預(yù)制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預(yù)制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預(yù)制菜的加工與生產(chǎn)，表示性企業(yè)有綠進(jìn)食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預(yù)制菜的下游消費(fèi)市場依據(jù)消費(fèi)群體可分為B端市場（如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等）和C端市場（如生鮮超市、社區(qū)團(tuán)購、電商平臺），目前我國預(yù)制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預(yù)制菜消費(fèi)市場，C端市場滲透率不斷提升。在此背景下，預(yù)制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。預(yù)制菜包括食材包：一些速凍食材包，如火鍋丸子、肉片、蔬菜等，可以直接下鍋烹飪。大連即食預(yù)制菜廠家

還有，預(yù)制菜菜品標(biāo)識不詳細(xì)，也讓部分食客反感。央廣網(wǎng)2022年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，線上售賣的預(yù)制菜存在保質(zhì)期標(biāo)注混亂現(xiàn)象，而堂食吃到預(yù)制菜也未提前告知；中國消費(fèi)者協(xié)會發(fā)布的《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析》也顯示，預(yù)制菜菜品標(biāo)識不詳細(xì)，外賣、堂食中使用預(yù)制菜未告知等已成為投訴熱點，消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害等問題突出?！拔胰サ昀锵M(fèi)，就是希望能吃到現(xiàn)炒現(xiàn)做的新鮮食材，但進(jìn)入我口里的到底是不是預(yù)制菜，我根本不知情！所以我現(xiàn)在只能自己在家做飯?！边^去熱衷于下館子的張阿伯無奈說道。長沙速食預(yù)制菜供應(yīng)預(yù)制菜市場的快速發(fā)展，正是現(xiàn)代消費(fèi)者在繁重的生活壓力下追求便捷生活、物欲下降的縮影。

這些廣告語很容易吸引乘客關(guān)注，精確地瞄準(zhǔn)上班一族，特別是那些希望解決早餐和晚餐用餐需求的年輕人。該預(yù)制菜自助柜的運(yùn)營商表示，截至4月底，該公司在國貿(mào)等地鐵站共投放了10個零售柜。可見，目前該品牌在試水階段，如果效果好，預(yù)計后期會增加網(wǎng)點布局。不過，新品略財觀卻關(guān)注到，這并不是預(yù)制菜頭一次進(jìn)地鐵商圈，其實早就有預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)品牌涉足地鐵商圈。比如，深圳車公廟是多條地鐵線路換乘站點，在該地鐵站的一個出站口，兩個對門的小店面，分別開了兩家品牌預(yù)制菜門店。

采訪中記者了解到，半成品是預(yù)制菜的一種。賽罕區(qū)東瓦窯批發(fā)市場經(jīng)營預(yù)制菜的經(jīng)銷商李阿龍說：“預(yù)制菜是將食用食品及其制品，按照標(biāo)準(zhǔn)化配方進(jìn)行清洗、切制、配料、包裝等工藝制作，生產(chǎn)出來的食材就稱為預(yù)制菜。預(yù)制菜也可稱為方便菜肴制品。”內(nèi)蒙另一家公司也加大了技術(shù)研發(fā)投入，推出一系列新品種預(yù)制菜。該公司銷售負(fù)責(zé)人張宇告訴記者，公司年生產(chǎn)2100噸牛羊肉制品。近幾年預(yù)制菜受到年輕群體歡迎，為此他們選用內(nèi)蒙古優(yōu)良牛羊肉，先后研發(fā)出10多種預(yù)制菜品，紅燜羊肉、羊雜、烤羊腿、手扒肉、烤羊排等預(yù)制菜品的銷售網(wǎng)絡(luò)在北方地區(qū)已實現(xiàn)全覆蓋。預(yù)制菜主要是指預(yù)先制作好的菜品，通常包括料理包和半成品食材等。

2020年后，口罩催化預(yù)制菜C端需求，各大預(yù)制菜品類開始走紅。預(yù)制菜突破給餐飲門店做嫁衣的角色，成為餐飲新品類，借用連鎖商超渠道或電商平臺，活躍在消費(fèi)前端。2022年春節(jié)，各大預(yù)制菜企業(yè)推出年夜飯?zhí)撞?，預(yù)制菜迎來爆發(fā)期。預(yù)制菜開始被大眾全方面感知，成為了紅得發(fā)紫的時髦消費(fèi)品。預(yù)制菜的前提條件是：必須先整合食材集采平臺和廚房的功能價值。預(yù)制菜已經(jīng)完成食材集中采購、清洗、切割、配菜、蒸煮燒等基礎(chǔ)處理環(huán)節(jié)，甚至已經(jīng)備好調(diào)料包，省去了傳統(tǒng)餐飲復(fù)雜的工藝流程。預(yù)制菜以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工和或預(yù)烹調(diào)制成。大連即食預(yù)制菜廠家

預(yù)制菜不僅受到了餐館、飯店等好評，也特別受年輕人的喜愛。大連即食預(yù)制菜廠家

自治區(qū)農(nóng)牧廳將大力推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以轉(zhuǎn)化牛羊肉為重點，支持先進(jìn)企業(yè)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，挖掘蒙餐等資源優(yōu)勢，豐富預(yù)制菜產(chǎn)品種類。此外，還將召開內(nèi)蒙古預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，加強(qiáng)產(chǎn)銷對接。與相關(guān)部門和行業(yè)組織盡快制定國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明確行業(yè)準(zhǔn)入條件，并通過公開通報、風(fēng)險評估等級、引入社會監(jiān)督等舉措加強(qiáng)監(jiān)管，筑牢食品安全防線。俗話說 " 民以食為天 "，飲食對于大眾的重要性自然是無需贅述。然而，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多年輕人沒有時間和精力去烹制菜肴，這也是外賣行業(yè)持續(xù)火熱的重要原因之一。盡管如此，隨著消費(fèi)者健康意識的持續(xù)提升，其對于飲食也提出了更高的要求，在此背景下，操作簡單、制作方便的預(yù)制菜逐漸受到消費(fèi)者歡迎。大連即食預(yù)制菜廠家