè)部，把自家推出的“筍子燒牛肉”“嚴(yán)阿姨八寶飯”“川式鹵味”等半成品料理包劃分進(jìn)預(yù)制菜領(lǐng)域。

實(shí)際上，料理包并不是國內(nèi)原生產(chǎn)物，連料理二字，也是日語單詞。這種食品工業(yè)化的舶來品較早誕生于1920年的美國，80年代起風(fēng)行日本，便利店的蓋飯、炸雞等，都算得上料理包的前輩。2015年，中餐迎來了料理包的頭一個(gè)行業(yè)爆發(fā)期。曾經(jīng)的料理包銷售人員小莊告訴每日人物，“15年是行業(yè)較興盛的時(shí)候，做餐飲的賺錢，批發(fā)商也賺錢?！彼貞洠?dāng)時(shí)，自己賣過較受歡迎的臺(tái)式鹵肉飯料理包，商戶一個(gè)月能賣7000份，較多的超過10000份，一個(gè)良好商家客戶每個(gè)月能進(jìn)幾萬份。牛肉面是中國傳統(tǒng)的美食之一，以細(xì)面和肉湯為主要原料。

在家里自己做牛肉面，可以先把牛肉燉好，吃的時(shí)候在煮面，把煮好的牛肉澆在面上就可以了。做牛肉面選牛肉很有講究，牛腩筋膜肉全都有，吃起來口感特別好。牛蹄筋和牛皮適合久煮把膠原蛋白煮到湯里，增加湯汁的黏稠度。牛骨頭提味，增香，讓湯汁香氣更濃。參考數(shù)據(jù)：原料：牛肉（牛腩、牛腱子）2500克。調(diào)料：花椒150克，大料150克，桂皮120克，生姜120克，蔥120克，小茴香120克，丁香100克，豆蔻15克，干尖辣椒100克，老抽50克，精鹽300克，水5000克。牛肉面的湯要熱氣騰騰。武漢紅燒土豆牛肉面供應(yīng)

牛肉面的制作需要注意面條的軟硬度。武漢紅燒土豆牛肉面供應(yīng)

成本控制，是開餐飲店的主要，尤其是近幾年外賣平臺(tái)進(jìn)行高額抽點(diǎn)之后。小曾說，加上紅包、活動(dòng)，各種費(fèi)用疊加下，10元以下的單，接一單虧一單，8塊錢賣出的菜，到手大約在2.4元，遠(yuǎn)低于成本價(jià)。要從越來越低的毛利中獲得盈利，除了壓縮成本，就是提高銷量，走薄利多銷的路子。外賣平臺(tái)也在強(qiáng)化商家追求銷量的意識(shí)，銷量高低、評價(jià)好壞，這兩個(gè)指標(biāo)對商家排位有決定性的作用。銷量高需要出餐快，較終還是外賣飛車帶飛了料理包，拆包、加熱、做熟、倒進(jìn)碗里，操作不過兩三分鐘，就解決了商家的又一主要訴求。對料理包提供的這項(xiàng)解決方案，莽哥也是認(rèn)可的：“除了快，沒有別的任何優(yōu)點(diǎn)?！蔽錆h紅燒土豆牛肉面供應(yīng)

浙江小薇臻品食品科技有限公司公司是一家專門從事預(yù)制菜，料理包產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，是一家生產(chǎn)型企業(yè)，公司成立于2018-12-21，位于浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)興工路1659號。多年來為國內(nèi)各行業(yè)用戶提供各種產(chǎn)品支持。公司主要經(jīng)營預(yù)制菜，料理包等產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量可靠，均通過食品、飲料行業(yè)檢測，嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。目前產(chǎn)品已經(jīng)應(yīng)用與全國30多個(gè)省、市、自治區(qū)。我們以客戶的需求為基礎(chǔ)，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和研發(fā)上面苦下功夫，一份份的不懈努力和付出，打造了廚天下產(chǎn)品。我們從用戶角度，對每一款產(chǎn)品進(jìn)行多方面分析，對每一款產(chǎn)品都精心設(shè)計(jì)、精心制作和嚴(yán)格檢驗(yàn)。浙江小薇臻品食品科技有限公司嚴(yán)格規(guī)范預(yù)制菜，料理包產(chǎn)品管理流程，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量的可控可靠。公司擁有銷售/售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)，分工明細(xì)，服務(wù)貼心，為廣大用戶提供滿意的服務(wù)。