海外掘金 道阻且長(zhǎng)。不同于國(guó)內(nèi)，國(guó)外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在數(shù)十年發(fā)展中早已深耕于市場(chǎng)，國(guó)外消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜形成了較高的認(rèn)知度和接受度。出海之路，并非易事。有企業(yè)表示，海外市場(chǎng)規(guī)則、產(chǎn)品規(guī)則、運(yùn)營(yíng)規(guī)則等與國(guó)內(nèi)有諸多不同。如何適應(yīng)海外銷售環(huán)境？如何俘獲海外消費(fèi)者？如何把握需求痛點(diǎn)？如何培養(yǎng)企業(yè)國(guó)際人才？這些出口中的全新問(wèn)題，須在摸索中逐步解決?！爸挥幸虻刂埔说剡m應(yīng)規(guī)則，才能進(jìn)一步開(kāi)拓市場(chǎng)，否則不能長(zhǎng)久?！眹?guó)聯(lián)水產(chǎn)海外事業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜需要在短時(shí)間內(nèi)保持新鮮度和口感，對(duì)物流配送的時(shí)效性、技術(shù)和設(shè)施要求較高。中山常溫預(yù)制菜廠商

謀破局，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟引導(dǎo)抱團(tuán)發(fā)展，官方搭臺(tái)企業(yè)“唱戲”，為解決四川預(yù)制菜“小而散”的問(wèn)題，去年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌成立，聚集了全省170余家預(yù)制菜頭部企業(yè)、重點(diǎn)大中專院校及食品行業(yè)協(xié)會(huì)，通過(guò)抱團(tuán)取暖的方式，縮短產(chǎn)業(yè)上下游間的距離，做大整體產(chǎn)值。聯(lián)盟執(zhí)行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌介紹，聯(lián)盟搭建了產(chǎn)學(xué)研交流融合大平臺(tái)，將協(xié)同廣大高校科研院所提升鎖鮮等技術(shù)、裝備水平，提升產(chǎn)品實(shí)力，打造地域標(biāo)簽，強(qiáng)化特色I(xiàn)P，做強(qiáng)四川預(yù)制菜影響力。無(wú)錫松茸菌菇預(yù)制菜批發(fā)而線上、線下全渠道的布局，也為專業(yè)預(yù)制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益。

如今，隨著產(chǎn)能規(guī)模的逐步擴(kuò)大，也供應(yīng)商超、學(xué)校食堂、酒店等客戶單位?！拔覀?cè)谑称樊a(chǎn)業(yè)園建廚房項(xiàng)目，初衷是為門店配送，但做著做著發(fā)現(xiàn)，個(gè)人消費(fèi)是預(yù)制菜爆發(fā)的‘窗口’?！辈簧倌贻p人習(xí)慣購(gòu)買預(yù)制菜，因?yàn)椴恢晃兜啦诲e(cuò)，而且只要加熱便可食用，十分方便。日頓食品董事長(zhǎng)認(rèn)為，預(yù)制菜的出現(xiàn)，迎合了年輕人“去廚房化”的趨勢(shì)。“現(xiàn)在工作壓力這么大，年輕人很少有時(shí)間逛菜場(chǎng)。方便烹飪的預(yù)制菜，迎合了當(dāng)下快節(jié)奏生活的需要。”“我們開(kāi)發(fā)了不少預(yù)制菜產(chǎn)品，像三文魚切片，消費(fèi)者買回來(lái)沾蘸料就可直接食用?！笔Y開(kāi)元說(shuō)，通過(guò)與商超合作，預(yù)制菜產(chǎn)品正不斷滿足市民的味蕾。

專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢(shì)明顯。經(jīng)過(guò)多年的深耕與發(fā)展，專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)已經(jīng)搭建了頗為完善的銷售渠道。比如，味知香就通過(guò)開(kāi)放加盟模式來(lái)加快銷售渠道的拓展速度，數(shù)據(jù)顯示，截至 2022 年上半年，味知香已擁有 1522 家加盟店，合作經(jīng)銷商 645 家，構(gòu)建了以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主的連鎖加盟生態(tài)圈。在完善線下渠道的同時(shí)，味知香還組建了電商團(tuán)隊(duì)，積極發(fā)力線上渠道。好得睞在開(kāi)門店、入駐 KA 商超的同時(shí)，也通過(guò)開(kāi)設(shè)旗艦店、入駐生鮮電商等方式布局線上渠道。而線上、線下全渠道的布局，也為專業(yè)預(yù)制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益。生鮮電商企業(yè)通過(guò)發(fā)力前置倉(cāng)模式、完善供應(yīng)鏈體系、加強(qiáng)冷鏈物流等方式，改善生鮮品類的問(wèn)題。

不只是線下商超，線上直播間也是重要平臺(tái)。在食品產(chǎn)業(yè)園，東園、日頓、吳家粥鋪等餐飲企業(yè)，均設(shè)置了直播間，邀請(qǐng)網(wǎng)紅直播帶貨?！拔覀兊念A(yù)制菜通過(guò)直播帶貨，較遠(yuǎn)賣到了新疆?！眳羌抑噤伓麻L(zhǎng)說(shuō)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做深、做透，還有很多“功課”要做。揚(yáng)州要搶占預(yù)制菜“風(fēng)口”，在于深挖淮揚(yáng)特色美食?！拔覀儼押芏嘟?jīng)典淮揚(yáng)菜做成預(yù)制菜產(chǎn)品，例如獅子頭、鹽水鵝、糖醋小排等，深受市場(chǎng)的歡迎。”蔣開(kāi)元認(rèn)為，選擇預(yù)制菜產(chǎn)品前，一定要把淮揚(yáng)菜研究透。預(yù)制菜業(yè)務(wù)成為了生鮮電商企業(yè)爭(zhēng)相發(fā)力的重點(diǎn)。無(wú)錫黑椒土豆牛肉預(yù)制菜批發(fā)

生鮮電商平臺(tái)面向 C 端消費(fèi)者，能夠通過(guò)此前積累的訂單、數(shù)據(jù)，了解消費(fèi)者喜好，洞察消費(fèi)者口味偏好。中山常溫預(yù)制菜廠商

資本持續(xù)加碼預(yù)制菜風(fēng)口，導(dǎo)致一大批新興預(yù)制菜品牌涌現(xiàn)。加上口罩的助推，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜有了一定的需求，隨之形成了新的消費(fèi)風(fēng)潮。但從消費(fèi)層面來(lái)看，C端用戶認(rèn)為預(yù)制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固，這也是限制一些新銳品牌乃至整個(gè)預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展的因素之一。而對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)的快速崛起，從政策方面開(kāi)始被關(guān)注。2月13日《關(guān)于做好2023年全方面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》發(fā)布，其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時(shí)指出提升凈菜、廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜初次被寫入一號(hào)文件，在業(yè)內(nèi)引發(fā)眾多的討論。一直以來(lái)，業(yè)內(nèi)對(duì)預(yù)制菜并無(wú)統(tǒng)一定義及分類標(biāo)準(zhǔn)。在眾多業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，被寫入一號(hào)文件，未來(lái)預(yù)制菜行業(yè)會(huì)迎來(lái)更加健康、理性、蓬勃的發(fā)展。中山常溫預(yù)制菜廠商