預(yù)制菜的種類：這類食品某些中餐快餐店用的比較多。即烹類，就是已完成對主要原料的一定加工過程，配以或不配以輔料，進(jìn)行烹調(diào)后可食用的產(chǎn)品。例如蝦滑、速凍餃子、速凍包子等一類產(chǎn)品。經(jīng)常逛超市的配有肯定見過這類，回家簡單加工一下就可以了。即配類，就是經(jīng)過清洗、分切等簡單加工，配以或不配以輔料加工而成的產(chǎn)品。這類食品咱們?nèi)羰琴I回去，能省去前處理的時(shí)間，尤其是刀工不好的朋友肯定喜歡，但對廚藝依然有較高的要求。在口罩期間，人們堂食次數(shù)減少，對于預(yù)制菜的需求有所增加。杭州預(yù)制菜廠家批發(fā)

在日前舉辦的首屆中國“三品”戰(zhàn)略峰會上，賽迪顧問消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心發(fā)布《2023中國預(yù)制菜企業(yè)競爭力研究》（以下簡稱《研究》），初次提出預(yù)制菜企業(yè)競爭力評價(jià)指標(biāo)體系，助力預(yù)制菜企業(yè)對標(biāo)目標(biāo)、找準(zhǔn)定位，塑造新優(yōu)勢。賽迪顧問消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心主任、消費(fèi)電子品牌集群副秘書長余德彪介紹，2022年預(yù)制菜規(guī)模達(dá)到5992.2億元，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模將超過萬億元，達(dá)到10083.5億元。此外，從區(qū)域分布來看，東部地區(qū)分布較多，占比前一百企業(yè)的64%。南京半加工預(yù)制菜價(jià)格家電企業(yè)深厚的技術(shù)、制造經(jīng)驗(yàn)，都將為其預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展提供助益。

消費(fèi)者對于預(yù)制菜也是邊吃邊罵，預(yù)制菜毀譽(yù)參半，預(yù)制菜，有著顯而易見的優(yōu)點(diǎn)。對于普通餐飲商家來說，預(yù)制菜配方統(tǒng)一、可實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)、出餐時(shí)間快、儲存時(shí)間長，使用它不只能降低人工成本，而且還能保證菜品的穩(wěn)定性，無疑大有裨益。“一份佛跳墻15分鐘內(nèi)就能上桌，出餐超過15分鐘不只可以投訴，還可以不收費(fèi)直接吃，商家的‘神速’讓我感到意外?！碧K小辛笑著說：“以往下館子等菜等到煩，如今在外面吃飯?zhí)r(shí)間了?！笨?，是預(yù)制菜較為突出的優(yōu)點(diǎn)。

預(yù)制菜是餐飲“小白”的創(chuàng)業(yè)密碼嗎？當(dāng)下，預(yù)制菜行業(yè)面臨怎樣的痛點(diǎn)和機(jī)遇？“后廚里沒廚師”，預(yù)制菜成為一種行業(yè)趨勢，第108屆糖酒會上，今年新設(shè)的預(yù)制菜展館每日都會迎來滿滿的客流。每天早上九點(diǎn)剛過，展商陸續(xù)擺好烤架、預(yù)熱電磁爐，炸酥肉、煮火鍋、蒸面點(diǎn)，觀眾們一路聞著香味就能找到展位。“方便快捷”是每個展商都愛強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵詞。七環(huán)牧場主打小酥肉、鹵肥腸、肉排等肉制品，加熱后幾分鐘即可食用?！疤蔷茣先肆髁亢艽?，我們的試吃品幾乎供不應(yīng)求。”該展位工作人員認(rèn)為，年輕一代餐飲創(chuàng)業(yè)浪潮正盛，對廚藝“零要求”的預(yù)制菜將有很大市場。并且預(yù)制菜對廚具“不挑剔”，微波爐、空氣炸鍋都可以勝任。為了保證菜品的新鮮，部分專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)就圍繞著冷鏈物流下功夫。

哪些預(yù)制菜受青睞，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察梳理發(fā)現(xiàn)，目前，市場上受到消費(fèi)者青睞的預(yù)制菜主要有以下幾種：1）蔬菜類預(yù)制菜，蔬菜類預(yù)制菜是目前市場上較受歡迎的預(yù)制菜之一。蔬菜類預(yù)制菜可以包括各種蔬菜的切片、切絲、切塊等，方便消費(fèi)者的烹飪。2）水果類預(yù)制菜，水果類預(yù)制菜主要包括水果切片、水果拼盤等。這些預(yù)制菜可以滿足消費(fèi)者對于水果的需求，同時(shí)也可以方便消費(fèi)者的食用。3）調(diào)味料類預(yù)制菜，調(diào)味料類預(yù)制菜主要包括各種調(diào)味醬、調(diào)味粉等。這些預(yù)制菜可以方便消費(fèi)者的烹飪，同時(shí)也可以提高烹飪的口感和味道。生鮮電商在供應(yīng)鏈、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)的重要助益。半成品預(yù)制菜批發(fā)價(jià)

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜需要在短時(shí)間內(nèi)保持新鮮度和口感，對物流配送的時(shí)效性、技術(shù)和設(shè)施要求較高。杭州預(yù)制菜廠家批發(fā)

就目前情況來看，預(yù)制菜的火熱程度一直居高不下。無論是玩家的爭相涌入，還是市場規(guī)模的持續(xù)增大，亦或是預(yù)制菜訂單量的猛增，都很好地反映了這一點(diǎn)。然而機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，不可否認(rèn)的是，當(dāng)前消費(fèi)者對于預(yù)制菜的態(tài)度頗為兩級分化，布局預(yù)制菜領(lǐng)域的玩家們也面臨著預(yù)制菜口味還原不易、食品安全等諸多挑戰(zhàn)，并且隨著各類玩家們的入局，行業(yè)競爭也將愈演愈烈?？偠灾?，預(yù)制菜領(lǐng)域的玩家們?nèi)杂杏舱桃颉？梢?，布局預(yù)制菜的家電巨頭們?nèi)杂性S多問題需要克服。杭州預(yù)制菜廠家批發(fā)

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