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    火鍋是一個(gè)非常好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，火鍋這個(gè)品類誕生了很多大品牌，海底撈，巴奴，大龍坎，小龍燚，都是火鍋這個(gè)品類的佼佼者，可當(dāng)你去開家火鍋店時(shí)，你發(fā)現(xiàn)同行太多，一般的引客方法在火鍋這個(gè)品類中都不怎么好用。但海底撈這些品牌為何做的風(fēng)生水起？?jī)蓚€(gè)字”門檻“海底撈的門檻就是的服務(wù)，優(yōu)良的管理系統(tǒng)，敏銳的市場(chǎng)觀察度，才讓海底撈在火鍋界混的風(fēng)聲水起，巴奴的門檻就是采用的產(chǎn)品渠道，與海底撈很好的區(qū)別開來，巴奴的標(biāo)語(yǔ)”服務(wù)不是我們的特色，毛肚和菌湯才是“。普通人找項(xiàng)目是找藍(lán)海市場(chǎng)，牛逼的人找項(xiàng)目是從紅海市場(chǎng)殺出屬于自己的藍(lán)海市場(chǎng)，打造自己的”門檻“讓別人無(wú)法模仿。常見的門檻有：1、技術(shù)門檻，比如像有屬于自己的雞公煲配方，別人想吃這個(gè)口味的雞公煲，就得到我店里來，周邊其他店沒這口味。技術(shù)門檻也是常見的門檻。2、資源門檻，比如你有很好的人脈關(guān)系，或者家人有從政的，這都是很好的資源門檻。再比如說你開的店是自己家的，不用繳房租，這也是很好的資源。還有一種就是你有很好的進(jìn)貨渠道，拿貨價(jià)格比別人低，賣低價(jià)反而賺到的比別人多，你的生存能力就比別人強(qiáng)。這些都屬于資源門檻。3、資金門檻，這個(gè)比較好理解，你如果有大把的錢。

    以價(jià)廉物美的內(nèi)容和周到自然的服務(wù)贏得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，形成可進(jìn)可退的經(jīng)營(yíng)價(jià)位。（4）、販賣形式堂食+外賣（5）、食檔模式除初加工外，產(chǎn)品調(diào)理、菜品的搭配、加熱等均采用明檔，讓顧客吃的放心，吃的滿意。（6）、服務(wù)方式在服務(wù)中應(yīng)有別于中餐服務(wù)的繁瑣，在方便、快捷、溫馨、周到的原則下進(jìn)行。點(diǎn)餐方式以自點(diǎn)自取，柜臺(tái)結(jié)帳進(jìn)行。前廳減少服務(wù)人員的用量，將服務(wù)、保潔人員根據(jù)營(yíng)業(yè)需要，隨時(shí)清理餐后收尾工作。（7）、服務(wù)風(fēng)格服務(wù)中體現(xiàn)對(duì)中式快餐文化的獨(dú)特理解，營(yíng)造寬松、自由的就餐環(huán)境。（8）、營(yíng)業(yè)時(shí)間10：00~14：30（午市）16：30~22：00（晚市）（9）、經(jīng)營(yíng)規(guī)模150-300平米之間（10）、投資規(guī)模及回報(bào)分析1）規(guī)模：店面投資50-60萬(wàn)2）回報(bào)：按100個(gè)餐位，上座率80％。我們期待你的咨詢、可以撥打熱線電話聯(lián)系我們?。?！

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