風(fēng)味口感是鯪魚(yú)罐頭的中心指標(biāo)，具體通過(guò)組織形態(tài)、滋氣味與口感等感官要素來(lái)衡量。品質(zhì)出色的鯪魚(yú)罐頭應(yīng)具備該類(lèi)罐頭應(yīng)有的色澤、氣味與滋味，塊型應(yīng)完整均勻，組織形態(tài)應(yīng)質(zhì)地緊密，口感應(yīng)軟硬適中，油炸適度。固形物含量表明鯪魚(yú)罐頭的實(shí)際內(nèi)容物含量水平。中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鯪魚(yú)罐頭的固形物含量應(yīng)大于90%。其中，豆豉鯪魚(yú)罐頭的魚(yú)固形物含量應(yīng)在50%以上，豆豉的固形物含量在15%以上；鮮炸鯪魚(yú)罐頭的魚(yú)固形物含量要求為65%以上，即對(duì)這類(lèi)罐頭要求更多的鯪魚(yú)原材料投入量；“其他類(lèi)”鯪魚(yú)罐頭的魚(yú)固形物含量要求為40%以上，即對(duì)鯪魚(yú)原材料的投入量較為寬容，允許投入更多的酸菜、腐竹、欖菜等相應(yīng)輔料。標(biāo)準(zhǔn)中首先將罐藏食品按原料分成六大類(lèi)，再將各大類(lèi)按加工或調(diào)味方法的不同分成若干類(lèi)。豆豉罐頭現(xiàn)價(jià)

茄汁類(lèi)的魚(yú)罐頭肉色正常，茄汁為橙色，魚(yú)皮為該品種魚(yú)的自然色澤；具有各種鮮魚(yú)經(jīng)處理，裝罐、加入經(jīng)調(diào)味后的蕃茄醬制成的魚(yú)罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，無(wú)異昧；組織緊密適度，魚(yú)體小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎魚(yú)塊應(yīng)豎裝(按魚(yú)段)排列整齊，塊形大小均勻雜質(zhì)不允許存在；鮮炸類(lèi)的魚(yú)罐頭肉色正常，呈該品種之醬紅褐色或棕黃褐色；具有各種鮮魚(yú)經(jīng)處理、油炸調(diào)味裝罐制成的鮮炸魚(yú)罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，無(wú)異味；組織緊密適度，魚(yú)體小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎散，整條或段裝，大小大致均勻，無(wú)雜質(zhì)；清蒸類(lèi)的魚(yú)罐頭具有鮮魚(yú)的光澤，略顯帶淡黃色；具有新鮮魚(yú)經(jīng)處理、裝罐、加鹽及糖制成的清蒸魚(yú)罐頭應(yīng)有的滋味昧及氣味，無(wú)異味；組織柔嫩，魚(yú)體小心從罐內(nèi)倒出時(shí)，不碎散，魚(yú)塊豎裝，塊形大小均勻，去雜質(zhì)。河北豆豉鯪魚(yú)罐頭多少克罐頭食品的風(fēng)味是獨(dú)佳的。

罐頭殺菌時(shí)的升溫階段，使釜內(nèi)氣溫按一定的速率上升，大約在10min左右的時(shí)間內(nèi)上升到127攝氏度，相對(duì)應(yīng)的蒸氣壓力將達(dá)到1X105Pa。保溫階段，使釜溫保持在121攝氏度，釜內(nèi)蒸汽壓力保持在1X105（上標(biāo)）Pa恒定不變，保溫時(shí)間隨物料品種不同而不同，一般從15～30min不等。降溫階段，將釜溫在一定的時(shí)間內(nèi)從12l攝氏度降低到40攝氏度以下。在此階段一個(gè)很重要的要求是使釜內(nèi)壓力基本保持不變，但在加注冷水使釜降溫的同時(shí)，釜內(nèi)壓力往往受到很大影響，大量冷水一注入釜內(nèi)，就會(huì)使壓力急速下降，需及時(shí)控制。除此之外，對(duì)降溫時(shí)間也有相應(yīng)的要求。

罐頭食品更長(zhǎng)可以保存多長(zhǎng)時(shí)間？肉類(lèi)罐頭、水產(chǎn)動(dòng)物類(lèi)罐頭一般不短于24個(gè)月；果蔬類(lèi)罐頭一般不短于15個(gè)月；油炸干果、果汁、蝦、貝、蟹類(lèi)、番茄醬等罐頭一般不短于12個(gè)月。罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)生產(chǎn)品種、技術(shù)條件、包裝容器等具體情況，自行確定保質(zhì)期。罐頭食品保質(zhì)期由兩個(gè)元素構(gòu)成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關(guān)，不可分割。貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注，通常包括常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。罐頭食品選購(gòu)技巧：罐頭的選擇要由表及里，看罐體，看日期，再開(kāi)罐檢視內(nèi)物。凡生產(chǎn)日期近，商標(biāo)鮮明，底蓋稍凹，罐盒外表潔凈、有光澤、無(wú)銹斑、焊錫完整、封口嚴(yán)密、無(wú)損傷、不變形、不膨罐者皆是正常罐頭。選購(gòu)罐頭時(shí)，要看罐頭食品是否有變形。

選購(gòu)罐頭時(shí)，首先要看外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標(biāo)簽是否完整正規(guī)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭標(biāo)簽完整清晰，應(yīng)該標(biāo)有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、保質(zhì)期限。其次應(yīng)選購(gòu)保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。此外還要看罐頭食品是否有變形，術(shù)語(yǔ)稱(chēng)為胖聽(tīng)、漏聽(tīng)。其次，我們需要知道，作為防腐劑食品的添加劑有很多種，比如山梨酸、苯甲酸等，但根據(jù)國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，罐頭食品里不能含有防腐劑?？墒秤蒙卦诓糠止揞^食品中是允許使用的，但使用量、使用范圍必須控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。罐頭食品價(jià)格非常的低廉。長(zhǎng)沙豉魚(yú)罐頭

罐頭的裝罐方法分為人工裝罐和機(jī)械裝罐兩種。豆豉罐頭現(xiàn)價(jià)

選購(gòu)罐頭食品消費(fèi)小貼士：1.要注意檢查罐頭包裝上是否印(粘)有規(guī)定格式“QS”標(biāo)志。2.要檢查有無(wú)胖聽(tīng)、漏聽(tīng)現(xiàn)象，胖聽(tīng)、漏聽(tīng)是食品罐頭變質(zhì)的重要外部特征，罐頭外應(yīng)清潔無(wú)污染物、無(wú)銹斑。3.要檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味，質(zhì)量好的食品罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。4.要檢查瓶貼和有效期，正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品罐頭瓶貼完整清晰，標(biāo)有品名、廠名、廠址、成分、凈含量、食用方法、保質(zhì)期限、生產(chǎn)日期等。豆豉罐頭現(xiàn)價(jià)

廣東甘竹罐頭有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋魚(yú)類(lèi)肉類(lèi)罐頭，果蔬罐頭，豆類(lèi)罐頭，植物蛋白飲料等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專(zhuān)業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。甘竹罐頭立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。