不銹鋼餐具的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號(hào)的是用不銹鋼生產(chǎn)的餐具，代號(hào)前面的數(shù)字表示含鉻量，后面的數(shù)字則表示鎳含量，鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。在選購(gòu)的時(shí)候應(yīng)特別注意以下內(nèi)容：1、選購(gòu)不銹鋼產(chǎn)品時(shí)應(yīng)認(rèn)真查看外包裝上是否標(biāo)注所用的材質(zhì)和鋼號(hào);是否注明生產(chǎn)廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等字樣。2、一般情況下，同樣厚度和造型的不銹鋼餐具，高級(jí)的餐具會(huì)比低檔材質(zhì)的餐具重量會(huì)更重些。但是其密度差異很小，304不銹鋼是7.93，430和420密度是7.85，憑直觀是無(wú)法判斷的。不銹鋼廚房設(shè)備包括儲(chǔ)藏、調(diào)理、烹飪和洗滌設(shè)備等。學(xué)校不銹鋼處理加工類(lèi)設(shè)備哪家好

如何合理選擇和購(gòu)買(mǎi)商用不銹鋼廚房設(shè)備？1、安全和衛(wèi)生：商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到在實(shí)際應(yīng)用環(huán)境下，廚師能安全使用。了解設(shè)備的安全防護(hù)裝置，像過(guò)熱保護(hù)、自動(dòng)斷電、自動(dòng)報(bào)警等。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。2、使用方便：考慮到后廚員工流動(dòng)性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理。賓館不銹鋼烹飪?cè)O(shè)備廠商不銹鋼具有高硬度特性，安全系數(shù)高。

如何維護(hù)不銹鋼商用廚房設(shè)備呢？1、用濕布及時(shí)清洗臟東西的外面，然后用干布擦干；2、防止醋，料酒和其他液體香料撒在外面，一旦發(fā)明，應(yīng)該用清水實(shí)時(shí)洗凈，并晾干；3、較好不要經(jīng)常移動(dòng)灶具、廚具，較好不要在地板上滑動(dòng)，容易劃傷設(shè)備。廚房的維護(hù)總是一項(xiàng)麻煩的任務(wù)，為了長(zhǎng)期維護(hù)不銹鋼廚房設(shè)備的維護(hù)，可以更好地維護(hù)商用廚房設(shè)備，從而更好地提高商用廚房設(shè)備的使用壽命。不銹鋼廚房設(shè)備：不銹鋼廚房設(shè)備對(duì)人們非常重要，不銹鋼廚房設(shè)備產(chǎn)品的質(zhì)量對(duì)烹飪效率和菜肴質(zhì)量有很大影響。它為人們提供了極大的便利，提高了人們的烹飪效率。因此，不銹鋼廚房設(shè)備普遍應(yīng)用于許多人的家中，深受人們的喜愛(ài)。不銹鋼廚房設(shè)備有很多不同的類(lèi)型。在購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備時(shí)，我們可以根據(jù)具體的使用環(huán)境選擇合適的類(lèi)型。

不銹鋼餐具：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來(lái)越多的被用來(lái)制造餐具，并逐漸進(jìn)入廣大家庭。不銹鋼材料構(gòu)成：家庭用的不銹鋼餐具可大分為430、304（18-8）、18-10三個(gè)等級(jí)。430不銹鋼：鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱(chēng)之為不銹鋼，在jis的代號(hào)為430號(hào)，因此又稱(chēng)為430不銹鋼。但430不銹鋼無(wú)法抵抗空氣中的化學(xué)物質(zhì)所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時(shí)間后，仍會(huì)因非自然因素而有氧化（生銹）的情況。18-8不銹鋼：鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學(xué)性的氧化，這種不銹鋼在jis代號(hào)中為304號(hào)，因此又稱(chēng)為304不銹鋼。18-10不銹鋼：但空氣中的化學(xué)成分愈來(lái)愈多，有些污染較嚴(yán)重的地方連304都會(huì)有生銹的情況；所以有的高級(jí)用品會(huì)用10%的鎳來(lái)制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱(chēng)為18-10不銹鋼。在有的餐具說(shuō)明上有類(lèi)似“采用18-10較先進(jìn)醫(yī)用不銹鋼材質(zhì)”的說(shuō)法。不銹鋼操作臺(tái)可加裝各種類(lèi)型的底柜、吊柜、側(cè)柜、層板等。

不銹鋼廚具的具體清潔的方法：盡量避免用強(qiáng)堿強(qiáng)氧化等清潔劑清洗，如小蘇打、漂白粉等。這些比較容易和不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)，破壞表面的保護(hù)層是比較容出現(xiàn)銹跡等問(wèn)題，對(duì)人體健康有害，美觀也難看。降低不粘的功能并縮短使用壽命。能不用不銹鋼絲球清潔的就盡量少用，破壞表面光潔度（特別是不粘鍋）不只會(huì)影響美觀并增加清洗的難度。清洗完的廚具要妥善存放：擦干水漬并在鍋在內(nèi)表面搽上一層薄薄在油，牢固掛起來(lái)通風(fēng)。較后，再好的保養(yǎng)的方法，如果沒(méi)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣也是沒(méi)有的。不銹鋼櫥柜水盆兒、擋板與臺(tái)面的一體化使整個(gè)臺(tái)面的整體感非常好。餐飲不銹鋼廚房洗滌柜制造

將不銹鋼廚具洗凈，再用橘子皮擦拭，可以保持清潔。學(xué)校不銹鋼處理加工類(lèi)設(shè)備哪家好

不銹鋼餐具的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：1、可以用磁鐵來(lái)判斷。正規(guī)廠家一般會(huì)用304（即18-8）和430（即18-0）不銹鋼做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。但是市場(chǎng)還有一種201和202材料做的餐具，也不上磁，但是能否用它來(lái)加工餐具，國(guó)內(nèi)是有爭(zhēng)議的。有人認(rèn)為，201、202材質(zhì)含錳高，不屬于食品級(jí)的不銹鋼。2、用于生產(chǎn)餐具的不銹鋼主要有“奧氏體型”不銹鋼和“馬氏體型”不銹鋼兩種。碗、盤(pán)等一般采用“奧氏體型”不銹鋼生產(chǎn)，“奧氏體型”不銹鋼沒(méi)有磁性；刀、叉等一般采用“馬氏體型”不銹鋼生產(chǎn)，“馬氏體型”不銹鋼有磁性。學(xué)校不銹鋼處理加工類(lèi)設(shè)備哪家好