快節(jié)奏的生活方式。十四五規(guī)劃里有一個(gè)預(yù)期性指標(biāo)：把常住人口城鎮(zhèn)化率，從2019年的60.6%，增長(zhǎng)到2025 年的65%。這就意味著城市化進(jìn)程的加快會(huì)再次加快城市居民的生活方式，這也是未來(lái)3年左右的事。然后，國(guó)家層面到地方官方的支持。另外就是2022 年一號(hào)文件《關(guān)于做好2022年全方面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》公布，也將再次無(wú)形助推預(yù)制菜的發(fā)展。因?yàn)轭A(yù)制菜源自田間， 源自鄉(xiāng)村。另一個(gè)維度就是，結(jié)合美國(guó)和日本預(yù)制菜的發(fā)展歷程來(lái)看，我們差不多處在他們預(yù)制菜上世紀(jì)90 年代那個(gè)時(shí)期。家電企業(yè)布局預(yù)制菜領(lǐng)域，也能順應(yīng)這股東風(fēng)，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，培育新的增長(zhǎng)曲線。北京蓋澆飯預(yù)制菜

“晚上加班回家后，寧愿在樓下小攤打包一份剛炒出來(lái)的米粉，也不愿意吃餐飲店的預(yù)制菜?！逼浯问菍?duì)健康的顧慮。預(yù)制菜口感濃郁，但如果你稍微掃一眼成分表，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多預(yù)制菜的鈉含量都較高，如果一天吃幾頓預(yù)制菜，全天下來(lái)鹽的攝入量很容易超標(biāo)，對(duì)健康不利。此外，對(duì)于即熱、即食的預(yù)制菜，維生素、礦物質(zhì)等成分在水洗、高溫殺菌等加工過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)流失，到了顧客手中還要經(jīng)過(guò)二次加熱，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響略大。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，強(qiáng)調(diào)新鮮、短保的鮮食預(yù)制菜，肯定會(huì)有一定規(guī)模的受眾。但眼下，賽道內(nèi)的玩家們?nèi)孕枥^續(xù)摸索，找到可持續(xù)發(fā)展的模式。梅菜扣肉預(yù)制菜專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng)，產(chǎn)品更為豐富。

未來(lái)預(yù)制菜的趨勢(shì)如何，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察透過(guò)視線，未來(lái)預(yù)制菜的趨勢(shì)主要有以下幾個(gè)方向：1）健康、營(yíng)養(yǎng)，隨著人們健康意識(shí)的提高，未來(lái)預(yù)制菜的趨勢(shì)將更加健康、營(yíng)養(yǎng)。預(yù)制菜將會(huì)更加注重食品的營(yíng)養(yǎng)成分、食品的安全性等方面。2）多樣化、個(gè)性化，未來(lái)預(yù)制菜的趨勢(shì)將更加多樣化、個(gè)性化。預(yù)制菜將會(huì)更加注重消費(fèi)者的需求，提供更加符合消費(fèi)者口味的預(yù)制菜。3）綠色、環(huán)保，未來(lái)預(yù)制菜的趨勢(shì)將更加綠色、環(huán)保。預(yù)制菜將會(huì)更加注重環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展等方面，例如采用可降解材料、減少包裝等。

現(xiàn)如今，跨界已然成為了巨頭們的基本操作，而預(yù)制菜的前景也為各方玩家所看好，并展開(kāi)了積極布局。比如，格力電器在 2022 年 9 月就宣布了擬跨界入局預(yù)制菜；前不久，貴人鳥成立了一家預(yù)制菜公司，入局預(yù)制菜領(lǐng)域等等。隨著各路玩家的爭(zhēng)相入局，預(yù)制菜行業(yè)也愈發(fā)熱鬧了。要說(shuō)近幾年較火的行業(yè)是什么，預(yù)制菜一定榜上有名。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022 年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為 4196 億元，同比增長(zhǎng) 21%，預(yù)計(jì) 2026 年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá) 10720 億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期。在預(yù)制菜高速增長(zhǎng)背后，則與多方面因素有關(guān)。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)搭建了較為完善的冷鏈物流體系。

隨著冷鏈技術(shù)的升級(jí)，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)迅速發(fā)展，2020年受口罩催化，預(yù)制菜C端消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)大，預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。數(shù)據(jù)顯示，2019-2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.31%。未來(lái)預(yù)制菜行業(yè)有望繼續(xù)維持高景氣度，市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。2015-2020年，中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)數(shù)量不斷增加，但受口罩等因素影響，2021年中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)新增注冊(cè)數(shù)量大幅減少，為4985家，較2020年減少了9459家，同比下降65.49%，2022年新增注冊(cè)數(shù)量為2756家，較2021年減少了2229家，同比下降44.71%，2022年全國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量超7萬(wàn)家。預(yù)制菜是將食品及其制品，按照標(biāo)準(zhǔn)化配方進(jìn)行清洗、切制、配料、包裝等工藝制作，生產(chǎn)的食材稱為預(yù)制菜。合肥初加工預(yù)制菜工廠

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，不只帶動(dòng)農(nóng)畜產(chǎn)品價(jià)格上漲，而且已經(jīng)成為推動(dòng)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)全鏈條升級(jí)的重要路徑。北京蓋澆飯預(yù)制菜

預(yù)制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預(yù)制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預(yù)制菜的加工與生產(chǎn)，表示性企業(yè)有綠進(jìn)食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預(yù)制菜的下游消費(fèi)市場(chǎng)依據(jù)消費(fèi)群體可分為B端市場(chǎng)（如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等）和C端市場(chǎng)（如生鮮超市、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、電商平臺(tái)），目前我國(guó)預(yù)制菜下游B端市場(chǎng)約占據(jù)八成的預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)，C端市場(chǎng)滲透率不斷提升。在此背景下，預(yù)制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。北京蓋澆飯預(yù)制菜