料理包在圈外人看來(lái)如此陌生、冷門(mén)，但其實(shí)，它屬于餐飲界的公開(kāi)秘密。凡是搞餐飲的，沒(méi)人不知道這個(gè)老網(wǎng)紅。早在1995年，中國(guó)臺(tái)灣餐飲界就已經(jīng)在非常普遍地使用料理包了。中國(guó)臺(tái)灣食品工業(yè)研究所一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受訪(fǎng)的餐飲從業(yè)者中將近一半都在使用料理包。其中，快餐幾乎全是料理包制做的，西餐廳使用料理包的比例也高達(dá)66.67%。不光是堂食和外賣(mài)，很多耳熟能詳?shù)牟惋嬈放?，都有料理包產(chǎn)品線(xiàn)。吃過(guò)海底撈的自熱小火鍋嗎？小火鍋里面的蔬菜包、牛肉包其實(shí)就是料理包。除此之外，海底撈方便米飯系列，包裝里面配置的菜包，也是料理包，常溫下就能保存12個(gè)月。所以，料理包火了有些年頭了，現(xiàn)在真的已經(jīng)無(wú)處不在。在你聽(tīng)說(shuō)“料理包”的大名前，說(shuō)不定早就在外賣(mài)或餐飲小店里無(wú)數(shù)次品嘗過(guò)它了。外賣(mài)商家選擇料理包，更多是從商業(yè)的角度去考慮的。南京半成品鹵肉飯廠(chǎng)商

消費(fèi)者不舒服是一回事，但這并不妨礙餐廳門(mén)店使用它，主要是因?yàn)樗鼘?shí)在是太省心了。料理包烹飪方法主要可以分為三種：水煮、炒熱以及微波爐。而這三種方法都極其簡(jiǎn)單，就如同泡面一般，有手就行，經(jīng)過(guò)幾分鐘加熱，即可出餐。由于它過(guò)于無(wú)腦，使得這個(gè)行業(yè)徹底放飛自我，較終出現(xiàn)了餐廳沒(méi)有廚師的奇葩現(xiàn)象。一直以來(lái)，人力成本始終都是餐廳的支出大頭。根據(jù)《2020中國(guó)餐飲年度報(bào)告》指出，人力成本能夠占到營(yíng)業(yè)收入的21.35%。而此時(shí)料理包的出現(xiàn)，使得很多偷懶的商家直接去掉了這絕大部分成本，不用請(qǐng)大廚，不用請(qǐng)服務(wù)員，把成本壓縮到底。南京半成品鹵肉飯廠(chǎng)商鹵肉飯，又被稱(chēng)為魯肉飯，中國(guó)臺(tái)灣小吃之一。

侵入家庭？家庭，預(yù)制菜曾經(jīng)較想去的地方。我見(jiàn)過(guò)的較夸張的一個(gè)關(guān)于預(yù)制菜的宣傳是，以后預(yù)制菜普及了，中國(guó)家庭就不會(huì)有廚房了。戲劇的是，這個(gè)預(yù)制菜曾經(jīng)較想去的地方，是它一直沒(méi)能去的遠(yuǎn)方。中商產(chǎn)業(yè)院的報(bào)告中指出，預(yù)制菜在B端銷(xiāo)售占比為80%。也就是說(shuō)，80%的預(yù)制菜較終還是要從堂食和外賣(mài)流入消費(fèi)者口中。這和以往的餐飲并無(wú)任何分別，也和預(yù)制菜在C端宣傳中的消費(fèi)場(chǎng)景大相徑庭。魔鏡市場(chǎng)情報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2021年4月至2022年3月，淘寶+天貓平臺(tái)上的方便速食/速凍食品類(lèi)目共完成銷(xiāo)售額229.58億元，子類(lèi)目銷(xiāo)售額TOP十基本上都是方便面、粉類(lèi)速食、自熱火鍋等產(chǎn)品，而速食菜/預(yù)制菜的銷(xiāo)售額只4.5億元，占比不到2%。

之前在我店里面。一份中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯。賣(mài)16塊錢(qián)。加煎蛋加可樂(lè)，套餐是20塊錢(qián)。由于份量實(shí)在、原材料成本較高，所以感覺(jué)利潤(rùn)不大。朋友們，如今市面上。許多餐飲同仁由于受到加盟店總部的束縛，不得不用廉價(jià)、口感差的速凍料理包?！爸袊?guó)臺(tái)灣鹵肉飯”“排骨飯”“梅菜扣肉”…這些東西雖然簡(jiǎn)單省事。價(jià)格也便宜。但味道和營(yíng)養(yǎng)實(shí)在不敢恭維。我之前也嘗試，買(mǎi)了幾十包打算試賣(mài)。自己吃了一下。果斷的全部扔掉了。如果是做快餐，其實(shí)，許多菜品，我們是可以自己廚房，批量生產(chǎn)加工的。操作起來(lái)很簡(jiǎn)單，更重要的是，客人吃到嘴里，味道完全不一樣?，F(xiàn)有的預(yù)制菜里選擇自己的品類(lèi)，于是賣(mài)鹵肉飯肥牛飯、米粉拌面、偽輕食的店鋪會(huì)越來(lái)越多。

下面開(kāi)始炸鍋，鍋中倒油100克，加入蝦米爆香，裝入剛剛準(zhǔn)備好的紅蔥頭80克，蒜片20克，炸成焦糖色給油上味，撈出炸香的蔥蒜蝦米，放入碗里備用。鍋邊淋入紹興黃酒100克，醬油160克，黃色冰糖60克，開(kāi)大火熬化。像我這種起小泡的時(shí)候，倒入前面切好的肉翻炒均勻，再倒入前面找我的蝦米蔥蒜酥，金蘭蠔油30克，翻炒均勻。隨著翻炒肉會(huì)越來(lái)越上色，說(shuō)明黃色冰糖已經(jīng)發(fā)揮作用了，接著倒入第1步的鹵肉湯400克，轉(zhuǎn)成中小火，下入煮熟的雞蛋一起燉煮時(shí)間30分鐘?？觳蛶缀跞橇侠戆谱龅模鞑蛷d使用料理包的比例也高達(dá)66.67%。西安鹵肉飯廠(chǎng)商

店里精選五花肉熬制數(shù)小時(shí)，做成甘醇味美的鹵肉飯，十分受歡迎。南京半成品鹵肉飯廠(chǎng)商

早餐店里的皮蛋瘦肉粥、胡辣湯，中餐店里的香菇滑雞、宮保雞丁、咖喱牛肉、紅燴牛腩，面食類(lèi)的紅燒牛肉面、螺螄粉、炸醬面，地方美食類(lèi)的中國(guó)臺(tái)灣鹵肉飯、日式鰻魚(yú)飯、意大利面……某網(wǎng)上在售的料理包，品類(lèi)非常多從主食到小吃，從中餐到西餐，無(wú)論是煎炸還是燉煮，沒(méi)有料理包搞不定的，甚至是做法復(fù)雜的佛跳墻，都有即食料理包。當(dāng)餐廳沒(méi)有廚師，料理包正全方面承包你的胃。既然如此普遍，料理包真的安全嗎？經(jīng)歷層層處理后，料理包的口感如何，食材還有營(yíng)養(yǎng)嗎？對(duì)于減重人士，料理包有什么好處？網(wǎng)購(gòu)料理包，貴的上百，便宜的只要幾塊錢(qián)，不同的菜品、品牌挑花眼，哪些料理包才是靠譜的性?xún)r(jià)比之選？南京半成品鹵肉飯廠(chǎng)商