中餐的發(fā)展又總是因“標(biāo)準(zhǔn)化”的高難度而受到桎梏。所以，這就需要對(duì)差異化以及標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行平衡，從傳統(tǒng)餐飲注重食材手藝的挑戰(zhàn)中掙脫出來，進(jìn)而找到中餐規(guī)?；呐R界點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)新的突破。不過，在當(dāng)下，不管外賣是什么做的，還是照點(diǎn)不誤。如今，料理包行業(yè)的規(guī)模已經(jīng)有相當(dāng)大的體量——新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2020-2024年中國料理包市場(chǎng)可行性研究報(bào)告》顯示，2019年，我國料理包行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到71.10億元。中餐文化會(huì)逐漸融入料理包和預(yù)制菜中，當(dāng)然也會(huì)保留其蒸炒匯的本質(zhì)。中國臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中較為有名的，當(dāng)推鹵肉飯。上海預(yù)制鹵肉飯價(jià)格

料理包早在1990年就進(jìn)入了國內(nèi)，但是一直都表現(xiàn)得半死不活。而因?yàn)榻┠晖赓u的發(fā)展，它才逐漸盛行。而從國外來看，這種東西早已經(jīng)融入生活的方方面面。就以日本為例，日本人在家懶得做飯，平常更多的是在7-11等便利店，買上一份鮮食，以解決一日三餐的問題。這種鮮食，跟料理包差別不大，預(yù)先加工，然后通過簡(jiǎn)單加熱就可以食用。從長遠(yuǎn)來看，不管你愿不愿意接受，料理包這種東西，未來只能會(huì)是越來越普遍的存在。我更好奇的是，如果未來社會(huì)發(fā)展到后期，今后廚房對(duì)于整個(gè)家庭而言，還將會(huì)是必需品嗎？廣州常溫鹵肉飯廠商鹵肉飯?jiān)谂_(tái)南、臺(tái)中、臺(tái)北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。

那么，小小的料理包為何這么受追捧？實(shí)際上是外賣的興起促成了“料理包”的繁榮，雖然外賣的誕生將顧客和商家的距離拉近，但隨之而來的是逐漸高昂的運(yùn)營成本。以美團(tuán)外賣為例，從較開始的5%抽成，在某些地區(qū)，已經(jīng)增長到了30%的抽成，足足增加了五倍，這就意味著商家的利潤在不斷壓縮。而價(jià)格低廉的“料理包”剛好就是隨著外賣出現(xiàn)的衍生，料理包的價(jià)格低到無法想象，十包鹵肉飯料理包還不到50元，如果采購量大，還會(huì)更便宜。而且使用料理包，也就意味著外賣商家不需要再額外聘請(qǐng)大廚，也不需要配置烹飪?cè)O(shè)備，光需要一套加熱設(shè)備就能撐起一間廚房，這樣一來，食材成本和人工成本會(huì)被較大程度上的減少。

前瞻研究院的數(shù)據(jù)顯示，中央廚房具有單獨(dú)場(chǎng)所集中完成食品成品或半成品制作并配送，保障菜品新鮮并降低采購配送成本，可以減少約70%從業(yè)人員、節(jié)約30%配送成本。做預(yù)制菜，當(dāng)然是比做傳統(tǒng)餐飲賺錢的。以“預(yù)制菜頭一股”味知香為例。2021年，味知香實(shí)現(xiàn)營收7.65億元，實(shí)現(xiàn)凈利潤1.33億元，凈利率17%。對(duì)比萬聯(lián)證券的研究報(bào)告顯示的傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的平均凈利率。較高的細(xì)分市場(chǎng)是火鍋市場(chǎng)，平均凈利率為13.7%，西餐及休閑餐飲市場(chǎng)和快餐，平均凈利率為11.13%和 11.12%，而正餐的平均凈利率，只為6.2%。不過就算證明了料理包更安全，想必也有很多人無法接受這個(gè)新生事物。

中國外賣市場(chǎng)每天約3000萬單，在餐飲企業(yè)的收入占比中越來越大。出于成本和效率的考量，餐飲企業(yè)有極其充足的動(dòng)力去做預(yù)制菜?！?021 年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，目前已經(jīng)有超過九成的連鎖餐飲品牌入局預(yù)制菜市場(chǎng)，一些有名連鎖品牌使用預(yù)制菜的比例甚至達(dá)85%以上。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，目前已有90%以上餐飲企業(yè)發(fā)力外賣食品，其中91.6%的企業(yè)出售半成品和預(yù)包裝食品。在互相拉踩、追求降本提效的外賣行業(yè)，使用預(yù)制菜在某種意義上來說，并不是商家的個(gè)人選擇，而是整個(gè)行業(yè)的集體選擇。鹵肉飯是中國臺(tái)灣地區(qū)常見的,也是經(jīng)典的小吃。東莞速食鹵肉飯價(jià)格

當(dāng)我們提到中國臺(tái)灣美食,較不能錯(cuò)過的就是這道人盡皆知,看似簡(jiǎn)單卻又無比考驗(yàn)廚藝的鹵肉飯了。上海預(yù)制鹵肉飯價(jià)格

元代詩人馬鈺，有一手烹飪鱔魚的絕活兒，他曾在《西江月·赴胡公齋》寫道，“我會(huì)調(diào)和美鱔。自然入口甘甜。不須醬醋與椒鹽。一遍香勝一遍?！狈诺竭@里，如果將這道美肴做成預(yù)制菜，大概就變成了，“全是醬醋與椒鹽，一遍味同一遍”?！安惋嬮_店省時(shí)省力更省心”“無需大廚，3分鐘快速出餐”“無煙廚房，干凈衛(wèi)生”……近年來，由于外賣行業(yè)飛速發(fā)展以及懶于做飯的年輕一代逐漸成為廚房主力軍等原因，涵蓋各種中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市場(chǎng)追捧。風(fēng)口之下，對(duì)待料理包，有人接受，有人反對(duì)。上海預(yù)制鹵肉飯價(jià)格