什么是“罐頭食品”？罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻,或無菌裝罐,達到商業(yè)無菌要求,在常溫下能夠長期保存的食品。罐頭食品的工藝技術(shù)具有兩大關(guān)鍵特征:密封和殺菌。然而,并非裝在密封容器的食品都可稱為罐頭食品,如瓶裝腐乳、調(diào)味醬、蜂蜜、罐裝奶粉、可口可樂等均不屬于罐頭食品。罐頭食品具有保質(zhì)期長、食用方便、安全衛(wèi)生、營養(yǎng)健康等特點。罐頭食品發(fā)明至今已具有近兩百多年的歷史,其技術(shù)成熟,消費市場遍布全球。我國罐頭工業(yè)始于新中國成立初期,從****到改變開放初期,為我國出口創(chuàng)匯、經(jīng)濟建設(shè)做出了重要貢獻。 目前,我國已成為世界上罐頭食品主要生產(chǎn)國和出口國,罐頭食品仍是我國主要的出口加工食品。金屬包裝對內(nèi)部和外部壓力的變化具有一定的抵抗力。佛山豆豉鯪魚罐頭供貨商

罐頭里的食品為什么可以長時間保存？罐頭因能夠在常溫下長期保存而深受人們喜愛，它不只能夠保存肉類、魚類也能保存水果類食物。世界各地的美食通過罐頭封裝運送到其他國家，讓人們能夠品嘗到異國風(fēng)味。那么罐頭是如何保存食物的呢？細菌是造成食物變質(zhì)的原因，罐頭之所以能夠有效地對食物進行保存歸功于密封和殺菌這兩個關(guān)鍵技術(shù)。殺菌技術(shù)是罐頭發(fā)展的一個里程碑，現(xiàn)代殺菌技術(shù)分類普遍，有通過聲、光、磁、膜等技術(shù)進行食品殺菌處理，也有微波和輻射殺菌處理。然而應(yīng)用較為普遍的則是熱處理殺菌技術(shù)，食物經(jīng)過密封熱殺菌或熱殺菌密封后得以貯藏，既經(jīng)濟又有效。經(jīng)過高規(guī)格密封和殺菌處理后，罐頭中的食物不易變質(zhì)。潮州豆香帶魚罐頭價格多少罐頭食品的風(fēng)味是獨佳的。

罐頭食品的優(yōu)點：（1）清潔衛(wèi)生，能防止食品受損害，儲存時間較長，一般可達一年以上。（2）加工過程中營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味改變較小，在很大程度上保持著食品原有的營養(yǎng)價值和風(fēng)味。（3）便于攜帶，運輸和儲藏，不易破損。（4）大多數(shù)罐頭不經(jīng)再加工即可食用，比較方便。（5）季節(jié)生產(chǎn)，全年消費，地區(qū)生產(chǎn)，全國消費或出口，能起調(diào)濟有無的作用。于罐頭食品含有有機酸、蛋白質(zhì)等有機物質(zhì)，以及某些人體所必需的無機鹽類，會使容器產(chǎn)生腐蝕。有些物質(zhì)在罐藏食品工業(yè)生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生一些化學(xué)變化，釋放出具有一定腐蝕性的物質(zhì)，而且罐藏食品在長期貯存過程中內(nèi)容物與容器接觸也會發(fā)生緩慢的變化，使罐藏容器出現(xiàn)腐蝕。因此作為罐藏食品容器必須具備良好的抗腐蝕性能。

在生活中魚罐頭是十分常見的。而且，因為魚的種類很多樣化，所以魚罐頭的種類也是非常的多的，各種各樣的魚罐頭出現(xiàn)在人們的眼中，而且魚罐頭的味道鮮美，攜帶方便，食用起來也是很方便的，所以魚罐頭是喜歡旅行的人們較愛攜帶的一種食物，它可以是旅途中一道美味的菜。不過，魚罐頭在過期以后是不能食用了，它里面的食品添加劑已經(jīng)沒有效果了，里面的魚肉很容易變質(zhì)，如果吃了，會出現(xiàn)身體不適的情況。魚肉罐頭通常是由魚肉經(jīng)過清洗、調(diào)味后裝罐殺菌而制成的。由于魚類富含蛋白質(zhì)，特別容易繁殖細菌，所以，在做魚肉罐頭的時候都有一個高溫滅菌處理過程，這就要在115～121攝氏度的高溫高壓下加熱處理。罐頭超高溫殺菌指加熱溫度為135℃～150℃，加熱時間為2～8秒，加熱后產(chǎn)品達到商業(yè)無菌的殺菌過程。

罐頭食品該如何保存？“罐頭食品”，就是將經(jīng)過一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其他包裝容器中，經(jīng)密封殺菌，使罐內(nèi)食品與外界隔絕而不再被微生物污染，同時又使罐內(nèi)大部分微生物死滅并使酶失活，從而避免變質(zhì)，獲得在室溫下長期貯藏的食品。肉、禽、水產(chǎn)動物類罐頭，這類罐頭含有豐富的營養(yǎng)成分，微生物容易生長繁殖，開罐后，罐內(nèi)的肉質(zhì)和湯汁與空氣接觸，極易被空氣中的微生物污染。 如果一次吃不完，又沒有正確地存放剩余的罐頭，則會引起微生物的大量繁殖，而導(dǎo)致罐頭變質(zhì)。罐頭食品在儲存過程中，營養(yǎng)流失要遠小于新鮮食物。東莞豉魚罐頭供應(yīng)商家

金屬的熱變形和冷變形對產(chǎn)品沒有影響。佛山豆豉鯪魚罐頭供貨商

金槍魚罐頭的選購：1.觀包裝。觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，是否在保質(zhì)期內(nèi)，還要看食品標(biāo)簽中是否標(biāo)注有企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系電話等信息。2.查內(nèi)質(zhì)。對玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無異物，無混濁現(xiàn)象。正常產(chǎn)品有一定的真空度，敲瓶蓋有清脆的響聲，若沒有真空，產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的可能性較大。3.防“胖聽”。外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購買，當(dāng)食品罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經(jīng)常會產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽”現(xiàn)象，即外包裝物體積增大。佛山豆豉鯪魚罐頭供貨商

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