還有，預制菜菜品標識不詳細，也讓部分食客反感。央廣網(wǎng)2022年調查發(fā)現(xiàn)，線上售賣的預制菜存在保質期標注混亂現(xiàn)象，而堂食吃到預制菜也未提前告知；中國消費者協(xié)會發(fā)布的《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析》也顯示，預制菜菜品標識不詳細，外賣、堂食中使用預制菜未告知等已成為投訴熱點，消費者知情權、選擇權受到損害等問題突出?！拔胰サ昀锵M，就是希望能吃到現(xiàn)炒現(xiàn)做的新鮮食材，但進入我口里的到底是不是預制菜，我根本不知情！所以我現(xiàn)在只能自己在家做飯?！边^去熱衷于下館子的張阿伯無奈說道。預制菜往往保質期都很長。寧波原始食材預制菜供應商

據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2022中國預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》顯示，2022年我國預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排在頭一位的省份是廣東省，預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為80.39；山東省排名第二，預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為78.74；江蘇省排名第三，預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為59.86。預制菜下游的消費需求更多地源于B端，餐飲行業(yè)是預制菜消費的主要渠道。2015-2019年中國餐飲業(yè)收入持續(xù)增長，2020年受口罩沖擊中國餐飲業(yè)收入驟降，為39527億元，較2019年減少了7194億元，同比下降15.40%，隨著口罩的有效控制，餐飲業(yè)回暖，2021年中國餐飲業(yè)收入為46895億元，同比增長18.64%，2022年中國餐飲業(yè)收入為43941億元，同比下降6.40%?？觳皖A制菜批發(fā)預制菜通?？梢苑譃榧词呈称罚阂簿褪谴蜷_后可以直接吃的食品，像罐頭、八寶粥等。

我們簡單回顧一下美國預制菜的發(fā)展歷程，一共經(jīng)歷了三個主要發(fā)展階段。萌芽期，經(jīng)歷了30年左右，大概從上世紀20年代到50年代。成長期， 又經(jīng)歷了20 年左右， 大約是1950 年到1970 年，這是美國預制菜的高速成長期。成熟期，這個過程更長，大約40年。關于美國預制菜的成熟期，從1970年算起至今。我對于“至今”的界定是2012年，因為那時的Sysco銷售規(guī)模突破400億美元，成為美國預制菜的真正霸主。這樣算起來，美國預制菜從萌芽到出現(xiàn)寡頭壟斷，大概經(jīng)歷了90 年。日本預制菜從上世紀50年代開始起步，成熟期和美國差不多。相比美國預制菜的發(fā)展周期縮短了30年，用了60年的時間。

1920年，世界上頭一臺快速冷凍機誕生，生產(chǎn)速凍加工食品，預制菜行業(yè)由此誕生。2000年左右，國內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)生產(chǎn)半成品菜的企業(yè)，但由于冷鏈物流成本等限制，市場滲透較為緩慢。2010年之后，外賣興起和餐飲企業(yè)連鎖標準化推動預制菜在B端加速滲透。肺炎口罩期間，“宅經(jīng)濟”催化了C端消費者對預制菜的大量需求——預制菜“火了”。在4月13日舉行的中國預制菜零售高峰論壇上，艾瑞資本董事總經(jīng)理方芳發(fā)布《預制菜行業(yè)現(xiàn)狀與未來前景趨勢預測》?！邦A制菜行業(yè)已迎來風口期?！狈椒冀榻B，除了Z世代需求旺盛外，近三年銀發(fā)族對預制菜的接受程度明顯上漲，購買數(shù)量增長近200%，中老年人有望成為預制菜消費主力人群。預制菜的口味是根據(jù)大多數(shù)人的口味喜好來制作的。

《研究》顯示，2022 年中國預制菜市場結構中，即烹、即熱、即食、即配類型預制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比較高的為即烹產(chǎn)品，但其營收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。余德彪介紹，2022年預制菜領域融資事件超過30件，其中60%項目融資金額超過千萬元。預制菜產(chǎn)業(yè)作為推動一產(chǎn)轉二產(chǎn)的重點，有力推動食品產(chǎn)業(yè)從初級加工向精深加工方向發(fā)展，推進糧頭食尾、農(nóng)頭工尾發(fā)展模式，有力支撐國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施。我國廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發(fā)布了預制菜專項支持政策，鼓勵預制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設，目前，我國已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門同安區(qū)、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預制菜產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)業(yè)集聚效應明顯。預制菜包括即熱食品：也就是拆開之后直接加熱就可以吃，像自熱火鍋、速凍湯圓、速凍水餃等。寧波原始食材預制菜供應商

預制菜具有方便、節(jié)約成本等優(yōu)點。寧波原始食材預制菜供應商

從需求層面來看，消費者對于預制菜需求量的持續(xù)增長，促進了預制菜行業(yè)的發(fā)展。前文曾提到飲食對于人們的重要性，但受客觀因素影響，人們尤其是年輕人沒有充足的時間進行烹飪，畢竟從食材購買到食材清洗處理再到然后的烹飪環(huán)節(jié)都需要花費時間。不只如此，隨著消費者下廚頻次的降低，其廚藝技能的提升也比較有限，而預制菜則能夠在滿足消費者口腹之欲的同時，節(jié)省食材處理時間，因此成為了不少消費者的新選擇。另外，在口罩期間，人們堂食次數(shù)減少，對于預制菜的需求有所增加，而經(jīng)過這段時間的培養(yǎng)，C 端消費者對于預制菜產(chǎn)品的接受程度有所提升。與此同時，對 B 端餐飲企業(yè)來說，預制菜的使用能夠有效實現(xiàn)降本增效，故而其對預制菜的需求也日益增加。得益于 B 端市場和 C 端市場的同時爆發(fā)，預制菜需求量持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展加速。寧波原始食材預制菜供應商