以蔗糖作為碳源，有利于黑木耳菌絲體生長(zhǎng)和胞外多糖的生成；從氮源篩選試驗(yàn)可以看出，有機(jī)氮源更適合黑木耳菌絲體生長(zhǎng)；吐溫80的添加量能夠影響溶解氧的濃度，添加量較大對(duì)菌絲的生長(zhǎng)有一定的抑制作用；菌絲體進(jìn)入生長(zhǎng)穩(wěn)定期后，產(chǎn)胞外多糖的能力有所降低。通過紙層析和柱層析結(jié)論比較發(fā)現(xiàn)，黑木耳子實(shí)體多糖和菌絲體胞外多糖相比有較大差異，兩種多糖水解后的單糖組成成分不同，而且多糖分子量也有差別。從感官上來說，黑木耳子實(shí)體多糖粘度也較菌絲體胞外多糖大。千年武當(dāng)古地，一品房縣木耳。福建木耳貨源充足

木耳是大家經(jīng)常吃的一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌。木耳的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。我們一般買的木耳一般都是干的。干木耳是黑木耳干燥后完全收縮成角質(zhì)狀，硬而脆，浸泡后可恢復(fù)原狀。它柔軟半透明，表面有光滑的黏液。干木耳需要擔(dān)心保質(zhì)期的問題，干木耳不用擔(dān)心保質(zhì)期的問題這種說法不科學(xué)。干木耳的保質(zhì)期一般在1-2年左右，通常一些包裝的干木耳也會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期限。因此，大家在準(zhǔn)備使用干木耳的時(shí)候，一定要查看干木耳包裝袋上的保質(zhì)期時(shí)間。云南用心木耳孝敬父母，優(yōu)先養(yǎng)生木耳。

木耳人工培育的一般都是用木頭，但不是枯木，一般是新伐下來的木頭，制成一段一段的，然后在上面鉆孔，植入菌，就能生長(zhǎng)出來，然后采摘上市。培養(yǎng)條件黑木耳屬于腐生性中溫型。菌絲在6～36℃之間均可生長(zhǎng)，但以22～32℃適宜；15～27℃都可分化出于實(shí)體，但以20～24℃適宜，河南省盧氏縣就是因?yàn)榱己玫奶烊画h(huán)境造就了盧氏黑木耳為其地理保護(hù)產(chǎn)品。菌絲在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生長(zhǎng)，子實(shí)體形成時(shí)要求耳木含水量達(dá)70%以上，空氣相對(duì)濕度90%～95%。菌絲在黑暗中能正常生長(zhǎng)，子實(shí)體生長(zhǎng)期需250～1000lx的光照強(qiáng)度。為好氣性，pH5～5.6適宜。黑木耳栽培方法有段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。

濕度黑木耳不同的生育階段對(duì)濕度的要求不同，菌絲生長(zhǎng)時(shí)期，耳木和培養(yǎng)料的含水量在60％～70％之間為宜，子實(shí)體生長(zhǎng)階段，除保持相應(yīng)的含水量外，對(duì)空氣濕度要求較高，當(dāng)空氣相對(duì)濕度低于70％時(shí)，子實(shí)體不易形成，保持90％～95％的空氣相對(duì)濕度，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育快，耳叢大，耳肉厚。但耳木水分過多，通氣不良，往往會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)，并使子實(shí)體和樹皮腐爛。干干濕濕不斷交替，是保證黑木耳高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)的理想條件。黑木耳是好氣性，在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，要求栽培場(chǎng)所空氣流通，以滿足呼吸作用對(duì)氧氣的需要，避免霉?fàn)€和雜菌蔓延，在制種時(shí)，瓶裝不宜太滿，要留有空隙，培養(yǎng)料的含水量不宜過多，以保持良好的通透性，有利于菌絲的生長(zhǎng)。帶點(diǎn)木耳回家，孝敬咱爸咱媽。

木耳品質(zhì)要求耳片烏黑光潤(rùn)，背面呈灰白大均勻，耳瓣舒展，體輕干燥，半透明，脹性好，無雜質(zhì)，有清香氣味。質(zhì)量好的干木耳，0.5千克能脹發(fā)5千克左右。質(zhì)量分級(jí)根據(jù)中華人民共和國(guó)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6192-86規(guī)定分為三級(jí)。一級(jí)：耳片黑褐色，有光感，背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉?fàn)€耳。朵片完整，不能通過直徑2cm的篩眼。含水量不能超過14%，干濕比為1:15以上，耳片厚度1mm以上，雜質(zhì)不能超過0.3%。二級(jí)：耳片黑褐色，背暗灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳。朵片完整，不能通過直徑1cm的篩眼。含水量不超過14%，干濕比為1:14以上，耳片厚度為0.7mm以上，雜質(zhì)不能超過0.5%。三級(jí)：耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1%，流耳不超過0.5%。不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳。朵小或成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量不超過14%，干濕比為1:12以上，雜質(zhì)不超過1%。一起追求健康加倍，房縣木耳營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠。云南用心木耳

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)。福建木耳貨源充足

分析黑木耳四種蛋白質(zhì)的功能性質(zhì),并以大豆分離蛋白作對(duì)照。結(jié)果表明:清蛋白和球蛋白溶于水的能力強(qiáng)且吸水性好,醇溶蛋白溶解性很差,但對(duì)油的吸附能力強(qiáng);清蛋白的起泡能力好,而其他三種蛋白只在pH5時(shí)的起泡能力比大豆分離蛋白好;酸性條件下四種蛋白的泡沫穩(wěn)定性都比較好,在pH5及之后,它們的泡沫穩(wěn)定性均呈下降趨勢(shì),清蛋白、球蛋白和堿溶性蛋白的穩(wěn)定性在數(shù)值上與大豆分離蛋白相差不大,醇溶蛋白的泡沫穩(wěn)定性則一直不如大豆分離蛋白;清蛋白在酸性和中性條件的乳化能力要強(qiáng)于大豆分離蛋白,但與油形成的乳濁液并不穩(wěn)定;pH5時(shí)大豆分離蛋白的的乳化性不如球蛋白和醇溶蛋白,球蛋白的乳化穩(wěn)定性一直不如大豆分離蛋白,醇溶蛋白的乳化穩(wěn)定性在pH5、7、9時(shí)好于大豆分離蛋白,堿溶性蛋白的乳化能力在中性和堿性條件下都要強(qiáng)于大豆分離蛋白,穩(wěn)定性一直很差。福建木耳貨源充足

河南省大胖商貿(mào)有限公司致力于農(nóng)業(yè)，是一家生產(chǎn)型公司。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下農(nóng)產(chǎn)品，豆制品，大米，人參深受客戶的喜愛。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在農(nóng)業(yè)深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造農(nóng)業(yè)良好品牌。河南大胖商貿(mào)立足于全國(guó)市場(chǎng)，依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。