一位網(wǎng)友無(wú)奈地說(shuō)：“感到悲傷不是因?yàn)槲页缘氖穷A(yù)制菜，而是社畜們無(wú)法改變的人生，我們終將成了我們飼養(yǎng)的動(dòng)物！”中華美食譽(yù)滿天下，每一個(gè)中國(guó)人的血液中，其實(shí)都流淌著“會(huì)吃”的基因。在我們的世界觀里，飲食是一種文化，是較能反映民族和地區(qū)特色的一個(gè)重要組成部分。但現(xiàn)在，面對(duì)復(fù)制粘貼的味道，面對(duì)被工業(yè)化席卷的廚房，中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化正在逐漸消失，等到淪為“美食荒漠”那一刻，我們或許只能在美食記錄片里，透過(guò)冷冰冰的屏幕，念想那一絲只存的煙火氣……預(yù)制菜通常標(biāo)注有詳細(xì)的成分和營(yíng)養(yǎng)信息，使消費(fèi)者能夠更好地控制他們的飲食。天津即熱預(yù)制菜供應(yīng)商

資本、餐飲企業(yè)、新銳品牌為迎合市場(chǎng)，紛紛押注或推出自己的預(yù)制菜產(chǎn)品。一時(shí)間，預(yù)制菜行業(yè)風(fēng)起云涌，但目前仍處魚龍混雜階段。相比2021年，2022年資本對(duì)預(yù)制菜的偏好、投資邏輯也發(fā)生了一些轉(zhuǎn)變。雖然資本熱情不減，但從整體來(lái)看，投資卻愈加謹(jǐn)慎。2022年，預(yù)制菜領(lǐng)域共發(fā)生了31起融資項(xiàng)目，而2021年預(yù)制菜領(lǐng)域則有32起融資項(xiàng)目。融資數(shù)量上，近兩年基本持平。從融資輪次來(lái)看，2022年，預(yù)制菜賽道融資輪次在A+輪及以前的融資項(xiàng)目較多，共16起，占比約52%，C輪、D輪及D+輪融資輪次則較少。預(yù)制菜供應(yīng)商預(yù)制菜包括半成品菜(也叫“蔬菜菜”)：經(jīng)過(guò)清洗、切割、腌制、調(diào)味等預(yù)處理后，需要再加工的蔬菜類原料。

快節(jié)奏的生活方式。十四五規(guī)劃里有一個(gè)預(yù)期性指標(biāo)：把常住人口城鎮(zhèn)化率，從2019年的60.6%，增長(zhǎng)到2025 年的65%。這就意味著城市化進(jìn)程的加快會(huì)再次加快城市居民的生活方式，這也是未來(lái)3年左右的事。然后，國(guó)家層面到地方官方的支持。另外就是2022 年一號(hào)文件《關(guān)于做好2022年全方面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》公布，也將再次無(wú)形助推預(yù)制菜的發(fā)展。因?yàn)轭A(yù)制菜源自田間， 源自鄉(xiāng)村。另一個(gè)維度就是，結(jié)合美國(guó)和日本預(yù)制菜的發(fā)展歷程來(lái)看，我們差不多處在他們預(yù)制菜上世紀(jì)90 年代那個(gè)時(shí)期。

從?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）分布來(lái)看，預(yù)制菜企業(yè)在廣東、上海、山東分布數(shù)量較多，分別為17家、12家和11家。從城市分布來(lái)看，入榜數(shù)量排名前面三的城市分別為上海、廣州、北京，大城市憑借其研發(fā)創(chuàng)新、人才集聚等資源優(yōu)勢(shì)，占據(jù)榜單先進(jìn)位置。從加工程度和食用方式來(lái)看，即烹類型預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量較多，為31家。從2022年?duì)I收規(guī)模分布來(lái)看，100億元以上的企業(yè)數(shù)量較少，為5家，預(yù)制菜企業(yè)規(guī)模小而散的問(wèn)題凸顯，同時(shí)，也可以看出預(yù)制菜先進(jìn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)仍有提升空間。預(yù)制菜包括冷凍烘焙品：預(yù)制成的冷凍烘焙食品，包括牛角包、小餐包等，適合快餐店、食堂等場(chǎng)景。

當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈地域分散，還處于發(fā)展初期，存在標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、質(zhì)量良莠不齊等問(wèn)題。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，當(dāng)下預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)的痛點(diǎn)主要體現(xiàn)在兩方面：一方面是沒(méi)有國(guó)標(biāo)；另一方面則是消費(fèi)端對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)可度、接受度可能還不高。未來(lái)產(chǎn)業(yè)端如何匹配和滿足消費(fèi)端的主要需求將是整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)亟需解決的課題以及難題。“整個(gè)中國(guó)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)該進(jìn)入了一個(gè)相對(duì)產(chǎn)銷兩旺的紅利期?！睂?duì)于企業(yè)紛紛入局，朱丹蓬表示，區(qū)域性預(yù)制菜要走向全國(guó)化，較主要的是要構(gòu)建全國(guó)化供應(yīng)鏈及強(qiáng)大的冷鏈體系。從起初的質(zhì)疑到逐漸接受并享受預(yù)制菜帶來(lái)的輕松便捷的快樂(lè)，與預(yù)制菜逐漸和解。預(yù)制菜供應(yīng)商

對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜能較大程度地節(jié)約人力、空間和成本，而且效率很高。天津即熱預(yù)制菜供應(yīng)商

預(yù)制菜市場(chǎng)前景和未來(lái)趨勢(shì)：未來(lái)，預(yù)制菜市場(chǎng)將會(huì)持續(xù)擴(kuò)大，主要得益于以下幾方面原因：一是消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，人們對(duì)食品健康和品質(zhì)的要求越來(lái)越高；二是快餐行業(yè)的迅速崛起，快速服務(wù)和品質(zhì)高的要求促進(jìn)了預(yù)制菜的發(fā)展；三是城市化進(jìn)程的加速，人口密度增加、生活空間收縮，廚房空間小、時(shí)間緊，都會(huì)增加人們對(duì)方便、快捷、健康的食品的需求，而預(yù)制菜能夠很好地滿足這一需求；四是政策的支持，官方將預(yù)制菜作為餐飲行業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向，提供相關(guān)扶持政策和優(yōu)惠政策，有利于預(yù)制菜的市場(chǎng)發(fā)展。因此，預(yù)制菜市場(chǎng)前景廣闊，未來(lái)有著很好的發(fā)展?jié)摿?。寫在然后，作為消費(fèi)者的你能接受預(yù)制菜嗎？另一方面作為餐飲業(yè)老板的你，能接受預(yù)制菜嗎? 歡迎留言討論。天津即熱預(yù)制菜供應(yīng)商