和面機主要由攪拌器、攪拌容器、傳動裝置、機架、容器翻轉(zhuǎn)機構(gòu)等組成。攪拌器也稱做攪拌槳,是和面機較重要的部件。和面機按攪拌軸數(shù)目分,有單軸式和雙軸式兩種。單軸式和面機結(jié)構(gòu)簡單、緊湊、操作維修方便,是我國面食加工中普遍使用的機型。這種和面機只有一個攪拌器,每次和面攪拌時間長,生產(chǎn)效率較低。由于它對面團拉伸作用較小,如果投料少或操作不當(dāng),則容易出現(xiàn)抱軸現(xiàn)象,是操作發(fā)生困難。因此單軸式和面機只適宜鞣制酥性面團,不宜調(diào)制韌性面團。雙軸式和面機有兩組相對反向旋轉(zhuǎn)的攪拌器,且兩個攪拌器相對單獨,轉(zhuǎn)速也可不同,相當(dāng)于兩臺單軸式和面機共同工作。運轉(zhuǎn)時,兩漿時而互相靠近,時而又加大距離,可加速均勻攪拌。雙軸和面機對面團的壓捏較徹底,拉伸作用強。和面機操作人員在機器運轉(zhuǎn)過程中,不能將手放入箱斗內(nèi)。商用壓面機哪家劃算
和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,快速拌合,使面粉內(nèi)的蛋白質(zhì)在短時間內(nèi)吸收水份,提高速度的前提下,還不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。并且使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力也很強。臥式和面機的特點:1.機器采用不銹鋼材質(zhì)制作而成,整體的密封性較好。2.攪拌出的面團,表面光滑、內(nèi)部均勻,攪拌出的酥性面內(nèi)部松散,制作出的面點口感松軟爽口。3.其和面器與料桶可同時轉(zhuǎn)動,很大程度加速了攪拌速度,提高了效工作效率。4.具有耗能小、噪聲低、操作方便等優(yōu)點。適用于西餅屋、餐廳、食堂等地。商用壓面機哪家劃算多用切菜機可以讓切菜更加均勻,提高菜品的美觀度。
和面機操作規(guī)程及注意事項:1、不可在和面機內(nèi)發(fā)稀面,以防腐蝕和面機。2、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障,應(yīng)馬上切斷電源停機,找電工修理,不得私自開機修理。3、使用前,參考使用說明書要求。不嚴格按操作規(guī)程使用,出現(xiàn)問題后果自負。4、和面機在開機前應(yīng)認真檢查設(shè)備情況及電路情況,確認無誤后方可開機使用。5、和面機反轉(zhuǎn)時間不能過長,翻斗傾斜到位后應(yīng)用刀斷面團,正反轉(zhuǎn)時手必須離開箱斗。6、和面機操作人員在機器運轉(zhuǎn)過程中,不能將手放入箱斗內(nèi)。7、和面機操作人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤滑油;堅持每天清理,保持和面機清潔,三個月更換一次機油。8、每臺和面機都應(yīng)有專人管理,維修或和面完畢需清理剩面時,應(yīng)先察看是否斷電,再進行下一步操作。9、如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運轉(zhuǎn)異常,應(yīng)立即關(guān)掉電源,通知保障部維修。
和面機從包裝上來看有不同:一種是預(yù)制的包裝,一種是現(xiàn)煮飯的包裝。現(xiàn)煮飯的包裝是自然晾干,不冷凍的和面機,能保證適應(yīng)苛刻環(huán)境??蛻暨x擇時候要注意:需要帶小包裝的和面機,小包裝不宜太大,一般5m左右即可,不然無法適應(yīng)大環(huán)境,小包裝提供烘干和脫水功能,環(huán)境無要求,10-15min(根據(jù)面粉的價格決定)操作簡單。小包裝有脫水功能,環(huán)境無要求,15min左右(根據(jù)面粉的價格決定)操作簡單。小包裝有脫水功能,環(huán)境無要求,15min左右(根據(jù)面粉的價格決定)操作簡單。和面機操作簡單并不意味著功能上的簡單,其材料和結(jié)構(gòu)也是很有講究的。多用切菜機可以讓切菜更加安全,減少切傷的風(fēng)險。
全自動和面機屬于面食機械的一種,其主要就是將面粉和水就行均勻的混合,還可以打蛋,拌餡。有正反轉(zhuǎn)精裝和面機、簡裝和面機、和面攪拌機、強力和面機、雙速雙動和面機等。雙動雙速和面機是采用皮帶、鏈條和鏈條傳動變速,和面桿攪拌桶同時作旋轉(zhuǎn)運動。和面機屬于面食機械的一種,其主要就是將面粉和水進行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。和面機加工出來的面品,面團均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。切片機的工作原理是利用鋒利的切面將物體和材料切成一片一片。北京學(xué)校臥式和面機安裝
和面機采用齒輪減速傳動結(jié)構(gòu),具有結(jié)構(gòu)簡單、緊湊、操作方便、使用壽命長等優(yōu)點。商用壓面機哪家劃算
電動絞肉機:(1)電動絞肉機使用前先清洗各部分可清洗的零件)。(2)組裝好后通電,待機器運轉(zhuǎn)正常后,再添加肉塊。(3)絞肉前,請先將肉剔骨切成小塊(細條狀),以免損壞機器。(4)通電開機,待運轉(zhuǎn)正常后,再添加肉塊。(5)添加肉塊一定要均勻,不能過多,以免影響電機損壞,如發(fā)現(xiàn)機器運轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機后檢查原因。(6)如發(fā)現(xiàn)漏電,打火等故障,應(yīng)馬上切斷電源,找電工修理,不得私自開機修理。(7)使用完后關(guān)閉電源。然后將各部件清洗干凈,瀝干水后,放于干燥處備用。(8)使用前,參考使用說明書要求。不嚴格按操作規(guī)程使用,出現(xiàn)問題后果自負。商用壓面機哪家劃算