工業(yè)的發(fā)展，首要解決的是食品的存儲以及流通問題，而安全與口感放在了第二梯隊。這使得我們形成了很深的誤解，又是味精又是色素，這玩意吃完后會不會基因突變？相比之下，我們更喜歡那些新鮮的、傳統(tǒng)的以及古法炮制的食品。但是傳統(tǒng)的是不是一定就是更好的呢？其實也未必。這里我舉個例子，比如有些地方更喜歡那種古法壓榨的花生油。由于帶有“古法”兩個字，很多人會覺得這種油會更健康。而事實上，生產(chǎn)這類食用油的大多是一些小作坊，它們衛(wèi)生環(huán)境極其惡劣，稍有不慎，就會出現(xiàn)黃曲霉有毒物質(zhì)超標(biāo)的情況，要知道這可是一類致病物。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，中國臺灣小吃之一。南京鹵肉飯品牌

那么，究竟靠不靠譜？毫無疑問的是，料理包所屬的“預(yù)制菜”，2020年的銷量在天貓增長了70%，多家品牌呈現(xiàn)倍數(shù)增長，這足以說明，以“中央廚房制作”為特點的餐飲工業(yè)化正在到來。毫無疑問的是，經(jīng)過熟化冷卻、真空包裝的半成品和方便食品，只需要簡單加熱就能入口，口味保證且技術(shù)成熟的“料理包”生意，在當(dāng)下哀鴻遍野的餐飲界，也確實是破局的方法之一。實事求是的說，從安全、衛(wèi)生的角度來講，只要是合法合規(guī)生產(chǎn)，料理包并不存在額外的風(fēng)險，反而有助于推動食品安全的進(jìn)步。南京鹵肉飯品牌快餐作為餐飲業(yè)的一個重要的組成部分，更是潛力巨大。

通俗地理解，料理包就是各式餐點的半成品，簡單加熱或加工一下，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚香茄子”就做成了。這幾年，外賣平臺興起，在線點餐頗受年輕人追捧。料理包可以說是適應(yīng)這種新興餐飲生活方面的供給側(cè)變革。一方面是“方便”，正如廠家所宣稱“無需大廚，3分鐘快速出餐”，可以滿足很多消費者對外賣快餐的“快”需求；另一方面是“省錢”，對外賣餐飲店來說，不但不用配置符合要求規(guī)模廚房、節(jié)省采購加工成本，而且因為加工廠家規(guī)模效應(yīng)，料理包的成本也可以降下來。

“我個人覺得用料理包較不好的一點是它保障不了食物的‘風(fēng)味’?！蹦蠈幨忻窭钕壬J(rèn)為，為了保障質(zhì)量和口味，料理包里面可能會含有添加劑。不少消費者和他一樣，認(rèn)為商家用料理包制餐“沒鍋氣”。南寧的梁小姐卻會主動從電商平臺上購買料理包來食用，“加熱起來也挺方便的，我覺得吃著還不錯?！痹谀畴娚唐脚_以“料理包”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，找到相關(guān)店鋪10萬余家。這些店鋪大多銷售蓋澆飯、鹵肉飯等各種口味的料理包，單包價格一般不超過10元，保質(zhì)期3個月至一年半不等。與中國臺灣鹵肉飯相比，我們?nèi)粘Ｋ姷降柠u肉飯就比較粗糙了。

前瞻研究院的數(shù)據(jù)顯示，中央廚房具有單獨場所集中完成食品成品或半成品制作并配送，保障菜品新鮮并降低采購配送成本，可以減少約70%從業(yè)人員、節(jié)約30%配送成本。做預(yù)制菜，當(dāng)然是比做傳統(tǒng)餐飲賺錢的。以“預(yù)制菜頭一股”味知香為例。2021年，味知香實現(xiàn)營收7.65億元，實現(xiàn)凈利潤1.33億元，凈利率17%。對比萬聯(lián)證券的研究報告顯示的傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的平均凈利率。較高的細(xì)分市場是火鍋市場，平均凈利率為13.7%，西餐及休閑餐飲市場和快餐，平均凈利率為11.13%和 11.12%，而正餐的平均凈利率，只為6.2%。工廠適當(dāng)加工各種中西式商品菜肴，通過特殊技術(shù)冷凍保存，制作成料理包。南京鹵肉飯品牌

料理包能加快出餐速度，幫助外賣商家提升競爭力。南京鹵肉飯品牌

價格親民，做平價品質(zhì)快餐。很多快餐店，裝修檔次高，價格也讓人心痛，這樣的價格如果長期消費肯定是接受不了的?？觳偷瓯旧砻鎸Φ木褪且恍┙?jīng)常要在外面吃飯的群體，價格親民，才能讓他們成為你的忠實粉絲。菜品豐富。傳統(tǒng)的快餐店菜品上比較單一，經(jīng)常都是時令蔬菜搭配一些肉食，沒有什么變化。鹵肉飯就不一樣了，店里的美食能夠讓你眼花繚亂，無論你想吃海里跑的，路上走的，天上飛的都能滿足，而且主食有飯有面，開心的想喝個飲品吃個鹵味都能滿足，這樣花式銷售，讓顧客每次進(jìn)店都有新鮮的舌尖體驗，每次吃都不一樣，較大程度上的提高了就餐的愉悅心情，每次來都是一次“創(chuàng)新”的美食探險。南京鹵肉飯品牌